11 Resep pepes ikan nila ala rumahan, lezat dan mudah dibuat

foto: Instagram/@kitch_enshare dan @foodies.av

Brilio.net - Pepes, menu makanan Nusantara satu ini memang memiliki cita rasa lezat yang istimewa. Terkesan sederhana, pepes bisa jadi makanan penuh nutrisi, lho. Misalnya seperti pepes ikan. Ikan sendiri dikenal tinggi protein dan asam lemak omega-3.

Ditambah lagi, kandungan nutrisi lain dari rempah-rempah dan sayuran lainnya yang digunakan, pastinya sangat baik untuk kesehatan. Selain itu, pepes pun bisa dimasak tanpa menggunakan minyak. Jadi jauh lebih sehat, bukan?

Pepes ikan bisa dibuat dari jenis ikan apa saja. Untuk menu makanan di rumah, bisa gunakan ikan yang mudah didapat dengan harga ekonomis seperti ikan nila. Ikan nila pun memiliki keunggulan tersendiri, yaitu durinya yang besar dan mudah disisihkan, sehingga aman juga disajikan ke anak-anak.

Nggak perlu ribet, berikut 11 resep pepes ikan nila yang lezat, praktis, dan ekonomis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (22/9).

1. Pepes ikan nila.

foto: Instagram/@kitch_enshare

Bahan:
- 2 ekor ikan nila segar ukuran sedang
- 2 ikat kemangi (siangi)
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah tomat merah ukuran besar (potong dadu)
- Cabai rawit merah utuh (sesuai selera)
- 17 batang cabai merah
- 7 buah kemiri (sangrai)
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 jempol jahe
- 2 batang serai (potong 2)
- 4 lembar daun salam
- Garam dan penyedap rasa secukupnya (tanpa gula)

Tambahan:
- Daun pisang (3 lapis untuk membungkus ikan)
- Lidi

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan yang sudah dibuang insang dan sisiknya, lalu kasih perasaan jeruk nipis, taburi garam, diamkan selama 15 menit.
2. Blender halus bumbu (kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri).
3. Iris dadu tomat (buang bijinya).
4. Aduk rata bumbu halus dengan potongan tomat dan cabai rawit merah utuh, tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya (sesuai selera).
5. Lap bersih daun pisang dan panaskan sebentar di kompor supaya tidak mudah patah-patah daunnya.
6. Letakan bumbu yang sudah diracik di atas daun pisang, tambahkan kemangi yang sudah dicuci dan disiangi, letakkan ikan di atas bumbu dan kemangi, masukkan daun salam dan serai ke dalam badan ikan, tutup ikan dengan bumbu di atasnya bersama kemangi lagi, gulung daun pisang dan jepit dengan lidi.
7. Kukus dengan api sedang kurang lebih 40 menit. Sajikan.

2. Pepes ikan nila daun singkong.

foto: Instagram/@nuramanah28

Bumbu halus:
- 300 gr ikan nila
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 4 buah cabai merah

Bumbu iris:
- Cabai rawit sesuai selera
- Cabai hijau sesuai selera

Tambahan:
- Daun singkong
- 1 genggam daun kemangi
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri daun jeruk nipis biar nggak anyir. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu. Lumuri ke seluruh ikan sampai bagian dalam ikan yang disayat. Susun daun singkong, daun kemangi, dan irisan cabai di daun, letakkan di atas daun pisang.
3. Bungkus dan ikat. Kukus di dandang yang sudah mendidih airnya sampai matang. Kunci kelezatan pepes memang dari bumbu yang melimpah.

3. Pepes ikan nila fillet.

foto: Instagram/@febriyanti_fauziah

Bahan:
- 1 kg ikan nila difillet (jadi 5 bungkus)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 lembar daun jeruk
- 5 buah rawit merah utuh
- 2 batang serai geprek
- Daun kemangi secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi untuk menyemat

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 3 buah cabai rawit merah

Bumbu iris:
- 1 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 3 buah belimbing wuluh

Cara membuat:
1. Lumuri ikan nila yang sudah difillet dan sudah dicuci bersih dengan jeruk nipis. Sisihkan sambil membuat bumbu halus.
2. Campurkan bumbu halus dengan ikan nila. Tambahkan garam, gula, rawit, dan daun jeruk.
3. Masukkan irisan tomat, belimbing wuluh, serai, dan daun kemangi ke dalam campuran ikan.
4. Siapkan daun pembungkus yang sudah bersih, tata dan ratakan campuran ikan tadi sesuai selera. Kemudian bungkus.
5. Kukus kurang lebih 30 menit dengan api sedang hingga matang.
6. Angkat dari kukusan, kemudian bakar di atas bara api atau teflon.
7. Siap disajikan.

