11 Resep tumis jamur kuping istimewa, sederhana dan menyehatkan

foto: Instagram/@qorrioktavia &@dellasuzura

Brilio.net - Jamur memang memiliki banyak jenis dan beberapa di antaranya memang sangat lezat jika dibuat menjadi menu makanan rumahan. Salah satu jenis yang aman dikonsumsi adalah jamur kuping. Jenis jamur ini memiliki tekstur yang kenyal sehingga punya sensasi tersendiri saat dikunyah.

Jamur kupis sendiri bisa diolah jadi beragam masakan, seperti sup hingga tumis jamur kuping. Buat yang nggak suka ribet, tumis jamur kuping bisa jadi pilihan. Hanya menggunakan bahan-bahan yang simpel dan mudah didapat, masakan sederhana tapi istimewa ini dijamin bikin ketagihan.

Nggak cuma itu, ternyata jamur kuping juga memiliki kandungan vitamin B, protein, karbohidrat, serat, dan lain-lain yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Kandungan yang ada pada jamur kuping tersebut bisa memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak lho.

Penasaran bagaimana resep tumis jamur kuping yang enak dan juga bergizi? Berikut BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber pada Kamis (7/9).

1. Tumis jamur kuping tahu tempe.

foto: Instagram/@dapurnuninaw

Bahan:
- 100 gr jamur kuping, iris tipis kemudian rebus dengan air dan sedikit garam. Sisihkan
- 1 buah cabai gendut, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, geprek lalu iris
- 2 buah tahu yang telah digoreng, potong dadu
- 1 potong tempe
- 1/2 buah tomat
- Secukupnya gula, garam, dan penyedap
- Sedikit minyak untuk menumis bumbu
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian tambahkan bawang merah, tumis sebentar.
2. Tambahkan tomat dan cabai, tumis hingga bumbu matang dan harum.
3. Masukkan jamur kuping yang telah diiris dan direbus, tumis sebentar.
4. Tambahkan air, gula, garam, dan penyedap, cek rasa, setelah matang bisa disajikan.

2. Tumis jamur kuping tahu dan cabai hijau.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 2 buah tahu putih (potong-potong, goreng sebentar)
- 2 lembar jamur kuping (potong-potong)
- 5 buah cabai hijau (potong-potong)

Bumbu:
- 3 siung bawang merah (iris)
- 3 siung bawang putih (iris)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus blackpapper
- Garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya
- Ikan teri secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu dan ikan teri sampai harum, masukkan cabai hijau, tumis sampai layu, masukkan tahu, dan jamur kuping.
2. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa.
3. Sajikan.

3. Tumis jamur kuping nanas.

foto: Instagram/@cheesena

Bahan:
- 200-250 gr jamur kuping (cuci bersih, tiriskan, potong kecil)
- 1/4 buah nanas Palembang
- 5 ekor udang ukuran besar
- 2 siung bawang putih (geprek)
- 2 cm jahe (geprek)
- Minyak goreng dan air putih panas secukupnya
- Saus tiram, garam, lada, angciu secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan. Masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum dan agak kecokelatan.
2. Masukkan udang lalu tumis hingga airnya habis.
3. Masukkan jamur dan nanas, tumis hingga nanas agak layu.
4. Masukkan air panas, saus tiram, garam, lada. Aduk rata dan koreksi rasa. Lalu angkat dan siap disajikan.

4. Tumis jamur kuping kembang tahu.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 2 genggam jamur kuping kering, rendam air biasa sampai mengembang, rebus sebentar, tiriskan, potong sesuai selera
- 100 gr kembang tahu kering, rendam air biasa sampai lembut, tiriskan dan potong-potong sesuai selera

Bumbu:
- 3 siung bawang putih cincang
- 1-2 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- Garam, merica dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- Air putih secukupnya

Pelengkap:
- 1 batang daun bawang, potong sesuai selera
- Wijen putih sangrai untuk taburan

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan kembang tahu dan jamur kuping, tambahkan semua bumbu lain, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air (3-5 sdm), aduk rata kemudian tutup panci dan rebus sebentar pakai api kecil supaya kembang tahu lebih lembut.
4. Masukkan daun bawang, tumis sebentar.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan ditaburi wijen putih.

5. Tumis jamur kuping mentimun.

foto: Instagram/@cooking_withlove20

Bahan:
- 200 gr jamur kuping matang (cuci bersih, iris)
- 1 buah mentimun ukuran kecil (belah dua, buang biji dan iris sesuai selera)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 cm jahe (geprek)
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan jamur kuping dan mentimun.
2. Bumbui dengan merica bubuk, garam dan kaldu bubuk, aduk rata masak hingga matang.
3. Cicipi, koreksi rasa, angkat sajikan.

