11 Resep olahan usus enak, sederhana, dan menggugah selera

Brilio.net - Jika punya persediaan jeroan ayam, jangan disimpan lama-lama. Karena jeroan itu mudah busuk dan mudah mengeluarkan bau nggak sedap.

Olah saja jeroan itu jadi masakan sedap dan menggugah selera. Banyak cara mengolah jeroan, terutama bagian usus. Misalnya, mengolah usus menjadi keripik usus.

Kamu bisa jadikan kripik usus jadi menu camilan sambil nonton TV bersama keluarga. Bisa juga dijual jadi ladang bisnis.

Nah, selain jadi keripik, kamu juga bisa lho mengolah usus jadi menu santap lezat lainnya. Menu olahan usus ini bisa kamu sajikan dengan lauk lainnya untuk menu sarapan, makan siang, atau pun makan malam.

Cara memasak menu olahan usus itu mudah dan nggak ribet. Kamu hanya perlu menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera. Yuk buat masakan usus sendiri di rumah.

Nggak perlu mikir atau nunggu lama, berikut beberapa resep pilihan yang rangkum dari berbagai sumber, Kamis (26/3).

1. Sate usus ayam manis.

foto: Instagram/@jktfooddestination

Bahan:
- 250 gram usus yang sudah dibersihkan
- 2 sdt tomat
- 2 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt gula
- 1/2 biji gula merah
- 3 sdt kecap manis
- 1/2 sdt garam

Cara memasak:
1. Haluskan gula, garam, gula, bawang putih, dan bawang merah. Beri kecap dan tomat. Haluskan.
2. Potong usus ayam, campur dengan bumbu. Tusuki usus.
3. Bakar, sajikan dengan bumbu kecap.

2. Keripik usus ayam.

foto: Instagram/@r47natjan

Bahan:
- 500 gram usus ayam mentah
- garam dan gula secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 4 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- 3 cm kunyit
- 1 batang serai

Bahan pelapis:
- 200 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 bungkus tepung bumbu
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan usus, potong sepanjang 2-4 cm atau sesuai selera. Rendam dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit. Bilas bersih.
2. Haluskan bumbu, masukkan serai dan lengkuas. Campurkan dengan usus yang sudah bersih. Tuang air secukupnya.
3. Rebus hingga matang. Saring dari bumbunya. Sisihkan.
4. Campur tepung terigu, garam, air secukupnya hingga kental. Masukkan usus. Goreng hingga kecokelatan.

3. Pepes usus ayam.

foto: Instagram/@veniastianingrum

Bahan:
- 500 gram usus ayam
- 2 cm lengkuas
- 1 buah tomat, potong jadi 4 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- daun pisang untuk pembungkus secukupnya
- tusuk lidi secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 10 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 sdt garam
- 2 cm kunyit
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus ayam, lumuri jeruk nipis dan sedikit garam.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Sisihkan.
3. Tata bumbu dan usus di atas daun pisang, tutup bumbu lagi. Lipat daun dan semat pakai lidi.
4. Kukus sampai matang kurang lebih 25-30 menit.

4. Usus ayam bumbu bali.

foto: Instagram/@spykuliner

Bahan:
- 500 gram usus ayam, cuci bersih lalu rebus
- 1 sdm gula
- 1/4 gelas air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 3 cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai rawit

Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan usus ayam dan aduk rata.
2. Tuang air dan masak sampai menyusut setengahnya. Tambahkan gula, garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata, masak hingga menyusut.

5. Usus goreng bumbu ketumbar.

foto: Instagram/@ericekos

Bahan:
- 300 gram usus ayam (cuci bersih, potong sesuai selera)
- 1 batang serai (memarkan)
- minyak goreng (secukupnya)
- 3 lembar daun jeruk (remas-remas)
- 5 cm kunyit (haluskan)

Bumbu:
- garam secukupnya
- 4 siung bawang putih haluskan
- kaldu ayam bubuk secukupnya
- 1/2 sdt ketumbar haluskan

Cara memasak:
1. Rebus usus ayam bersama daun jeruk, kunyit, serai dan bumbu hingga matang. Hingga air rebusan asat. Tiriskan usus.
2. Goreng usus hingga berwarna kuning kecokelatan.

