11 Resep rempeyek gurih renyah, enak dan sederhana

foto: Instagram/@hobimasak.id dan @yoenitaa

Brilio.net - Rempeyek atau dikenal juga dengan sebutan peyek, memang menjadi camilan paling banyak dicari orang Indonesia. Rempeyek atau peyek adalah gorengan tepung terigu yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan kental yang kemudian diberi bumbu. Rasanya yang renyah dan enak, menjadi alasan orang untuk memburu camilan satu ini.

Nah buat kamu yang bisanya cuma nyicipin rempeyek yang itu-itu saja, ada lho beberapa rempeyek yang nggak kalah enaknya dan kamu bisa membuatnya sendiri. Caranya gampang banget. Berikut beberapa resep rempeyek yang bisa kamu buat sendiri di rumah.

Apa saja? Berikut brilio.net lansir dari berbagai sumber, Kamis (15/8).

1. Rempeyek udang.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan-bahan:
- 250 gr udang sedang
- 150/200 gr tepung beras
- garam, gula, lada
- 1 butir kuning telur
- 65 ml santan kental
- air secukupnya
- daun jeruk iris
- minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 5 bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
- Bersihkan udang, biarkan utuh, buang kumisnya
- Campur tepung, garam, gula, lada, bumbu halus, kuning telur sampai rata
- Masukkan daun jeruk dan udang
- Goreng dalam minyak panas hingga cokelat keemasan
- Angkat dan sajikan.

2. Rempeyek teri.

foto: Instagram/@irmaafitriana

Bahan-bahan:
- 500 gr tepung beras putih
- 3 sdm tepung tapioka/kanji
- 1 butir telur
- 1 bungkus santan instan
- 3 sdt teri bubuk
- 200 gr kacang tanah, iris sesuai selera
- 600 ml air putih
- Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 ruas jari kunyit
- 2 cm kencur
- 1 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 8 lbr daun jeruk

Cara membuat:
- Campurkan tepung beras putih, tepung tapioka, telur, santan, dan bumbu halus. Tuang air. Aduk hingga rata hingga tidak ada yang menggumpal
- Masukkan teri powder dan irisan daun jeruk. Aduk kembali
- Siapkan wajan jadul. Panaskan wajan, tuang minyak cukup banyak
- Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan masukkan kacang secukupnya, lalu tuang di pinggiran wajan
- Setelah peyek kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

3. Rempeyek kacang tanah.

foto: Instagram/@yoenitaa

Bahan dan bumbu:
- 250 gr kacang tanah belah menjadi dua
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bji
- 500 gr tepung beras
- 400 ml santan kelapa cair
- 1 butir telur
- 3 lembar daun jeruk purut, potong tipis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Haluskan, bawang putih dan ketumbar
- Siapkan mangkok, campur tepung beras, serta bumbu yang sudah di haluskan tadi.
- Tambahkan garam, telur , daun jeruk purut, dan air santan, sedikit demi sedikit
- Panaskan minyak goreng
- Ambil 1-1,5 sendok sayur adonan, lalu tambahkan 1 sdm kacang tanah ke dalam sendok sayur
- Masukkan adonan tersebut di atas wajan panas, dimulai dari bagian pinggir wajan sehingga membentuk lapisan tipis
- Goreng di atas api sedang sampai matang kecokelatan
- Angkat, lalu tiriskan.

4. Rempeyek udang kecepe.

foto: Instagram/@chindeginaring

Bahan-bahan:
- 100 gr udang kecepe rendam cuci bersih dan saring
- 250 ml air
- 200 grm tepung beras
- 1/2 sdt kaldu ayam penyedap
- 1 butir telur
- 2 sdm tapioka

Cara membuat:
- Semua aduk rata plus koreksi rasa tergantung selera bila suka asin bisa kasih garam dan tekstur adonan agak cair bukan mengental atau encer
- Goreng dengan minyak yang sudah panas dengan api cenderung sedang. Tuang adonan di pinggir wajan dengan sesekali di siram agar adonan turun, goreng hingga matang
- Sajikan

5. Peyek udang rebon dan peyek kacang.

foto: Instagram

Bahan-bahan:
- 1/4 kg kacang tanah, potong-potong
- Udang rebon sesuai selera
- 500 gr tepung beras
- 80 gr tepung sagu
- 65 ml santan
- Daun jeruk, buang bagian tulang tengahnya lalu gunting tipisptipis
- 1 bubuk kaldu ayam
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 6 butir kemiri
- 8 bawang putih
- 3 ruas kencur
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
- Ulek bumbu yang harus dihaluskan, siapkan wadah, masukkan tepung beras, santan, bumbu halus, kaldu bubuk, tepung sagu beri air lalu aduk rata, lalu masukkan daun jeruk, aduk kembali, lalu tuangkan dalam wadah
- Bagi menjadi dua bagian
- Di salah satunya masukkan kacang, aduk rata dan wadah satunya masukkan udang rebon, aduk rata
- Panaskan minyak di wajan, lalu satu per satu tuang adonan ke pinggir wajan
- Goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

