11 Resep olahan hati sapi goreng, lezat, bergizi, dan menggugah selera

foto: Instagram/@lusiaa_vv dan Instagram/@tetep_indah

Brilio.net - Menjelang hari Raya Idul Adha, olahan daging sapi tentu jadi menu utama di rumah. Selain dagingnya, beberapa bagian dari sapi juga bisa diolah, termasuk jeroannya. Nah, jeroan daging sapi yang punya rasa nikmat adalah hati sapi. Biasanya, hati sapi dimasak jadi campuran sambal goreng maupun dibuat semur.

Tak banyak yang tahu kalau hati sapi mengandung nutrisi dan gizi yang baik bagi tubuh. Dilansir dari healthline.com, hati sapi mengandung protein, vitamin B, vitamin A, dan juga asam amino yang bisa memberikan energi pada tubuh.

Selain disemur dan dibuat sambal goreng, hati sapi ini juga bisa diolah dengan berbagai cara, mulai diungkep, digoreng, ataupun direbus. Olahan hati sapi ini bisa jadi lauk yang menggugah selera. Selain disantap begitu saja, olahan hati goreng juga bisa dikombinasikan dengan bumbu-bumbu lainnya.

Dengan membuatnya sendiri, kamu bisa mengolah hati sapi jadi makanan yang sehat dan higienis. Meskipun mengolah hati sapi susah-susah gampang, asal tahu triknya, dijamin olahan hati sapi goreng bisa menjadi inspirasi lauk sehari-hari.

Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 11 resep olahan hati sapi goreng yang lezat, bergizi, dan menggugah selera, Selasa (5/7).

1. Hati sapi asam manis.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 500 gram hati sapi
- 1 sdm asam Jawa
- 5 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 5 lbr daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 150 ml air
- 1 buah jeruk nipis
- 3 sdm minyak goreng
- Garam, gula, penyedap jamur, lada secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati sapi lalu potong-potong, kucuri dengan air jeruk nipis diamkan 5 menit lalu bilas bersih, tiriskan.
2. Rendam asam Jawa dengan air. Tumis bumbu halus lalu masukkan hati sapi, oseng-oseng sampai berubah warna lalu masukkan air asam, daun salam saus tiram masak sampai kental lalu masukkan garam, gula, lada, dan penyedap jamur, masak sampai air kering.
3. Tes rasa, angkat sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Oseng hati.

foto: Instagram/@melastarte

Bahan:
- 250 gr hati sapi potong kotak-kotak
- 5 siung kecil bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- Bawang bombay iris kotak
- Kecap
- saus tomat
- saus tiram
- Lada hitam bubuk
- Bawang goreng secukupnya
- Gula pasir
- Gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Buat bumbu halus yaitu bawang merah dan putih dihaluskan bersama garam dan merica bubuk.
2. Masukkan bumbu halus ke wajan lalu tumis dengan sedikit minyak, hingga agak kecoklatan. Lalu masukkan 2 gelas air.
3. Masukkan kecap, bawang goreng, gula merah, gula pasir, bawang bombay iris, saus tomat, saus tiram, lada hitam, dan kaldu jamur. Aduk sampai rata lalu masukkan potongan hati ke dalamnya. Rebus dalam bumbu hingga air hampir habis dalam wajan tertutup, lalu hingga air benar-benar habis.

3. Beef liver adobo.

foto: Instagram/@cheese_madness

Bahan:
- 500 gr hati sapi
- 4 buah air perasan jeruk songkit
- 6 sdm soy sauce
- 4 sdm saus tiram
- 1 sdm blackpepper
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 tangkai daun salam
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Marinasi hati sapi dengan air jeruk songkit, soy sauce, saus tiram, dan black pepper.
2. Tumis bawang putih cincang, bawang bombay dan daun salam sampai harum.
3. Masukkan hati sapi dan tambah air.
4. Masak sampai air meresap ke dalam hati sapi.

4. Sambal goreng hati.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 250 gr hati sapi, potong kotak
- 4 buah wortel, potong kotak
- 3 buah kentang, potong kotak
- 2-3 papan petai, belah jadi 2

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 cabai merah, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lbr daun salam
- 6-8 sdm kecap manis
- 1 sdm gula Jawa iris
- Garam, kaldu bubuk, penyedap jamur

Cara membuat:
1. Tumis hati sapi, sampai 1/2 matang, sisihkan.
2. Goreng kentang dan petai sisihkan.
3. Rebus wortel, sisihkan.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, laos, daun salam dan cabai merah sampai harum. Masukkan hati, kentang, dan wortel aduk rata.
5. Masukkan kecap manis, gula Jawa, dan bumbu lainnya, tuang 1 gelas air, aduk dan koreksi rasa. Masak sampai air mengering, angkat.

