11 Resep olahan tempe gembus goreng, sederhana dan menggugah selera

foto: Instagram/@nanaardiyanti

Brilio.net - Tempe merupakan salah satu bahan yang sering dipilih untuk diolah oleh masyarakat Indonesia. Selain lezat dan terjangkau, tempe juga mengandung gizi dan nutrisi yang baik bagi tubuh. Tak heran, jika bahan satu ini memiliki penggemar yang banyak.

Tempe juga memiliki jenis yang banyak, salah satunya adalah tempe gembus. Berbeda dengan tempe biasanya, tempe gembus terbuat dari ampas tahu yang dihilangkan kadar airnya. Tak salah, jika tekstur tempe gembus lebih lembut jika dibanding dengan tempe biasanya.

Tempe gembus sendiri bisa diolah jadi aneka masakan sederhana untuk disantap sehari-hari. Selain ditumis, kamu bisa mencoba mengolah tempe gembus dengan cara menggorengnya. Kamu juga bisa mencampurkannya dengan bahan-bahan lain, seperti telur maupun berbagai jenis sayuran.

Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 11 resep olahan tempe gembus goreng yang nikmat dan menggugah selera, Jumat (29/7).

1. Semur tempe gembos.

foto: Instagram/@dyahlailimustafida

Bahan:
- 1 papan tempe gembos
- 4 sdm kecap manis
- Garam, gula pasir dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir kemiri
- 5 buah cabai merah kriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ butir gula aren

Cara membuat:
1. Potong tempe gembos, goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan garam, gula pasir dan penyedap, tambahkan sedikit air.
3. Masukkan tempe gembos, kecap manis, aduk rata biarkan air menyusut, lalu cek rasa, siap disajikan.

2. Oseng tempe gumbos daun melinjo.

foto: Instagram/@food_and_passion

Bahan:
- 4 buah tempe gembus potong sesuai selera
- 1 mangkuk sedang daun melinjo
- 2 sdm udang rebon, bisa juga pakai teri, cuci bersih saring

Bumbu iris:
- Cabai hijau keriting sesuai selera, saya suka pedes
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm langkuas geprek
- 3 lembar daun salam sobek tulang daunnya

Bumbu tambahan:
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Secukupnya garam

Cara membuat:
1. Goreng setengah matang tempe gembos yang sudah dipotong-potong.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan tempe dan bumbu tambahan. Aduk.
4. Masukkan daun melinjo yang sudah disobek-sobek.

3. Tempe gembus tepung.

foto: Instagram/@nanaardiyanti

Bahan:
- 1 papan tempe gembus (potong sesuai selera)
- Daun bawang rajang
- 10 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam, lada, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan halus dengan tepung terigu, tepung beras, daun bawang, air aduk semua sampai rata.
2. Masukkan tempe gembus ke tepung yang sudah dibumbu campur goreng dengan minyak goreng panas.
3. Sajikan dengan cabai hijau.

4. Tempe gembus daun kemangi.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 1 kotak tempe gembus
- 2 ikat daun kemangi
- 1 batang daun bawang
- 3 butir bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- Garam gula Lada
- Kaldu bubuk
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, goreng setengah matang.
2. Tumis bawang merah dah putih hingga harum.
3. Masukkan tempe, tambahkan lada garam gula dan kaldu bubuk. Beri sedikit air.
4. Tambahkan kecap dan koreksi rasa.
5. Masukkan daun bawang dan daun kemangi. Masak sebentar.

5. Tumis tempe gembus.

foto: Instagram/@nanaardiyanti

Bahan:
- 1 papan panjang tempe gembus (potong-potong)
- 3-4 sdm kecap manis
- Gula merah
- Garam lada
- 3 daun salam
- Sejempol laos atau lengkuas geprek
- 2 sdm saus tiram
- Air
- Minyak goreng menumis

Bumbu rajang:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai rawit secukupnya
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Siapkan minyak goreng masukkan bawang putih, bawang merah, cabai, daun salam, laos masak sampai aroma wangi keluar masukkan air.
2. Masukkan tempe gembus, gula merah, kecap manis, saus tiram, garam lada masak sampai air mulai menyusut, masukkan daun brambang aduk sebentar saja. Siap disajikan.

