11 Resep sambal cakalang ala rumahan, pedas, nikmat, dan praktis

TikTok/@dhylook;YouTube/Ade Koerniawan

Brilio.net - Sambal menjadi menu favorit banyak orang Indonesia. Meski cita rasanya pedas, namun justru membuat sebagian orang tak bosan untuk mengonsumsi sambal. Bahkan tak sedikit yang mengaku kurang pas jika makan tanpa ada sambal.

Salah satu sambal yang memiliki cita rasa nikmat adalah sambal cakalang. Sambal ini berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Umumnya sambal cakalang terbuat dari ikan asap, cabai, dan rempah-rempah lainnya.

Sambal cakalang cocok disajikan bersama aneka masakan lain, mulai dari masakan berkuah, goreng, hingga bakar. Tetapi, sambal cakalang juga nikmat jika dimakan bersama nasi hangat dan lalapan saja, lho. Kira-kira seperti apa cara membuat sambal cakalang yang nikmat? Yuk, simak 11 resep sambal cakalang ala rumahan, pedas, nikmat, dan praktis, seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (25/7).

1. Sambal cakalang kemangi.

foto: YouTube/Ade Koerniawan

Bahan:
- 200 gr ikan cakalang
- 100 gr cabai rawit
- 100 gr cabai keriting
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 6 lembar daun jeruk
- 1 genggam daun kemangi
- 3/4 sdm garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula
- 2 sdm kaldu jamur
- 200 ml minyak

Cara membuat:
1. Goreng ikan cakalang hingga matang, lalu suwir menggunakan garpu. Sisihkan.
2. Blender bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga halus.
3. Tumis bumbu halus tersebut, lalu masukkan daun jeruk, aduk rata.
4. Beri bumbu garam, gula, dan merica bubuk. Masak selama 5 hingga 10 menit.
5. Masukkan ikan cakalang yang telah disuwir.
6. Tambahkan daun kemangi, dan aduk hingga matang.

2. Sambal cakalang suwir pedas.

foto: YouTube/Ika Mardatillah

Bahan:
- 1/2 ekor cakalang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 1 genggam cabai rawit, dipotong
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas

Cara membuat:
1. Goreng ikan cakalang yang telah disuwir hingga matang. Lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai dengan blender.
3. Tumis bumbu halus tersebut, lalu masukkan daun jeruk, aduk rata.
4. Beri bumbu garam, gula, lengkuas dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan potongan cabai rawit, aduk hingga rata.
6. Masukkan ikan cakalang yang telah digoreng.
7. Tambahkan daun kemangi, dan aduk hingga matang.

3. Resep sambal cakalang istimewa.

foto: YouTube/Masakan Suami

Bahan:
- 350 gr cakalang asap
- 200 gr cabai rawit merah
- 300 gr bawang merah
- 100 gr bawang putih
- 2 papan pete
- 2 buah jeruk nipis
- 6 lembar daun jeruk
- 2 buah terasi
- 1 sdm gula pasir
- 2½ sdm garam
- 1½ sdm gula

Cara membuat:
1. Goreng ikan cakalang yang telah disuwir hingga matang. Lalu sisihkan.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Tumis bumbu potong tersebut, lalu masukkan daun jeruk, aduk rata.
4. Beri bumbu terasi, garam, gula, dan penyedap rasa Aduk rata.
5. Masukkan ikan cakalang yang telah digoreng.
6. Tambahkan pete, dan aduk rata.
7. Tunggu hingga matang

4. Sambal cakalang simpel.

foto: TikTok/@anggytaputrirs

Bahan:
- 1 ekor cakalang segar
- 15 cabai merah besar
- 15 cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Gula jawa
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt saus tiram
- Pete

Cara membuat:
1. Suwir ikan cakalang lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Tumis bumbu halus tersebut, lalu aduk rata.
4. Beri bumbu gula jawa, garam, gula, dan saus tiram Aduk rata.
5. Masukkan ikan cakalang yang telah digoreng.
6. Tambahkan pete, dan aduk rata.
7. Tunggu hingga matang

5. Sambal cakalang spesial.

foto: TikTok/@dhylook

Bahan
- 1 ekor ikan cakalang
- 2 buah jeruk nipis
- 15 bawang putih
- 20 bawang merah
- 20 cabai merah keriting
- 30 rawit hijau
- 15 cabai rawit merah
- 1 buah terasi kecil
- 7 lembar daun jeruk
- Minyak
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm gula

Cara membuat:
1. Beri perasan air jeruk nipis pada ikan cakalang yang telah disuwir.
2. Goreng ikan cakalang hingga matang.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
4. Tumis bumbu halus tersebut, lalu aduk rata.
4. Beri bumbu terasi, garam, gula, dan lada Aduk rata.
5. Masukkan ikan cakalang yang telah digoreng. Aduk rata.
6. Tunggu hingga matang.