5. Oseng-oseng hati sapi.

foto: Instagram/@itsmykitchenslife

Bahan:
- Hati sapi
- Tahu
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Tomat
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Kecap

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Gula
- Garam
- Merica

Cara membuat:
1. Iris tipis dan goreng sebentar tahu.
2. Cuci hati sapi lalu rebus.
3. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih. Masukkan irisan cabai dan irisan tomat.
4. Masukkan tahu dan hati.
5. Beri air, kecap, gula, garam, merica, dan irisan tomat.
6. Sajikan dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.

6. Sate hati tempe goreng.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 250 gram hati sapi
- 1/2 papan tempe
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah sereh, geprek
- 3 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk

Bumbu rendaman
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar, haluskan
- 1 keping gula merah, haluskan
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dadu hati sapi dan tempe.
2. Campur hati sapi, tempe, dan bumbu rendaman, marinasi selama 15-20 menit.
3. Tusukkan hati dan tempe selang seling dengan tusuk sate.
4. Goreng sate sampai matang, jangan terlalu kering agar hati tidak susut.
5. Sajikan sate hati tempe dengan sambal kecap.

7. Hati sapi krispi.

foto: Instagram/@hettynasha

Bahan:
- Hati sapi
- Ketumbar bubuk
- Garam
- Maizena
- Telur
- Tepung panir
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong tipis-tipis hati sapi.
2. Beri ketumbar bubuk dan garam. Diamkan beberapa menit.
3. Taburi maizena.
4. Masukkan ke dalam kocokan telur, gulingkan ke tepung panir.
5. Lalu goreng di minyak yang panas.

8. Sambal goreng hati kentang.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- Hati sapi, bersihkan
- Kentang, kupas kulit, bersihkan
- Asam Jawa
- Gula merah, sisir halus
- Sereh, memarkan
- Daun salam
- Daun jeruk
- Jahe, memarkan
- Lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya

Bumbu dihaluskan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai keriting
- Cabai rawit merah
- Kemiri
- Tomat besar

Cara membuat:
1. Potong dadu hati sapi, goreng.
2. Potong dadu kentang, goreng.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan rempah sisa rebusan hati.
4. Tambahkan garam+air asam Jawa, gula merah, masak hingga mengental.
5. Tambahkan hati sapi dan kentang, aduk rata.
6. Sambal goreng hati kentang siap disajikan.

9. Hati sapi kecap.

foto: Instagram/@dapoermochii

Bahan:
- 500 gram jantung sapi
- 500 gram hati sapi
- 1 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 kotak kecil terasi udang
- 2 buah cabai rawit
- Merica
- Garam atau kaldu jamur
- Gula
- Ketumbar
- Kecap

Cara membuat:
1. Bumbui hati dan jantung sapi dengan 2 sdt merica, 1 sdt garam, dan 2 sdt ketumbar. Tunggu beberapa menit lalu goreng dengan api besar.
2. Tumis daun jeruk, bawang putih dan merah, cabai, dan terasi.
3. Masukkan hati dan jantung ayam yang sudah digoreng.
4. Tambahkan sejumput merica, sejumput garam, sejumput gula, dan sedikit kecap.
5. Aduk semuanya hingga rata.
6. Koreksi rasa, sajikan dengan nasi hangat.

10. Hati sapi goreng daun jeruk.

foto: Cookpad/Dapur ita

Bahan:
- 1/2 kg hati sapi
Bumbu ungkep
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 sdt ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
- 3 ruas jahe
- 5 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan hati sapi beserta 2 ruas jahe dan 3 lembar daun jeruk, rebus selama 15 menit, kasih garam sedikit.
2. Haluskan bawang merah, putih, ketumbar, kunyit, garam.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun jeruk dan serai, garam, penyedap rasa, cek rasa.
4. Masukkan rebusan hati sapi tadi, trus diungkep selama 20 menit.
5. Selesai diungkep,kemudian digoreng, sajikan.

11. Bihun goreng hati sapi.

foto: Cookpad/Bunda Ela

Bahan:
- 1 keping bihun jagung
- 1 mangkuk hati sapi goreng, potong dadu
- 1/2 sdt himalaya salt
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 gelas air matang

Haluskan:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 biji cabai rawit

Taburan:
- Daun bawang dan bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus bihun hingga matang.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bahan dihaluskan hingga wangi. Beri hati, kecap, gula, garam, lada, kaldu. Beri air, didihkan. masukkan bihun rebus, aduk rata. Masak hingga matang, air surut.
3. Sajikan dengan nasi hangat.

(brl/mal)