12 Resep BBQ ala restoran, sajian lezat untuk makan malam

foto: freepik.com

Brilio.net - Bagi penyuka daging, tentunya sudah tidak asing lagi dengan barbeque (BBQ). Biasanya mereka menikmati BBQ ketika sedang ngumpul bersama keluarga atau menyambut momen-momen spesial. Makanan khas barat ini sebenarnya sangat mudah dijumpai di mana saja, karena banyak restoran yang menyajikannya.

Namun jika harus ke restoran setiap kali ingin BBQ bersama keluarga tentunya biaya yang dikeluarkan tidak sedikit. Nah lebih baik kamu mencoba membuatnya sendiri di rumah. Selain lebih hemat, kamu juga bisa menyesuaikan bumbu yang menjadi favoritmu.

Sebelum mencoba untuk membuatnya, kamu harus tahu dulu beberapa fakta menarik mengenai BBQ. Dilansir dari the Telegraph, hasil penelitian tim ahli biologi dari universitas Western Ontario di Kanada, berhasil menemukan saus dan bumbu pada barbeque ternyata berkhasiat mengobati penyakit mematikan seperti kanker, jantung, stroke, Alzheimer, arthritis, dan katarak.

Yuk buat BBQ ala restoran di rumah, berikut resepnya yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Senin (5/10).

1. BBQ sederhana

foto: Instagram/@cookingtime_cia

Bahan-bahan:
- wagyu beef (dipotong kotak-kotak)
- paprika potong kotak
- 1 buah bawang bombay, potong kotak
- asparagus

Cara membuat:
- Marinasi daging pakai lada hitam dan garam, diamkan 15 menit
- Tusuk-tusuk seperti sate
- Panggang pakai alat BBQ

Bahan saus:
- saus BBQ (Beli instan)
- mentenga, di oles secukupnya ketika daging sedang dikabar.

2. Mini Patty BBQ

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan-bahan:
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 100 gr daging sapi giling
- garam
- kaldu bubuk
- lada
- minyak Zaitun/butter leleh/minyak goreng secukupnya

Note: Campur semua bahan, lalu aduk rata. Setelah itu bentuk bulat kecil, lalu pipihkan. Panggang di telfon dengan sedikit minyak.

Saus BBQ:
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap Inggris
- 100 ml pure tomat (tomat dikukus/rebus, buang kulitnya lalu blender)
- 1 sdm gula kelapa/gula aren/gula merah, haluskan
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- kaldu bubuk secukupnya
- gula
- garam
- minyak untuk menumis
- 50-100 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay & bawang putih dengan minyak sampai harum
2. Lalu masukkan saus tiram, kecap inggris dan pure tomat
3. Aduk merata, matikan api, diamkan sejenak, lalu blender.
4. Masak lagi hasil blenderan, tambahkan kecap manis, gula kelapa/gula aren/gula merah, aduk sampai rata
5. Masukkan air, kaldu bubuk, garam, gula dan larutan maizena. Masak hingga mengental
6. Matikan api, tunggu hingga dingin, lalu masukkan dalam wadah tertutup.

3. Steak daging

foto: Instagram/@fardeean_thias

Bahan-bahan:
- 250 gr daging sapi slice tebal
- 1 saset saus tiram
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm baceman bawang putih atau 2-3 siung bawang putih geprek cincang halus
- 1/2 bagian bawang bombay (iris tebal)
- 2-3 sdm kecap manis
- lada bubuk secukupnya
- jahe cincang sedikit aja

Bahan Tambahan:
- sayuran rebus
- kentang goreng

Cara membuat:
1. Rendam daging pada bumbu rendaman sampai semua meresap dan daging berubah warna karena saus meresap
2. Panggang dengan teflon beserta sausnya, jangan lupa di balik jika sisinya sudah matang
3. Sajikan selagi hangat bersama sayuran dan kentang.

