21 Resep udang crispy berbagai saus, nikmat dan renyah tahan lama

foto: Instagram/@triplek_kitchen; Instagram/@susanvcoffee_y79

Brilio.net -Udang jadi salah satu jenis seafood kesukaan banyak orang. Dagingnya yang sedikit manis dan empuk memang bikin nagih banget. Apalagi, kalau dimasak jadi asam manis atau berbagai menu lainnya yang lezat.

Udang bisa dijadikan berbagai masakan yang bervariasi, seperti tumisan, sup, hingga udang goreng. Udang yang digoreng tanpa bahan tambahan sudah lezat, apalagi jika ditambahkan tepung. Teksturnya jadi crispy dan makin nikmat.

Biar lebih lezat lagi, kamu pun bisa menambahkan berbagai jenis bumbu saus gurih untuk melengkapi udang crispy ini. Baik saus dengan cita rasa manis, asin, asam, hingga pedas, semuanya enak, tapi pastinya menyesuaikan selera masing-masing.

Yuk, langsung eksekusi sebelas resep kreasi udang tepung crispy berbagai bumbu saus gurih yang nikmat dan renyah tahan lama, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (22/1).

1. Udang crispy spicy mayo.

foto: Instagram/@queens.kitchen.story

Bahan:
- 200-250 gr udang (pilih yang besar)
- 1 putih telur
- 1/2 sdt baking soda
- 1 sdm tepung maizena
- Garam dan merica secukupnya
- Tepung maizena secukupnya untuk pelapis

Bahan spicy mayo:
- 6 sdm mayonaise
- 2 sdm susu kental manis
- 1 1/2 sdm madu
- 2 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Saus sambal sesuai selera

Cara membuat:
1. Baluri udang dengan campuran tepung, lalu goreng hingga matang.
2. Buat saus, sajikan.

2. Udang goreng crispy saus asam manis.

foto: Instagram/@triplek_kitchen

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang
- 1 jeruk nipis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam, lada, dan kaldu bubuk
- 100 ml air
- Terigu serbaguna (beri lada dan kaldu bubuk)

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang. Haluskan bumbu halus. Beri air. Masukkan udang. Diamkan udang minimal 20 menit di dalam adonan bumbu.
2. Siapkan minyak panas di api sedang. Ambil udang balur ke adonan tepung. Tuang lagi ke dalam adonan bumbu tuang lagi ke adonan kering. Goreng udang hingga kering. Lakukan hingga udang habis.

Bahan saus asam manis:
- 2 wortel iris korek api
- 3 siung bawang putih geprek, cincang kasar
- 1 siung bombay ukuran sedang, iris-iris
- 1 cabai besar buang biji, iris-iris
- 1 helai daun bawang,iris-iris
- 6 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm cuka masak
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay.
2. Masukkan wortel. Beri air.
3. Masukkan bahan lain.
4. Tunggu wortel empuk.
5. Masukkan daun bawang dan cabai. Koreksi rasa.

3. Udang tepung saus sambal bangkok.

foto: Instagram/@cinduttss

Bahan:
- 1 kg udang tiger
- 1 telur ayam
- Tepung bumbu secukupnya

Bahan saus:
- 1/2 bawang bombay
- 4 cabai keriting merah
- Sambal bangkok
- 1 sdt tepung maizena
- 200 ml air
- 1 sdm mentega untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan dan cuci udang.
2. Kocok telur dan masukkan udang ke dalam telur dan aduk rata.
3. Ambil satu per satu udang dan taburi tepung sajiku, ulangi hingga udang habis. Lalu goreng hingga matang.

Cara membuat saus:
1. Iris bawang bombay dan cabai keriting merah sesuai selera.
2. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan cabai keriting, tumis sebentar, lalu masukkan air dan sambal bangkok, masak hingga mendidih.
3. Larutkan maizena dengan air sedikit, lalu masukkan ke dalam saus, aduk hingga mengental.
4. Masukkan udang yang sudah digoreng ke dalam sausnya, aduk hingga rata.
5. Sajikan udang tepung saus sambal bangkok dengan nasi putih panas.

