12 Resep camilan dari daging, enak, sederhana dan antibosan

foto: Instagram/@cintakue dan @rumah.resep_madam

Brilio.net - Lebaran Haji atau Lebaran Idul Adha memang identik dengan daging, karena ada proses pemotongan hewan kurban. Nah selama beberapa hari kamu harus muter otak nih kira-kira daging-daging kurban akan diolah seperti apa ya?

Di Indonesia sendiri resep masakan daging sapi sudah hampir tidak terhitung jumlahnya. Baik masakan tradisional dari berbagai daerah seperti rendang, tongseng, gulai dan banyak lainnya. Hingga resep masakan yang divariasi dengan resep modern dari berbagai negara, seperti beef teriyaki dan beef bulgogi.

Namun jika harus mengonsumsi itu-itu saja tentu kamu akan merasa bosan. Coba deh kreasi lainnya, misal dengan mengolah daging menjadi camilan lezat dan tidak membosankan.

Berikut ini ada beberapa resep camilan daging yang bisa kamu buat sendiri di rumah dengan mudah. Apa saja? Berikut lansiran brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (18/7).

1. Risoles ragout sapi.

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan kulit:
- 100 gr terigu segitiga
- 1 sdm tepung sagu
- 1 butir telur
- 300 ml susu cair
- 2 sdm minyak goreng
- sejumput garam

Cara membuat:
- Campurkan terigu, sagu dan garam, buat lubang di tengah masukkan telur dan minyak goreng. Aduk dengan whisk sambil dituangi susu cair
- Aduk sampai adonan licin tidak menggerindil
- Panaskan wajan, tuang 1 sendok sayur adonan sambil angkat dan putar wajan agar adonan bulat merata
- Bikin dadar sampai habis. Kulit risoles siap digunakan

Bahan ragout sapi:
- 200 gr daging sapi cincang
- 2 batang wortel, potong kotak kecil
- 10 batang buncis, iris
- 1 buah pala ukuran kecil, parut
- 1 sdt merica
- 2 buah bawang merah, cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 sdm susu kental manis
- 400 ml susu cair
- 1 batang keju cheddar parut
- 3 sdm terigu larutkan dengan air secukupnya
- garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bombay sampai harum
2. Masukkan wortel tumis rata dan tambahkan daging sapi cincang, aduk rata
3. Masukkan susu cair masak sampai wortel agak lunak beri pala dan merica
4. Tambahkan buncis, seledri, keju parut aduk rata masukkan susu kental manis, garam, gula secukupnya. Koreksi rasa.
5. Tambahkan larutan terigu, aduk-aduk sampai ragout mengental. Angkat dan dinginkan
6. Ragout sapi siap digunakan

Bahan pelapis:
- putih telur kocok lepas
- tepung panir/breadcrumb secukupnya

Penyelesaian:
1. Ambil 1 lembar kulit,isi dengan 1 sdm isian
2. Lipat sesuai selera, celupkan ke telur, gulingkan ke panir
3. Goreng smpaikecoklatan.

2. Bakso sapi.

foto: Instagram/@anastasialusiana

Bahan:
- 250 gram daging sapi giling
- 100 gram sagu tani
- 2 putih telur ayam
- 250 gram daging ayam giling
- 100 ml air es
- air secukupnya (untuk merebus)
- 1 bungkus Nutrijell plain

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam

Bahan kuah:
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 liter air kaldu ayam/sapi
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk

Taburan:
- 3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 butir bawang merah, iris tipis dan goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bakso, kemudian masukkan bumbu bakso.
Bulatkan bakso dengan bantuan dua buah sendok makan. Kemudian langsung masukkan ke dalam air rebusan yang sudah dipanaskan sampai mendidih. Masak sampai bakso mengambang, kemudian angkat dari air rebusan dan tiriskan airnya
2. Untuk membuat kuah, tumis bawang putih yang sudah dimemarkan, garam, dan merica bubuk dengan sedikit minyak. Masukkan ke dalam kaldu ayam/sapi
3. Rebus kuah bakso sampai mendidih, kemudian taburi dengan duo bawang goreng dan seledri.