4. Pepes ikan nila pedas.

foto: Instagram/@foodies.av

Bahan:
- 500 gr ekor ikan nila (cuci bersih dan kerat-kerat, lalu lumuri jeruk nipis dan garam)
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 5 cabai rawit
- 10 cabai keriting
- Garam, gula, lada, dan kaldu bubuk

Bumbu pelengkap:
- 1 genggam daun kemangi atau sesuai selera
- 3 batang serai potong tipis
- 4 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sebentar agar bumbu tanak (opsional, tidak ditumis juga bisa).
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus dan bumbu iris lalu balut dengan daun pisang.
3. Kukus selama kurang lebih 40 menit.
4. Bakar pepes hingga aroma wangi dan daun berwarna kecokelatan. Angkat lalu sajikan.

5. Pepes ikan nila bumbu opor.

foto: Instagram/@tinskitchenjombang

Bahan:
- 1 ekor ikan nila, bersihkan dan sayat-sayat
- 50 gr bumbu opor
- 1 sdt bumbu sop ayam
- 1 batang bawang daun diiris
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu opor dengan bumbu sop ayam. Lumuri ikan dengan bumbu ini sampai ke dalam perut ikan.
2. Masukkan irisan bawang daun dan kemangi ke dalam perut ikan.
3. Siapkan daun pisang, simpan daun salam di atasnya. Taburi bawang daun dan kemangi.
4. Simpan ikan di atas daun berbumbu. Lalu taburi lagi bagian atas ikan dengan bawang daun dan kemangi. Bungkus dan semat daunnya.
5. Kukus sampai matang. Bisa langsung dihidangkan atau dipanggang terlebih dahulu.

6. Pepes ikan bakar.

foto: Instagram/@arinibrdn

Bahan:
- 500 gr ikan nila, cuci bersih beri perasan jeruk nipis selama 15 menit, bilas
- Daun pisang untuk membungkus
- Daun kemangi
- Daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai

Bumbu halus:
- 250 gr cabai merah keriting
- 100 gr cabai rawit
- 15 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kencur
- Garam dan penyedap

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata. Sampai bagian dalam belahannya.
2. Siapkan daun pisang, pertama beri daun salam, jeruk, lengkuas, dan serai.
3. Masukkan ikan. Lalu tambahkan bumbu di atasnya. Kemudian daun kemangi.
4. Bungkus ikan dan sematkan menggunakan lidi.
5. Kukus selama 20 menit. Terakhir bakar di atas arang.

7. Pepes ikan duri lunak.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 3 ekor ikan
- Daun pisang
- 3 lembar daun salam
- 4 ikat kecil kemangi, ambil daunnya
- 1 genggam daun singkong rebus (opsional)
- 6 buah tusuk gigi
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm gula pasir
- Garam
- Kaldu bubuk
- Cabai rawit utuh sesuai selera

Bumbu halus:
- 8 bawang putih
- 12 bawang merah
- 50 gr cabai merah keriting
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 kemiri
- 1 buah tomat merah besar
- Minyak untuk menumis sekaligus dipakai utk menghaluskan bumbu (blender)

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kerat ikan agar bumbu gampang meresap.
2. Beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menitan, cuci bersih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai benar-benar matang (tidak langu).
4. Tambahkan garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk.
5. Cek rasa, jika sudah pas, matikan api, masukkan daun kemangi dan daun singkong rebus, aduk rata.
6. Masukkan ikan, aduk dengan bumbu, diamkan hingga agak dingin.
7. Tata daun pisang, taruh 1 lembar daun salam di tengah daun pisang, taruh ikan yang sudah dilumuri bumbu di atas daun salam.
8. Tambahkan cabai rawit utuh di atas ikan.
9. Lipat daun pisang, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
10. Kukus dengan panci presto kurang lebih selama 2x45 menit (45 menit pertama matikan api, biarkan uap hilang, buka presto, tambah air agar tidak gosong, kemudian presto lagi selama 45 menit).
11. Setelah matang, panggang sebentar di atas teflon agar aroma daun lebih terasa.

