11 Resep olahan tulang ayam, lezat dan bikin nagih

Instagram/@ajengmemasak dan Instagram/@sarongsarie

Brilio.net - Apakah kamu sudah ada ide mau masak apa hari ini? Kalau belum, coba olah tulang ayam menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera.

Meski tak banyak yang mau mengolahnya, namun ternyata tulang ayam bisa dimasak dengan berbagai cara, lho. Nggak cuma itu, tulang ayam juga dapat dicampur dengan berbagai bahan dan bumbu dapur tradisional.

Selain enak, tulang ayam juga ternyata mengandung kalori, protein, dan nutrisi baik untuk tubuh. Jadi sayang banget kalau kamu kelewatan mencicipi kenikmatan berbagai sajian olahan tulang ayam.

Yuk, masak tulang ayam di rumah. Simak sederet resep tulang ayam yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (17/7).

1. Balung ayam seuhah.

foto: Instagram/@anggiebecka

Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 kemiri
- 1/2 ruas jari kunyit
- Garam
- Merica
- Gula pasir
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 8 buah cabai rawit merah
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit sampai halus.
2. Tumis dan tambahkan daun salam, daun jeruk, lalu ulek cabai rawit kasar saja, masukkan ke tumisan aduk rata sampai harum.
3. Masukkan tulang ayam di kasih air secukupnya, tambahkan garam, merica, gula pasir, kecap manis, aduk rata sampai mendidih dan air agak menyusut. Angkat sajikan.

2. Oseng-oseng tulang kulit ayam.

foto: Instagram/@fatmadeden

Bahan:
- Tulang dan kulit dari 4 dada ayam, potong-potong

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 7 cabai merah besar
- Cabai rawit (sesuai selera)
- Gula
- Garam
- Merica
- 2 sdm air asam
- Air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan gula garam merica secukupnya.
4. Tambahkan air asam dan air. Aduk rata.
5. Masak hingga ayam matang dan airnya menyusut. Tes rasa. Angkat. Siap disajikan.

3. Soto ayam tulang ayam.

foto: Instagram/@chillycious.kitchen

Bahan:
- Tulang ayam
- Telur rebus
- Bihun 1 pack
- Kol
- Bubuk kunyit
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air di dalam panci, masuk kan serai, daun jeruk dan daun salam, setelah wangi masuk kan tulang ayam, tutup panci tunggu hingga mendidih lagi.
2. Setelah mendidih masukkan bumbu halus, bubuk kunyit, garam dan gula secukupnya. Tunggu hingga mendidih lagi, lalu soto siap disajikan.
3. Untuk pelengkap siapkan bihun, kol dan telur rebus lalu di tata pada mangkok dan siram dengan kuah soto selagi panas, supaya kol tidak keras saat akan dimakan.

4. Rica-rica ayam.

foto: Instagram/@ajengmemasak

Bahan:
- 1/2 kg tulang ayam
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Cabai keriting sesuai selera
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 buah kemiri
- 2 lembar daun jeruk
- Kecap manis secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Daun bawang secukupnya (diiris tipis)
- Bawang bombay secukupnya (diiris)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih tulang ayam. Jika mau tulang lebih empuk, rebus tulang 10-15 menit sebelum dimasak.
2. Blender halus bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai merah, kemiri dan air secukupnya.
3. Tumis bumbu halus tadi hingga harum. Tambahkan air. Lalu masukkan daun jeruk, kecap manis, lada bubuk, gula dan garam. Tes rasa terlebih dahulu.
4. Masukkan tulang ayam. Rebus tulang ayam hingga air menyusut dan menjadi kental.
5. Masukkan daun bawang dan bawang bombay.
6. Balungan ayam siap dihidangkan selagi hangat.

5. Balungan ayam kecap.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 250 gr daging ayam fillet
- 600 gr tulang ayam dari dada fillet dan kulitnya
- 8 bawang merah iris
- 5 bawang merah iris
- 7 sdm kecap manis atau sesuai selera
- Air secukupnya
- Garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong daging ayam fillet, sisihkan.
2. Potong-potong tulang ayam dan kulit, kemudian rebus sebentar sampai mendidih, angkat tiriskan, sisihkan.
3. Tumis bawang merah putih sampai wangi, matang.
4. Masukkan ayam fillet aduk-aduk, masukkan tulang ayam dan kulit, aduk-aduk rata.
5. Masukkan air, kecap manis, garam, lada, kaldu bubuk aduk rata.
6. Setelah mendidih, kecilkan api, tunggu sampai meresap sambil sesekali diaduk. Sajikan.