4. Udang crispy dengan tumis sawi putih.

foto: Instagram/@meja.ibu

Bahan:
- Bawang merah, putih, dan bombay
- Telur
- 1 sdt garam
- Sawi putih dan cabai
- 100 ml air
- Saus tiram
- Tepung maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay.
2. Masukkan telur dan orak-arik, tambahkan garam.
3. Masukkan irisan sawi putih dan cabai.
4. Tambahkan air.
5. Tambahkan saus tiram setengah bungkus.
6. Bisa ditambahkan maizena agar kuah semakin kental.
7. Aduk hingga merata.
8. Masukkan udang crispy yang sudah digoreng.

5. Udang crispy saus barbeque.

foto: Instagram/@rhyns.kitchen

Bahan:
- 250 gr udang
- 1 bungkus tepung bumbu crispy
- Air

Bahan saus:
- 3 sdm saus barbeque
- 1/2 biji bawang bombay
- 1 siung bawang putih
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Kupas dan bersihkan udang.
2. Buat adonan tepung basah dan adonan kering.
3. Masukkan udang ke dalam adonan basah, kemudian ke dalam adonan kering. Ulangi dua kali.
4. Goreng udang hingga matang.
5. Membuat saus, cincang bawang putih dan bawang bombay. Kemudian tumis sampai harum.
6. Masukkan saus barbeque, lalu tambahkan secukupnya lada, garam, dan air. Tunggu sampai meletup-letup.
7. Siram saus barbeque di atas udang crispy.

6. Udang sereal gandum crispy.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan baluran basah, aduk rata:
- 1 kg udang jumbo, belah punggung
- 1 butir telur
- 3 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada

Bahan pelapis:
- 6 sdm terigu serbaguna
- 6 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 1/2 bawang putih bubuk

Bahan bumbu sereal gandum:
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 lada
- 20 helai daun kari
- 15 sdm sereal gandum
- 3 buah cabai iris serong

Bahan lainnya:
- 1 sdm margarin
- 1 sdm minyak goreng
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan.
2. Sambil tunggu panas kita persiapkan udang yang sdh dilumuri adonan basah, dilapisi dengan bahan pelapis kering.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Dalam wajan panaskan 1 sdm margarin dan 1 sdm minyak goreng.
5. Tumis bawang putih dan cabai merah iris hingga matang berubah warna.
6. Masukkan daun kari, aduk hingga daun karinya kering dan renyah. Kecilkan api, tambahkan sereal, garam, lada, dan udang.
7. Aduk cepat supaya tidak gosong. Angkat dari api dan hidangkan dengan nasi hangat dan saus cocolan favorit.

7. Udang crispy sambal matah.

foto: Instagram/@duniakuliner2948

Bumbu lumuran udang:
- 3 buah bawang putih geprek
- 1 ruas kunyit geprek
- 1 sdm tepung terigu
- 50 ml air
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan.
2. Lumuri udang, diamkan dalam freezer selama 30 menit.

Bumbu crispy udang (tepung kering):
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Angkat udang yang sudah dilumuri ke adonan tepung kering.
2. Aduk aduk, jangan ditekan-tekan. Cukup aduk biasa saja pakai tangan.
3. Jika ingin lebih tebal tepungnya, bisa masukkan lagi udang ke bumbu lumuran lalu dimasukkan ke tepung kering lagi.
4. Goreng dengan minyak panas.

Bahan sambal matah:
- 8 buah bawang merah
- 1 buah serai
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah daun bawang
- 1/2 buah jeruk nipis (peras)
- 2 lembar daun jeruk
- 1/4 terasi bakar

Cara membuat:
1. Iris tipis semua bahan, tambahkan perasan jeruk nipis.
2. Tuang minyak goreng panas.

