11 Resep tumis kerang hijau rumahan, pedas dan anti amis

foto: Instagram/@yanesthi & @decicacicu

Brilio.net - Kerang hijau memiliki daging yang kenyal dan juga gurih. Biasanya, daging kerang hijau sangat enak disantap menjadi olahan saus pedang atau asam manis. Tetapi, olahan kerang tumis juga nggak kalah sedap.

Kamu bisa mencobanya di rumah dengan menyiapkan bumbu-bumbu dapur seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan segala kecap-kecapan. Untuk mengurangi rasa amis, kamu bisa menambahkan jeruk nipis, lemon, atau rempah-rempahan lain.

Selain memiliki rasa yang enak, kerang hijau juga kaya akan omega-3, zat besi, vitamin C, kalsium, kalium, dan kalori. Manfaat kerang hijau buat tumbuh antara lain, dapat menyembuhkan anemia, mengobati nyeri sendi, menjaga kesehatan otak, meningkatkan imunitas, dan masih banyak lagi.

Manfaat ini dapat kamu rasakan setelah mengonsumsinya. Lalu bagaimana cara memasaknya? Berikut Brilio Food telah merangkum dari berbagai sumber, resep membuat tumis kerang hijau, Sabtu (14/8).

1. Tumis kering hijau pedas.

foto: Instagram/@yanesthi

Bahan:
- 250-300 gr kerang hijau. Bersihkan cangkangnya, rebus pakai garam dan daun salam sampai matang. Lalu buang salah satu cangkangnya
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 cabai keriting merah (boleh campur rawit kalo suka), haluskan
- 2 batang daun bawang, iris-iris lalu pisahkan bagian yang putih dan hijaunya
- 1/2 buah bombai, iris-iris
- 2 sdm saus cabai
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak dan margarin, tumis cabai dan bawang putih halus, masukkan bagian putih daun bawang. Tumis sampai harum.
2. Pinggirkan bumbu tumisan ke salah satu sisi wajan, masukkan semua kecap-kecapan dan saus serta usahakan semua kecap itu menyentuh permukaan wajan sampai mendidih. Baru dicampur aduk dengan bumbu halus yang tadi dipinggirkan.
3. Tambahkan air secukupnya lalu masukkan kerang hijau rebus. Aduk rata. Tutup wajan sejenak agar bumbu meresap ke kerang. Sesekali diaduk.
4. Masukkan bawang bombai iris. Aduk rata dengan kerang. Tutup lagi wajannya. Jangan lupa cicipi rasanya.
5. Kalau sudah matang, taburkan daun bawang hijau. Matikan kompor.

2. Tumis kerang hijau sederhana.

foto: Instagram/@ayuni_santoso

Bahan:
- 1 kg kerang hijau kupas, cuci dan rebus, sisihkan
- Cabai rawit merah, iris-iris
- Cabai keriting hijau, iris-iris
- Bawang putih iris-iris
- Bawang merah iris-iris
- Daun salam
- Lengkuas geprek
- Garam, gula, penyedap
- Saus sambal

Bumbu ulek:
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kunyit
- Jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, bumbu iris, daun salam, lengkuas sampai harum dan matang, lalu masukkan kerang tambahkan air sedikit.
2. Tambahkan garam, gula, penyedap dan saus sambal, tumis sampai bumbu meresap.
3. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

3. Tumis kerang hijau kupas.

foto: Instagram/@krisnasuji

Bahan:
- 250 gr kerang hijau kupas, rebus sebentar dalam air mendidih, tiriskan

Bumbu, iris tipis:
- 1/4 buah bawang bombai
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 6 buah cabai keriting hijau

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 sdm kecap
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris bersama daun jeruk dan lengkuas sampai wangi, masukkan kerang dan bumbu cemplung lainnya.
2. Tambah sedikit air biar bumbu meresap. Masak sampai matang, koreksi rasa.
3. Sajikan.

4. Tumis kerang hijau rumahan.

foto: Instagram/@saripoetika

Bahan:
- Kerang hijau
- Daun salam
- Serai
- 1 buah arang
- Gula aren
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt minyak wijen

Bumbu halus:
- 2 bawang putih
- 5 bawang merah
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- Garam
- 1 butir kemiri
- 1 cabai rawit

Cara membuatnya:
1. Rebus sebentar kerang hijau dengan daun salam dan arang. (arang ini digunakan untuk menghilangkan racun pada kerang), tiriskan lalu cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum.
3. Beri sedikit air agar bumbu tidak langu, tumis lagi sampai air menghilang.
4. Masukkan kerang hijau, saus tiram, gula aren, garam, kecap dan air, masak hingga air meresap.
5. Aduk rata, koreksi rasa lalu sajikan.