6. Tulang ayam geprek.

foto: Instagram/@dezychezy

Bahan:
- Tulang ayam
- Garam
- Daun salam
- Tepung bumbu instan
- Daun singkong
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Tulang ayam, cuci bersih, rebus, mendidih, buang airnya, bilas air mengalir, biar bersih.
2. Rebus kembali, tambahkan garam dan daun salam, tiriskan.
3. Rebus daun singkong dan daun pepaya untuk lalapan.
4. Campur tepung terigu dan tepung bumbu instan, gulingkan tulang ayam.
5. Goreng tulang sampai kuning kecokelatan.
6. Bikin sambal gepreknya cukup cabai rawit, bawang putih, dan garam, siram dengan sedikit minyak panas.
7. Geprek atau remukin tulang ke cobek sambal.

7. Seblak ceker.

foto: Instagram/@anekaseblakrumahan

Bahan:
- 10 pasang ceker dan tulang ayam
- 200 gr kerupuk aci, rendam air dingin
- 4 potong batagor
- 750 ml air atau kaldu ayam
- 2 sdm kecap manis
- Garam, gula dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 10 cm ruas kencur
- Cabai sesuai selera
- 3 sdm cabai bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu.
2. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
3. masukkan ceker, tulang dan kaldu atau air. Masak dengan api kecil hingga empuk dan kaldunya.
4. masukkan seluruh sisa bahan, aduk rata. Didihkan, cicipi dan koreksi rasanya
5. Matikan api dan sajikan hangat.

8. Seblak.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Ceker dan tulang ayam

Bumbu:
- 9 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kencur bubuk
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- Garam, gulpas, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu, lalu tumis sampai harum.
2. Masukkan telur lalu tumis pecah atau orak arik.
3. Masukkan air kaldu, tulang dan ceker ayam, masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusul lalu masukkan daun bawang.

9. Soto tulang ayam.

foto: Instagram/@resep_soto

Bahan:
- 1 ekor tulangan ayam
- 500 gr dada ayam atau fillet
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cm jahe,geprek
- 1 serai, geprek
- 2 daun salam
- 4 daun jeruk
- 2 cm lengkuas,geprek
- 1 tomat, potong
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 10 bawang putih, iris tipis, dan goreng sampai garing
- 2 liter air

Pelengkap:
- 1 bks soun, rendam air panas sebentar, tiriskan
- Tauge rebus
- Kol, iris tipis
- Seledri diiris
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal

Cara membuat:
1. Panaskan 1 liter air, rebus tulang ayam, dada ayam sampai air mendidih, buang air, cuci tulang dan dada ayam.
2. Rebus lagi tulangan dan dada ayam dengan 2 liter air.
3. Haluskan bawang merah, putih, dan merica.
4. Tumis bumbu halus, tambahkan jahe, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan tulang, tambahkan tomat, bawang putih goreng, gula, garam, dan kaldu bubuk.
6. Masak kuah hingga air menyusut. Sajikan bersama jeruk nipis, sambal.

10. Rica-rica tulang ayam homemade.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 3/4 ekor ayam dan tulang, potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 ruas jahe, memarkan atau potong
- 1 ruas lengkuas, memarkan atau potong
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 3 sdm kecap manis atau sesuai selera
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 10 cabai merah keriting
- Cabai rawit merah sesuai selera
- 1 ruas kunyit sangrai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, ketumbar dan merica bubuk, tumis sampai benar-benar tanak.
2. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air, kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata kemudian ungkep ayam sampai matang dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
3. Jika kuah atau air sudah menyusut, koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

11. Sup ayam tito.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 1 bonggol bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdm lada putih utuh geprek masukkan ke dalam kantong herbal
- Air secukupnya
- 2 sdt garam
- Daun ketumbar secukupnya
- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam kampung dan tulangnya potong-potong.
2. Panaskan air di panci masukkan bawang putih dan jahe masak hingga mendidih.
3. Sumbatkan kantong herbal lada putih ke dalam tito masak hingga empuk, angkat dan iris.
4. Kemudian masukkan kembali ke dalam panci tambahkan daging ayam dan garam tutup panci masak selama 1 jam.
5. Angkat taburi daun ketumbar, bawang goreng dan siap di sajikan selagi panas.

(brl/lut)