11 Resep sambal goreng kentang santan, gurih, enak, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@amey_dd dan Instagram/@dapurbundadisti

Brilio.net - Sambal goreng kentang seringkali disajikan untuk teman makan bersama dengan nasi putih hangat. Rasa gurih dan pedasnya, membuat sambal goreng kentang bikin sensasi makan semakin menggugah selera. Sambal goreng kentang sendiri bisa dibuat dengan berbagai macam bumbu dan tambahan bahan makanan lain.

Salah satu bahan dasar dari sambal goreng kentang adalah santan. Penggunaan santan pada sambal goreng kentang dapat membuat sambal satu ini memiliki rasa gurih dan sedap. Jika membuat sendiri di rumah, kamu bisa menambahkan berbagai macam bahan seperti petai, ati ampela, daging, telur puyuh, dan lain-lain.

Cara membuat sambal goreng kentang pun terbilang mudah. Cukup dengan bumbu dapur dan bahan sederhana yang ada di rumah, kamu bisa menyajikan menu makan yang enak dan dijamin bikin nambah nasi. Menu ini pun semakin cocok saat disandingkan bersama opor ayam atau rendang.

Nggak perlu nunggu Lebaran, menu satu ini cocok disantap dalam berbagai momen. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut kumpulan resep sambal goreng kentang santan, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (31/5).

1. Sambal goreng kentang daging.

foto: Instagram/@cooking.spot13

Bahan:
- 3-4 buah kentang
- 100 gr daging (potong kecil-potong)
- 50 ml santan kara
- Daun jeruk
- Daun salam
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe
- 1 batang serai
- Kaldu bubuk, gula, garam

Bumbu halus:
- 8-10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan daun jeruk, daun salam, jahe, dan sedikit garam. Tiriskan daging, air sisa rebusan jangan dibuang.
2. Goreng kentang, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan, lengkuas, serai, dan daun jeruk, lalu masukkan santan dan beri air sisa rebusan daging (kurang lebih 200 ml).
4. Beri kaldu bubuk, gula, dan garam secukupnya dan test rasa.
4. Masak sampai air menyusut, lalu masukkan daging dan kentang, masak lagi sebentar sampai bumbu meresap rata.

2. Sambal goreng kentang petai.

foto: Instagram/@ikigaikitchen.ce

Bahan utama:
- 1 kg kentang
- 4 papan petai

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 8 cabai keriting
- 10 cabai rawit merah
- 2 cabai merah besar

Bumbu tumis:
- 2 serai
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 3 sdt garam
- 3 sdt gula
- 1/2 sdt merica
- 2 sdt kaldu bubuk
- 65 ml santan kental dan 100 ml air

Cara membuat:
1. Potong dadu kentang, lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Bakar petai sebentar lalu kupas, sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan tanak.
4. Masukkan santan dan air, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk lalu masak hingga sedikit asat.
5. Koreksi rasa. Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera. Kalau tidak terlalu suka pedas, dapat ditambahkan tomat juga.
6. Keluarkan daun-daunan, serai, dan lengkuas. Lalu masukkan kentang dan petai.
6. Aduk-aduk dengan api besar sebentar saja hingga meresap, lalu angkat.
7. Sambal goreng kentang siap disajikan.

3. Sambal goreng kentang telur puyuh.

foto: Instagram/@mak_rul_kitchen

Bahan:
- 500 gram kentang
- 250 gram wortel
- 20 butir telur puyuh kupas
- petai secukupnya
- 1 bungkus santan instan
- 100 ml air

Bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 cm kunyit
- 6 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 batang daun serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam

Cara membuat:
1. Kupas kentang dan wortel, cuci bersih kemudian potong dadu kecil sesuai selera.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Rebus wortel sampai matang, tiriskan.
4. Haluskan bumbu kecuali serai, daun jeruk, dan daun salam.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun salam.
6. Tumis hingga harum.
7. Tuang santan dan air kemudian beri garam.
8. Masukkan kentang yang sudah digoreng, wortel, petai dan telur puyuh.
9. Masak hingga mendidih dan air menyusut.
10. Jika air sudah menyusut matikan api.
11. Siap disajikan.

