11 Resep olahan ikan teri jadi pepes, sedap dan nikmat

Instagram/@ilmiyatusshofa dan Instagram/@yuliantyyunus

Brilio.net - Ikan teri memiliki tubuh ukuran kecil dan hidup di air laut. Biasanya ikan ini diolah menjadi ikan asin agar dapat bertahan lama. Namun selain menjadi ikan asin, teri juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat lainnya, lho.

Mulai dari campuran menu berkuah, sambal, hingga dijadikan bahan utama hidangan pepes. Dengan campuran berbagai rempah dan bumbu, membuat ikan teri terasa nikmat jika dimasak menjadi pepes.

Dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (21/2), berikut beberapa resep pepes ikan teri yang pastinya sedap dan mudah dibuat.

1. Pepes teri basah kemangi.

foto: Instagram/@dapurpramesti_

Bahan:
- 5 buah tahu putih ukuran kecil
- 150 gr teri basah tanpa kepala, cuci bersih dan tiriskan
- 1 ikat daun kemangi, pipil
- 1 butir telur
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah rawit
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam, sobek
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Campur tahu, telur, teri basah, bumbu halus, bumbu pelengkap, dan daun kemangi. Kemudian tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Lalu aduk rata dan cek rasa.
2. Ambil adonan secukupnya, bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai adonan habis.
3. Kukus selama 15-20 menit sampai pepes matang, lalu tiriskan.
4. Panggang pepes sampai wangi dan daun berubah warna menjadi kecokelatan. Pepes teri basah kemangi siap disajikan.

2. Pepes teri jamur.

foto: Instagram/@dapuris_ma

Bahan:
- 250 gr teri basah
- 250 gr jamur tiram
- Kemangi
- Tomat
- Daun salam
- Sereh
- 1 butir telur

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Kunyit
- Kemiri
- Jahe
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih teri dan jamur.
2. Haluskan bumbu.
3. Campurkan semua bumbu halus dengan teri, jamur, kemangi dan telur. Aduk rata dan koreksi rasa.
4. Bungkus dengan daun pisang, kukus kurang lebih selama 30 menit.
5. Panggang pepes sampai harum.
6. Pepes teri jamur siap disajikan.

3. Pepes teri Medan.

foto: Instagram/@tastemadeindonesia

Bahan:
- 200 gr teri Medan
- 3 buah tahu putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1 batang daun bawang
- 3 lembar daun pisang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Hancurkan tahu, kemudian tambahkan teri dan bumbu halus, irisan daun bawang, gula dan garam. Aduk sampai rata.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian lalu tata ke dalam daun pisang.
4. Kukus kurang lebih selama 20-25 menit. Kemudian angkat dan bakar di atas wajan. Bolak-balik sampai daun pisang berubah warna menjadi kecokelatan.
5. Angkat dan sajikan.

4. Pepes teri basah.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 500 gr teri basah
- 1 ikat kemangi

Bumbu dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 ruas kunyit bakar
- 2 lembar daun salam
- 2 daun jeruk
- Jahe
- 1 batang serai
- 2 buah tomat besar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu.
2. Campur rata teri dengan bumbu halus dan kemangi.
3. Bungkus dengan daun pisang.
4. Kukus selama 30 menit.
5. Panggang di teflon sebentar sampai kering dan harum.
6. Pepes teri siap disajikan.

5. Pepes teri nasi.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 1/2 kg teri nasi, cuci bersih
- 1 butir telur ayam utuh
- 1/4 butir kelapa, parut
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Garam
- Daun salam
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 5 bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas muda
- 2 batang serai, ambil bagian putih lunak
- 5 cm kunyit
- 2 kemiri
- 15 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Masukkan teri nasi, telur ayam, kelapa parut, irisan daun bawang, garam dan bumbu halus dalam wadah. Aduk rata dan tes rasa.
2. Siapkan daun pisang yang sudah dijemur hingga layu. Ambil 1 lembar daun salam, letakkan di bagian dasar.
3. Ambil 2 sdm adonan pepes, ratakan diatas daun salam. Lipat pepes.
4. Bungkus adonan ke dalam daun pisang hingga habis.
5. Masukkan pepes ke dalam kukusan. Kukus kurang lebih 30 menit terhitung sejak air mendidih. Angkat.
6. Siapkan teflon, beri minyak goreng sedikit saja. Panaskan teflon. Panggang pepes diatas teflon, bolak balik hingga daun mengering dan harum. Angkat dan sajikan.