6. Oseng-oseng tempe gembus.

foto: Instagram/@wajan_item

Bahan:
- 6 tempe gembus
- Seledri
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 11 buah cabai rawit
- 1 ruas jari jahe
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa
- Minyak
- Air

Cara membuat:
1. Potong dadu tempe gembus. Cuci bersih dan iris-iris kedua bawang, cabai, dan juga seledri. Kupas, cuci, lalu cincang jahenya juga
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis kedua bawang hingga harum, lalu masukkan jahe, cabai, dan daun salam, tumis lagi sebentar.
3. Masukkan tempe gembus yang sudah digoreng, aduk perlahan sampai tercampur dengan tumisan bumbu. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan sedikit air, aduk kembali hingga tercampur rata dan bumbu meresap.
4. Jangan lupa tes rasa. Jika rasanya udah pas, tinggal tambahkan seledri setengah dari yang sudah disiapkan, aduk sebentar. Matikan api, taburkan sisa seledri yang ada.

7. Tumis tempe cabai.

foto: Instagram/@dapurmomraffa

Bahan:
- 1 papan tempe gembus
- 2 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai hijau keriting
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 daun salam
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Potong kecil tempe gembus, lalu goreng setengah matang.
2. Potong cabai, bawang merah dan bawang putih.
3. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun salam dan lengkuas geprek.
4. Masukkan tempe gembus yang sudah digoreng.
5. Bumbui dengan kecap manis dan saos tiram.
6. Beri sedikit garam dan penyedap.
7. Jika sudah matang tiriskan.

8. Tumis leunca gembus.

foto: Instagram/@yuliankwasua

Bahan:
- 1 papan tempe gembus
- 2 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Garam
- Merica
- Saus tiram
- Leunca
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Goreng tempe gembus setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan mera yang sudah diiris.
3. Masukkan irisan cabai dan leunca.
4. Masukkan tempe gembus dan irisan tomat.
5. Tambahkan saus tiram, garam, dan America. Aduk lalu sajikan.

9. Glothak.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 2 sereh
- 3 daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1/2 sdm kaldu ayam
- Garam secukupnya
- Gula sesuai selera
- 500 gram balungan ayam, rebus

Bumbu halus:
- 5 cabai merah
- 20 cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan air kaldu dan balungan.
2. Masukkan tempe gembus yang sudah digoreng setengah matang.
3. Masukkan semua bumbu.
4. Masak api kecil hingga meresap, sambil sesekali cek rasa, lalu sajikan.

10. Tempe gembus sambal matah.

foto: Cookpad/Winni Titis Rahmawati

Bahan:
- 5 buah tempe gembus dipotong segitiga
- 6 sdm tepung terigu
- Air
- Garam dan penyedap

Sambal matah (iris tipis):
- 10 butir bawang merah
- 10 cabai rawit hijau
- 6 cabai rawit setan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 buah tomat, buang biji, iris dadu
- Gula, garam, penyedap
- Minyak panas
- Perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Campurkan tepung, garam, dan air. Aduk hingga sedikit kental cenderung cair.
2. Balurkan tempe gembus ke dalam adonan tepung tadi. Goreng hingga matang kecokelatan.
3. Campurkan semua bahan sambal matah. Tambahkan garam, gula, penyedap. Aduk rata. Panaskan minyak hingga panas. Tuang minyak ke dalam mangkuk. Aduk rata. Cek rasa. Kemudian tambahkan perasan jeruk nipis.
4. Tata tempe gembus goreng di piring lalu siramkan sambal matah di atasnya.
5. Tempe gembus goreng sambal matah suka-suka siap disajikan.

11. Sambal goreng tempe gembus.

foto: Cookpad/Syafa Syifa

Bahan:
- 2 bungkus kecil tempe gembus
- 150 ml minyak goreng

Bahan sambal:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 8 btr bawang merah
- 2 bh tomat merah

Bumbu perasa:
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe gembus, goreng setengah matang, tiriskan.
2. Kukus bahan sambal hingga empuk lalu uleg hingga halus. Atau bisa diblender tanpa dikukus dahulu. Tumis bumbu halus hingga matang dan tanak. Kalau bumbunya diblender, saat menumis tambahkan 50 ml air untuk mematangkan bumbu.
3. Masukkan tempe gembus, tambahkan bumbu perasa. Aduk hingga rata, koreksi rasa manis, asam, asinnya. Setelah matang, angkat dan sajikan.

(brl/mal)