11 Resep olahan daging ayam dan sayur yang lezat, praktis, dan sehat

foto: Instagram/@arindazikri ; Instagram/@yoanitasavit

Brilio.net - Mengolah daging ayam dan sayuran yang bervariasi menjadi salah satu cara untuk menghindari rasa bosan dengan menu yang itu-itu saja. Nah, daging ayam dan sayuran ini bisa diolah menjadi sajian lezat dan menggugah selera, lho. Ditambah lagi untuk proses pengolahan daging ayam juga nggak memakan waktu lama, sehingga untuk kamu para pemula pun mudah melakukannya.

Biar nggak repot, kamu bisa berkreasi dengan sayur seperti sawi, wortel, brokoli, kol, jamur, dan banyak lainnya. Bahan-bahan tersebut bisa jadi pasangan yang tepat untuk menyempurnakan menu ayam. Misalnya dibuat sup, cah, ataupun ditumis. Selain praktis menu ini juga lezat dan menyehatkan.

Nah nggak usah nunggu lama-lama deh, langsung eksekusi resep olahan daging ayam dan sayur yang lezat yang sudah dirangkum BrilioFood, Jumat (12/7) berikut ini.

1. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@arindazikri ; Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- ½ ekor ayam, dipotong sesuai selera
- 3 lembar kol
- 1 bungkus santan instan
- 2 buah tomat
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas digeprek
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdm kecap manis
- 10 buah cabai rawit

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 5 buah cabai keriting
- 3 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk tumis lagi.
2. Masukkan ayam, aduk sampai rata dan ungkep sebentar.
3. Tambahkan air, masak sampai mendidih, tuangi santan instan dan kecap.
4. Kemudian masukkan kol, tomat, dan cabai rawit. Masak sampai kolnya layu. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

2. Sup ayam.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah paha ayam atas bawah
- 1 buah wortel, iris
- 2 buah kentang, potong kotak
- 1 buah tomat iris
- 1 batang daun bawang iris
- 1/4 sdt gula
- Garam, merica
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai empuk, suwir ayam. Sisihkan kaldunya. Didihkan kembali.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu.
3. Masukkan ayam, wortel, dan kentang.
4. Beri bumbu, masak sampai empuk.
5. Sebelum diangkat masukan tomat, daun bawang, dan bawang goreng.

3. Ayam cah jamur.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 250 gr daging ayam, iris tipis
- 250 gr jamur merang kalengan
- 100 gr bunga kol, belah-belah
- 2 buah daun bawang/bawang prei, potong 3 cm
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 butir bawang putih, cincang
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kecap asin
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- 5 sdm minyak wijen atau minyak goreng untuk menumis
- 300 ml air

Pelengkap:
- Acar ketimun
- Sambal rawit kecap asin

Cara membuat:
1. Marinasi ayam: campur ayam dengan 1 sdm kecap asin dan ¼ sdt merica bubuk, aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, masukkan ayam, aduk sampai ayam kaku, angkat, sisihkan. Dengan sisa minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay dan bawang prei, aduk sampai layu. Masukkan bunga kol, jamur merang, dan daging ayam, aduk.
3. Masukkan air, garam, gula, kecap asin, dan merica bubuk, biarkan mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk sampai kuah mengental.
4. Angkat. Sajikan selagi panas bersama pelengkapnya.

4. Ayam brokoli saus lada hitam.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 150 gr daging ayam, potong-potong
- Brokoli
- 4 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai merah keriting, potong serong
- Chili flakes sesuai selera
- Kaldu jamur dan blackpepper bubuk

Bahan saus:
- 2 sdm saus tiram atau saus blackpepper
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Tumis daging ayam hingga matang dan kecoklatan.
2. Masukkan bawang bombay tumis bersamaan dengan ayam, kemudian masukkan bawang putih dan cabai potong, tumis hingga harum.
3. Beri sedikit air, bumbui dengan bahan saus, kaldu jamur, dan blackpepper, koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan brokoli, bisa tambahkan chili flakes jika merasa kurang pedas. Masak, jika sudah matang, angkat dan sajikan.

5. Cah ayam brokoli.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 250 gr dada ayam fillet, iris tipis
- 1 bonggol brokoli ukuran kecil, siangi, rendam air garam
- 1 buah wortel ukuran besar, iris
- 2 lembar jamur kuping
- 50 gr kapri

Bahan lain:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm maizena larutkan dengan 2 sdm air

Bahan saus:
- 400 ml air matang
- 1,5 sdm saus tiram
- Garam, kaldu bubuk, merica
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam fillet tumis hingga ayam berubah warna.
2. Tambahkan air dan wortel masak hingga wortel setengah matang. Masukkan brokoli, tambahkan sisa bahan saus.
3. Masukkan jamur kuping dan kapri masak hingga semua matang, koreksi rasa. Tambahkan larutan maizena dan minyak wijen. Angkat dan sajikan.

