11 Resep opor berbagai bahan untuk Lebaran, enak dan praktis

Brilio.net - Opor adalah menu identik yang biasa disajikan saat Hari Raya Idul Fitri. Opor memang sangat enak jka disantap bersama ketupat, lontong, atau nasi. Opor juga bisa dipadukan dengan menu lauk pauk lainnya.

Opor saat Lebaranbiasanya menggunakan bahan dasar daging ayam. Namun, bagi yang sudah bosan dengan olahan opor ayam, kamu dapat mengganti ayam dengan berbagai kreasi bahan lain. Rasanya juga nggak kalah lezat jika dibandingkan dengan opor ayam lho. Kamu bisa memakai bahan seperti tahu, udang, telur, dan masih banyak lagi.

Resep opor berbagai bahan ini bisa jadi referensi menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (11/5), resep kreasi opor cocok buat Lebaran.

1. Opor bakso sapi.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 30 butir bakso frozen, iris sedikit atasnya
- 3 sdm bumbu opor
- Air secukupnya
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 65 gr santan kental instan
- 1 lembar daun bawang besar, iris-iris
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Goreng bakso sebentar saja sampai permukaannya merekah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Di fry pan, tumis bumbu opor tanpa tambahan minyak sampai harum.
3. Tambahkan daun salam dan air secukupnya, juga santan.
4. Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai mendidih. Tes rasanya. Jika kurang asin boleh tambah sedikit garam dan kaldu jamur.
5. Tambahkan bakso sapi yang sudah digoreng, aduk rata dan masak sebentar saja.
6. Tambahkan irisan daun bawang dan sajikan.

2. Opor tahu telur.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 6 buah tahu putih ukuran kecil
- 4 butir telur, rebus
- 65 ml santan instan
- 1,2 liter air

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1,5 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bahan bumbu pelengkap:
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1/2 keping gula merah ukuran kecil
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga harum (kecuali gula dan garam), beri air.
2. Masukkan tahu, telur rebus, gula dan garam.
3. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan santan, masak kembali hingga mendidih.
5. Sajikan.

3. Opor telur labu siam.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 8 butir telur ayam rebus
- 1 buah labu siam, potong korek api
- Cabai merah keriting, iris
- Cabai hijau besar, iris
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 bungkus santan instan
- 800 ml air
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Ketumbar secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 ruas jari kunyit
- Jinten secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, lada dan kunyit.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai dan cabai. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan labu siam, aduk rata. Masukkan air, santan, gula pasir, penyedap rasa. Diamkan hingga mendidih. Aduk sesekali, biar santan tidak pecah.
4. Masukkan telur, masak hingga sayuran matang. Tambahkan garam, icip rasa.
5. Opor telur labu siam, siap disajikan.
6. Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal.

4. Opor tahu pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 buah tahu potong segitiga, goreng
- 200 ml susu fullcream (untuk pengganti santan)
- 1 liter air

Bahan bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 4 butir kemiri, goreng
- 2 cm kencur
- 2 cm lengkuas
- 6 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula merah sisir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan tahu, aduk rata.
3. Masukkan air, masak di atas api sedang hingga mendidih.
4. Tambahkan santan (susu fullcream), aduk sesekali sampai mendidih. Kecilkan api, masak hingga santan agak berminyak.
5. Sajikan.

5. Opor cumi telur.

foto: Instagram/@karyandini

Bahan isian cumi:
- 10 ekor cumi sedang
- 1 kotak tahu sedang
- 1 batang bawang prei potong kasar
- 1 sdt kaldu jamur (selera)
- 1 butir telur

Bahan opor:
- 3 butir telur rebus
- 500 ml air (selera)
- 1 sachet kecil santan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula (selera)
- 1 sdm garam (selera)

Bahan bumbu opor:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan tinta cumi hingga benar benar bersih sisihkan. Haluskan tahu dengan garpu lalu masukkan potongan bawang prey dan kaldu jamur aduk rata, tes rasa jika sudah pas sesuai selera baru masukkan telur. Masukkan adonan di piping bag, gunting ujung lalu semprot secukupnya di badan cumi. Tumpuk dengan kepala cumi lalu sematkan tusuk gigi, lakukan hingga selesai. Kukus selama 15 menit lalu angkat. Jangan lupa cabut tusuk giginya.
2. Haluskan bumbu opor, lalu tumis hingga matang dan harum. Masukkan daun salam daun jeruk masak hingga harum, masukkan air, santan dan bumbui gula garam. Aduk, masak hingga mendidih
3. Tes rasa, jika sudah pas sesuai selera baru masukkan cumi telur dan telur rebus. Masak sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, angkat dan sajikan.