4. Sambal goreng kentang ati ayam.

foto: Instagram/@amey_dd

Bahan:
- 500 gr ati ayam (cuci bersih, rebus dengan 1 ruas jahe dan 4 lembar daun jeruk sampai matang, lalu potong dadu, goreng, sisihkan)
- 2 kg kentang (kupas, potong dadu, goreng, sisihkan)
- 65 ml santan kental
- 4 cabai merah besar, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit keriting
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, cabai iris, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum.
2. Masukkan ati ayam dan kentang, aduk rata.
3. Tambahkan santan kental, air, garam, gula, kaldu bubuk dan petai, aduk rata. Koreksi rasa. Sajikan.

5. Sambal goreng kentang udang telur.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 kg kentang, potong-potong, goreng
- 250 gr telur puyuh, rebus kupas
- 100 udang kupas
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas geprek
- 250 ml santan sedang
- 3 sdm kecap manis
- Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah besar
- 25 buah cabai rawit
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, daun salam dan daun jeruk, serta lengkuas hingga harum, masukkan udang hingga berubah warna, tuang santan , didihkan.
2. Masukkan kentang dan telur puyuh. Beri kecap manis, garam, gula, penyedap jamur. Aduk rata. Koreksi rasa.
3. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan.

6. Sambal goreng kentang tahu.

foto: Instagram/@citra_haries

Bahan:
- 4 buah kentang ukuran besar
- 3 kotak tahu putih
- 2 pasang ati ampela
- 120 gr putih telur (dari 4 butir telur)
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 buah serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 1 sdt garam (sesuai selera asinnya)
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt gula merah sisir
- 3 sdm santan instan cair dan 8 sdm air

Bumbu ulek:
- 5 cabai merah besar
- 1 cabai merah keriting
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/2 blok kecil terasi

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela sampai matang, lalu goreng sebentar saja, lalu potong dadu. Potong dadu tahu dan kentang, lalu goreng. Kukus putih telur 10 menit, lalu potong dadu.
2. Panaskan 6 sdm minyak. Tumis bumbu ulek, sereh, lengkuas dan daun jeruk sampai harum dan bumbu matang.
3. Masukkan kentang, ati ampela, tahu dan putih telur, aduk rata.
4. Masukkan santan instant yang sudah dicampur dengan air, tambahkan juga kecap manis, garam, gula merah, kaldu jamur, air asam Jawa, aduk rata.
5. Masak sampai air mengering. Jangan lupa tes rasa.

7. Sambal goreng kentang hati sapi.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 7 kg kentang, kupas, potong dadu, goreng hingga berkulit
- 1 kg hati sapi, rebus sampai matang, potong dadu
- 250 gr petai, kupas, belah 2
- 150 gr cabai merah keriting, iris serong tipis
- 150 ml air asam Jawa
- 200 gr gula Jawa, serut halus
- 15 lembar daun salam
- 4 jempol lengkuas, geprek
- 400 ml santan kental instan
- 250 ml air
- 200 ml minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Bumbu halus (blender semua):
- 350 gr cabai merah keriting
- 200 gr cabai merah besar
- 400 gr bawang merah
- 150 gr bawang putih
- 250 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai wangi dan tanak. Masukkan gula Jawa, air asam Jawa dan irisan cabai merah. Aduk rata.
2. Masukkan santan, masak hingga santan mendidih. Lalu masukkan hati sapi dan air, masak sampai mendidih kembali. Lalu masukkan petai. Aduk rata.
3. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Koreksi rasa. Jika petai sudah matang dan kuah bumbu menyusut masukkan kentang. Kecilkan api dan aduk perlahan hingga seluruh permukaan kentang bercampur dengan bumbu.
4. Masak hingga tanak dan bumbu meresap, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.

