11 Resep olahan telur bebek, lezat, bergizi, dan gampang dibuat

Instagram/@lia_dapurbiya dan Instagram/@muantefoodza

Brilio.net - Telur termasuk makanan berprotein yang bisa dijadikan stok, baik telur ayam maupun bebek. Nah, sebagian orang lebih menyukai telur bebek karena dianggap sehat. Dilansir dari healthline.com, telur bebek cenderung punya nutrisi lebih tinggi dibanding telur ayam.

Lebih tepatnya, telur bebek punya lebih banyak protein, zat besi, vitamin, dan nutrisi lainnya. Telur bebek pun bisa bersifat sebagai antikanker, lho. Karena telur bebek bisa memproduksi alkali untuk mencegah sel kanker berkembang.

Telur bebek pun punya ukuran lebih besar dibanding telur ayam. Jadi serasa lebih puas kalau disantap buat menu sehari-hari. Baik diolah jadi telur dadar, martabak, direbus, dan masih banyak lagi lainnya.

Yuk, langsung eksekusi resep telur bebek buat makanan di rumah. Berikut sederet resep olahan telur bebek sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (23/3).

1. Bubur telur bebek wortel.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 3 sdm nasi putih
- 1 butir telur bebek (bukan telur asin)
- 1 sdm wortel parut
- Unsalted butter
- Keju
- 1 sdm minyak
- 1 buah bawang putih
- 1 buah bawang merah
- Daun salam dan serai
- Air kaldu sapi

Cara membuat:
1. Siapkan teflon, lalu masukkan minyak ayam, bawang, daun salam, serta batang serai, tumis hingga harum.
2. Masukkan air kaldu dan wortel.
3. Setelah mendidih, masukkan nasi putih dan telur bebek yang sudah dikocok lepas, lalu aduk hingga rata.
4. Tutup lalu tunggu sampai menyusut.
5. Masukkan unsalted butter dan keju. Angkat, tiriskan, dan buang daun salam serta serai.
6. Blender atau saring.

2. Telur kuah merah.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 1 butir telur bebek
- 1 buah tomat merah (cincang halus)
- 1 buah wortel
- 1 buah bawang putih cincang
- 1 sdm olive oil atau minyak kelapa
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 500 ml air matang
- 1 bungkus kaldu cair

Cara membuat:
1. Panaskan teflon, masukkan minyak, lalu tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, air matang, kaldu cair, wortel, dan tomat, lalu masak hingga mendidih dan hampir matang.
3. Masukkan semua bumbu, koreksi rasa, dan terakhir masukkan kocokan telur. Aduk perlahan selama 2 menit, lalu angkat dan sajikan.

3. Misoa nyemek telur bebek.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 1 genggam misoa
- 1 butir telur bebek
- 1 buah wortel (iris kecil)
- 1 buah buncis (iris kecil)
- 1 sdm margarin
- 2 siung bawang putih cincang
- 50 ml kaldu ayam
- 200 ml air matang
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan teflon, panaskan margarin lalu tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan wortel, buncis, air, serta kaldu, masak hingga mendidih.
3. Masukkan misoa dan semua bumbu.
4. Masukkan telur bebek yang telah dikocok lepas.
5. Aduk terus hingga berserabut.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

4. Telur asin homemade.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 13 butir telur bebek
- 250 gr garam halus
- 1 liter air
- 1 buah kantung isi air, ikat simpul

Cara membuat:
1. Cuci bersih telur bebek, gosok perlahan kulit telur sampai bersih, keringkan.
2. Didihkan air dan garam sampai garam larut, dinginkan sampai suhu ruang.
3. Tuang air garam ke toples lalu masukkan telur satu persatu secara perlahan agar tidak pecah, usahakan telur terendam semua.
4. Tambahkan kantung air agar telur tidak mengapung, jadi tidak perlu membolak-balikkan telur, tutup rapat.
5. Jika tidak memakai kantung air, telur harus dibolak-balik setelah 1 minggu perendaman agar asinnya merata.
6. Telur siap dipanen antara 15-21 hari tergantung kadar asin yang diinginkan.
7. Rebus telur 30 menit, siap disajikan. Bisa juga disimpan di kulkas jika tak ingin langsung dimasak.

5. Nugget telur.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 2 butir telur bebek
- 1 buah wortel ukuran kecil (potong kecil)
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- 3 sdm santan instan
- 2 sdm keju parut
- 60 ml susu UHT fullcream
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 1,5 sdm tepung terigu
- 1 sdm olive oil

Bahan pelapis nugget:
- Tepung panir secukupnya
- 1 butir putih telur

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk hingga rata.
2. Kukus kurang lebih 30 menit, angkat, dan dinginkan.
3. Iris memanjang sesuai selera (bisa langsung disajikan dengan nasi panas).
4. Apabila ingin digoreng kembali, siapkan putih telur dan tepung panir. Masukkan ke putih telur terlebih dahulu lalu ke tepung panir.
5. Goreng hingga kecokelatan.

