11 Resep olahan oncom jadi camilan, nikmat, praktis, dan bikin nagih

Instagram/@tetep_indah dan Instagram/@bonaaa99

Brilio.net - Oncom merupakan salah satu makanan khas Sunda. Oncom terbuat dari fermentasi sama seperti proses pembuatan tempe. Oncom terbagi menjadi dua jenis, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Oncom merah biasanya terbuat dari bungkil tahu, sedangkan oncom hitam terbuat dari bungkil tahu campur ampas singkong.

Kebanyakan orang mengolah oncom menjadi nasi tutug oncom maupun makanan berat lainnya. Namun oncom pun bisa dibuat menjadi aneka camilan lezat, lho.

Tak usah ragu untuk mengolah oncom menjadi camilan yang menggugah selera. Nggak cuma lezat, oncom juga kaya akan manfaat. Dilansir dari healthline.com, oncom mengandung karbohidrat dan protein yang tinggi sehingga dapat menjaga metabolisme dan memberikan energi bagi tubuh.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, sebelas resep olahan oncom jadi camilan yang nikmat, Selasa (14/6).

1. Comhu.

foto: Instagram/@lorentluo

Bahan:
- Tahu Sumedang
- Oncom

Adonan tepung:
- 8 sdm tepung beras
- 8 sdm tepung terigu
- Air
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Pastikan oncom kering, jika basah, saring atau peras oncom hingga kering.
2. Goreng tahu sampai kekuningan, angkat, potong tengahnya, congkel 1 sisi pakai sendok. Isi dengan 1 sdt oncom.
3. Celupkan ke adonan tepung, goreng sampai garing.

2. Combro.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 500 gr singkong kupas, cuci bersih, parut, peras
- 150 gr kelapa parut
- 2 kotak oncom, ulek halus
- 1 ikat daun kemangi
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm margarin
- 2 sdm tapioka
- 1/2 sdt garam
- Garam, lada, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 4 cm kencur

Cara membuat:
1. Campur rata singkong parut, margarin, tapioka, dan garam.
2. Isian: tumis bumbu halus masukkan oncom halus, garam, lada, kaldu bubuk, setelah hampir matang masukkan daun kemangi, masak hingga matang, sisihkan.
3. Bentuk combro: ambil 1 1/2 sdm adonan singkong, beri isian 1 sdt oncom matang, rapatkan dan bentuk lonjong, pastikan benar-benar rapat dan tidak ada yang bolong.
4. Goreng combro sampai matang dan kecokelatan, tiriskan.
7. Combro siap disajikan selagi hangat.

3. Rolade oncom.

foto: Instagram/@ica_dapmil

Bahan:
- Oncom tumbuk halus
- Wortel, diparut kasar
- Daun bawang
- cabai iris
- Bawang merah
- Bawang putih
- Air secukupnya
- Kaldu jamur atau garam secukupnya
- Daun salam
- Tepung tapioka

Cara membuat:
1. Panaskan teflon anti lengket, masukkan bawang dan daun salam, aduk sampai berubah warna dan aroma. Lalu tambah sedikit air dan terus masak sampai wangi.
2. Masukkan wortel, daun bawang dan cabai iris. Masukkan oncom dan tepung tapioka. Masak sampai air mengering dan berubah warna.

Bahan dadar:
- Putih telur
- Lada bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Tepung tapioka
- Tepung terigu

Cara membuat:
1. Blender semua. Lalu di dadar tipis-tipis satu persatu. Tiap dadar diolesi oncom di atasnya lalu digulung kuat dan tipis. Sisihkan.
2. Potong kecil-kecil, lalu bisa dipanggang, kukus, goreng ataupun langsung makan karena ini memang sudah matang semua.

4. Perkedel oncom pedas.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 3 potong oncom, ulek
- 2 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 100 gr terigu
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- 2 buah kencur ukuran sedang

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus hingga rata. Panaskan minyak goreng. Goreng oncom dan bikin tipis. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat.