4. Daging BBQ saus lada hitam

foto: Instagram/@natalia82wijaya

Bahan-bahan:
- 500 gr daging
- 4 sdm saus BBQ
- 3 sdm saus lada hitam
- 2 sdm saus char siu sauce
- sedikit kaldu bubuk dan merica
- jamur kalengan iris tipis
- sayuran rebus boleh brokoli/wortel/jagung/buncis/bebas

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging lalu iris-iris jangan terlalu tebal/tipis lalu tusuk-tusuk dengan garpu
2. Masukan 3 macam saus (BBQ, Blackpepper, char siu) kedalam daging
3. Masukan sedikit kaldu bubuk dan merica(karena bumbu diatas sudah ada rasanya jadi sebaiknya kaldu bubuknya jangan terlalu banyak agar tidak keasinan)
4. Marinate (bumbui) daging dengan semua bahan lalu diamkan semalaman
5. Besoknya siapkan sayuran rebus
6. Masak daging dengan teflon dengan sedikit margarin, bolak-balik daging agar matang sempurna
7. Setelah mau matang tuang sisa bumbu yg masih ada lalu masukan jamur
8. Aduk merata siap disajikan hangat-hangat dengan saus sambal.

5. Ayam crispy BBQ.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan utama:
- 400 gr daging ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil
- 1 butir telur, kocok rata
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm minyak wijen
- secukupnya lada bubuk
- 6 siung besar bawang putih, cincang halus

Bahan pelapis (tanpa diberi air):
- 8 sdm terigu segitiga
- 6 sdm tepung sagu

Bahan saus (tanpa garam lagi):
- 3 siung besar bawang putih, geprek
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus BBQ delmonte
- 200 ml air
- 1,5 sdm gula
- sedikit kaldu bubuk
- 1 sdm maizena (larutkan dengan 2 sdm air)

Cara membuat ayam krispi:
1. Pada wadah, campur jadi satu bahan utama lalu aduk hingga rata. Masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam
2. Panaskan minyak penuh. Campur jadi satu bahan pelapis, jangan di beri air. Gulingkan satu persatu ayam sambil diremas erat lalu langsung masukkan ke dalam minyak panas satu satu. Goreng hingga kering renyah. Tiriskan.

Cara membuat saus:
1. Tumis bawang putih hingga harum dan matang. Masukkan air, saus tomat, saus BBQ, gula, dan kaldu bubuk. Didihkan
2. Koreksi rasanya lalu masukkan larutan maizena, tidak perlu semuanya, sesuaikan selera kekentalan saja
3. Aduk sampai mengental mendidih lalu koreksi lagi rasanya. Matikan api.
Sajikan ayam krispi dengan sausnya.

6. Beef Yakiniku Orak-Arik

foto: Instagram/@dapurmamamika

Bahan-bahan:
- 250 gr beef slice
- telur
- sayur rebus
- nasi
- bawang bombay

Bahan bumbu marinasi:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap jepang
- 1 sdt merica
- margarin

Cara membuat:
1. Campurkan semua bumbu marinasi dalam satu tempat
2. Masukkan Daging dan biarkan sekitar 30-60 menit
3. Siapkan teflon beri margarin, lalu tumis bawang bombay dan masukkan daging yang telah dimarinasi. Tutup sebentar, tunggu hingga matang
4. Sajikan.

7. Beef steak sederhana

foto: Instagram/@raksayur

Bahan-bahan:
- 500 g daging sapi, potong jadi 4

Bahan marinasi daging:
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt lada bubuk
- garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- kentang goreng
- buncis rebus
- wortel rebus
- jagung rebus

Saus: Barbeque (atau sesuai selera)

Cara membuat:
1. Marinasi daging, diamkan minimal 1 jam
2. Kukus daging sampai matang 25-30 menit, angkat
3. Panggang daging diatas teflon yang sudah diolesi margarin sampai kecoklatan. Jangan lupa dibalik
4. Tata daging diatas piring, beri bahan pelengkap dan siram daging dengan saus BBQ/sesuai selera
5. Sajikan.