3. Bakso daging sapi isi keju.

foto: Instagram/@diametuah

Bahan:
- 250 gram daging sapi
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 liter air untuk merebus
- 100 gram tepung kanji
- 100 gram keju cheddar, potong dadu
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdm minyak ayam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt pala
- 1/4 sdt penyedap rasa
- es batu secukupnya
- 1 liter kaldu sapi
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bakso kecuali keju dan air. Setelah semua tercampur haluskan dalam food processor atau blender sampai benar-benar halus
2. Masak air sampai mendidih. Cetak bakso bulat-bulat dengan tangan dan isi bagian tengah dengan keju
3. Masukkan bakso dalam air yang mendidih dan masak sampai bakso mengapung (kurang lebih 5 menit), angkat
4. Panaskan kaldu sampai mendidih di panci terpisah, masukkan bakso yang sudah matang
5. Masukkan minyak, garam, penyedap rasa dan juga merica
6. Bakso siap disajikan.

4. Sosis daging sapi.

foto: Instagram/@janajauhari

Bahan:
- 300 gram daging sapi giling, cuci bersih
- 75 gram es serut
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 50 ml minyak nabati
- 1.5 sdm tepung tapioka
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- garam dan gula pasir secukupnya
- plastik sosis
- 1/2 sdm bawang bombay cincang
- 1 butir putih telur
- piping bag

Cara membuat:
1. Campur daging giling, garam dan sebagian es serut ke dalam food processor atau blender, aduk rata
2. Masukkan minyak nabati, aduk rata
4. Masukkan seluruh bumbu, sisa es serut, putih telur, dan tepung tapioka, aduk rata lagi. Pindahkan ke wadah baskom
5. Masukkan adonan ke piping bag. Semprotkan ke dalam plastik sosis. Ikat bagian ujung plastik menggunakan benang setiap 8-10 cm
6. Rebus sosis di air panas (tidak sampai mendidih) selama 20-25 menit atau hingga matang
7. Angkat dan masukkan ke air dingin beberapa saat. Tiriskan, lalu lepaskan ikatan benang. Tunggu sosis dingin
8. Masukkan sosis ke wadah yang tertutup rapat, simpan di freezer.

5. Kroket isi daging cincang.

foto: Instagram/@tiyarahmatiya

Bahan:
- 150 gr daging cincang
- 100 gr wortel, kupas, potong kotak kecil rebus sampai matang
- 50 gr buncis, buang serat-serat di sampingnya, iris halus, rebus sampai matang
- 4 siung bawang merah iris tipis
- 2 siung bawang putih iris tipis
- 1 batang daun bawang iris tipis
- 2 sdm kecap manis
- garam, gula, merica

Bahan kulit:
- 1 kg kentang tes
- 2 butir kuning telur
- 2 sdm mentega
- 3 sdm susu bubuk
- garam, merica, pala

Bahan pelapis:
- 100 gr terigu untuk melapis
- 2 butir telur
- 200 gr tepung roti

Langkah masak:
1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan daging cincang, aduk rata masak sampai daging matang, tambahkan sedikit air, setelah air habis masukan wortel, buncis, kecap manis, garam, gula, merica dan daun bawang, aduk rata, dinginkan
3. Kukus kentang lalu haluskan
4. Campur dengan kuning telur, margarin, susu bubuk, garam, pala dan merica, aduk hingga rata
5. Ambil sedikit adonan pipihkan, beri isian bentuk bulat
6. Gulingkan di tepung terigu, masukan ke telur, lalu gulingkan di tepung panir
7. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.