8. Pepes ikan bumbu Jawa Timur.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 1/2 kg daging ikan nila
- Daun pisang, jemur hingga layu, potong sesuai selera
- Tusuk gigi
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 bawang putih
- 20 cabai merah keriting
- 2 tomat merah
- 2 ruas jari jahe
- 4 butir kemiri
- 1 buah terasi
- 1 sdt asam Jawa
- 2 sdm gula merah, sisir
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tangkai
- Garam
- Kaldu bubuk jamur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan.
2. Letakan bumbu tumis di atas daun pisang, beri potongan ikan, tutup lagi dengan bumbu tumis. Kemudian bungkus dan sematkan tusuk gigi di kedua ujung daun.
3. Panaskan kukusan. Tata pepes dalam kukusan dan kukus kurang lebih 30 menit. Angkat dan kemudian dibakar.
4. Sajikan bersama nasi hangat.

9. Pepes ikan kemangi.

foto: Instagram/@widii_h

Bahan:
- 1 ekor ikan nila
- 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
- 1 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
- 1 ikat daun kemangi, dipetik daunnya
- 2 cm jari lengkuas, iris tipis
- 4 lembar daun pisang ukuran 40x25 cm
- Tusuk lidi secukupnya atau staples

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting (biar merah, selera pedas)
- 5 buah cabai rawit (selera pedas)
- 8 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 5 buah kemiri
- 2 buah tomat
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt asam Jawa (bisa diganti dengan belimbing wuluh, tapi diiris saja)
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit.
2. Cuci kembali ikan sampai bersih, keringkan dengan tissue dapur, kerat-kerat sedikit badannya. Potong-potong menjadi beberapa bagian. Sisihkan.
3. Campur bumbu halus dengan kemangi, serai, dan lengkuas. Aduk rata. Diamkan kira-kira selama 10 menit.
4. Lemaskan daun pisang dengan cara di atas api kompor atau direndam dalam air panas atau di taruh di atas dandang pengukus.
5. Letakkan ikan di tengah-tengah daun pisang. Lumuri ikan dengan bumbu.
6. Bungkus ikan dengan cara melipat daun pisang bagian atas dan bawah kemudian tekuk ujungnya ke bawah bungkusan. Semat dengan tusukan lidi atau staples.
7. Kukus pepes ikan selama 30 menit sejak air mendidih dan uap mendesis.
8. Boleh dipanggang lagi di teflon atau oven sesuai selera.

10. Pepes ikan nila jumbo.

foto: Instagram/@hamhomemay

Bahan:
- 1 ekor ikan nila (hampir 1/2 kg)
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 batang serai
- 4 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 8 cabai merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit (sekitar 4 cm)
- 1 buah jeruk nipis (bisa pakai sari lemon)
- 3 lembar daun salam
- Garam
- Lada bubuk

Pelengkap:
- Cabai rawit (dibiarkan utuh)
- Daun pisang
- Tusuk gigi atau lidi
- 2 ikat daun kemangi
- 1 buah tomat hijau (iris)

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan dan bahan-bahan lain.
2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam. Tunggu 10 menit. Bilas.
3. Haluskan bumbu. Saat menghaluskan jangan ditambah air terlalu banyak (supaya tidak encer). Tambahkan garam. Cek rasa supaya saat matang tidak asin atau hambar. Geprek serai.
4. Lumuri ikan dengan bumbu halus selama 30 menit. Masukkan juga bumbu ke dalam kepala dan badan supaya meresap.
5. Setelah 30 menit, tambahkan bahan pelengkap (kemangi, tomat, dll).
6. Bersihkan daun pisang, kemudian bungkus, kukus selama 45 menit.
7. Siap disajikan langsung atau dibakar dulu di atas teflon supaya lebih harum dan kering.

11. Pepes ikan nila bumbu kuning.

foto: Instagram/@yoriakitchen

Bahan:
- 1 kg ikan nila
- 1/2 jeruk nipis
- Kemangi
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 9 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 buah cabai merah keriting
- 4 ruas kunyit
- 2 ruas jahe

Bumbu iris:
- 1 buah tomat
- 3 iris lengkuas
- 3 batang serai
- 2 batang daun bawang

Bahan lainnya:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 6 buah rawit merah
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan nila lalu beri perasan jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu cuci kembali.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, kunyit, jahe, dan garam lalu iris tomat, lengkuas, serai, serta daun bawang.
3. Susun ikan beserta bumbu halus, bumbu iris, kemangi, dan bumbu lainnya dalam daun pisang.
4. Kukus selama 45 sampai 60 menit.
5. Bakar sebentar pepes ikan di atas teflon agar aromanya lebih wangi.
6. Siap disajikan.

(brl/mal)