11 Resep olahan lele pedas, enak, sederhana dan menggugah selera

foto: Instagram/@resepmamahebat_ dan Instagram/@dyta_est

Brilio.net - Lele merupakan salah satu jenis ikan tawar yang kerap dikonsumsi masyarakat Indonesia. Di Indonesia sendiri sudah banyak orang yang berternak ikan lele. Harganya yang terjangkau dan mudah didapat membuat orang memilih ikan satu ini untuk dikonsumsi.

Selain harganya yang bersahabat, ikan lele juga cukup mudah ditemui di pasar-pasar tradisional dan supermarket terdekat. Ikan lele biasa menjadi lauk sehari-hari dan dapat diolah menjadi berbagai macam jenis hidangan. Tak hanya enak, ikan lele juga punya banyak kandungan yang baik dikonsumsi tubuh.

Ikan lele memiliki kandungan protein tinggi, rendah lemak serta mengandung fosfor yang baik bagi tubuh. Kamu tak perlu khawatir, karena ikan lele juga cukup mudah mengolahnya agar menjadi masakan yang nikmat. Selain digoreng dengan bumbu gurih, ikan lele juga cocok dimaska dengan bumbu pedas.

Resep aneka olahan lele pedas ini nikmatnya, dijamin bikin nambah nasi. Yuk, langsung eksekusi 11 resep olahan lele pedas yang enak, sederhana, dan menggugah selera, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (2/5).

1. Mangut lele.

foto: Instagram/@rani_rifayati

Bahan:
- 1/2 kg ikan lele digoreng
- 1 paket kecil santan kelapa
- Cabai rawit utuh
- Kemangi
- 1 serai geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk purut
- Lengkuas geprek
- Garam, penyedap rasa, gula secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 kencur
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan santan, tambahkan air secukupnya, masukkan garam, penyedap rasa.
3. Masukkan ikan lele yang sudah digoreng, lalu tambahkan cabai rawit utuh, aduk rata.
4. Koreksi rasa, sesaat sebelum diangkat masukkan kemangi, aduk sebentar lalu matikan api.
5. Mangut lele siap disajikan.

2. Krengseng lele.

foto: Instagram/@tangskitchen

Bahan:
- 500 gr lele
- Daun bawang
- Minyak goreng
- 2 lbr daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 cabai rawit
- 3 cabai keriting
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- Kencur sedikit
- Pala, jinten, kayu manis
- 2 lbr jeruk purut
- Terasi sedikit
- Garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Potong-potong lele yang telah dibersihkan. Lumuri dulu dengan bubuk kunyit, bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan, kemudian goreng.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan lengkuas geprek ke dalam tumisan.
3. Setelah bumbu agak kering, masukkan air sedikit.
4. Masukkan lele yang telah digoreng. Aduk aduk dan koreksi rasanya.
5. Tunggu hingga air habis dan lele agak kering.
6. Jika sudah, angkat dan sajikan. Taburi daun bawang yang telah dipotong-potong.

3. Rica-rica lele pedas.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 2 ekor lele
- 3 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- 2 ruas lengkuas memarkan
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml air bersih

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Bersihkan lele dan potong-potong. Goreng lele dengan api sedang sampai kering dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi beserta daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
3. Tambahkan air bersih, garam, gula, lada bubuk dan kaldu.
4. Lalu masukkan lele dan masak sampai bumbu menyerap dan kuah mengering.
5. Balik sekali saja agar daging lele tidak terlepas. Koreksi rasa dan sajikan.

4. Lele sambal kemangi.

foto: Instagram/@d14z3y

Bahan:
- 1/2 kg lele yang sudah dibersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 genggam kemangi
- 1 buah tomat potong-potong
- Garam, gula secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 cabai keriting merah
- 8 cabai keriting hijau

Cara membuat:
1. Bersihkan lele, beri perasan jeruk nipis agar bau amis hilang. Kemudian cuci kembali.
2. Taburi dengan sedikit garam dan goreng garing.
3. Tumis bumbu halus dengan menambahkan potongan buah tomat, tunggu sampai matang.
4. Tambahkan garam dan gula.
5. Koreksi rasa, kemudian masukkan ikan lele dan kemangi, aduk rata.
6. Lele sambal kemangi siap dihidangkan.

5. Lele woku.

foto: Instagram/@endahomemade

Bahan:
- 500 gr ikan lele, potong jadi 3 bagian
- Daun kemangi
- 1 buah tomat, potong potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 cabai hijau besar, iris serong
- 1 batang serai, geprek
- 3 lbr daun jeruk
- 500 ml air
- Garam
- Gula pasir
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cabai rawit merah
- 3 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Lumuri lele yang sudah bersih dengan sedikit garam, diamkan sekitar 10 menit, lalu goreng tidak terlalu garing, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai matang dan wangi.
3. Masukkan air, biarkan bumbu mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan lele yang sudah goreng.
5. Tambahkan garam dan gula, aduk pelan, kemudian masukkan daun kemangi, tomat, daun bawang, dan cabai hijau. Tunggu hingga mendidih dan matang.
6. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api.
7. Lele woku siap disajikan.