6. Sambal cakalang spesial ala Manado.

foto: YouTube/JJ FUN FAMILY

Bahan:
- 1 ekor cakalang fufu
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting merah
- 10 cabai rawit merah
- 1 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 2 ikat kemangi
- 100-150 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 buah perasan air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Goreng ikan cakalang hingga matang, lalu suwir dengan garpu atau tangan.
2. Blender bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga halus.
3. Tumis bumbu halus tersebut, lalu masukkan daun jeruk, aduk rata.
4. Masukkan potongan tomat dan serai, aduk hingga rata.
5. Beri bumbu garam, gula, dan merica bubuk.
6. Beri sedikit air lalu aduk hingga rata.
7. Masukkan ikan cakalang yang telah disuwir.
8. Tambahkan daun kemangi, dan aduk hingga matang.
9. Beri perasan air jeruk nipis.

7. Sambal cakalang mercon pete.

foto: YouTube/Ika Mardatillah

Bahan:
- 5 potong ikan tongkol
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 20 cabai rawit
- 1 sdt terasi
- 3 lembar daun jeruk
- 2 papan pete
- gula, garam dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Goreng ikan cakalang yang telah disuwir hingga matang. Lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai dengan blender.
3. Tumis bumbu halus tersebut, lalu masukkan terasi dan daun jeruk, aduk rata.
4. Beri bumbu garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan pete, aduk hingga rata.
6. Masukkan ikan cakalang yang telah digoreng.

8. Sambal cakalang khas Manado

foto: Instagram/@mima_putri

Bahan:
- 500 gr ikan asap cakalang
- 5 lembar daun jeruk
- 2 potong terasi
- 250 gr cabai rawit merah
- 100 gr cabai merah keriting
- 170 gr bawang merah
- 80 gr bawang putih
- 3 sdt garam
- 2 sdm gula

Cara membuat:
1. Goreng ikan cakalang yang telah disuwir hingga matang. Lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai dengan blender. Sisihkan.
3. Goreng terasi sebentar lalu masukkan daun jeruk.
4. Masukkan bumbu halus yang telah diblender, aduk rata.
5. Masukkan ikan cakalang yang telah digoreng.
6. Beri bumbu garam dan gula. Aduk rata.
7. Aduk sampai minyak terpisah, dan siap dinikmati.

9. Sambal cakalang asap tahan lama.

foto: YouTube/Endang Mengge

Bahan:
- 1 kg ikan cakalang asap
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 100 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai rawit
- 2 butir serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt terasi
- Garam, gula pasir, bumbu secukupnya
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Belah ikan cakalang dan buang bagian durinya.
2. Beri perasan jeruk nipis pada ikan tersebut.
3. Potong ikan kecil-kecil lalu goreng hingga matang.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai dengan blender. Sisihkan.
5. Tumis bumbu halus yang telah diblender, aduk rata.
6. Masukkan ikan cakalang yang telah digoreng.
7. Beri bumbu garam dan gula. Aduk rata.

10. Sambal cakalang dabu-dabu.

foto: Instagram/@meimeilaper

Bahan:
- 2 ekor ikan cakalang, potong menjadi 4-5 bagian
- 1 buah cabai besar
- 15 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- 5 siung bawang merah, ukuran besar
- 2 sdt terasi
- 2 buah jeruk nipis ukuran besar
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, marinasi ikan dengan garam dan jeruk nipis simpan di lemari es.
2. Goreng ikan cakalang tidak usah terlalu kering.
3. Haluskan bahan, kemudian tumis hingga harum dan matang. Gunakan api sedang. Jika sudah matang kecilkan api.
4. Masukkan potongan tomat, masak sebentar. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Masukkan ikan cakalang. Tambah perasan jeruk nipis. Aduk-aduk. Sajikan.

11. Sambal cakalang khas Manado ala rumahan.

foto: YouTube/Glentina Pasaribu

Bahan:
- 400 gr ikan cakalang
- 40 gr cabai rawit hijau
- 50 gr cabai rawit merah
- 100 gr cabai merah keriting
- 150 gr bawang putih
- 100 gr bawang merah
- Daun jeruk secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- Terasi secukupnya
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Beri perasan air jeruk nipis pada ikan cakalang yang telah disuwir.
2. Goreng ikan cakalang hingga matang.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan seluruh cabai dengan blender.
4. Tumis bumbu halus tersebut dengan minyak yang cukup banyak, lalu aduk rata.
4. Beri bumbu terasi, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Masukkan ikan cakalang yang telah digoreng. Aduk rata.
6. Tunggu hingga matang.

(brl/lak)