11 Resep sambal gami aneka lauk, pedas, gurih, dan bikin cepat ludes

Instagram/@hanhanny

Brilio.net - Sambal gami adalah hidangan khas Bontang, Kalimantan Timur. Sambal ini terkenal dengan citarasanya yang menggiurkan. Seperti sambal pada umumnya, sambal gami juga memiliki sensasi pedas yang bisa menggugah selera.

Tetapi ada ciri khas yang melekat pada sambal ini, lho. Ya, sambal gami memiliki keunikan yang dimasak dan dihidangkan di atas cobek atau piring tanah liat. Biasanya, sambal gami dihidangkan bersama ikan bawis. Sebab, konon ikan bawis hanya ada di perairan Bontang.

Tetapi, seiring berjalannya waktu ada banyak lauk yang bisa dimasak bersama sambal gami, mulai dari cumi, udang, ayam, dan banyak lagi. Menu sambal gami cocok dihidangkan saat makan siang atau makan malam. Tertarik membuat sambal gami dengan aneka pilihan lauk? Yuk, simak 11 resep sambal gami yang pedas dan gurih, dijamin bikin cepat ludes, seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (31/7).

1. Sambal gami cumi.

foto: Instagram/@mmekuliner

Bahan :
- 150 gr cumi segar
- 1 buah tomat
- Minyak goreng secukupnya
- Tepung bumbu ayam krispi
- 4 pcs teri instan
- 2 pcs sambal rawit instan

Cara membuat:
1. Cuci cumi-cumi hingga bersih.
2. Potong cumi dan lumuri dengan jeruk nipis.
3. Balurkan ke dalam tepung bumbu.
4. Goreng hingga matang, sisihkan.
5. Panaskan cobek dan tambahkan minyak 4-5 sdm.
6. Masukkan sambal instan, tambahkan tomat, aduk rata.
7. Masukkan cumi goreng, aduk sebentar.

2. Sambal gami bawis.

foto: Instagram/@hanhanny

Bahan:
- 3 ekor ikan bawis ukuran sedang
- Garam, gula merah, gula pasir, kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Bumbu racik instan

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Terasi

Bumbu potong:
- 2 buah tomat atau sesuai selera
- 5 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bawis, lalu beri jeruk nipis, diamkan beberapa menit dan bilas.
2. Kemudian, beri bumbu racik ikan instan, balurkan merata, lalu goreng hingga setengah matang, sisihkan.
3. Siapkan cobek tanah liat, ulek cabai dan bawang, lalu taruh cobek di atas kompor, tumis dengan minyak goreng secukupnya hingga mendidih.
4. Masukkan juga potongan tomat dan bawang merah, aduk rata.
5. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
6. Terakhir masukkan ikan bawis, siram-siram pelan sambal ke atas ikan biar merata, biarkan mendidih beberapa saat, matikan api.

3. Sambal gami ceker.

foto: Instagram/@vitrymahendra

Bahan:
- Potongan tomat
- Potongan bawang merah
- Ceker rebus

Bumbu halus:
- Cabai keriting
- Cabai merah besar
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Gula pasir, garam, penyedap rasa.

Cara membuat:
1. Ulek atau blender bumbu halus hingga halus.
2. Tumis bumbu sampai harum.
3. Masukkan potongan tomat dan bawang merah, aduk rata.
4. Masukkan ceker rebus, aduk hingga matang.

4. Sambal gami udang.

foto: Instagram/martinpraja

Bahan 1 :
- 500 gr udang
- 1 pcs bumbu marinasi
- 2 sdm air

Bahan 2 :
- 1 sdm cabai bubuk
- 3 sdm air

Bahan 3 :
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 buah bawang merah
- 1 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 1 buah tomat

Bahan 4 :
- 4 sdm minyak

Cara membuat:
1. Baluri udang dengan bumbu marinasi, dan air, aduk rata.
2. Goreng udang hingga matang , angkat, dan sisihkan.
3. Campur bahan 2 (cabai bubuk dan air), aduk hingga menjadi pasta cabai. Sisihkan.
4. Ulek kasar semua bahan 3(tomat, bawang merah, cabai rawit merah, terasi, dan garam) di atas gami.
5. Tambahkan pasta cabai, aduk rata.
6. Tambahkan minyak goreng, tumis hingga matang.
7. Masukkan udang goreng, aduk rata dan sajikan.

5. Sambal gami sederhana.

foto: Instagram/@sailirrahma

Bahan:
- 12 buah cabai rawit merah (4 dihaluskan, 8 dirajang)
- 6 siung bawang merah (2 diulek, 3 dirajang)
- 1 siung bawang putih
- 1/4 sdt terasi goreng
- Garam
- Kaldu bubuk non msg
- 1 buah tomat, rajang dadu kecil
- Minyak kelapa

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi.
2. Panaskan minyak di piring gerabah, masukkan bahan halus beri garam dan kaldu bubuk. Tumis sebentar sampai agak layu.
3. Masukkan rajangan cabai rawit dan bawang merah, tumis lagi sampai setengah matang.
4. Masukkan tomat segar, aduk sebentar.
5. Masukkan lauk bisa ikan, ayam, udang, cumi. Kenakan sambal semua sisi lauknya.