6. Samosa daging giling.

foto: Instagram/@cintakue

Bahan-bahan:
- Kulit lumpia
- 250 gr daging giling
- 250 gr kentang, potong kecil dadu
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 2 tangkai daun kari ambil daunnya
- 2 tangkai daun bawang, iris tipis
- 50 ml air
- 2 sdm bubuk bumbu kari
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk kaldu
- 1 sdm butter/margarin

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay, daun kari sampai layu, masukkan daging giling tumis sampai berubah warna
2. Masukkan kentang aduk merata lalu tuang air
3. Jika sudah mendidih, masukkan bumbu kari garam gula bubuk kaldu
4. Masak hingga air menyusut lalu masukkan daun bawang, masukkan butter, aduk sebentar, matikan api, dinginkan

Penyelesaian:
1. Ambil kulit lumpia, potong jadi 3 persegi panjang
2. Lipat kekiri bentuk segitiga lalu lipat ke kanan atas bentuk segitiga lipat lagi ke kiri bentuk segitiga
3. Lipatan sudah berbentuk kantong segitiga, lalu isi dengan bahan isian
4. Tutup dengan sisa kulit lumpia, lengketkan dengan tepung yang ditambah air

7. Martabak mini isi daging.

foto: Instagram/@mtwfood

Isian martabak:
- 10 Lembar kulit lumpia
- 150 gr daging cincang
- 3 biji telur ayam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- kaldu ayam secukupnya
- kaldu sapi secukupnya
- 1 bawang bombay
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 5 batang daun bawang
- 2 lembar kol

Acar:
- 1 buah timun ukuran sedang
- 3 siung bawang merah
- cabai rawit secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- gula secukupnya
- cuka secukupnya

Cara membuat:
Martabak:
1. Rebus daging dengan air masukkan kaldu sapi secukupnya, kemudian diamkan hingga panasnya hilang, lalu cincang halus
2. Tumis daging cincang sebentar bersama bawang putih yang sudah dicincang halus
3. Potong-potong semua bahan, kemudian masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan telur ayam, daging cincang dan semua bumbu aduk hingga semua bahan tercampur rata
4. Siapkan kulit lumpia kemudian taruh isian martabak di atasnya, lipat. (bisa oleskan telur di ujung kulit lumpia agar memudahkan melipat martabak)
5. Siapkan teflon dan minyak goreng secukupnya. Masukkan martabak goreng hingga berubah warna agak kecoklatan. Tiriskan.

Acar:
1. Masukkan timun yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk, masukkan air kemudian garam, kaldu jamur, gula, dan cuka secukupnya
2. Tambahkan irisan bawang merah dan cabai rawit
3. Diamkan beberapa saat hingga semua martabak selesai digoreng
4. Martabak dan acar siap dihidangkan.

8. Tahu siram daging cincang.

foto: Instagram/@rumah.resep_madam

Bahan A:
- 250 gr daging sapi
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 sdm arak masak/angciu
- 1 sdt black pepper

Campur semua bahan jadi satu, aduk rata, sisihkan

Bahan B:
- 10 sdm kecap asin jepang
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm saos sambal
- 2 sdt maizena
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 5 sdm air

Masukkan semua bahan saus dalam 1 wadah, aduk rata, sisihkan

Pelengkap:
- 5-6 potong tahu sutra, goreng 1/2 kering, sisihkan
- 5-6 bawang daun, potong-potong
- 1 cabai merah, iris serong

Penyelesaian:
1. Panaskan 4 sdm minyak di atas wajan, masukkan bahan A, aduk sampai bergerindil, mengering dan matang
2. Masukkan bahan B, aduk lagi, koreksi rasa, masak sampai air hampir mengering
3. Masukkan bawang daun sama cabai, aduk sampai layu, angkat
4. Tata tahu di atas piring, taburkan tumisan daging cincang.