6. Pepes tahu teri.

foto: Instagram/@mamanyaadzkiya

Bahan:
- 12 buah tahu putih kecil
- Teri medan secukupnya
- Kemangi secukupnya
- Daun salam secukupnya
- Tomat hijau secukupnya, potong menjadi 8 bagian
- 2 butir telur
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 2 cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 siung kemiri
- 4 cm kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu putih, kemudian campur dengan bumbu halus dalam mangkuk besar. Cicipi dan koreksi rasa.
2. Tambahkan telur, aduk rata.
3. Campurkan teri medan dan daun kemangi, aduk rata.
4. Ambil sepotong daun pisang, letakkan 2-3 lembar daun kemangi, kemudian tambahkan beberapa sendok adonan, dan tambahkan 2-3 potong tomat hijau. Bungkus lalu sematkan dengan lidi.
5. Panaskan kukusan, lalu kukus pepes tahu teri dengan api sedang selama sekitar 25 menit.
6. Sajikan.

7. Pepes teri petai.

foto: Instagram/@dapur_nn

Bahan:
- Teri basah, bersihkan lalu beri garam dan perasan jeruk, sisihkan
- Petai
- Daun kemangi
- Tomat, iris-iris
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai keriting
- Cabai rawit
- Kemiri

Cara membuat:
1. Tumbuk halus bawang putih, bawang merah, cabai keriting, rawit, dan kemiri.
2. Lalu tambahkan teri dan aduk rata. Beri kemangi, petai dan tomat lalu bungkus di daun pisang.
3. Bakar pepes hingga matang. Sajikan bersama nasi hangat.

8. Pepes teri nasi cabai hijau.

foto: Instagram/@ratri_maulani

Bahan:
- Teri nasi
- 4 buah tomat hijau
- 5 biji cabai hijau besar
- Laos, potong menjadi 4
- Daun salam
- Daun kemangi
- Garam (sesuai selera)
- Penyedap rasa
- Merica secukupnya
- Bawang merah
- Bawang putih
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai hijau, dan tomat hijau.
2. Masukkan kemangi, teri, dan telur.
3. Campur semua bahan, aduk rata.
4. Tambahkan garam, penyedap rasa, merica, sambil dicicipi.
5. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan.
6. Masukkan adonan teri tadi ke daun pisang, letakkan daun salam dan laos diatasnya.
7. Kukus adonan sekitar 30 menit.

9. Pepes teri pedas.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 250 gr teri basah
- Jeruk nipis
- 1 buah tomat merah, potong
- 1 buah serai, potong serong kecil
- daun bawang, potong-potong
- 1 buah lengkuas, potong-potong
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam
- Gula merah
- Kaldu bubuk
- Daun pisang
- Lidi atau tusuk gigi

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 4 buah kemiri

Cara membuat:
1. Bersihkan teri, kucuri air jeruk nipis, dan diamkan selama 15 menit.
2. Siapkan bumbu halus, kemudian beri garam, gula merah dan kaldu bubuk.
3. Masukkan potongan tomat dan daun bawang ke bumbu halus.
4. Kemudian campurkan teri ke dalam bumbu halus, aduk rata.
5. Siapkan daun pisang yang telah dipanaskan diatas kompor, fungsinya agar daun tidak mudah robek.
6. Tata daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai di daun pisang. Kemudian tuang adonan pepes ke atas daun pisang dan bungkus, lalu sematkan lidi diujungnya.
7. Kukus selama kurang lebih 30 menit.
8. Kemudian bakar pepes teri yang sudah dikukus.
9. Pepes teri siap disajikan.

10. Pepes ikan teri tempe.

foto: Instagram/@yuliantyyunus

Bahan:
- 1/4 kelapa parut
- 100 gr tempe
- 100 gr ikan teri
- 2 iris jeruk nipis
- 2 buah tomat kampung
- 15 gr daun kemangi
- Daun pisang dan lidi

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 3 buang kemiri
- Garam secukupnya
- Masako secukupnya
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Beri perasan jeruk nipis dengan garam secukupnya pada ikan teri yang sudah dibersihkan.
2. Haluskan tempe menggunakan ulekan atau garpu.
3. Masukkan parutan kelapa, tempe, ikan teri, bumbu halus, irisan tomat dan daun kemangi ke wadah yang lebih besar. Aduk rata.
4. Bungkus menggunakan daun pisang dan sematkan dengan lidi.
5. Kukus hingga matang selama kurang lebih 15 menit.

11. Pepes teri daun singkong.

foto: Instagram/@dapoer_mabelle

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 100 gr teri Medan
- 8 siung bawang putih, iris
- 10 siung bawang merah, iris
- 2 buah tomat, belah menjadi 2 lalu iris-iris
- 10 buah cabai keriting merah, iris-iris
- 20 buah cabai rawit merah, iris-iris
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong dengan 1/2 sdt garam hingga setengah matang. Tiriskan dan iris-iris.
2. Panaskan sedikit minyak ke dalam wajan lalu goreng bawang putih dan bawang merah sebentar saja.
3. Dalam wadah lain, campurkan semua bahan. Kemudian beri gula dan kaldu jamur. Koreksi rasa dan tambahkan garam apabila kurang asin.
4. Siapkan daun pisang. Taruh daun singkong diatas daun pisang lalu bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan langkah ini sampai adonan habis.
5. Kukus selama 15-20 menit.

(brl/lut)