5. Oncom goreng tepung.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- 2 papan oncom
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 2 sdm terigu
- 1/2 sdt kencur bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan oncom dengan garpu.
2. Blender bawang merah, bawang putih, san cabai merah.
3. masukkan bumbu halus, totole, garam, kencur bubuk dan tepung terigu ke dalam oncom.
4. Tambahkan air secukupnya sekitar 2 sdm, agar adonan lebih menempel.
5. Aduk rata dan bentuk bulat pipih atau sesuai selera.
6. Panaskan minyak.
7. Goreng di minyak panas hingga matang.

6. Martabak mini oncom.

foto: Instagram/@ooligaa_

Bahan:
- 1 papan oncom
- 3 butir telur
- Penyedap rasa
- Daun bawang
- Kulit lumpia

Cara membuat:
1. Hancurkan oncom lalu tambahkan daun bawang yang sudah diiris.
2. Masukkan 2 butir telur dan penyedap rasa ke dalam adonan oncom.
3. Siapkan kulit lumpia, lalu isi dengan 2 sdm adonan.
4. Lipat kulit lumpia dengan sedikit olesan telur.
5. Goreng martabak mini hingga berwarna kecokelatan.

7. Oncom goreng kriuk.

foto: Instagram/@cumalaparmata

Bahan:
- 1 papan oncom
- 2 sdm tepung terigu
- Tepung terigu serbaguna
- Air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong oncom sesuai selera.
2. Siapkan tepung dan beri sedikit air, aduk.
3. Masukkan oncom ke dalam adonan tepung, lalu celupkan ke dalam tepung serbaguna.
4. Goreng oncom hingga matang.

8. Bakwan oncom.

foto: Instagram/@batih.rintasih

Bahan:
- 3 buah papan oncom merah
- 150 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 genggam daun bawang
- 1 sdt lada
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar halus

Cara membuat:
1. Oncom dibersihkan kemudian haluskan dengan
menggunakan garpu.
2. Tempatkan dalam wadah, terigu, tambahkan bumbu halus, telur, garam, lada, kaldu bubuk,
3. Aduk hingga rata, adonan siap digoreng.

9. Cireng isi oncom.

foto: Instagram/@yellyindy

Bahan:
- 400 gr sagu

Bahan biang:
- 200 gr sagu
- 400 ml air
- 3 buah bawang putih haluskan
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt lada

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata lalu masak dengan api kecil,terus diaduk sampai adonan berubah seperti lem.
2. Tuang 400 gr sagu ke dalam baskom lalu masukkan biangnya aduk sampai merata, jika kurang menyatu boleh ditambah sedikit air panas, bagi menjadi 20 bagian, pipihkan isi dengan bahan isi, goreng dengan api kecil.

Bahan isi:
- 3 bh oncom haluskan
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 5 bawang putih
- 7 cabai merah
- 7 cabai setan
- 1 jempol kencur
- Garam, kaldu ayam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum masukkan oncom, garam dan kaldu, tambahkan sedikit air aduk rata masak sampai kering.

10. Cireng isi oncom rebon.

foto: Instagram/@iginsputri

Bahan:
- 3 sdm tepung terigu
- 12 sdm tepung tapioka atau aci
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 siung bawang putih
- 30 ml santan instan
- 1/2 gelas air
- Isian oncom rebon

Cara membuat:
1. Campur santan instan dengan air, masak sampai hangat.
2. Campurkan di dalam satu wadah, tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica, kaldu bubuk, dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan larutan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis, jangan terlalu keras dan jangan terlalu lembek nanti susah dibentuk.
4. Buat 2 buah bulatan dengan rolling pin, salah satu bulatan beri isian oncom lalu tutup dengan bulatan yang lain.
5. Masukkan dulu ke dalam frezeer 30 menit, agar saat digoreng isian tidak keluar-keluar. Keluarkan, goreng dengan minyak panas sampai kecokelatan.

11. Oncom goreng pedas.

foto: Instagram/@bonaaa99

Bahan:
- 1 papan oncom
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- Air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam
- Lada bubuk
- Kaldu bubuk

Bumbu iris:
- 2 lembar daun bawang
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Hancurkan oncom ke dalam wadah.
2. masukkan semua bahan dan aduk rata.
3. Koreksi rasa.
4. Bentuk sesuai selera.
5. Goreng di minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)