8. Chicken char siu bakar

foto: Instagram/@kumpulan_resepmasakanenak

Bahan-bahan:
- 500 gr daging ayam bagian paha tanpa tulang
- 3 sdm bumbu chairsiu
- 1.5 sdt angkak (jerang air panas, haluskan)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt bumbu ngohiong
- 1/2 sdt jahe parut
- 2-3 sdm madu
- 1 sdm saus tiram
- garam, Gula, penyedap lada

Cara membuat:
1. Tusuk-tusuk daging pakai garpu. Marinated dengan semua bumbu, masukkan kulkas, tutup dengan cling wrap semalaman/minimal 3 jam
2. Panggang di oven suhu 190 derajat sekitar 40 menit. Setelah matang, juicenya banyak yang keluar
3. Tiriskan, lalu bakar di atas teflon sampai sedikit mengering. Bolak Balik sembari diolesi oles madu + sisa minyak panggangan
4. Potong-potong dan sajikan.

9. Beef steak with black pepper sauce

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan-bahan:
- 200 gr daging sapi
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan bumbu dengan daging sapi sambil ditusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. Diamkan selama 30 menit.
2. Masak daging sampai matang di dalam pan anti lengket yang telah diolesi butter atau minyak.

Bahan saus:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm BBQ sauce
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt maizena larutkan dengan air
- 50 ml air mineral
- sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih lalu masukan saus tiram, kecap, saus bbq dan bubuk lada hitam sambil diaduk-aduk. Kemudian masukan air mineral dan garam
2. Terakhir masukan maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air
3. Masak saus sampai mendidih. Angkat. Siramkan saus lada hitam diatas daging steak.

10. Yakiniku Rumahan.

foto: Instagram/@jajan_nampol

Bahan utama:
- 300 gr Sliced Beef

Bahan-bahan:
- 1 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 buah bawang bombay
- wijen, sangrai secukupnya
- mentega secukupnya

Bahan marinasi:
- 1/2 pir, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm makan kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdt gula
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan bahan dan saus marinasi kecuali mentega
2. Rendam slice beef selama 2 jam atau bisa semalam di dalam kulkas supaya bumbu lebih meresap
3. Tambahkan 2 sdm air kedalam rendaman
4. Panaskan teflon dengan api sedang, oleskan mentega
5. Masukkan saus rendaman beserta slice beefnya
6. Masak selama 10 menit sampai air menyusut dan meresap
7. Sajikan dan tabur wijen sangrai diatasnya.

11. Steak restoran.

foto: freepik.com

Bahan-bahan:
- 400 gram daging steak
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam

Bahan saus:
- 1 sdm margarin
- 1 siung bawang bombay, potong-potong
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 2 sdm saus barbeque
- 2 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang putih, cincang
- air secukupnya
- garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri daging dengan bumbu garam dan lada hitam. Biarkan kurang lebih 10 menit. Panaskan teflon dan margarin, panggang daging sambil dibolak-balik hingga daging matang
2. Panaskan margarin dan tumis bawang sampai harum
3. Masukkan gula, garam, dan saus BBQ
4. Aduk sebentar dan masukkan air
5. Masak sampai mendidih dan bawang matang
6. Tambahkan terigu dan masak sampai kental
7. Sajikan steak dengan saus.

12. Beef black pepper khas Tiongkok.

foto: freepik.com

Bahan-bahan:
- 300 gr daging sapi, iris tipis
- 1/2 buah paprika hijau, potong kasar
- 1/2 buah paprika merah, potong kasar
- 1 bh bawang bombay, belah 4, potong kasar
- 1 sdt minyak wijen
- 100 ml air
- 2 sdm lada hitam butiran, sangrai, gerus kasar
- 2 sdm saus tiram
- 3 siung bawang putih, cincang halus

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
2. Masukan daging yang sudah diiris , aduk rata
3. Tuangkan air, masak hingga daging empuk
4. Bumbui dengan lada hitam, minyak wijen, dan saus tiram, masak hingga bumbu meresap
5. Masukan paprika dan masak sampai layu. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

(brl/lea)