6. Opor kuning telur tempe.

foto: Instagram/@windiyantari

Bahan:
- 4 butir telur rebus, kupas
- 1/2 papan tempe, potong sesuai selera
- 800 ml santan
- 2 daun salam
- 2 serai
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 daun jeruk
- 1/2 sdm gula merah
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam

Bahan bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1/8 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu-bumbu, lalu tumis hingga harum, masukkan santan, tempe, telur rebus dan bumbu-bumbu lain.
2. Masak sampai meresap dan matang. Koreksi rasa jika ada yang kurang.
3. Sajikan.

7. Opor terong.

foto: Instagram/dewi.yuliana23

Bahan:
- 6 buah terong ungu kupas dan belah dua memanjang tapi tidak putus
- 1 liter santan cair
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 1 batang serai digeprek
- Sedikit lengkuas digeprek
- 1-2 sdt air asam jawa
- Garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 sdt ketumbar
- Kunyit dan sedikit kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas, aduk dan tumis lagi sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak, beri air asam jawa.
2. Masukkan santan didihkan, tambahkan terong dan masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali.
3. Beri garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula pasir, masak terus sampai terong empuk dan kuah mulai menyusut dan agak mengental, jangan lupa cek rasa.
4. Sajikan opor terong dengan taburan bawang goreng.

8. Opor jantung pisang ayam.

foto: Instagram/@ourbreakfasting

Bahan:
- 1 buah ontong atau jantung pisang
- 1/4 tetelan ayam
- 1/4 kelapa untuk santan
- 1 buah wortel
- 1 ikat buncis

Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 siung bawang bombay
- 1 buah cabai merah besar
- 1 ruas jari kunyit, jahe

Bahan cemplungan:
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam, gula, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam 2 kali, sisihkan.
2. Rebus air sampai mendidih, potong ontong langsung ke air yang mendidih. Tiriskan.
3. Blender bumbu, tumis sampai harum masukkan bahan cemplungan.
4. Masukkan ayam, ontong, dan sayur tambahan, masak sebentar.
5. Tambahkan santan, cek rasa. Masak sampai matang.
6. Sajikan.

9. Opor labu siam udang.

foto: Instagram/@clayrinshop

Bahan:
- 2 buah labu siam, potong korek api
- 1 papan tempe, potong korek api
- 250 gr udang, kupas kulitnya
- 2 lembar daun salam
- 2 serai, geprek
- 2 cm lengkuas, iris atau digeprek
- 10 biji cabai rawit
- 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 cabai merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt terasi
- Garam, gula

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan udang masak hingga berubah warna.
3. Masukkan daun salam, serai dan lengkuas, kembali hingga bumbu meresap ke udang.
4. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil terus diaduk, masukkan cabai rawit.
5. Masukkan labu siam, dan tempe. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga matang.
6. Sajikan.

10. Opor udang.

foto: Instagram/@dapuracine

Bumbu-bumbu dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 1-2 cm kunyit atau kunir
- Garam, merica

Bahan:
- 1 batang serai digeprek
- 2 lembar daun salam
- 4 butir telur rebus dikupas
- 3 tahu dipotong-potong
- 150 gr udang dibersihkan
- 2 liter air matang
- 1 sdm minyak
- Garam, gula
- 1 bungkus santan instan kemasan kecil

Cara membuat:
1. Didihkan air dan kaldu.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, sereh dan daun salam.
3. Masak hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air.
5. Masukkan telur rebus, tahu.
6. Beri garam dan gula, koreksi rasa.
7. Masukkan santan, aduk perlahan. Terakhir, masukkan udang.
8. Sajikan dengan potongan daun bawang dan bawang goreng.

11. Opor kentang udang.

foto: Instagram/@tuaws

Bahan:
- 150 gr udang
- 3 buah baby kentang
- 500 ml air
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai

Bahan bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas kencur
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 butir kemiri
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- Garam
- Kaldu totole

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan menggunakan minyak secukupnya.
2. Tambahkan daun jeruk dan serai, tumis sampai layu.
3. Tambahkan udang, tumis sampai pucat.
4. Tambahkan air dan kentang.
5. Masak sampai matang. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Siap disajikan.

(brl/lut)