12 Cara membuat donat kentang empuk, enak dan mudah mengembang

foto: Instagr/@kuweh.id

Brilio.net - Resep donat menjadi paling banyak dicari orang, baik itu untuk camilan rumahan atau sebagai usaha rumah. Donat memang bukan makanan yang sulit dimudah, mungkin hampir semua orang bisa membuatnya. Namun sayangnya membuat donat empuk dan rasanya enak tidak semua orang bisa membuatnya.

Kini donat dapat dibuat dalam berbagai bentuk varian dan dari berbagai jenis bahan. Salah satunya adalah donat kentang. Siapa sangka, donat kentang menjadi primadona d itengah-tengah masyarakat pecinta donat. Selain itu, donat kentang juga lebih bergizi karena mengandung tambahan kentang yang banyak manfaatnya.

Nah buat kamu yang ingin membuat donat kentang empuk serta enak, ada beberapa resep yang bisa kamu tiru. Berikut lansiran brilio.net dari berbagai sumber, Senin (30/9).

1. Donat kentang kepang.

foto: Instagram/@anshy_andihamsiah

Bahan-bahan:

Bahan A:
- 500 gr tepungr protein tinggi
- 50 gr susu bubuk
- 100 gr gula pasir
- 11 gr ragi
- 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
- 75 gr mentega
- 1/2 sdt garam
- 4 kuning telur
- 100 ml air dingin

Bahan B:
- 80 gr mentega
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
- Campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi aduk rata. Masukkan kentang halus, kuning telur dan susu dingin ulen hingga rata dan setengah kalis
- Masukkan mentega dan garam, ulen kembali hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit
- Bagi adonan masing-masingr 45 gr, pipihkan adonan, bagi menjadi 3 sisi kemudian bentuk kepang. Diamkan sekitar 20 menit. Siapkan wajan, tuang minyak. Nyalakan kompor dengan api sedang cenderung kecil saja
- Ambil adonan kemudian goreng 1 sisi sampai kecokelatan kemudian balik dan angkat. Cukup sekali membaliknya agrar tidak menyerap minyak banyak
- Dinginkan, taburi gula halus dan siap dihidangkan.

2. Donat kentang sederhana.

foto: Instagram/@anshy_andihamsiah

Bahan-bahan:
- 500 gr tepung protein tinggi
- 50 gr susu bubuk
- 100 gr gula pasir
- 11 gr ragi
- 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
- 75 gr mentega
- 1/2 sdt garam
- 4 kuning telur
- 100 ml air dingin

Cara membuat:
- Dalam wadah campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi aduk rata. Masukkan kentang halus, kuning telur dan air dingin ulen hingga rata dan setengah kalis
- Masukkan mentega dan garam, ulen kembali hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit
- Bagri adonan masingr-masingr 50 gr, bulatkan dan diamkan kembali selama 20 menit hingga mengrembang
- Lubangri tengrahnya dan goreng hingga kuning kecoklatan. Cukup sekali balik agar minyak tidak banyak meresap.
- Angkat, tiriskan. Beri taburan gula halus atau hias sesuai selera

3. Donat kentang plus meses ceres.

foto: Instagram/@putriroshe

Bahan-bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 6 gr ragi
- 2 butir kuning telur
- 100 gr kentang yang telah dikukus, haluskan
- 50-70 ml air hangat
- 30 gr butter
- sejumput garam

Cara membuat:
- Campur air hangat, ragi 5-10 menit atau hingga berbuih
- Campur rata terigu, gula pasir, garam. Masukkan kuning telur, aduk menggunakan tangan hingga muncul butiran-butiran
- Masukkan kentang, aduk kembali. Masukkan campuran air sedikit-sedikit, hentikan penambahan air jika adonan sudah dapat dipulung. Uleni 5 menit
- Tambahkan butter sedikit-sedikit, campur lalu uleni hingga kalis (10-15 menit)
- Taruh adonan di mangkuk yang telah diolesi sedikit minyak, tutup dengan plastic wrap, diamkan di tempat hangat kurang lebih 45 menit atau hingga mengembang 2 kali lipat
- Setelah mengembang, kempiskan, bentuk bulat, tutup dengan plastic wrap, diamkan di tmpt hangat hingga mengembang
- Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil. Goreng 1 sisi hingga kecoklatan baru balik. dinginkan. Beri toping sesuai selera.

4. Donat kentang cokelat.

foto: Instagram/@resepnyak

Bahan-bahan:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr susu bubuk
- 11 gr ragi instan
- 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
- 100 gr gula kastor
- 75 gr mentega
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur
- 100 ml air dingin / susu cair dingin

Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula dan ragi. Aduk hingga rata. Tambahkan kentang halus, masukkan telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis
- Masukan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit, tutupi dengan serbet lembab agar adonan tidak kering
- Kempiskan adonan, bagi adonan masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20-30 menit, hingga mengembang
- Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan
- Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecokelatan
- Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi toping sesuai selera.