6. Telur dadar Padang.

foto: Instagram/@masakyuk2407

Bahan:
- 3 butir telur bebek
- 40 gr kelapa parut, beri sedikit garam, sangrai sampai warna menjadi kecokelatan
- 4 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdm tepung beras

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Kocok telur bebek sampai berbuih, masukkan kelapa parut yang sudah disangrai dan daun bawang.
2. Haluskan bumbu halus, masukkan ke dalam adonan telur.
3. Tambahkan tepung beras, koreksi rasa, jika kurang asin bisa ditambah garam dan penyedap.
4. Panaskan minyak goreng agak banyak, masukkan adonan telur ke dalam wajan, tutup wajan dengan panci agar panas merata, setelah adonan bawah matang, balik adonan, tutup kembali sampai matang, angkat, dan potong sesuai selera.

7. Telur bebek masak lemak.

foto: Instagram/@lia_dapurbiya

Bahan:
- 5 butir telur bebek mentah
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 tangkai daun kari
- 500 ml santan sedang
- Garam dan gula secukupnya
- 4 cabai hijau

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 buah asam sunti
- 10 buah cabai rawit, bisa ditambah bila suka pedas

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, tumis dengan sedikit minyak, masukkan daun kari, serai, daun jeruk, dan cabai hijau.
2. Tambahkan santan, garam, dan gula, masak hingga mendidih.
3. Masukkan telur bebek satu persatu.
4. Aduk biar santan nggak pecah, tunggu sampai matang, matikan api, dan sajikan.

8. Pepes telur bebek.

foto: Instagram/@nila.go

Bahan:
- 2 telur bebek
- Daun pisang
- Jeruk purut, jeruk limo, atau jeruk nipis
- Pucuk daun kari

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih yang agak besar
- 8 cabai rawit hijau (tergantung selera pedasnya)
- 3 sdm kelapa parut (muda)
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus bersamaan. Cicipi rasa, jika kurang pedas bisa ditambah cabainya.
2. Jika sudah halus, tuangkan ke dalam wadah. Pecahkan telur bebek dan aduk rata.
3. Kemudian kucurkan air jeruk sesuai selera. Cicipi rasa. Masukkan irisan tipis daun kari, aduk rata.
4. Siapkan wajan. Letakkan 3 lembar daun pisang. Tuangkan campuran telur bebek ke atas daun pisang. Bakar hingga matang dengan api kecil. Tutup wajan.

9. Telur bebek ceplok cabai setan.

foto: Instagram/@muantefoodz

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Cabai merah

Bahan:
- Ikan teri
- Garam
- Cabai rawit setan, potong
- Telur bebek ceplok

Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus, kemudian tumis.
2. Masukkan ikan teri dan sejumput garam.
3. Masukkan cabai rawit setan dan telur ceplok, aduk rata.
4. Sajikan.

10. Martabak telur.

foto: Instagram/@juliaazzizah

Bahan kulit:
- 130 gr terigu protein tinggi
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm minyak
- 80 ml air
- Minyak untuk merendam kulit martabak

Bahan isi:
- 150 gr daging ayam atau sapi giling
- 3 siung bawang putih cincang
- 1/2 siung bombay cincang
- Garam, lada, dan kaldu bubuk
- 5 butir telur bebek
- 5 batang daun bawang, iris
- 1 sdt kari bubuk

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur jadi satu bahan kulit, uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 4 bagian, lalu bulatkan, rendam dalam minyak selama 2 jam atau lebih.
2. Sambil menunggu, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging giling, bumbui lada, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging matang.
3. Dalam wadah, kocok lepas telur lalu tambahkan garam, bubuk kari, daun bawang, dan daging.
4. Panaskan minyak dalam teflon besar dengan api kecil.
5. Ambil satu bulatan adonan, letakkan di atas talenan, tekan-tekan, dan gilas dengan rolling pin.
6. Letakkan adonan kulit yang telah dipipihkan tadi di atas teflon besar, beri isian sesuai selera, kemudian lipat seperti amplop.
7. Goreng hingga matang sambil permukaannya diperciki minyak.
8. Angkat dan sajikan dengan acar timun wortel.

11. Telur bumbu Bali.

foto: Instagram/@vy_viya

Bahan:
- 6 butir telur bebek rebus
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai matang.
2. Masukkan kecap, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan telur, masak sampai kuah kental, tes rasa. Matikan api.

(brl/lut)