11 Resep olahan ubi jadi camilan kekinian, mudah dibuat & bikin nagih

foto: Instagram/@windakim89 dan Instagram/@1rin_s

Brilio.net - Ubi merupakan salah satu bahan makanan pokok selain nasi yang kaya karbohidrat. Ubi dapat diolah menjadi aneka camilan yang nikmat. Bahan pokok ini dapat dipadukan dengan aneka bahan pelengkap seperti cokelat, keju, kelapa dan bahan lainnya. Tidak heran jika banyak yang menyukai kudapan nikmat satu ini.

Selain dapat dipadukan dengan aneka bahan lainnya, camilan ubi ini juga mudah didapat. Harganya yang murah membuat bahan pokok ini kerap dijadikan sebagai ide jualan. Dengan modal yang sedikit, ubi dapat diolah menjadi camilan yang laris manis diburu. Oleh karenanya banyak penjual yang mengkreasikan aneka olahan dari makanan kaya nutrisi ini.

Ada banyak kreasi camilan kekinian berbahan ubi yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Bahannya simpel, cara membuatnya mudah bikin camilan kekinian ini bisa jadi stok di rumah yang nggak ngebosenin. Camilan kekinian berbahan dasar ubi ini bisa dibuat manis hingga gurih.

Daripada bingung mau dibuat menjadi apa, langsung saja berikut 11 resep camilan berbahan dasar ubi yang mudah dibuat dan rasanya enak, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (25/2).

1. Ubi krispi cokelat lumer.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 250 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
- 1 sdm margarin
- 1 sdm gula halus
- 1/4 sdt garam halus
- 35 gr tepung terigu
- Tepung Roti secukupnya
- Minyak goreng

Bahan pelapis:
- 15 gr tepung terigu
- 1/2 butir telur
- Air secukupnya

Bahan isi:
Selai cokelat, messes atau chocochips

Cara membuat:
1. Campurkan ubi, gula halus dan margarin. Aduk rata, lalu masukkan garam dan tepung terigu. Uleni dengan tangan.
2. Ambil sedikit adonan sekitar 30 gr, lalu bulatkan, pipihkan dan taruh isian. Bulatkan lagi sampai berbentuk setengah lonjong.
3. Bentuk semua sampai adonan habis.
4. Celupkan adonan ke bahan pelapis lalu gulingkan ke tepung roti.
5. Panaskan minyak lalu goreng hingga matang.
6. Angkat, tiriskan dan sajikan.

2. Bola ubi kopong.

foto: Instagram/@winkitch

Bahan:
- 100 gr ubi rebus, haluskan
- 25 gr tepung tapioka
- 25 gr gula halus
- 10 gr tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan uleni hingga kalis.
2. Bulatkan adonan.
3. Panaskan minyak dengan api kecil, lalu masukkan bulatan ubi, aduk ubi hingga seluruh permukaan ubi mulai matang merata.
4. Ketika sudah mulai kokoh kulitnya, tekan bola ubi di semua permukaan ubi supaya kopong.
5. Jangan menekan ubi menggunakan ujung sutil, karena dapat membuat ubi pecah. Angkat jika sudah mulai berwarna kuning kecoklatan.

3. Telo goreng wijen.

foto: Instagram/@windakim89

Bahan:
- 500 gr telo atau ubi
- 1 sdm susu bubuk (opsional)
- 1 sdm gula pasir
- 2-3 sdm tepung ketan putih
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- 100 gr wijen putih
- 100 gr wijen hitam

Cara membuat:
1. Kupas telo atau ubi lalu cuci bersih. Kemudian kukus sampai empuk kurang lebih selama 30-45 menit.
2. Setelah itu hancurkan dengan garpu sampai hancur semuanya. Tambahkan tepung ketan putih, susu bubuk dan gula pasir.
3. Bentuk menjadi bulat seperti onde-onde. Lalu celupkan ke air dan balur dengan wijen tadi.
4. Goreng pada minyak yang sudah panas, lalu kecilkan api agar tidak gosong. Goreng hingga ubi berwarna kuning kecokelatan atau sampai matang.
5. Sajikan selagi masih hangat.