6. Tumis jamur kuping sosis sapi.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan:
- 100 gr jamur kuping, potong-potong
- 2 buah sosis sapi, potong serong
- 2 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombai, iris memanjang
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam, gula, air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombai, tumis sampai layu lalu tambahkan sosis, aduk.
2. Masukkan jamur, aduk kembali. Tambahkan air, gula, garam, kaldu jamur dan lada. Koreksi rasanya. Angkat dan sajikan.

7. Tumis jamur kuping ati ampela.

foto: Instagram/@qorrioktavia

Bahan:
- 100 gr jamur kuping kering
- Ati ampela (potong sesuai selera)
- 1 buah bawang bombai (diiris)
- 3 buah bawang merah (diiris)
- 2 buah bawang putih (diiris)
- Cabai rawit sesuai selera (potong sesuai selera)
- Cabai besar sesuai selera (potong sesuai selera)
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt cuka makan
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Jamur kuping kering rendam dengan air biasa sampai mengembang, jika bagian ujungnya masih ada yang keras potong dengan pisau, kemudian cuci tiriskan. Jika jamur kuping mengembang lebar-lebar bisa dipotong-potong agar enak saat disantap.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, kemudian masukkan bawang bombai, cabai rawit, cabai besar tumis sampai layu, kemudian masukkan ati ampela, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan saus tiram, kecap ikan, kecap manis, kaldu jamur, lada bubuk, gula pasir. Aduk semua sampai merata dan sampai bumbu meresap ke ati ampela.
4. Kemudian masukkan jamur kuping, 1 sdt cuka makan. Aduk sampai rata tambahkan sedikit air jika perlu, tutup kurang lebih 3 menit. Tes rasa.

8. Tumis jamur kuping sawi dan telur puyuh.

foto: Instagram/@novi.pudy

Bahan:
- 100-150 gr jamur kuping
- 10 butir telur puyuh rebus
- 6 helai daun sawi putih, potong sesuai selera
- 2 buah sosis sapi
- Jahe sedikit, digeprek
- 3 siung bawang putih, geprek cincang kasar
- 1/2 bombai, iris tipis
- 1 sdt gula pasir
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- Garam secukupnya
- 300 ml air
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air
- Wijen sangrai untuk taburan

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bombai dan jahe sampai harum. Masukkan sosis, telur puyuh dan jamur kuping, aduk rata.
2. Tambahkan air tunggu sampai mendidih masukkan bumbu bumbunya kecuali garam.
3. Masukkan sawi putih tunggu sampai agak layu, tambahkan garam, tes rasa.
4. Masukkan larutan maizena aduk sebentar sampai mengental dan mendidih lagi, matikan api.
5. Sajikan dengan diberi taburan wijen.

9. Tumis jamur kuping dan jamur tiram.

foto: Instagram/@yolandaliee.kitchen

Bahan:
- 1 mangkuk jamur tiram, potong-potong
- 1/2 mangkuk jamur kuping, rendam air panas sampe lembek, tiriskan
- 1/4 mangkuk ayam fillet, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 1/2 ibu jari lengkuas, memarkan
- 2 cabai merah besar, buang biji, iris serong
- 2 cabai hijau besar, buang biji, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 sdt garam atau sesuai selera
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 2 buah kemiri, sangrai sebentar
- 1/8 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, aduk cepat.
3. Masukkan jamur tiram dan jamur kuping, daun bawang, lalu aduk cepat.
4. Tambahkan sedikit air panas, garam gula, aduk rata.
5. Biarkan mendidih sebentar sebelum diangkat.

10. Tumis jamur kuping dan sayur.

foto: Instagram/@suroyah_annisa

Bahan:
- Kembang kol, wortel, buncis, sawi putih, bawang pre
- 1 buah sosis ayam
- 100 gr jamur kuping

Bumbu:
- 2 siung bawang putih (geprek)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- Gula, garam, lada secukupnya
- 200 cc air
- Minyak sedikit untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan jamur kuping masak sampai layu, masukkan sayuran dan sosis beri air.
2. Bumbui dengan saus tiram, gula, garam, lada, dan minyak wijen. Masak hingga sayuran matang.

11. Tumis jamur kuping jagung muda.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 200 gr jagung muda iris tipis
- 100 gr jamur kuping yang basah cuci bersih potong potong rendam sebentar dengan air panas lalu tiriskan
- 1 batang wortel iris serong tipis
- 50 gr soun rendam dengan air panas tiriskan
- 1 butir telur

Bumbu:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya

Bumbu semua diiris:
- 1 buah bawang bombai
- 2 buah bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai, bawang merah dan putih hingga wangi dan layu.
2. Masukkan telur orak arik telur.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada bubuk, garam, kaldu bubuk aduk rata.
4. Masukkan jagung muda, wortel, jamur kuping aduk rata beri air matang secukupnya tutup wajan biarkan sayuran layu.
5. Setelah itu masukkan soun dan irisan daun bawang aduk aduk rata koreksi rasa dan sajikan.

(brl/mal)