6. Rempeyek kacang hijau.

foto: Instagram/@resepmasakinti

Bahan-bahan:
- 120 gr kacang ijo (rendam semalaman)
- 200 gr tepung beras (Rose brand)
- 1 bungkus santan Kara
- 10 lembar daun jeruk iris tipis
- Air secukupnya
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 ruas kencur
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
- Campurkan tepung beras, santan Kara, bumbu halus, daun jeruk dan tambahkan air secukupnya
- Aduk adonan sampai tercampur rata dan tidak bergerindil, tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, tes rasa
- Adonan jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang,
- Ambil satu sendok sayur adonan dan taburi dengan Kacang ijo di atasnya
- Tuang di pinggiran wajan dan siram-siram peyek dengan minyak biar gampang terlepas
- Cukup 1 kali balik saja, setelah agak kuning kecoklatan angkat dan tiriskan.

7. Rempeyek teri kacang.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan-bahan:
- 200 gr tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 300 cc air matang
- 6 lembar daun jeruk, iris halus

Bahan pelengkap:
- Secukupnya kacang tanah potong dua bagian dan ikan teri kecil.

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kencur
- 1 sdt munjung ketumbar
- Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Campur semua bahan dan bumbu halus kecuali teri dan kacang, aduk hingga rata. Koreksi rasa.
- Ambil satu centong adonan, beri teri dan kacang, tuang di pinggir wajan yang sudah berisi minyak panas
- Siram-siram bagian atas peyek biar lepas dari wajan
- Goreng hingga kekuningan dengan api kecil biar kacang dan teri matang
- Angkat dan tiriskan.

8. Rempeyek kacang jadul.

foto: Instagram/@resep.masakan.kue

Bahan-bahan:
- 250 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 300-325 ml air (kurang lebih dikira-kira saja hingga adonan encer, tapi terasa adonannya jika diaduk)
- 1 butir telur
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 250 gr kacang tanah, cuci bersih
- 2 sdt kaldu ayam/garam secukupnya

Bumbu halus:
- 2 bawang putih
- 1 sdk teh ketumbar
- 1 cm kencur

Cara membuat:
- Campur semua bahan, aduk hingga jadi adonan encer
- Panaskan minyak di wajan cekung, tidak perlu terlalu banyak, agar peyek bisa bulat ketika dituang
- Tuang satu sendok sayur adonan, di minyak yang sudah panas
- Goreng setengah kering, lakukan hingga adonan selesai
- Dinginkan minimal satu jam, baru digoreng kembali dengan minyak banyak hingga kering.

9. Rempeyek kacang hijau dan bayam.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan-bahan:
- 200 gr tepung beras
- 100 gram kacang hijau rendam minimal 3 jam/lebih lalu direbus di air mendidih, tiriskan setelah agak empuk jangan sampai pecah.
- 1 sdm tepung tapioka.
- Segenggam daun bayam rajang
- 8 lembar daun jeruk rajang halus
- Garam, kaldu jamur bubuk sesuai selera
- 1 bungkus/65 ml santan sachet cairkan dengan air hingga menjadi 350 ml minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir kemiri
- 5 butir bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
- Campur semua bahan dengan bumbu halus sampai rata
- Goreng di minyak panas sesendok demi sesendok dari arah pinggir, nanti adonan akan ke tengah sendiri
- Goreng sampai kering
- Angkat dan biarkan dingin.

10. Rempeyek tempe.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe iris tipis
- 150 gr tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 5 lembar daun jeruk iris tipis
- 1 butir telur
- 65 ml santan kental
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- Seiris kunyit
- Garam/royco
- Merica

Cara membuat:
- Campur tepung beras dan tapioka, aduk rata
- ‎Masukkan bumbu halus dan irisan daun jeruk lalu masukkan kocokan telur
- ‎Beri santan dan sedikit air
- ‎Panaskan minyak, masukkan irisan tempe satu persatu dan goreng di minyak panas agar hasilnya kriuk
- ‎Goreng sampai kuning kecokelatan lalu angkat dan tiriskan
- Sajikan.

11. Rempeyek kacang khas Jogja.

foto: Instagram/@oleh2djogja

Bahan-bahan:
- Tepung beras
- Tepung kanji
- Air santan
- Telur ayam
- Kacang tanah lokal
- Minyak kelapa

Bumbu:
- Bawang putih
- Ketumbar
- Garam
- Daun Jeruk
- Kencur

Cara membuat:
- Adonan dikocok sampai benar-benar bagus.
- Digoreng dengan dua wajan penggorengan, wajan pertama untuk membuat gumpalan peyek tumpuk (membuat tumpuk-tumpuk), wajan kedua untuk mematangkan peyek tersebut.
- Setelah peyek dari wajan atau gorengan yang kedua, silahkan peyek tersebut diangin-anginkan selama 24 jam. Sebenarnya peyek tersebut sudah matang namum peyek tersebut warnyanya masih cokelat kemerah-merahan dan belum tahan lama (dapat bertahan 50 hari jika bagus)
- Setelah itu peyek siap disajikan.

(brl/pep)