4. Pulung-pulung ubi.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- 500 gr singkong, parut
- 1/8 buah kelapa, parut
- 1/4 sdt garam halus
- 80 gr gula aren, sisir
- Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:
1. Campur singkong, kelapa dan garam halus. Aduk rata.
2. Ambil adonan secukupnya, pipihkan lalu beri gula aren, bentuk bulat.
3. Goreng adonan hingga matang kecokelatan.

5. Bola-bola ubi ungu.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 250 gr ubi ungu
- 2 sdm maizena
- 1 sdm tepung ketan
- 3 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 1/2 sdt perasa vanila

Bahan filling:
- Cokelat atau keju secukupnya

Bahan pelapis basah:
- Tepung terigu, dilarutkan dengan air secukupnya

Bahan pelapis kering:
- Tepung panir atau roti

Cara membuat:
1. Kupas ubi, lalu kukus sampai empuk.
2. Selagi panas, tambahkan gula dan haluskan dengan garpu. Tambahkan bahan utama lainnya, aduk merata.
3. Ambil adonan ubi secukupnya, lalu beri isian bahan filling, bulatkan. Lakukan langkah yang sama sampai adonan ubi selesai dibentuk.
4. Lalu celupkan adonan ke pelapis basah, dan gulingkan ke pelapis kering. Lakukan langkah yang sama sampai semua bola-bola ubi dilapisi bahan pelapis.
5. Diamkan ke dalam freezer sebentar agar tepung panir lebih kokoh.
6. Goreng sampai matang dengan api sedang, angkat dan tiriskan.
7. Untuk penyajian, tambahkan gula halus di atasnya.

6. Sandwich ubi ungu.

foto: Instagram/@kangasdar

Bahan:
- 250 gr ubi ungu
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 5 lembar roti tawar
- 1 sdm margarin
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Kukus ubi yang telah dipotong-potong selama 10 menit.
2. Setelah matang, hancurkan ubi sampai benar-benar halus.
3. Kemudian masukkan gula pasir dan garam, aduk sampai rata.
4. Oleskan adonan ubi di atas roti, kemudian tutup dengan roti lagi. Lakukan sampai 5 tumpukkan.
5. Pecahkan telur, kemudian celupkan roti ke dalam telur.
6. Olesi permukaan teflon dengan margarin, kemudian panggang roti dengan api sedang.
7. Panggang roti diatas teflon sampai berwarna kuning kecoklatan.
8. Angkat dan sajikan.

7. Cake ubi ungu.

foto: Instagram/@batih.rintasih

Bahan:
- 150 gr ubi ungu kukus, haluskan
- 180 gr tepung terigu protein sedang
- 150 gr gula pasir
- 125 gr mentega atau margarin, lelehkan
- 4 butir telur
- 1 sdt emulsifier
- 20 gr susu bubuk
- 20 gr tepung maizena
- 1 sdt vanili

Topping:
- Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok dengan mixer telur, gula dan emulsifier sampai rata dan mengembang.
2. Lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Tambahkan maizena, susu bubuk dan vanili. Mixer menggunakan kecepatan rendah sampai adonan tercampur rata.
3. Tambahkan ubi ungu yang sudah dihaluskan.
4. Masukkan mentega atau margarin cair, aduk rata dengan spatula.
5. Oles loyang dengan mentega dan di taburi sedikit tepung terigu.
6. Tuang adonan ke loyang, isi 3/4 loyang, taburi dengan keju parut di atasnya.
7. Oven selama 40 menit dengan suhu 185 derajat celcius sampai adonan matang.