9. Lemper isi daging.

foto: Instagram/@juarabysyafiqoh

Bahan daging:
- 250 gr daging sapi
- 7 siung bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunir
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol laos yang di geprak
- 1 butir kemiri
- 1 gelas santan
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Bawang merah, bawang putih, jahe,kunir, merica, kemiri ,ketumbar di blender.
2. Setelah halus masukkan wajan lalu tumis
3. Masukkan daun salam daun jeruk dan laos
4. Masukkan daging yang sudah di suwir
5. Masukkan santan
6. Tambahkan garam gula dan kaldu
7. Koreksi rasa, jika sudah pas tiriskan.

Resep ketan:
- 250 gr beras ketan
- 1 jempol laos
- 2 lembar daun pandan
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 250 ml santan
- gula garam

Cara membuat:
1. Cuci beras ketan, lalu rendam 2 jam
2. Bilas dan tiriskan lalu kukus 10 menit
3. Masak santan bersama pandan laos daun jeruk dan daun salam
4. Beri gula dan garam
5. Setelah masak masukkan ketan
6. Tunggu sebentar, lalu matikan api
7. Setelah tercampur rata, kukus kembali ketan
8. Kurang lebih 30 menit matang.

Penyelesaian:
1. Pipihkan ketan yang sudah matang beri daging lalu gulung dalam daun yang sudah dibersihkan
2. Setelah semua rapi baru di bakar sebentar dan siap dinikmati

10. Lumpia isi daging sayur.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan-bahan:
- 300 gr daging sapi giling
- 250 gr wortel, serut memanjang
- 250 gr jagung manis pipil
- 200 gr tauge
- 150 gr jamur kuping basah, iris memanjang
- 3 tangkai daun bawang, iris tipis
- 30-35 kulit lumpia, ukuran 10-12 cm
- minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay besar, cincang halus
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 5 sdm saus tiram
- 3 sdm minyak wijen
- lada secukupnya
- garam bila perlu

Sambal:
- 500 cc air
- 60 buah cabai rawit
- 20 buah cabai keriting
- 15 buah bawang putih
- 6 sdm kecap ikan
- 4 sdm minyak wijen
- 8 sdm gula pasir
- 4 sdm cuka
- garam dan lada bubuk secukupnya
- sedikit larutan maizena untuk mengentalkan

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Setelah harum masukkan daging cincang. Tumis hingga daging berubah warna
2. Masukkan sayuran, tambahkan saus tiram, minyak wijen, dan lada. Aduk rata dan cicipi. Bila kurang asin tambahkan garam
3. Tumis hingga sayuran sedikit layu dan daging matang. Matikan api, dinginkan
4. Taruh isian lumpia 1-1,5 sdm ke atas kulit lumpia, lalu gulung. Rekatkan kulit lumpia dengan air
5. Goreng lumpia secara deep fried hingga berwarna coklat keemasan
6. Sambal: blender semua bahan selain larutan maizena (tidak usah terlalu halus)
7. Selanjutnya rebus hingga sambal matang dan air sedikit menyusut. Kentalkan dengan larutan maizena. Matikan api
8. Sajikan lumpia dengan sambal selagi masih hangat.

11. Nugget daging sapi.

foto: Instagram/@simpanresep

Bahan:
- daging sapi
- tepung roti
- telur
- bawang putih, haluskan
- garam dan lada

Cara membuat:
1. Blender daging, campur dengan bahan lainnya
2. Lalu kukus dan potong-potong setelah dingin
3. Kemudian celupkan ke telur dan gulingkan ke tepung roti
4. Simpan di kulkas dan goreng jika hendak dikonsumsi.

12. Daging goreng ketumbar.

foto: Instagram/@masakalamarimar

Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- garam
- gula sedikit
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga matang, lalu iris-iris
2. Uleg halus bawang putih, ketumbar, kunyit
3. Beri garam, gula dan air, aduk-aduk
4. Masukkan daging ke dalam bumbu halus, lalu geprek/penyet. Campur dengan bumbu
5. Masukkan ke kulkas selama 15 menit agar lebih meresap
6. Goreng hingga kekuningan.

(brl/lea)