5. Donat kentang cokelat lumer.

foto: Instagram/@shellamiranti

Bahan kering:
- 15 sdm tepung cakra
- 9 sdm tepung terigu
- 3 sdm gula pasir
- 7 sdm kentang kukus (lumatkan)
- 1sdm susu bubuk
- 1 butir telur
- 31/4 mentega
- 1/4 garam halus

Bahan basah:
- ragi 1 sdt
- 1 sdt gula pasir
- 60 ml air hangat

Cara membuat:
- Satukan bahan basah tunggu sampai ragi membuih
- Masukkan semua bahan kering kecuali mentega. Aduk bersama bahan basah sampai agak kalis lalu masukan mentega, aduk sampai benar-benar kalis
- Diamkan sekitar 30 menit sampai adonan mengembang 2 kali lipat
- Cetak menggunakan cetakan bulat dan diamkan adonan sekitar 20 menit
- Goreng semua adonan yang pertama di cetak harus segera digoreng agar tidak over proofing
- Goreng api sedang
- Untuk toping bisa pakai selai coklat.

6. Donat kentang pelangi.

foto: Instagram/@donatpelangi

Bahan A:
- 700 gr tepung terigu Agate
- 300 gr tepung terigu Zircon
- 40 gr ProCake V. 45.5
- 400 gr kentang halus, saring
- 20 gr Pakmaya Instant Yeast
- 225 gr gula pasir
- 10 kuning telur
- 2 putih telur
- 100 gr susu Ultra

Bahan B:
- 150 gr Surya Margarin
- 50 gr Royalkrone Gold Butter Substitute
- 15 gr garam

Bahan C:
- pewarna makanan warna merah, oranye, kuning, biru, ungu, hijau, atau sesuai selera

Bahan D:
- frymasta (minyak goreng padat secukupnya)

Cara membuat:
- Kocok bahan A selama 10 menit hingga tercampur rata
- Masukkan bahan B
- Kocok kembali hingga kalis dan elastis
- Simpan selama 30 menit hingga mengembang
- Kempiskan adonan dan bagi menjadi 6 bagian
- Masing-masing adonan diberikan bahan C (pewarna)
- Timbang adonan per 50 gr lalu bulatkan
- Simpan kembali selama 15 menit
- Cetak menggunakan cetakan donat
- Simpan selama 30-45 menit
- Goreng dengan frymasta 160 derajat Celcius hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan
- Angkat dan tiriskan
- Setelah dingin, hias sesuai selera dengan cokelat leleh berwarna atau taburan lainnya.

7. Donat kentang isi ayam.

foto: Cookpad.com/Arista Hilman

Bahan-bahan:
Bahan donat kentang:
- 100 gr kentang (berat tanpa kulit)
- dikukus dan dihaluskan
- 250 gr terigu segitiga
- 1 sachet (27 gr) Susu bubuk putih instant
- 1 butir kuning telur ayam
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
- 80 ml air mineral
- 1 sdm bubuk ragi instant
- 2 sdm gula pasir

Bahan isian ayam:
- 500 gr daging ayam fillet, direbus dengan sedikit garam dan dicincang
- 2 siung bawang putih ukuran sedang, ditumbuk halus
- 3 cm jahe, ditumbuk halus
- 50 gr (1/2 siung) Bawang bombai, dicincang
- 60 gr (2 batang) Daun bawang - diiris-iris
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt saus tiram
- secukupnya garam
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- secukupnya minyak goreng untuk menggoreng donat

Cara membuat:
- Adonan donat: Semua bahan donat kentang dicampur, ditambah larutan ragi yang sudah diaktifkan sedikit demi sedikit. Adonan didiamkan sambil ditutup serbet basah, sekitar 20 menit
Bahan isian ayam: Bawang putih halus, jahe halus, dan bawang bombai ditumis sampai layu dan harum. Ditambahkan daging ayam + kecap manis + lada bubuk + saus tiram, diaduk terus. Terakhir ditambahkan daun bawang dan garam, dicicip rasanya. Api dimatikan dan didinginkan
Adonan donat: Setelah 15 sampai dengan 20 menit, adonan dibagi menjadi beberapa bagian. Adonannya sangat lembut
- Didiamkan lagi 40 menit. Setelah itu masing-masing diisi dengan 3 sdt isian ayam
- Minyak goreng dipanaskan sampai benar-benar panas, api dikecilkan. Satu per satu donat digoreng, sekali dibalik. Ditiriskan
- Sajikan.

8. Donat kentang keju.

foto: Instagram/@kitchenantagonia

Bahan-bahan:
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr susu bubuk
- 11 gr ragi instan
- 200 gr kentang, kukus, haluskan, dan dinginkan
- 100 gr gula pasir
- 75 gr mentega
- 1/2 sendok teh garam
- 4 kuning telur

Bahan isi:
- 50 gr margarin, untuk menumis
- 1 sendok makan bawang bombay, cincang
- 1 sendok teh bawang putih, cincang
- 50 gr tepung terigu
- 250 ml susu cair
- 250 ml kaldu
- 50 gr kacang polong
- 50 gr jamur kaleng, cincang
- 100 gr smoked chicken, iris halus
- 100 gr ayam rebus, potong dadu kecil
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1 butir telur
- 1 sendok makan seledri, iris halus

