11 Resep olahan ikan laut pedas, praktis dan menggugah selera

Instagram/@fransiskaailen dan Instagram/@lilik_indrayani_81

Brilio.net - Rasa gurih alami yang dimiliki ikan laut menjadikan hidangan ini tak pernah gagal disantap kapan saja. Olahan ikan laut cocok dijadikan menu makan bersama keluarga ketika sarapan, makan siang, ataupun hidangan malam. Kamu bisa mengolah berbagai macam ikan laut sesuai selera.

Cara pengolahannya pun cukup praktis. Bagi penggemar menu pedas, kamu dapat menambahkan cabai maupun saus. Perpaduan rasanya yang gurih, lezat, pedas, dan menggugah selera cocok disajikan selagi hangat bersama nasi.

Selain praktis, ikan laut juga merupakan salah satu bahan makananyang mengandung banyak nutrisi, lho. Nutrisi yang terkandung dalam ikan laut di antaranya ada protein, asam lemak, dan omega3. Nah, ikan laut dipercaya dapat membantu perkembangan otak dan mata.

Berikut kumpulan resep ikan laut pedas yang dapat kamu tiru di rumah. Simak kumpulan resep yang sudah BrilioFood lansir dari berbagai sumber, Senin (17/10).

1. Asam pedas ikan patin.

foto: Instagram/@resepku.enak

Babah:
- 7 ons ikan patin
- 3 buah timun acar
- Nanas secukupnya
- Cabai rawit utuh
- 2 buah tomat hijau
- 1/2 tomat merah
- 2 keping asam kandis
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk buang tulang tengah
- 600 ml air
- 1 sdt gula
- 3 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- Lada

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Sedikit kunyit
- Sedikit jahe
- 1 sdt terasi
- 15 cabai keriting
- 5 rawit merah
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan patin lalu potong-potong, kucuri air jeruk dan goreng sebentar dengan sedikit minyak, tiriskan.
2. Tumis bumbu pakai sisa minyak goreng ikan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai sampai wangi.
3. Masukkan nanas, tomat merah, air, dan penyedap, masak sampai air mendidih lalu masukkan ikan, jangan diaduk.
4. Setelah air agak menyusut masukkan cabai rawit, tomat hijau, dan acar timun bersama airnya, aduk rata.

2. Ikan kembung asam pedas.

foto: Instagram/@yanesthi

Bahan:
- 3 ekor kembung, potong, kucuri air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas
- Cabai rawit dan cabai hijau secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas laos
- 1/2 ruas kunyit
- 2 batang serai
- 10 cabai keriting merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bumbu cemplung:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm asam Jawa larutkan dalam air, buang ampas
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan cabai rawit.
2. Tumis sebentar. Lalu masukkan air asam, air, gula, garam dan kaldu jamur.
3. Tunggu mendidih, lalu masukkan ikan.
4. Test rasa lalu masak hingga matang.

3. Ikan kembung goreng sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 3 bawang putih
- Garam secukupnya
- 50-100 ml cuka

Cara membuat:
1. Cuci ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan beberapa jam agar meresap
3. Goreng hingga garing, angkat dan tiriskan.

Bahan sambal:
- Cabai rawit merah
- Cabai rawit hijau
- Cabai keriting
- Tomat merah dan tomat hijau
- Bawang merah
- perasan jeruk nipis
- Gula, dan garam secukupnya
- 50 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Iris semua bahan, lalu siram dengan minyak panas dan kucuri perasan air jeruk nipis.
2. Sajikan dengan ikan goreng

4. Tenggiri tomat kecap pedas.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, lumuri air jeruk kunci dan garam, diamkan sebentar lalu bilas bersih, sisihkan
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 3 siung bawang putih halus
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 butir bawang merah, iris
- 2 cabai merah, iris serong
- Cabai rawit merah dan cabai rawit hijau
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air
- Garam, dan gula secukupnya
- 1 sdm saus tiram dan saus tomat
- Kecap manis dan kecap asin
- Minyak

Cara membuat:
1. Haluskan 3 siung bawang putih mengunakan chopper.
2. Panaskan wajan, tuangi minyak, goreng ikan hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah hingga layu, masukkan bawang putih iris dan bawang putih halus serta cabai.
4. Masukkan ikan lalu tuangi air, bumbui dengan kecap, saus tiram, saus tomat, garam dan gula, aduk pelan.
5. Masukkan tomat, cabai rawit utuh dan daun bawang.
6. Kentalkan dengan larutan maizena, test rasa, angkat dan sajikan.