8. Sate donat ubi.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 150 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu serba guna
- 100 gr ubi dikukus, kupas dan dihaluskan
- 40 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1 sdm susu bubuk
- 40 gr mentega atau margarin
- 1/4 sdt garam halus
- 1 sdt ragi instant
- 70-75 ml susu cair hangat
- Gula donat untuk taburan

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan, timbang dan takar dengan pas.
2. Siapkan wadah, lalu masukkan tepung terigu, ragi, susu bubuk, ubi ungu, gula dan telur. Aduk rata.
3. Tuang susu cair dan aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit sampai teksturnya pas.
4. Uleni sampai setengah kalis, baru kemudian masukkan mentega dan garam.
5. Uleni sampai kalis.
6. Bulatkan adonan di wadah, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih.
7. Biarkan sampai mengembang 2x lipat dari ukuran sebelumnya.
8. Kempeskan, lalu ambil adonan secukupnya dan bentuk menjadi bulat hingga adonan habis. Letakkan bulatan donat di nampan yang telah ditaburi tipis terigu.
9. Diamkan kurang lebih 20 menit.
10. Goreng dengan api sedang hingga matang. Tiriskan.
11. Taburi dengan gula donat.
12. Tusuk bola-bola donat dan sajikan.

9. Binka ubi.

foto: Instagram/@rossy_wu

Bahan:
- 800 gr singkong bersih, kupas kulit
- 1/2 sdt garam
- 4 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt vanilli
- 230 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 400 ml santan
- 100 gr margarin, cairkan

Bahan olesan:
- 2 sdm madu

Cara membuat:
1. Parut singkong dan tambahkan bahan lain.
2. Campur semua bahan, lalu tuang ke loyang loaf supaya tinggi hasilnya. Bisa pakai loyang ukuran 20x20 cm jika ingin hasilnya pendek.
3. Oven di suhu 180 derajat celcius dengan api atas bawah selama 1 jam.
4. Keluarkan adonan dan olesi dengan madu.
5. Oven lagi di suhu 180 derajat celcius dengan api atas selama 15 menit.
6. Dinginkan sampai benar-benar dingin lalu potong dengan pisau plastik.

10. Kue mangkuk ubi.

foto: Instagram/@windi_purwo

Bahan A (biang):
- 30 gr tepung terigu
- 1 sdt ragi instan
- 50 ml air

Bahan B:
- 230 gr ubi tanpa kulit, sudah dikukus dan dihaluskan
- 200 gr tepung terigu
- 130 ml santan hangat
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan biang, lalu diamkan selama 30 menit.
2. Campur ubi, garam dan gula. Aduk rata. Tambahkan biang dan telur, aduk rata.
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, bergantian dengan santan. Aduk rata lalu diamkan kurang lebih selama 45 menit.
4. Siapkan cetakan dan alasi dengan kertas kue.
5. Tuang adonan hingga cetakan penuh.
6. Kukus kue dengan api besar selama 20 menit.
7. Sajikan.

11. Cube sweet potato.

foto: Instagram/@1rin_s

Bahan:
- 500 gr ubi
- 35 gr gula pasir
- 35 gr mentega atau margarin
- 25 gr susu bubuk
- 1 butir kuning telur

Bahan oles:
- 1 butir kuning telur
- Sedikit air
- Wijen secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ubi, lalu haluskan.
2. Masukkan gula, kuning telur, susu bubuk dan mentega atau margarin, aduk rata.
3. Bentuk adonan berbentuk persegi besar, pakailah plastik untuk membentuknya, ukuran bebas.
4. Potong menjadi kotak-kotak kecil. Jika adonan terlalu lembut, masukkan ke dalam freezer sebentar agar lebih kokoh. Kalau terlalu keras, tambahkan dengan sedikit air.
5. Oleskan kuning telur dan taburi wijen di masing-sing kotak ubi.
6. Panggang dengan suhu 230 derajat celcius selama 10 menit. Lalu keluarkan dan olesi lagi dengan kuning telur.
7. Lanjut panggang selama 8 menit atau sampai berwarna kecokelatan.

(brl/mal)