6. Sambal gami cumi simpel.

foto: Instagram/@hanhanny

Bahan:
- 250 gr cumi cumi
- Terasi
- Garam
- Gula merah
- Gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bumbu potong:
- 2 buah tomat atau sesuai selera
- 5 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi-cumi, buang tintanya, potong bentuk cincin, perahi jeruk nipis beberapa menit lalu bilas, tiriskan.
2. Siapkan cobek tanah liat, ulek cabai dan bawang, tidak usah terlalu halus, lalu taruh di atas cobek, tumis dengan minyak goreng secukupnya langsung di atas kompor.
3. Masukkan juga potongan tomat dan bawang merah, aduk rata lalu beri gula garam dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Terakhir masukkan potongan cumi, aduk rata dan cek rasa, masak hingga semua mendidih dan cumi matang.

7. Sambal gami ayam khas Bontang

foto: Instagram/Boom Dapoer

Bahan:
- 11 cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 1/2 buah tomat merah
- 1/2 terasi
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Ayam goreng

Cara membuat:
1. Potong bawang merah dan tomat segar.
2. Haluskan cabai, garam, gula, dan penyedap rasa.
3. Taruh bumbu halus di pada piring tanah liat, panaskan di atas api kompor.
4. Baru masukkan minyak, bawang merah, dan potongan tomat.
5. Tunggu hingga mendidih, dan masukkan ayam goreng.
6. Masak sebentar dan siap disajikan.

8. Sambal gami ala rumahan.

foto: YouTube/Pawon Endang

Bahan:
- Terasi
- 250 gr cabai merah, keriting , dan rawit
- 500 gr tomat merah
- 250 gr bawang merah
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong cabai sesuai selera.
2. Panaskan minyak dan tumis cabai beserta terasi. Sisihkan.
3. Potong tomat dan bawang merah sesuai selera.
4. Haluskan tumisan cabai potong.
5. Tumis kembali dan campurkan dengan potongan tomat beserta bawang merah.
6. Masukkan gula dan penyedap rasa. Siap dinikmati beersama lauk.

9. Sambal gami ayam penyet.

foto: YouTube/Dapur MommyGopal

Bahan:
- Cabai rawit
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Garam, gula, terasi
- 2 potong ayam ungkep
- Minyak

Cara membuat:
1. Goreng ayam hingga matang. Sisihkan.
2. Ulek kasar semua bumbu kecuali tomat.
3. Potong tomat sesuai selera.
4. Taruh bumbu halus di atas piring tanah liat.
5. Tumis bumbu di atas piring tanah dan masukkan ayam yang telah digepuk atau penyet.

10. Sambal gami cumi panggang.

foto: Instagram/@umi_halim

Bahan:
- 2 ekor cumi ukuran besar
- Air jeruk nipis
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 7 cabai keriting
- 9 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- Terasi secukupnya
- Minyak goreng
- 5 tomat kecil merah
- 5 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Potong cumi dan lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Haluskan 3 siung bawang putih dan 1 cm jahe.
3. Campurkan bumbu halus dengan gula, garam, kaldu bubuk, minyak wijen, saus tiram, dan kecap manis.
4. Lumuri cumi dengan bumbu dan diamkan selama 20 menit.
5. Panggang cumi hingga setengah matang.
6. Siapkan cobek tanah liat.
7. Untuk sambal, ulek kasar cabai keriting, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan terasi.
8. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk ke dalam sambal.
Panaskan minyak goreng agak banyak di atas kompor dengan api sedang.
9. Masak sambal hingga mendidih, aduk sesekali.
10. Tambahkan potongan tomat dan bawang merah ke dalam sambal.
11. Setelah sambal matang, masukkan cumi yang sudah dipanggang.
12. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap sebentar.
13. Sajikan panas di atas cobek tanah liat.

11. Sambal gami mandai.

foto: Instagram/@elabundaela

Bahan:
- 2 potong mandai, potong kotak
- 4 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 9 biji cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt terasi
- sejumput garam dan secukupnya gula
- minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng mandai hingga agak kering, sisihkan
2. Iris semua bahan lain, diulek kasar juga bisa pada cobek tanah liat
3. Beri terasi, garam, gula, dan minyak goreng. Aduk rata- Panaskan cobek di kompor, masak hingga semua bahan layu dan mendidih, masukkan mandai
4. Campur merata, masak sebentar lalu sajikan

(brl/lak)