5. Tumis kerang hijau saus tiram.

foto: Instagram/@resep_mbuyani

Bahan:
- 250 gr kerang hijau yang sudah dikupas dari cangkang, bersihkan atau perutnya dibuang

Bumbu:
- 3 buah cabai hijau besar, potong bulat
- 3 buah cabai merah keriting, potong bulat
- 4 siung bawang putih, rajang halus
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 lembr daun salam
- 1 ruas lengkuas

Penyedap rasa:
- 3 tetes kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 2 tetes kecap asin

Cara membuat:
1. Cuci kerang sampai bersih setelah di bersihkan perutnya, goreng sebentar dalam minyak panas, sisihkan.
2. Tumis semua bumbu dengan api sedang.
3. Setelah harum, tambahkan kecap ikan.
4. Setelah harum tambahkan kecap asin dan saus tiram, tes rasa.
5. Setelah matang matikan kompor dan sajikan.

6. Tumis kerang pedas simpel.

foto: Instagram/@dapur.ang.iim

Bahan:
- Kerang

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Cabai merah besar
- Cabai rawit merah
- Cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Cuci kerang hingga bersih. Goreng sebentar. Tiriskan.
2. Tumis irisan bawang, sereh, daun salam, daun jeruk sampai harum. Masukkan kerang, gula, garam, penyedap.
3. Tumis hingga kerang matang (warna nya cantik), masukkan irisan cabai merah besar, cabai rawit merah utuh, cabai rawit hijau utuh. Aduk. Koreksi rasa. Sajikan.

7. Tumis kerang hijau saus pedas asam manis.

foto: Instagram/@resepbymamaida

Bahan:
- 500 gr kerang hijau
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 150 ml air
- 3 siung bawang merah cincang halus
- 3 siung bawang putih cincang halus
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan layu.
2. Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal dan air aduk rata.
3. Masukkan kerang hijau tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk aduk rata cek rasa masak sampai matang.
4. Angkat dan siap disajikan.

8. Tumis kerang hijau kupas gurih pedas.

foto: Instagram/@diahs_kitchen

Bahan:
- Kerang hijau kupas

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit merah
- Cabai rawit hijau
- Jahe
- Kunyit
- Lengkuas geprek
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Daun bawang
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang tiriskan.
2. Tumis irisan bawang merah, bawang putih hingga harum lalu masukkan cabai, irisan jahe, kunyit, lengkuas dan serai geprek.
3. Masukkan juga daun salam dan daun jeruk tumis hingga harum.
4. Lalu masukkan kerang aduk rata, tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan lada bubuk terakhir irisan daun bawang masak hingga matang, koreksi rasa.

9. Tumis kerang hijau cabai hijau dan tomat.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan:
- 1/4 kg kerang hijau kupas
- 5 buah cabai hijau
- 5 buah cabai besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kecap ikan
- Gula dan garam
- Minyak untuk menumis
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai, iris-iris
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Cuci kerang hingga bersih, rebus dengan jahe geprek dan daun salam, kurang lebih 15 menit kemudian tiriskan.
2. Iris semua bawang merah, bawang putih dan cabai.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu, masukkan lengkuas, jahe, sereh hingga harum, masukkan kerang dan potongan aduk-aduk, masukkan daun jeruk.
4. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, aduk sebentar koreksi rasa baru tambahkan gula dan garam secukupnya tes rasa lagi, masak sebentar, angkat dan sajikan.

10. Tumis kerang hijau cabai merah pedas.

foto: Instagram/@decicacicu

Bahan:
- 1/4 kg kerang hijau. Cuci berkali-kali sampai bersih
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 ruas jahe, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya.
- Air secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis semua bahan kecuali kerang. Tumis hingga layu dan haru.
2. Masukkan kerang. Aduk-aduk.
3. Tambahkan gula dan garam.
4. Masukkan air. Jangan terlalu banyak hanya untuk mengempukkan kerang. Tutup wajan.
5. Jika air sudah menyusut dan kerang sudah empuk. Masukkan kecap manis. Aduk.
6. Koreksi rasa.

11. Tumis kerang hijau pedas nampol.

foto: Instagram/@cooked.by.hami

Bahan:
- 250 gr kerang kupas hijau
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit
- 2 buah cabai besar merah
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt kecap inggris
- 2 sdm saus rajarasa
- 2 sdm kecap asin
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- 250 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula

Cara membuat:
1. Bersihkan kerang dan iris semua bahan bumbu.
2. Masukkan minyak goreng dan panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan bahan bumbu semuanya dan tumis hingga harum dan layu.
3. Masukkan kerang dan campur-campur dengan bumbu tumis.
4. Masukkan saus rajarasa, saus inggris, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, saus tiram, garam dan gula. Tutup wajan dan biarkan 1 menit.
5. Masukkan air dan tutup lagi hingga air menyusut, koreksi rasa bila dirasa ada yang kurang.

(brl/mal)