11 Resep selat Solo enak, empuk dan praktis buat makan di rumah

Instagram/@riesmayanthi dan Instagram/@nenipuspit

Brilio.net - Beberapa makanan khas Nusantara bisa tercipta karena pengaruh bangsa lain seperti Belanda saat masa penjajahan dulu. Salah satu makanan yang dipengaruhi oleh bangsa Eropa tersebut adalahselat Solo.

Sesuai namanya, makanan ini pertama kali dibuat di Solo, Jawa Tengah. Selat Solo ini biasa dikenal dengansebutan steak atau bistik Jawa. Isinya memang mirip dengan steak, yaitu daging sapi dengan berbagai sayuran dan ditambah bumbu.

Namun, bumbu pada selat Solo ini cenderung dibuat lebih cair menyesuaikan dengan selera masyarakat. Walaupun begitu, rasanya tetap gurih dan enak. Apalagi jika daging dimasak dengan tepat sehingga teksturnya empuk dan gampang dikunyah.

Kelihatan rumit karena terdiri dari banyak bahan, selat Solo sebenarnya praktis dibuat di rumah, lho. Berikut sebelas resep selat Solo enak yang empuk dan praktis buat makan di rumah, dirangkumBrilioFooddari berbagai sumber pada Rabu (15/9).

1. Selat Solo bola-bola daging.

foto: Instagram/@kafka.kitch

Bahan:
- 250 gr daging sapi giling
- 3 sdt tepung roti
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 butir telur
- 1/2 sdt lada
- Garam dan penyedap

Bahan kuah:
- 850 ml air atau kuah kaldu daging
- 1/2 buah bawang bombay iris
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt pala bubuk (sesuaikan)
- 1/4 sdt lada putih bubuk (sesuaikan)
- 2 keping gula merah
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan penyedap
- Larutan 2 sdm tepung maizena dan 2 sdm air larutkan

Bahan pelengkap:
- Kentang goreng
- Keripik kentang goreng
- Buncis rebus
- Wortel rebus
- Selada segar
- Mayonnaise dan potongan cabai rawit (untuk saus)

Cara membuat:
1. Haluskan 2 siung bawang putih bersama lada.
2. Cincang 1/2 buah bawang bombay hingga berbentuk kecil-kecil.
3. Campurkan daging cincang, tepung roti, telur, dan bumbu bawang putih halus juga bawang bombay cincang.
4. Tambahkan penyedap dan garam, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
5. Setelah tercampur rata, bentuk adonan bulat-bulat menyerupai bola-bola daging.
6. Kukus bola-bola daging hingga matang.

Cara membuat kuah:
1. Haluskan bawang putih dan bawang merah bersama pala juga lada putih.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan irisan bawang bombay. Tumis bersamaan.
3. Setelah harum masukkan air atau air kaldu.
4. Masukkan kecap manis, gula merah, garam, dan penyedap. Aduk hingga merata, tunggu sampai mendidih dan gula merah larut.
5. Setelah mendidih dan larut, koreksi rasa. Jika sudah pas masukkan larutan maizena. Aduk hingga konsistensi kuah sedikit agak mengental. Kuah siap disajikan bersama bola daging dan bahan pelengkap.

2. Selat Solo.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 5 telur rebus
- 3 tomat, potong kecil
- 1 biji pala utuh, belah 4
- 4 sdm kecap manis
- 1 liter air
- Lada bubuk
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih

Pelengkap:
- Kentang rebus atau goreng
- Daun selada
- Tomat
- Buncis rebus
- Wortel rebus
- Telur yang sudah dimasak, belah 2

Cara membuat:
1. Potong daging tipis melebar melawan serat, pukul-pukul daging sedikit agar cepat empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Masukkan daging dan kecap manis, masak sampai berubah warna. Masukkan air, aduk-aduk.
3. Masukkan telur, tomat, dan semua sisa bahan, cek rasa. Masak sampai daging empuk. Cek sisa kuah selat, bisa tambahkan air matang lagi kalau suka kuah yang agak banyak, tambahkan garam dan gula bila perlu, cek rasa.

