11 Resep olahan ikan asap pedas ala rumahan, enak, bumbu meresap, dan bikin nagih

Instagram/@pr.ditha ; Instagram/@allsnackbandung

Brilio.net - Selain ikan asin, ikan asap juga jadi salah satu alternatif protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat. Pengasapan merupakan salah satu metode pengawetan ikan melalui proses yang memanfaatkan sumber panas dari hasil pembakaran kayu. Hasilnya, ikan jadi garing dan tak mudah busuk. Ikan asap ini punya cita rasa gurih dengan aroma asap enak.

Biasanya ikan asap sering diolah menjadi masakan pedas ala rumahan, seperti mangut, lodeh, hingga disambal. Rasa pedas dari bumbu akan menyatu dengan gurihnya ikan asap. Nah, siapa pun yang mencium aroma masakan ikan asap ini dari kejauhan dijamin auto mengalami perut keroncongan, lho. Kamu bisa menyantapnya bersama sepiring nasi hangat.

Daripada ngebayangin dan bikin ngiler, kamu bisa masak sendiri ikan asap pedas di rumah. Banyak resep ikan asap pedas ala rumahan yang bisa kamu coba untuk mengolah ikan asap pedas jadi sajian lezat, BrilioFood lansir dari berbagai sumber pada Rabu (3/7).

1. Mangut pari asap.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 5 potong ikan pari asap
- 2 buah tahu, potong dadu
- 65 ml santan instan
- 200 ml air
- 2 ikat kemangi, ambil daunnya
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk-aduk sampai harum.
2. Tambahkan ikan pari asap ke dalam tumisan, aduk rata. Beri kaldu bubuk, garam, dan gula pasir.
3. Masukkan santan dan air, aduk rata. Kemudian tambahkan potongan tahu. Masak sampai santan mendidih, aduk pelan-pelan. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan daun kemangi. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

2. Mangut ikan pe asap kemangi.

foto: Instagram/@allsnackbandung

Bahan:
- 500 gr ikan pe asap
- 400 ml santan
- 8 cabai hijau, potong serong
- 2 tomat, potong jadi 4 bagian
- Segenggam kemangi
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Gula secukupnya
- 2 sdt gula jawa
- Minyak goreng untuk menumis
- Minyak wijen sesuai selera
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 4 cabai merah keriting
- 2 cm kunyit, bakar
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 3 daun jeruk, buang tulangnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, setelah sedikit layu masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Kemudian masukkan ikan pe dan cabai hijau. Aduk rata.
3. Setelah merata masukkan santan, lalu masukkan garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Koreksi rasa.
5. Setelah rasa sudah pas masukkan tomat dan kemangi, tunggu mendidih siap disajikan.

3. Kotokan ikan asap.

foto: Instagram/@resepmudahroti

Bahan:
- 2 ikan asap, cuci bersih
- Terong, cuci bersih, potong-potong
- Leunca, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 ruas jahe kecil, geprek
- 1/2 ruas lengkuas geprek
- 2 buah cabai hijau
- Garam, gula, kaldu jamur
- 1 bungkus santan instan
- Minyak menumis bumbu

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- Sedikit kunyit buat warna
- 7 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri

Care membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan jahe, lengkuas, salam, dan daun jeruk.
2. Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan terong dan leunca tunggu sampai mau matang.
3. Baru masukkan ikan, kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Bolak balik ikan biar bumbu meresap, lalu terakhir tambahkan santan, tunggu sebentar dan siap disajikan.

4. Ikan asap sambal jeruk.

foto: Instagram/@siti.khadijah15

Bahan:
- 2 buah ikan asap
- 12 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 2 buah tomat ukuran sedang
- Terasi
- Jeruk sambal
- Gula,
- Garam dan penyedap

Cara membuat:
1. Kukus ikan, cabai, dan tomat sampai matang.
2. Kemudian bakar terasi sisihkan.
3. Haluskan cabai dan tomat lalu tambahkan terasi dan bumbu, kucuri air jeruk nipis. Cek rasa penyet ikan asap, sajikan dengan nasi hangat.

5. Ikan asap bumbu merah.

foto: Instagram/@resep.dapur.milenial

Bahan:
- 5 ikan asap
- 1 ikat daun kemangi
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 serai geprek
- 1 butir kecil gula Jawa
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt garam
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 10 cabai rawit
- 7 cabai merah
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu halus.
2. Panaskan secukupnya minyak lalu tumis bumbu sampai harum dan matang.
3. Tambahkan air, masukkan ikan dan semua bahan kecuali daun kemangi.
4. Setelah kuah berkurang campur semua daun kemangi dan koreksi rasa.
5. Sajikan bersama nasi panas.