6. Capcay Jawa nyemek.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- Sayuran
- 2 buah wortel ukuran besar
- 1 tomat merah
- Brokoli atau kembang kol
- Sawi hijau atau sawi putih
- Kol, iris
- Daun bawang, iris
- Bawang bombay, iris
- 5 potong bakso ikan aci
- Air kaldu ayam atau air biasa
- Daging ayam bagian dada, potong-potong
- 1 butir telur ayam

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cabai rawit atau merah
- 2 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar

Bahan lain:
- 1 sdm margarin
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 4 sachet saus sambal
- Kaldu jamur, merica, gula, dan garam
- Cabai rawit, iris

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus pakai margarin dan minyak sampai harum.
2. Masukkan telur, tunggu agak matang baru di oseng supaya teksturnya besar-besar dan kenyal.
3. Masukkan potongan ayam, masak sampai berubah warna, disusul bakso ikan lalu beri air sesuai selera.
4. Masukkan sayuran mulai dari wortel, masak dulu sampai empuk. Beri kembang kol atau brokoli, baru irisan kol dan sawi putih.
5. Tambahkan saus sambal, kecap, gula, garam, merica, saus tiram, dan kaldu jamur.
6. Masak sampai semua sayuran empuk dan beri irisan tomat, cabai rawit, dan daun bawang.
7. Sajikan dengan kerupuk aci dan taburan bawang goreng.

7. Tumis ayam campur.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 1/4 kg ayam ungkep, potong kecil
- 2 buah terong ungu, potong dadu
- 4 buah tahu bakso, potong dadu
- 1 ons cabai ijo kriting
- 1 sdt gula merah
- Garam, kaldu jamur secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai rawit ijo
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng ayam setengah matang, sisihkan.
2. Goreng terong sampai matang kekuningan, sisihkan.
3. Goreng tahu bakso sampai kekuningan, sisihkan
4. Tumis bumbu ulek sampai matang, tambahkan cabai ijo, tumis sampai bau langu hilang.
5. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata.
6. Masukan ayam, terong, dan tahu bakso.
7. Aduk cukup tercampur rata saja, lalu sajikan bersama nasi hangat.

8. Tumis ayam kacang polong.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 300 gr daging dada ayam, iris tipis-tipis
- 200 gr kacang polong
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 4 siung bawang putih cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan daging ayam, tumis sampai berubah warna.
3. Masukkan kacang polong dan semua sisa bahan, aduk rata, dan tes rasa.

9. Ayam kentang kecap.

foto: Instagram/@dapoer_mabelle

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 3 buah kentang, potong kotak
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah pekak
- ½ buah bawang bombay, iris
- 1 sdm saus tiram
- Kecap manis, kecap asin, merica, garam, dan kaldu jamur
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan pekak hingga harum. Masukkan ayam lalu masak hingga berubah warna.
2. Beri air sampai menutupi permukaan ayam. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, merica, garam, dan kaldu jamur, koreksi rasa.
3. Masak hingga ayam setengah empuk. Lalu masukkan kentang. Masak sampai kentang matang.
4. Setelah kentang matang masukkan bawang bombay, masak sebentar, tes rasa, dan sajikan.

10. Ayam cah jamur jagung muda.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 200 gr dada ayam, iris tipis
- 100 gr jamur merang segar, belah 2
- 1 buah wortel, iris serong
- 1 buah kembang kol, potong per kuntum
- 6 buah putren, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 buah bombay, potong kasar
- 3 siung bawang putih, keprak lalu cincang halus
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
- 1 sdt munjung maizena, larutkan dengan 3 sdm air matang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai wangi, masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna.
2. Bumbui garam, gula, lada, saus tiram, kecap ikan, dan kecap asin, aduk rata.
3. Masukkan sayuran dan jamur, tambahkan sedikit air, aduk sampai sayuran matang.
4. Masukkan daun bawang, tuangi larutan maizena, aduk sampai mendidih dan mengental. Angkat dan sajikan segera.

11. Sup ayam vege kacang merah.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 250 gr daging ayam
- 1,5 liter kaldu ayam
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah jagung, pipil
- 3 buah buncis
- 50 gr kacang merah
- 2 buah bawang putih, cincang
- 2 buah bawang merah, cincang
- 1 batang seledri dan daun bawang
- 1 buah tomat buah
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis bawang merah dan putih sampai harum.
2. Masukkan air kaldu ayam dan kacang merah lalu masak hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan potongan daging ayam dan semua bahan kecuali seledri, daun bawang, dan tomat. Masak hingga matang.
4. Beri semua bumbu, seledri, daun bawang, dan potongan tomat. Koreksi rasa dan sajikan selagi hangat.

(brl/wen)