6. Lele asam pedas.

foto: Instagram/indahdapur

Bahan:
- 5 ekor lele ukuran sedang, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 2 butir kapulaga
- 3 buah asam kandis, rendam dalam 100 ml air panas

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 1 cm jahe
- Cabai rawit sesuai selera
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam lele dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit dan goreng setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air kurang lebih 300 ml, masak hingga mendidih.
3. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga dan air asam kandis. Aduk hingga kuah sedap.
4. Masukkan lele dan tambahkan garam dan gula secukupnya, masak lagi bersama kuah hingga lele matang dan bumbu meresap.
5. Tes rasa dan lele asam pedas siap disajikan.

7. Lele bumbu Bali.

foto: Instagram/@rie_jmorrie

Bahan:
- 5 ekor lele, dibersihkan
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 1 buah tomat merah, cincang kasar
- 2 lbr daun jeruk
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 2 ruas cm jahe
- 4 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong lele dan rendam dalam bumbu bawang putih dan garam selama 10 menit.
2. Goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Bumbu halus ditumis hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan tomat hingga harum.
4. Masukkan kecap manis, aduk dan masukkan lele goreng. masak hingga bumbu meresap.
5. Nah, lele bumbu Bali siap disantap hangat. Silahkan mencoba.

8. Lele balado.

foto: Instagram/@dyta_est

Bahan:
- 1/2 kg lele
- 5 buah bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula jawa
- 2 lbr daun jeruk

Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah keriting
- 15 bh cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 iris tomat buah
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Bumbui lele yang sudah dicuci dengan bawang putih, kunyit, jahe, dan garam. Diamkan 10 menit, lalu goreng hingga garing, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan gula Jawa dan daun jeruk. Tumis hingga bau mentah hilang dan minyak keluar.
3. Lalu masukkan lele aduk hingga lele terbalut bumbu. Jangan ditambah air, agar lele tetap krispi.
4. Matikan api dan sajikan.

9. Pecel lele sambal lado mudo.

foto: Instagram/@nayundapradma

Bahan:
- 1 kg ikan lele, cuci bersih
- 2 buah jeruk nipis
- Garam
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas muda
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 daun jeruk

Bumbu sambal lado mudo:
- 4 buah cabai hijau besar
- Cabai rawit
- 6 lbr daun jeruk
- 1 batang serai
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt terasi matang
- 2 buah tomat hijau
- Garam
- 1/4 sachet gula
- 1 gelas air kaldu
- 5 sdm minyak kelapa

Cara membuat:
1. Cuci bersih lele, tiriskan, beri air jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Lumuri lele dengan bumbu halus dan garam, aduk rata, diamkan dalam kulkas minimal 1 jam.
3. Buat sambal dengan merebus cabai, bawang merah, bawang putih, tomat sampai matang dan empuk, lalu ulek kasar.
4. Tambahkan gula, garam, terasi, koreksi rasa, sisihkan.
5. Keluarkan ikan dari kulkas, tiriskan.
6. Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng, beri sedikit garam, tunggu sampai minyak benar-benar panas baru masukkan ikan.
7. Tunggu sampai satu sisi benar-benar kering baru balik ikan, goreng sampai matang kedua sisinya, angkat.
8. Tiriskan, sajikan segera dengan sambal dan lalapan.

10. Lele bumbu rujak.

foto: Instagram/@jeje_lii

Bahan:
- 5 ekor ikan lele
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- Kaldu jamur
- 4 buah cabai rawit setan utuh
- 1 sdm kecap
- Serai, lengkuas secukupnya, geprek
- Daun bawang secukupnya, iris kasar
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, gula pasir, lada bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu dihaluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butir
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai rawit setan
- 5 buah cabai merah keriting
- Jahe
- Kunyit
- Terasi secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri lele dengan garam dan lada bubuk, diamkan sebentar. Goreng dalam minyak banyak. Sisihkan.
2. Tumis sebentar bawang merah iris, masukkan bumbu halus, tumis bumbu sampai matang dan tidak langu.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, cabai rawit utuh, tomat, dan air.
4. Masak hingga air mendidih, masukkan lele, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula pasir, kecap, dan kaldu jamur.
5. Sesaat sebelum api dimatikan masukkan daun bawang dan daun kemangi. Taburi bawang goreng.

11. Lele penyet.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 1/2 kg lele
- 1 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 2 lbr daun jeruk

Bahan sambal:
- 15 cabai rawit hijau dan merah
- 3 cabai keriting
- 2 buah tomat
- 1 sdt gula merah serut
- 1/2 sdt garam
- 1 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt gula pasir
- 10 lembar daun kemangi

Cara membuat:
1. Bersihkan lele, dan sisihkan. Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar garam dan daun jeruk. Lumuri lele dengan bumbu tersebut, dan diamkan selama 15 menit.
2. Goreng sampai matang dan balik satu kali saja agar tidak hancur. Sisihkan.
3. Buat sambal dengan menggoreng cabai, bawang dan tomat setengah layu. Kemudian tiriskan dan haluskan, tambahkan gula merah, garam terasi dan gula pasir. Koreksi rasa
4. Penyet lele di atas sambel, hidangkan.

(brl/mal)