3. Selat Solo rolade.

foto: Instagram/@laras_yk

Bahan:
- 1 rolade panjang daging sapi
- 3 wortel, iris-iris panjang
- 200 gr buncis, potong panjang
- 3 kentang, iris tipis
- 4 telur
- 1/2 bawang bombay besar, iris-iris
- 3 bawang merah, iris-iris
- 3 bawang putih, iris-iris
- 1 bunga lawang kering
- 1 batang kecil kayu manis
- 1 bongkah kecil gula merah
- 1 sdm totole
- Garam
- 1/2 sdt merica
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm saus tiram

Bahan telur pindangnya:
- 2 sdt teh tongji bubuk
- 1 sdt garam
- 1 gula merah kecil
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Cuci, potong kentang lalu goreng, tiriskan.
2. Rebus buncis dan wortel, lalu tiriskan.
3. Rebus telur lalu kupas, kemudian rebus lagi, tambahkan teh tongji, gula merah, merica, dan garam.
4. Potong-potong roladenya.
5. Rebus air dengan sedikit daging.
6. Tumis bawang merah, bawang putih, masukkan bawang bombay.
7. Kemudian masukkan bunga lawang dan kayu manis, lalu tuang air rebusan daging, beri garam, merica, totole, lalu masukkan rolade, beri 1 keping gula merah, masukkan kecap manis, kecap Inggris dan saus tiram, masak hingga matang.
6. Tata dalam piring, telur, buncis, wortel, lalu rolade sapi, kemudian siram kuahnya.

4. Selat daging Solo.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg daging sapi, rebus 30 menit, iris melebar ketebalan 1 cm
- 1,5-1,7 liter kaldu sapi (bekas merebus daging sapi)
- Air
- 5 cm kayu manis
- 10 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 8-9 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tomat
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 1 bawang bombay besar
- 9 siung bawang putih
- 1,5 sdt lada
- 3/4 butir pala
- Minyak goreng

Bahan pelengkap:
- 300 gr buncis, potong, rebus, dan tiriskan
- 300 gr wortel, potong memanjang, rebus, dan tiriskan
- 300 gr kentang, potong memanjang, rebus, dan tiriskan
- 6-7 buah telur rebus atau telur kecap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daging, kaldu sapi, kayu manis, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Didihkan.
2. Setelah mendidih tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, dan kaldu bubuk. Rebus sampai daging empuk dan kuah menyusut. Ambil daging, lalu tambahkan lagi air sehingga kuah kembali ke permukaan semua. Didihkan kembali dan matikan api.
3. Penyajian: susun daging bersama bahan pelengkap lain di piring. Siram dengan kuah selat, siap disajikan.

5. Selat galantin.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bahan:
- Galantin potong, lalu goreng

Bahan saus:
- 500 ml air
- 2 sdm margarin
- 3 bawang putih cacah halus
- 1/2 bawang bombay iris
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm kecap manis
- Cabai bubuk
- Lada bubuk
- Kaldu jamur

Pelengkap:
- Telur rebus
- Wortel rebus
- Kentang rebus

6. Bistik Jawa.

foto: Instagram/@dapur_keriting

Bahan:
- 150 gr daging sapi
- 2-3 sdm kecap manis
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong-potong, goreng
- 1 buah wortel, potong-potong, rebus
- 2 buah telur rebus
- 1/4 siung bawang bombay (iris memanjang)
- Kayu manis seukuran kelingking
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Cuka masak
- Garam dan gula
- Air

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, lalu potong-potong, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan irisan bawang bombay, tambah juga kayu manis sampai harum, lalu masukkan potongan daging. Aduk rata, tambahkan air rebusan.
3. Masukkan telur rebus, kecap manis, garam, gula, pala bubuk, dan merica bubuk, aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan cuka.
4. Tata sayuran rebus, kentang goreng, tomat, dan telur rebus di piring, daging serta kuah selatnya. Selesai.