6. Tuna asap bumbu rujak.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 3 tusuk tuna asap
- 1/2 papan tempe, potong kotak-kotak, goreng setengah matang
- 1 ikat kecil blalo atau bunga bawang, potong-potong
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri goreng
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Bumbu lain:
- 2 buah tomat, iris
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang. Beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan ikan tuna asap dan tempe, masak sebentar sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
4. Terakhir masukkan potongan tomat dan blalo atau bunga bawang, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

7. Sayur lodeh ikan asap.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- 5 potong ikan asap
- 5 buah tahu putih goreng sebentar
- 700 ml air
- 4 sdm santan kental
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 sdm air asam
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi bersama daun salam dan lengkuas. Masukkan air biarkan mendidih beri garam, gula, kaldu bubuk, dan cabai.
2. Masukkan tahu yang sudah digoreng dan ikan asap, masak sebentar lalu cek rasa. Masukkan santan masak lagi sebentar dengan api kecil, sayur sudah siap disajikan.

8. Tengiri asap lombok ijo ale.

foto: Instagram/@laura_yuslina

Bahan:
- 6 iris ikan tengiri asap
- 2 tahu goreng kuning
- 5 cabai hijau, iris serong
- 10 cabai rawit, iris serong
- 2 bawang putih, iris tipis
- 5 bawang merah, iris tipis
- Segenggam ale, kupas kulitnya
- 1 tomat kehijauan iris serong
- Salam lengkuas, geprek
- 4 sdm fiber creme
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Goreng ikan asap setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis semua bumbu yang diiris tadi sampai harum. Masukkan salam, lengkuas, ale, tahu, dan ikan beri air secukupnya.
3. Masak hingga air agak berkurang. Kemudian beri fiber creme, gula, dan garam secukupnya.
4. Koreksi rasa dan masak hingga mendidih lagi. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.

9. Pecak terong ikan pari.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 3 buah terong
- 250 gr ikan pari asap, potong dadu
- 200 ml santan
- 9 cabai rawit merah utuh
- 7 cabai rawit hijau utuh
- Kemangi
- 1 jeruk limau
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 7 bawang putih
- 11 cabai keriting erah
- 5 cabai hijau keriting
- 2 cm terasi bakar
- 3 cm kencur
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bakar terong di atas kompor hingga matang, lalu kupas kulitnya, sisihkan.
2. Goreng bahan bumbu halus dengan sedikit minyak. Kemudian halus kasar saja.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ikan pari goreng, tambahkan garam dan gula, masukkan santan biarkan mendidih, sambil diaduk sesekali.
4. Tambahkan cabai dan kemangi biarkan hingga bumbunya meresap.
5. Siapkan wadah, berisi terong yang sudah dikupas, lalu siram dengan bumbu.

10. Ikan asap kuah pedas.

foto: Instagram/@renykitchen_

Bahan:
- 3 ekor ikan asap
- 150 ml santan kental

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 cm kunyit

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 cm lengkuas
- Garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng bumbunya setengah matang, lalu angkat dan haluskan.
Kemudian goreng ikan asap sebentar saja ya. sisihkan.
2. Siapkan minyak panas, tumis bumbu halus tadi masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga harum lalu tambahkan air, aduk-aduk. Masukkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk, tes rasa masukkan ikan asapnya. Tunggu bumbu agak meresap.
3. Lalu tambahkan santan, biarkan matang dan air susut, lalu siap disajikan.

11. Ikan asap bumbu kemangi.

foto: Instagram/@denik_kitchenette

Bahan:
- 2 ikan laut asap

Bumbu halus:
- 20 biji cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Bumbu iris:
- 1 buah tomat, iris kasar
- 2 buah cabai merah, diiris
- 10 buah cabai rawit, digoreng dulu
- 1 papan pete, digoreng dulu

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, sebelum dihaluskan goreng terlebih dulu bahan bumbu halus. Angkat dan haluskan.
2. Panaskan minyak, masukkan cabai iris dan tomat, lalu beri bumbu halus oseng-oseng.
3. Masukkan pete, cabai goreng, kemangi, dan ikan asap, oseng-oseng hingga bumbu meresap. Tes rasa.

(brl/lut)