8. Sambal goreng kentang bola-bola daging.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 1 kg kentang, potong dadu,goreng
- 10 batang buncis, potong serasi
- 2 pcs santan kara kemasan segitiga
- 200 ml air
- 5 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 keping kecil gula jawa
- 1 sdm air asam Jawa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bola daging:
- 250 gr daging giling
- 1 butir putih telur
- 50 gr tepung roti putih
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan bola-bola daging. Uleni dengan tangan sampai semua merata dan bisa dibentuk bola. Jika adonan terasa masih lembek, bisa ditambahkan tepung panir. Bentuk adonan menjadi bola bola kecil sampai habis. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun salam, dan gula merah. Masak hingga bumbu matang dan tanak.
3. Setelah bumbu matang dan tanak, masukkan petai. Tumis hingga petai sedikit layu. Kemudian masukkan santan dan air. Aduk hingga kuah bumbu mendidih. Setelah bumbu mendidih, masukkan air asam Jawa, garam, dan gula pasir. Tes rasa.
4. Jika rasa sudah pas, masukkan bola-bola daging satu per satu. Masak hingga bola-bola daging matang. Sesaat setelah bola daging masuk, jangan terlalu sering diaduk agar bola-bola daging tidak hancur. Kemudian masukkan kentang, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
5. Terakhir, masukkan buncis, aduk rata. Tunggu hingga sambal goreng mendidih kembali, matikan api dan sajikan.

9. Sambal goreng kentang bumbu merah.

foto: Instagram/@windi_purwo

Bahan:
- 1/2 kg kentang
- 3 pasang ati ampela
- 1 ons cabai merah, blender halus
- 10 biji cabai kecil (optional)
- 5 buah bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 2 cm laos, geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 200 ml santan kani

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong kotak, cuci bersih dan goreng sampai menguning, tiriskan.
2. Goreng ati ampela, potong, sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai merah yang sudah diblender. Masak sampai minyaknya keluar terpisah dari bumbu. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, daun salam, laos, cabai kecil.
4. Masukkan kentang goreng dan ati ampela, aduk hingga merata. Masukkan santan kani. Tunggu hingga mendidih. Koreksi rasa.
5. Sambal goreng kentang ati siap disajikan.

10. Sambal goreng kentang jantung ayam.

foto: Instagram/@trifenadesy

Bahan:
- 500 gr kentang potong dadu
- 2 papan petai
- 1/2 gelas santan kental
- Jantung ayam
- Serai, daun salam, daun jeruk, jahe, jeruk nipis

Bumbu halus:
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai setan
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Rebus jantung ayam dengan daun jeruk, daun salam, jahe geprek, air jeruk nipis dan garam sekitar 10-15 menit
Buang air rebusan, sisihkan.
2. Goreng kentang sampai kuning kecokelatan, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, tumis sampai harum dan matang lalu masukkan santan, setelah santan mendidih masukkan jantung dan irisan cabai merah, bumbui garam, gula, dan penyedap. Masak dengan api kecil dan wajan di tutup agar bumbu meresap.
4. Setelah kuah menyusut, nyemek-nyemek bukan kering, masukkan petai, masak kembali sampai petai mulai layu lalu masukkan kentang goreng, aduk sampai bumbu rata.

11. Sambal goreng kentang ati ebi.

foto: Instagram/@maia_kamania

Bahan:
- 300 gr kentang, kupas, potong dadu, rendam dalam air kapur sirih 10 menit, tiriskan bilas lalu goreng sampai kering
- Ati ampela ayam yang sudah direbus, potong dadu lalu goreng
- Rambak sayur secukupnya
- 1 sdm ebi
- 1 sdm gula jawa
- 250 ml santan kental
- 1/2 sdm garam
- Jahe geprek
- Lengkuas geprek
- Daun jeruk
- Daun salam
- Serai
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 2 cm kunyit
- Cabai merah rebus

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum
2. Tambahkan ebi, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai.
3. Beri gula dan garam, aduk.
4. Tuang santan biarkan sampai mendidih.
5. Masukkan rambak sayur, pastikan sampai lembek.
6. Waktunya masukkan kentang dan ati ampela, aduk sampai santan meresap.
7. Angkat, beri taburan bawang goreng.

(brl/mal)