6. Tumis usus bumbu kuning.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- 250 gram usus ayam (cuci bersih, rebus hingga empuk dan matang)
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 sdm margarin
- 1 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- garam (secukupnya)
- 3 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar (buang isi)
- 1 butir kemiri
- merica (secukupnya)
- gula (secukupnya)
- kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, sisihkan. Tumis hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan usus, aduk rata.
4. Tuang sedikit air, masak usus hingga bumbu meresap dan mendidih selama 10 menit. Angkat usus. Tambahkan garam atau gula lalu aduk rata.

7. Oseng usus pedas.

foto: Instagram/@dapurkeyke

Bahan:
- 250 gram usus yang sudah dibersihkan
- petai secukupnya
- 3 siung bawang merah diiris
- 2 siung bawang putih diiris
- 2 buah cabai merah besar diiris serong
- 3 buah cabai rawit diiris
- 6 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Garam, gula, merica secukupnya

Cara memasak:
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan kacang panjang masak hingga agak layu.
- Masukkan usus ayam aduk-aduk, masukkan air secukupnya. Masak hingga air berkurang setengah.
- Masukkan garam, gula, dan merica secukupnya. Tes rasa, masukkan kecap manis, aduk-aduk hingga merata.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata hingga air sisa sedikit. Angkat dan sajikan.

8. Sate usus bumbu rujak.

foto: Instagram/@pawon_gantari_berkah

Bahan:
- 500 gram usus ayam (rebus dan cuci bersih)
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 2 sendok teh gula merah
- 2 iris jahe, memarkan
- 1 lembar daun jeruk
- kunyit bubuk secukupnya
- 5 buah cabai rawit
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 sendok teh kecap manis

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan jahe.
2. Masukkan usus ayam. Tuang sedikit air, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan airnya menyusut sampai hampir habis. Tusuk dengan tusuk sate.

9. Usus ayam cabai merah.

foto: Instagram/@silvy_shafira

Bahan:
- 1/4 usus ayam
- seiris jeruk nipis

Bumbu iris:
- 3 siung bawang merah
- 5 biji cabai rawit
- 3 tangkai daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 1 cabai merah

Bumbu halus:
- seruas jahe
- seruas kunyit
- 3 siung bawang putih
- royco
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih usus, beri perasan jeruk nipis dan air panas sampai terendam. Biarkan 15 menit, buang airnya, cuci lagi. Potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan usus dan bumbu halus, beri air secukupnya. Masak sampai air menyusut.
3. Beri minyak dan bumbu iris, masak hingga semua bumbu layu.

10. Gulai kentang usus ayam.

foto: Instagram/@the.lucky.belly

Bahan:
- 1/4 kentang
- 1/4 usus ayam

Bumbu halus:
- 3 siung bamer
- 1 butir kemiri
- 3 siung baput
- 1 sdt tumbar, kunyit bubuk
- 500 ml air
- 1 bungkus santan kara
- 2 ruas laos
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- 2 lembar daun jeruk, daun salam

Cara memasak:
1. Cuci bersih usus, tiriskan.
2. Lumuri air jeruk nipis.
3. Potong kentang sesuai selera.
4. Tumis bumbu halus, masukkan usus, kentang. Aduk rata.
5. Tuang air dan santan. Masukkan daun jeruk, daun salam, laos, gula, garam. Aduk rata.

11. Usus rica kemangi.

foto: Instagram/@yuliankwasua

Bahan:
- 500 gram usus ayam
- 1 ruas jari Kunyit
- 4 biji bawang putih
- 1 iket daun kemangi
- 3 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 6 biji bawang merah
- garam secukupnya
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- sereh geprek
- gula putih secukupnya
- penyedap secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih usus, rebus sebentar. Tiriskan.
2. Potong kecil-kecil usus.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, cabai, dan jahe.
4. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh geprek. Setelah harum masukkan usus, garam, gula, dan penyedap.
5. Tuang air sedikit, masukan daun kemangi.

(brl/pep)