11 Resep pesmol ikan nila, gurih, lembut, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@elpida_kitchen & @ndaruungu

Brilio.net - Pesmol merupakan masakan dengan kuah kuning dengan rasa yang asam dan juga pedas. Bumbu pesmol merupakan bumbu khas Sunda. Meski membutuhkan banyak bumbu, namun membuat pesmol terbilang mudah kok.

Lantaran menggunakan banyak bumbu, rasa ikan pesmol tersebut gurih dan nendang karena meresap hingga ke dalam. Salah satu bahan makanan yang cocok dimasak pesmol adalah ikan nila.

Kamu hanya perlu menyiapkan bumbu-bumbu ala pesmol yang bisa kamu cari di pasar tradisional atau supermarket. Kemudian menghaluskan bumbu-bumbu tersebut dan memasak dengan ikan nila.

Kamu bisa mengkreasikan pesmol ikan nila ini dengan atau tanpa santan. Penasaran bagaimana resep pesmol ikan nila? Berikut Brilio Food telah merangkum dari berbagai sumber, Rabu (11/8).

1. Pesmol nila anti amis.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 2 ekor ikan nila, cuci bersih, kerat-kerat, beri perasan jeruk lemon dan garam, diamkan 15 menit, bilas bersih lalu goreng kering, tiriskan
- 2 buah wortel, potong panjang
- 1 buah timun, buang bijinya lalu potong panjang
- 1 buah tomat merah, potong
- 2 batang daun bawang, potong
- 10 buah cabai rawit utuh
- 5 buah cabai keriting, iris serong
- 7 buah bawang merah, potong 2 bagian
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 buah kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk dan salam hingga matang dan harum, lalu tambahkan air.
2. Masukkan wortel, timun, garam dan gula pasir, masak hingga wortel matang.
3. Masukkan tomat, caba iris, cabai rawit utuh, bawang merah dan daun bawang, aduk rata.
4. Masukkan ikan nila goreng, aduk hingga bumbu meresap lalu angkat dan sajikan.

2. Pesmol ikan pedas sedang.

foto: Instagram/@corygrahani

Bahan:
- 1 kg ikan nila (sesuai selera) cuci bersih, beri garam dan perasan jeruk nipis, diamkan 30 menit, lalu goreng kering, sisihkan

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu lainnya:
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai

Bahan lain:
- 200 ml santan
- Gula garam kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 buah cabai merah, iris kasar
- 5 buah cabai rawit, biarkan utuh
- Cuka masak sedikit secukupnya.
- Gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai harum, lalu masukkan santan, masak sampai mendidih.
2. Masukkan ikan, beri gula, garam, kaldu bubuk, dan sedikit cuka masak lalu koreksi rasa.
3. Masukkan daun bawang, cabai merah, cabai rawit, masak hingga air surut. Sajikan.

3. Pesmol nila ala dapur rumahan.

foto: Instagram/@dapur.cheerlicious

Bahan:
- 1 kg ikan nila segar isi 5, cuci, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas dan goreng kering
- 1/2 santan kara segitiga

Bumbu dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 100 ml air matang

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 5 cabai rawit hijau, utuh
- 2 cabai keriting merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daun salam, serai dan lengkuas.
2. Masukkan ikan nila, beri air, bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu jamur.
3. Biarkan mendidih dan tuang santan, biarkan bumbunya meresap, koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, cabai keriting yang sudah diiris dan daun bawang.

4. Pesmol nila bumbu simpel.

foto: Instagram/@ditscooking

Bahan:
- 1 kg ikan nila
- 1 buah jeruk nipis, peras
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 6 cabai rawit merah
- 1 buah wortel, potong memanjang
- 350 ml air
- Garam, gula, merica, kaldu jamur

Bumbu ikan: (ulek halus)
- 2 bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- Garam

Bumbu: (ulek agak kasar)
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 3 kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Kerat ikan lalu beri perasan jeruk nipis, biarkan sebentar, cuci bersih, lalu lumuri ikan dengan bumbu halus.
2. Goreng ikan hingga kekuningan dan matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang diulek kasar, setelah wangi masukkan wortel dan tambahkan air.
4. Setelah air mendidih dan wortel mulai empuk masukkan tomat, cabai rawit, garam, gula, merica, dan kaldu jamur.
5. Tes rasa, masukkan irisan daun bawang, aduk dan segera matikan api.
6. Masukkan ikan yang telah digoreng, aduk hingga rata.
7. Siap disajikan.

5. Pesmol ikan nila segar.

foto: Instagram/@dapoernya.ekadyan

Bahan:
- 5 ekor ikan nila segar
- 1 jeruk nipis, ambil airnya
- 2 cabai merah, iris
- 5 cabai rawit, iris
- 10 cabai rawit utuh
- Seruas jahe, geprek
- Seruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 buah tomat, potong-potong
- 200 ml santan
- Lada, garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, beri perasan air jeruk nipis, lada dan garam lalu diamkan selama 30 menit, goreng sampai matang dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan jahe, lengkuas, daun salam dan serai. Tumis sampai bumbu matang lalu masukkan santan masak sampai kuah mendidih.
3. Tambahkan cabai merah, cabai rawit masak sampai kuah mendidih kembali.
4. Masukkan ikan, masak sebentar lalu bumbui dengan lada, garam, gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak sampai kuah menyusut.
5. Terakhir, masukkan daun bawang dan tomat. Angkat dan sajikan.