8. Udang crispy dan saus alpukat.

foto: Instagram/@dew.dewira_

Bahan:
- 15 ekor udang ukuran sedang
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam
- Minyak goreng

Bahan kremesan:
- 3 sdt tepung beras
- 6 sdm tepung serbaguna
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1 butir kuning telur
- 300 ml air es
- 1 es batu

Bahan saus:
- 1/2 buah alpukat mentega
- 1 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt oregano bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Buang kepala dan kupas kulit udang, belah punggungnya, buang kotorannya. Sayat sedikit sisi kanan kirinya. Cuci semua, lalu baluri dengan lada dan garam. Sisihkan.
2. Campur semua bahan kremesan kecuali es batu, aduk hingga tidak ada gumpalan. Lalu tambahkan es batu.
3. Panaskan minyak, tuang agak tinggi 1-2 sendok adonan kremesan. Biarkan keemasan lalu giring menepi. Letakkan 1 buah udang di atas kremesan lalu gulung agar udang tertutup kremesan. Goreng sebentar saja agar udang tidak alot, angkat.
4. Lakukan hingga udang dan adonan habis, tiriskan. Lalu sajikan
5. Saus: kerok alpukat lalu lumatkan, cincang bawang merah lalu masukkan ke lumatan alpukat, tambahkan kaldu dan lada. Aduk rata, sajikan untuk cocolan udang.

9. Sederhana udang crispy saus telur asin.

foto: Instagram/@dapur_melanie

Bahan:
- 400 gr udang ukuran sedang buang kepala, belah punggungnya dan cuci bersih
- 1 sdt air lemon
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1 jumput merica bubuk
- 200 gr tepung terigu
- 5 sdm tepung maizena
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu saus:
- 6 buah kuning telur asin
- 5 siung bawang putih iris kasar
- 4 buah cabai keriting iris serong (sesuai selera)
- 4 buah cabai rawit iris (sesuai selera)
- 1 batang daun bawang iris halus
- 2 sdm margarin untuk menumis
- 1 sdt saus tiram
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya jika kurang asin

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air lemon, minyak wijen, garam, dan merica bubuk, diamkan 15-20 menit.
2. Campurkan terigu dan tepung maizena, aduk jadi satu.
3. Gulingkan udang satu per satu ke tepung sampai berbalut rata.
4. Goreng di atas minyak panas dengan api sedang sampai matang dan kecokelatan.
5. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan cabai merah keriting, tambah juga cabai rawit, masak sampai harum.
6. Tambahkan saus tiram dan gula pasir, aduk rata.
7. Masukkan kuning telur, aduk sampai meleleh dan berbutir
8. Tambahkan udang goreng dan daun bawang, aduk, koreksi rasa jika kurang asin boleh tambahkan sedikit garam, angkat lalu hidangkan.

10. Udang crispy saus Singapura.

foto: Instagram/@rian.efauza

Bahan:
- 400 gr udang segar bersihkan, buang kepala dan ekor goreng garing dengan tepung bumbu instan
- 3 siung bawang putih iris halus
- 5 siung bawang merah iris halus
- 1/4 bawang bombay cincang
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 2 butir kemiri cincang kasar
- Merica bubuk secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- 100 ml air
- 1 butir telur kocok lepas
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang sampai harum, masukkan kemiri dan saus, aduk sampai kental, masukkan air, merica, gula, dan garam, koreksi rasa lalu masukkan telur sambil terus diaduk agar timbul serabut, biarkan sampai agak sedikit mengental.
2. Masukkan udang, aduk asal rata dan angkat. Sajikan selagi hangat agar crispynya masih berasa.

11. Udang crispy sambal bawang.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 500 gr udang ukuran kecil
- 1 sdm baking powder
- 250 gr tepung terigu
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 2 cm ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci udang sampai bersih, tiriskan. Beri baking powder, aduk rata. Biarkan selama 2 jam. Cuci bersih, tiriskan.
2. Campur udang dengan bumbu halus hingga rata, biarkan selama 15 menit, kemudian balur dengan tepung terigu. Lalu goreng udang di atas api sedang, sambil sesekali diaduk hingga kering. Angkat dan tiriskan. Kalau dirasa masih kurang crispy, goreng sekali lagi.

Bahan sambal bawang:
- 100 gr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 100 gr cabai rawit
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt bumbu penyedap rasa
- Gula pasir
- 80 cc minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit sampai harum.
2. Ulek semua (boleh sampai halus atau tidak, sesuai selera).
3. Tambahkan garam, gula, dan bumbu penyedap rasa. Goreng sekali lagi. Angkat.

(brl/mal)