11 Resep olahan kacang merah jadi sayur berkuah, enak, praktis, dan menggugah selera

foto: Instagram/@alfinazulfa91; Instagram/@sanz.tjks

Brilio.net - Kacang merah merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang banyak digemari. Sesuai dengan namanya, polong-polongan ini memiliki warna merah dan tekstur yang lembut. Karena itulah banyak yang memanfaatkan kacang merah untuk dijadikan hidangan pencuci mulut.

Biasanya kacang merah kerap menjadi topping di olahan makanan, seperti es krim, es buah, roti, hingga puding. Namun selain diolah menjadi hidangan manis, kacang merah juga bisa diolah menjadi aneka sayur berkuah, lho. Kacang merah yang dimasak dengan berbagai bumbu dan bahan masakan lainnya akan terasa semakin nikmat.

Cara membuat olahan kacang merah berkuah juga cukup praktis sehingga cocok buat kamu yang sedang belajar memasak. Kacang merah bisa dimasak bersama daging sapi dan daging ayam menjadi gulai, kari, dan masih banyak lagi.

Nah, buat kamu yang ingin berkreasi dengan olahan kacang merah, yuk simak 11 resep olahan kacang merah jadi sayur berkuah dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (10/5).

1. Sayur kacang merah sunda.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 250 gr kacang merah basah
- 250 gr tetelan, rebus, buang air darahnya
- 2 buah wortel, potong
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 10 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting, potong serong
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 bungkus terasi
- Gula merah secukupnya
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 batang daun bawang, potong

Cara membuat:
1. Rebus tetelan, kacang merah, daun salam, dan lengkuas. Setelah kacang setengah matang masukkan wortel, rebus hingga semua empuk.
2. Masukkan bawang merah utuh, cabai rawit utuh, irisan cabai merah keriting, terasi, air asam Jawa, gula merah, dan garam secukupnya.
3. Koreksi rasa, terakhir tambahkan potongan daun bawang. Angkat dan sajikan.

2. Sup daging sapi kacang merah.

foto: Instagram/@gynapamungkas

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang merah
- Sejempol terasi
- Garam secukupnya
- 1 keping kecil gula merah
- 2 keping asam Jawa

Bahan lain:
- 150 gr kacang merah
- 200 gr daging sapi, potong dadu
- Sejempol lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang
- 4 buah cabai keriting, iris serong
- 1/2 buah tomat ukuran kecil, potong
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan bawang putih geprek dan sedikit garam sampai empuk, sisihkan.
2. Ambil setengah air kaldu sapi campur dengan bumbu halus dan tambahkan dengan air matang.
3. Tunggu air kaldu mendidih, lalu masukkan daging, kacang merah, daun salam, daun jeruk, daun bawang, tomat, lengkuas, dan cabai merah.
4. Masukkan garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk dan koreksi rasa.
5. Tunggu sampai kacang merah empuk.
6. Angkat dan sajikan.

3. Angeun kacang.

foto: Instagram/@irmadesmayanti

Bahan:
- 200-250 gr kacang merah, cuci bersih tiriskan
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 cm kayu manis
- 1 buah tomat merah, bagi 4 bagian
- 1 sdm asam Jawa
- 1 blok gula merah kecil atau gula pasir secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, masukkan kacang merah masak hingga kacang mulai empuk.
2. Lalu masukkan bumbu halus bersama kayu manis, lanjutkan memasak hingga mendidih kembali dan bumbu matang.
3. Setelah kacang empuk, baru tambahkan asam, gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Terakhir masukkan tomat dan daun bawang, masak sebentar saja.
5. Angkat dan sajikan.

(brl/tin)