Bahan lain:
- minyak sayur dan minyak padat secukupnya
- keju cheddar parut secukupnya, untuk taburan

Cara membuat:
- Buat adonan donat kentang seperti resep donat kentang pertama
- Kempiskan adonan donat kentang, potong, dan timbang masing-masing adonan seberat 30 gr
- Bulatkan dan diamkan selama 15 menit
- Buatlah adonan isi
- Panaskan margarin
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
- Masukkan tepung terigu dan aduk rata
- Tuang susu dan kaldu sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan licin dan tidak berbutir
- Masukkan kacang polong, jamur, smoked chicken, ayam, garam, gula pasir, merica, pala, dan telur
- Aduk rata dan masak hingga matang dan mengental
- Taburi seledri dan aduk
- Biarkan sebentar lalu pipihkan adonan berbentu segitiga
- Diamkan selama 30 menit
- Goreng di atas api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang
- Angkat dan tiriskan
- Biarkan sebentar agar dingin
- Sayat bagian tengah adonan
- Berikan isi dan taburi dengan keju parut
- Sajikan dan nikmati.

9. Donat kentang paha atas.

foto: Instagram/@resepmakanandankue3

Bahan-bahan:
- 100 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 25 gr susu bubuk fullcream
- 6 gr ragi instant
- 50 gr gula halus
- 50 gr mentega
- 1/2 sdt garam
- 1 butir kuning telur
- 50 ml air es dingin
- butter cream secukupnya untuk olesan
- meises ceres secukupnya untuk taburan
- tusuk sate

Cara membuat:
- Campur tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant. Aduk rata.
- Masukkan kentang halus aduk sampai rata
- Masukkan telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
- Tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis
- Diamkan 30 menit tutup serbet lembab, sampai mengembang 2 kali lipat
- Bentuk memanjang lonjong sampai adonan abis
- Fermentasikan lagi 30 menit
- Masukkan minyak banyak kemudian panaskan. Goreng donut dengan api sedang sampai kuning keemasan
- Angkat, dinginkan, tusuk dgn tusukan sate, oles butter cream dan tabur meises ceres
- Siap disantap.

10. Donat kentang pizza.

foto: Instagram/@kuweh.id

Bahan-bahan:
- 500 gr tepung terigu protein tinggi/komachi
- 100 gr gula pasir butiran halus
- 50 gr susu bubuk
- 11 gr ragi instan/1 bungkus
- 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
- 4 butir kuning telur
- 100 ml air dingin
- 75 gr mentega/margarin
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
- Dalam wadah campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk dan ragi aduk rata masukkan kentang halus, kuning telur dan air dingin uleni/ mixer hingga rata dan setengah kalis
- Beri mentega dan garam uleni/mexir sampai kalis elastis, diamkan hingga mengembang 2 kali lipat
- Kempiskan/buang gasnya, bagi adonan , bulatkan diemkan hingga 20 menit/ hingga mengembang
- Lubangin tengahnya hingga menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecokelatan. Goreng dengan api kecil saja
- Angkat, tiriskan dan beri toping sesuai selera.

11. Donat kentang kekinian.

foto: Instagram/@mariamagdalena25

Bahan-bahan:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 6 gr ragi instan
- 30 gr susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 100 gr kentang kukus, biarkan suhu ruang
- 50 gr air dingin
- 40 gr mentega
- 1/4 sdt garam

Caranya membuat:
- Mixer semua bahan kecuali ragi dan mentega
- Mix sampai setengah kalis, masukkan ragi dan mentega. Mix hingga kalis elastis
- Istirahatkan 20 menit. Tidak perlu mengembang 2 kali lipat
- Potong-potong dan timbang (40gr). Bulatkan sampai permukaannya halus
- Fermentasi selama 30-45 menit sambil memanaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil
- Lubangi adonan dengan cetakan. Goreng dengan api kecil. Balik satu kali saja supaya dapat white ring.

12. Donat kentang sate.

foto: Cookpad.com/Dapur Dyan

Bahan-bahan:
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr susu bubuk
- 11 gr ragi instan
- 200 gr kentang, kukus, haluskan, dan dinginkan
- 100 gr gula pasir
- 75 gr mentega
- 1/2 sendok teh garam
- 4 kuning telur

Bahan lain:
- minyak sayur secukupnya, untuk menggoreng
- dark cooking chocolate, lelehkan untuk olesan
- meises warna-warni secukupnya
- tusuk sate secukupnya

Cara membuat:
- Buat adonan donat kentang seperti resep donat kentang pertama
- Kempiskan adonan donat kentang, potong, dan timbang masing-masing adonan seberat 30 gr
- Bulatkan dan diamkan selama 15 menit
- Tusuk adonan dengan tusuk sate, masing-masing 3-4 buah atau sesuai selera
- Diamkan kembali selama 30 menit
- Goreng dengan panas sedang hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang
- Angkat dan tiriskan
- Olesi seluruh permukaan donat kentang dengan cokelat leleh
- Taburi dengan meises warna-warni atau sesuai selera
- Sajikan dan nikmati.

(brl/lea)