11 Resep tempe kuah pedas, gurih, simpel, dan menggugah selera

Instagram/@niananggara;Instagram/@dewiirwanti

Brilio.net - Tempe kuah pedas memang menjadi hidangan yang nikmat. Perpaduan antara tempe yang kaya protein nabati dengan kuah pedas yang menggugah selera menciptakan kombinasi rasa yang pas. Tempe kuah pedas cocok kamu hidangkan bersama nasi dan tambahan sayuran atau lauk.

Hidangan ini juga sangat fleksibel dan dapat dinikmati kapan saja. Tempe kuah pedas cocok disantap saat sarapan, makan siang, atau makan malam. Bahkan, banyak orang menjadikannya sebagai comfort food saat cuaca dingin atau sedang tidak enak badan.

Untuk memasak tempe kuah pedas, caranya juga mudah. Siapkan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah lainnya menciptakan aroma yang menggoda dan rasa yang kompleks. Jika menyukai kuah kental, kamu bisa menambahkan santan. Kamu juga bisa menambahkan bahan lain seperti kacang panjang, ikan dan lainnya.

Langsung saja, ini dia 11 resep tempe kuah pedas, gurih, simpel, dan menggugah selera, seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (9/8).

1. Tempe kuah pedas pindang.

foto: Instagram/@ayundaghea

Bahan:
- 4 ekor ikan pindang
- 1 buah tomat (iris)
- 5 buah cabai rawit setan (iris)
- 2 buah cabai merah (iris)
- 1/2 papan tempe
- 1 bungkus santan instan (65ml)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 ruas kencur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, 3 buah cabai merah, dan kencur.
2. Potong-potong tempe, bersihkan ikan pindang dari duri dan kepalanya.
3. Goreng ikan pindang sebentar.
4. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan tomat. Aduk sampai matang.
5. Tuangkan air, tunggu sampai mendidih, lalu masukkan ikan pindang dan tempe. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Masukkan cabai rawit dan cabai merah iris. Tambahkan gula dan garam.
7. Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
8. Koreksi rasa, masak hingga matang.

2. Tempe kuah kuning pedas.

foto: Instagram/@niananggara

Bahan:
- 2 bungkus plastik tempe
- 1 cabai merah (iris memanjang)
- 6 cabai rawit (utuh)
- 1 batang sereh (geprek)
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Daun pre
- Air secukupnya
- Seasoning: garam, kaldu ayam, kaldu jamur, penyedap, sedikit gula

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cabai merah
- 1 cabai rawit
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- Kunyit bubuk
- Minyak (untuk menghaluskan dengan chopper)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga menyusut, warna menggelap, wangi, dan bau langu hilang.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh setelahnya (tidak bersamaan dengan bumbu) agar bumbu pasti sudah matang merata, tidak ada bumbu terselip.
3. Masukkan air, tempe, dan seasoning. Masak dengan api sedang.
4. Masukkan daun pre dan cabai.

3. Tempe kuah pedas udang.

foto: Instagram/@novijanuarsi

Bahan:
- 300 gr tempe, potong menurut selera
- 8 ekor udang sedang, belah punggung, keluarkan kotorannya
- 5 buah cabai keriting merah, iris tipis serong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 ikat daun kemangi
- 3 lembar daun jeruk, remas-remas/sobek-sobek

Bumbu:
- 1 sdm air asam jawa
- 5 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 200-300 ml air

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai dan daun salam, aduk rata.
2. Masukkan tempe dan udang, masak hingga udang berubah warnanya. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, merica, aduk dan masak hingga mendidih.
3. Masak hingga bumbu merata dan meresap. Masukkan daun kemangi, masak sebentar.
4. Angkat dan sajikan segera.

4. Mangut ikan asap dan tempe kuah pedas.

foto: Instagram/@dewiirwanti

Bahan:
- 350 gr ikan asap
- 1 papan tempe
- 5 biji tahu kotak
- 750 ml santan
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 15 cabai keriting merah
- 15 cabai rawit (sesuai selera)
- 11 bawang merah
- 7 bawang putih
- 2 cm terasi
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit

Bumbu pelengkap:
- 3 cabai merah, iris
- 3 cabai hijau
- 10 cabai rawit utuh
- 2 papan petai
- 2 ikat kemangi

Cara membuat:
1. Goreng tahu, tempe, dan ikan asap, lalu sisihkan.
2. Haluskan bumbu halus dengan food processor.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan santan, ikan asap, tahu, dan tempe.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Kemudian masukkan bumbu pelengkap: cabai, petai, dan kemangi. Aduk rata dan koreksi rasa.