7. Selat Solo sederhana.

foto: Instagram/@riesmayanthi

Bahan dan bumbu:
- 1/2 kg daging sengkel (bisa daging has atau sesuai selera)
- 2 sdm mentega
- 3 siung bawang putih cincang
- Bawang bombay
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus barbeque
- 1 sdm tepung maizena
- Gula pasir, garam, dan merica secukupnya

Pelengkap:
- Wortel, buncis, telur rebus, dan kentang crispy

Cara membuat:
1. Potong daging rebus sesuai selera.
2. Cairkan mentega lalu masukkan bawang putih dan bombay cincang, tumis sampai harum kemudian tambahkan air kaldu (air rebusan daging).
3. Masukkan potongan daging, lalu tambahkan saus tomat, kecap, saus tiram, saus barbeque, dan kecap manis.
4. Tambahkan gula, garam, dan merica.
5. Masak sampai empuk.
6. Setelah empuk dan masih ada kuahnya masukkan larutan maizena.
7. Masak hingga kekentalan yang diinginkan.
8. Sajikan dengan pelengkap.

8. Selat Solo ala anak kos.

foto: Instagram/@anakosanmasak

Bahan kukusan:
- Wortel
- Kentang
- Baby corn
- Tomat dan kemangi (tidak dikukus)

Bahan kuah:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Garam, lada, dan gula Jawa
- Daun salam
- Pala utuh
- Kecap manis
- Lengkuas geprek

Cara membuat:
1. Iris halus bawang merah dan putih, terus masukkan ke air mendidih.
2. Masukkan gula merah, garam, dan lada.
3. Masukkan daun salam, kecap, dan lengkuas. Jika sudah mendidih masukkan galantin dan telur rebus. Tunggu sampai agak meresap dan warnanya jadi kecokelatan. Sajikan.

9. Selat Solo praktis.

foto: Instagram/@nenipuspit

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 5 siung bawang putih
- 1 bawang bombay rajang
- 3 buah tomat matang
- 1/2 biji pala
- Merica
- Kecap manis
- Kecap Inggris

Pelengkap:
- Kentang goreng
- Wortel rebus
- Buncis rebus

Cara membuat:
1. Potong-potong daging agak besar secara melintang.
2. Haluskan 2 bawang putih, pala, dan merica.
3. Marinasi daging bersama bumbu ulek dan kecap manis, aduk-aduk, ratakan sampai bagian permukaan daging terkena semua.
4. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan rajangan tomat, tumis sambil ditekan-tekan, masukkan daging, tuangi air.
5. Selanjutnya masukkan kecap manis dan kecap Inggris, tutup panci dan masak sampai mendidih.
6. Goreng kentang, rebus wortel dan buncis.

10. Selat Solo mayo.

foto: Instagram/@yoanasandra

Kuah:
- Bumbu halus: 4 bawang merah, 3 bawang putih, 1/4 bawang bombay, dan 1/2 pala, tumis dengan margarin
- Air
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- Gula Jawa sesuai selera
- 2 sdt totole
- Garam sesuai selera

Pelengkap:
- Wortel rebus
- Timun
- Tomat dan selada
- Kentang potong dan goreng

Cara membuat:
1. Setelah bumbu halus ditumis sampai harum, masukkan air.
2. Tuangkan kecap manis, cuka, dan tambahkan gula pasir dan Jawa, garam, dan totole.
3. Aduk dan masak hingga mendidih, kemudian saring.
4. Tata daging yang sudah dipotong dan digoreng di piring bersama pelengkap.
5. Tuang kuahnya pelan-pelan dari samping piring.

11. Selat Solo galantin ayam.

foto: Instagram/@kikirachmi

Galantin:
- 250 gr daging ayam giling
- 150 gr tepung roti
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- Bawang goreng (secukupnya)
- 1 buah bawang bombay (cincang)
- Penyedap rasa
- Garam dan gula

Saus:
- 1 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- Merica bubuk
- Garam dan gula
- Kecap manis
- 1 sdm maizena

Bahan pelengkap:
- Telur
- Wortel
- Kentang
- Buncis
- Tomat

Cara membuat galantin:
1. Campur bahan resep galantin, aduk rata, masukkan ke dalam plastik, ikat, kukus kurang lebih 20-30 menit dengan api sedang.
2. Setelah dikukus, potong galantin, goreng dengan balutan telur kocok lepas.

Cara membuat saus:
1. Haluskan bawang putih, cincang bawang bombay, tumis sampai harum.
2. Masukkan merica bubuk, garam, dan gula, tuangkan air dan tambahkan sedikit kecap, cek rasa, apabila sudah pas rasanya untuk mengentalkan masukkan larutan maizena sambil terus diaduk.
3. Sajikan bersama bahan pelengkap selagi hangat.

(brl/lut)