5. Balado ikan layang.

foto: Instagram/@dewie_kitchen

Bahan:
- 10-15 ekor ikan layang
- 1 buah jeruk nipis
- 5 cabai merah besar
- 3 cabai keriting
- 3 cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat, iris halus
- 1 sdm gula merah
- Garam dan kaldu secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, rendam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, goreng hingga garing, tiriskan.
2. Tumbuk kasar cabai merah, cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih, tumis hingga wangi.
3. Masukkan gula merah, dan tomat tumis hingga tomat layu.
4. Masukkan ikan, aduk rata . Bumbui dengan garam dan kaldu, aduk-aduk. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

6. Tenggiri asam pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, potong-potong, bersihkan lalu baluri air jeruk kunci, diamkan 15 menit lalu bilas
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm asam larutkan dengan sedikit air
- Garam gula secukupnya
- Air matang secukupnya

Bumbu A:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah kemiri
- 1 sdm terasi

Bumbu B:
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu A. Tumis sebentar lalu masukkan bumbu B, tumis sampai wangi.
2. Masukkan air matang secukupnya dan air asam, tambahkan garam dan gula.
3. Tunggu mendidih lalu masukkan ikan. Masak sampai ikan matang.

7. Ikan selar sambal terasi pete.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan:
- Ikan selar
- Air jeruk nipis
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Pete
- Daun salam

Bumbu halus:
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Bawang merah
- 1/2 sdt terasi
- Kemiri

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan penyedap jamur selama 15 menit, lalu goreng. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun, salam sampai harum. Masukkan garam, dan penyedap jamur. Aduk-aduk.
3. Masukkan pete, aduk sebentar lalu masukkan ikan goreng, aduk hingga merata. Matikan kompor.
4. Angkat dan sajikan.

8. Ikan kakap saus nanas.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan:
- Ikan kakap, marinasi dengan garam, penyedap jamur, dan air jeruk nipis selama 10 menit

Bahan saus:
- Nanas
- Kacang kapri
- Cabai, iris
- Jahe, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Saus tiram
- Saus tomat
- Saus sambel
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan hingga garing, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih, jahe hingga harum.
3. Masukan nanas, kacang kapri, cabai , beri sedikit air. Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, garam, dan gula secukupnya.
4. Masak sampai mengental.
5. Siram saus diatas ikan goreng. Sajikan.

9. Kotokan ikan pari.

foto: Instagram/@sofivirgianti

Bahan:
- 1/2 kg ikan pari, potong-potong
- Tempe secukupnya, potong-potong
- Tahu secukupnya, potong-potong
- Cabai hijau, potong serong
- Cabai rawit utuh, sesuai selera
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 liter santan kental
- 2 sdt garam, tergantung selera
- 1 sdm gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis

Bahan bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 3 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Goreng ikan pari, tahu, dan tempe, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sebelum dihaluskan sampai sedikit layu.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, lalu tumis sampa harum.
4. Masukkan santan, aduk perlahan. Setelah mendidih masukkan ikan pari, lalu tempe dan tahu.
5. Masukkan tomat, cabai hijau, dan cabai rawit, masak sampai mendidih. Koreksi rasa. Matikan api.
6. Sajikan.

10. Ikan bumbu sambal.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1 kg ikan layang
- 1 buah tomat merah ukuran besar, iris
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk segar
- 2 sdm saus tiram
- Kaldu bubuk
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan sambal:
- 10 buah cabai merah besar
- 1 ons cabai kecil
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan diamkan minimal 5 menit lalu cuci bilas kembali hingga bersih.
2. Beri 1/2 sdt garam lalu goreng setengah garing.
3. Rebus bahan sambal kurang lebih 15 menit kemudian haluskan.
4. Tuang sambal ke wajan bersama irisan tomat lalu masak hingga air agak sat, masukkan minyak jumlah banyak agar tidak beraroma langu dan berasa pahit dari cabai.
5. Setelah wangi masukkan serai dan daun jeruk, kaldu bubuk, sedikit gula, garam dan saus tiram, beri sedikit air kurang lebih 150 ml dan masak kembali hingga bumbu sambal mengental.
6. Koreksi rasa dan terakhir masukkan ikan goreng, aduk-aduk hingga bumbu sambel tercampur merata.
7. Angkat dan sajikan.

11. Oseng pindang.

foto: Instagram/@lusiani868

Bahan:
- 8 ekor ikan pindang, belah dua
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Sedikit air
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Gula, garam, dan kaldu jamur

Bumbu:
- 50 gr cabai, iris
- 1 buah tomat, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris

Cara membuat:
1. Goreng ikan pindang sebentar, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu, masukkan daun salam, dan lengkuas, masak hingga layu.
3. Masukkan ikan pindang, beri kecap, saus tiram, gula, garam, kaldu jamur dan air. Aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

mgg/Elrisa Rahmadita

(brl/lut)