5. Tahu tempe kuah pedas.

foto: Instagram/@ms.tatami

Bahan:
- 250 gr tahu, cuci, goreng
- 250 gr tempe, potong sesuai selera
- 600 ml santan
- 1 buah serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Secukupnya gula, lada, garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun jeruk dan cabai rawit hingga matang.
2. Tambahkan santan hingga mendidih, kemudian masukkan tempe dan tahu.
3. Tambahkan secukupnya gula, lada, dan garam. Koreksi rasa.
4. Tempe tahu kuah santan siap dihidangkan.

6. Tempe kuah pedas kacang panjang.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- Kacang panjang (potong serong)
- Udang- Tempe (potong kotak memanjang)

Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1 cm lengkuas
- 1/2 cm kunyit
- 7 cabai merah keriting
- Terasi secukupnya
- Santan secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Penyedap rasa jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai wangi, masukkan tempe dan kacang panjang, aduk rata.
2. Masukkan santan, gula, garam, dan penyedap. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna, lalu angkat.

7. Tempe kuah pedas kemangi.

foto: Instagram/@sri.haryanti83

Bahan:
- 1 papan tempe potong balok
- 2 ikat kemangi ambil daunnya
- 2 buah tomat merah, potong menjadi 8
- 5 cabai hijau besar, potong serong
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 gula merah sisir
- 500 ml air putih
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai matang (jangan sampai kering).
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan daun jeruk, salam dan sereh.
4. Masukkan air. Tunggu sampai mendidih. Masukkan tempe.
5. Tambahkan garam, kaldu, dan gula.
6. Setelah bumbu menyerap ke tempe, masukkan tomat, cabai hijau dan daun kemangi.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Tempe kuah pedas masak woku.

foto: Instagram/@resepnusantara08

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, potong
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 buah kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe taburi sedikit garam, lalu goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus masukkan daun salam, serai, cabai rawit dan tomat aduk rata beri garam dan gula pasir.
3. Tuangkan air lalu masukkan tempenya masak hingga bumbu meresap, tes rasa, masukkan kemangi dan daun bawang.

9. Tempe kuah pedas tanpa santan.

foto: Instagram/@siaaam_

Bahan:
- 80 gr fiber creme
- 250 gr tempe, potong dadu dan goreng
- 80 gr tahu goreng, kemudian potong kotak-kotak
- Kemangi secukupnya
- 50 gr cabai hijau, potong serong tipis secukupnya
- 35 gr cabai merah besar, potong serong tipis
- 10 gr cabai rawit merah
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air secukupnya
- 30 gr gula merah, sisir secukupnya
- 1 sdt garam
- Gula pasir dan penyedap rasa jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 4 gr terasi udang
- 3 cm lengkuas
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus.
2 Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, aduk rata. Masak hingga sedikit layu.
4. Tambahkan tempe goreng, tahu goreng, air. Aduk rata, dan masak hingga mendidih.
5. Tambahkan gula jawa, gula pasir, garam, fiber creme, penyedap rasa jamur. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga mendidih.
6. Angkat dan sajikan.

10. Tempe kuah pedas dan teri.

foto: Instagram/@midi9903

Bahan:
- 100 gr ikan teri (cuci bersih)
- 1 papan tempe
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 15 buah cabai hijau keriting (iris)
- 1 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- Air secukupnya

Bumbu Halus:
- 10 cabai merah / rawit merah (sesuai selera)
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri (sangrai dulu)
- 2 cm kunyit

Cara Membuat :
1. Cuci bersih ikan dan tempe. Potong tempe menjadi kotak dadu lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan sereh dan daun salam. Masak hingga berminyak lalu tambahkan air.
3. Tambahkan tempe, ikan teri, cabai iris, garam, gula, kaldu jamur dan lada bubuk.
4. Masak hingga matang dan air agak menyusut. Sayur teri tempe siap untuk disajikan.

11. Tempe kuah pedas cabai hijau.

foto: Instagram/karlinaazis

Bahan:
- 1 papan tempe kecil potong kotak-kotak
- Petai secukupnya
- Cabai hijau panjang secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1cm jahe
- 1cm lengkuas
- 3 siung bawang merah dan bawang putih (iris)
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah tomat hijau potong-potong (tambahkan air asem)
- Air Secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah & bawang putih sampai layu.
2. Masukan tomat, cabai, daun salam,lengkuas, jahe, dan pete kemudian oseng-oseng sampai wangi.
3. Masukkan tempe,kemudian beri air, masak hingga tempe empuk.
4. Masukkan garam,gula,kaldu bubuk biarkan sampai matang cek rasa, angkat dan sajikan.

(brl/lak)