6. Pesmol ikan nila tanpa santan.

foto: Instagram/@desiana21

Bahan:
- 1 ekor ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 buah timun, kerok bijinya lalu potong korek api
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 150 ml air
- Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 4 sdm minyak goreng

Bumbu cemplung:
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm fibercreme
- Secukupnya garam, kaldu jamur, gula, lada bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan nila, lumuri dg air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan nila sampai matang, jangan terlalu kering atau sesuai selera, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang agar tidak langu, masukkan bumbu cemplung, tambahkan air. masak sebentar sambil diaduk-aduk, tes rasa.
4. Masukkan wortel dan timun, masak sampai layu. Masukkan ikan nila, aduk rata.
5. Terakhir masukkan daun bawang, masak sebentar hingga air sat (sesuai selera). Sajikan.

7. Pesmol ikan nila gurih ala rumahan.

foto: Instagram/@khikmamakfiro

Bahan:
- 1 kg ikan nila (bisa diganti ikan lain)
- Jeruk nipis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Gula, garam secukupnya

Bahan tambahan:
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 bungkus santan 65 ml
- 1 batang daun bawang (iris)
- 15 cabai rawit
- 1 sdt jeruk nipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit. Lalu goreng, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, serai, jeruk nipis dan santan, tambahkan air selanjutnya masukkan ikan nila.
3. Setelah itu masukkan daun bawang dan cabai rawit.
4. Cek rasa, masak ikan hingga matang dan air menyusut. Siap disajikan.

8. Pesmol ikan nila kuah kering.

foto: Instagram/@dapurmamamika

Bahan:
- 2 ekor ikan nila
- 8 cabai rawit utuh
- 1 batang daun bawang iris kasar
- 2 buah cabai merah keriting iris serong
- 2 buah cabai hijau iris serong
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah santan kara kecil
- Air Secukupnya
- Garam
- Gula
- Kaldu Bubuk

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Sejumput ketumbar
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri jeruk nipis dan beri garam, diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan nila hingga matang. Tumis bumbu halus bersama dengan seri, daun salam, jahe dan laos.
3. Masukkan santan dan air secukupnya. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
4. Masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, dan daun bawang.
5. Apabila rasanya sudah pas, masukkan ikan yang sudah digoreng tadi.
6. Masak sebentar hingga bumbu meresap.

9. Pesmol ikan nila bumbu kental.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 1/2 kg ikan nila. Isi 3 ekor
- 1 batang daun bawang, iris
- 50 ml air

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt lada bulat
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu tambahan:
- 10 buah cabai rawit merah, belah 2
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan nila, uleni garam secukupnya. Goreng sampe garing. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai matang, masukkan 50ml air, koreksi rasa.
3. Setelah bumbu agak menyusut masukkan ikan, aduk rata supaya bumbu meresap dan terakhir masukkan daun bawang. Siap disajikan.

10. Pesmol nila praktis tanpa santan.

foto: Instagram/@dheoncarli

Bahan:
- 5 ekor sedang ikan nila merah
- 2 buah wortel iris korek api tapi agak lebih besar
- 2 buah timun iris korek api buang bijinya
- 2 buah Jeruk nipis
- Garam gula dan penyedap
- Minyak goreng untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu

Bumbu halus:
- 15 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 5 buah kemiri

Bumbu lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 2 buah serai geprek
- 1 ruas jari laos
- 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan nila, lalu lumuri jeruk nipis dan garam secukupnya, lalu simpan di dalam kulkas minimal 30 menit.
2. Setelah 30 menit goreng ikan nila sampai matang. Tumis bumbu halus, masukkan juga daun salam, serai, dan laos, sampai harum dan matang.
3. Beri air sedikit, aduk rata lalu masukkan wortel dan timun, masukkan juga cabai rawit merahnya.
4. Beri garam, gula, penyedap dan jeruk nipis, tes rasa, tambah air sedikit lagi.
5. Setelah itu masukkan ikan yang sudah digoreng, masak hingga air menyerap ke ikan, dan sayuran sedikit layu.
6. Matikan kompor lalu sajikan dengan nasi hangat dan sambal.

11. Pesmol nila kacang panjang.

foto: Instagram/@rieketriastuti

Bahan:
- 1 kg ikan nila
- Jeruk nipis
- Garam

Bumbu:
- Serai, keprek
- Salam
- Kacang panjang
- Tomat, potong-potong
- Cabai rawit jawa
- Minyak untuk tumis
- Gula pasir
- Garam

Bumbu halus:
- 1/2 sdt Merica
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 kemiri
- 1 ruas laos
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Ikan cuci bersih kasih jeruk nipis dan garam, diamkan 1/2 jam lalu digoreng, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan serai, salam sampai wangi, beri air, garam, gula, kacang panjang, tomat, cabai rawit jawa, cek rasa.
3. Masukkan ikan, matikan, siap dihidangkan.

(brl/mal)