11 Resep olahan belut pedas, nikmat, gurih, dan bikin lahap makan

foto: Instagram/@ferry_susia dan Instagram/@novita._.sari

Brilio.net - Mungkin banyak yang geli dengan belut karena kulitnya licin dan bentuknya menyerupai ular. Namun ternyata, hewan yang hidup di tanah lembap dan lumpur ini bisa diolah menjadi berbagai jenis hidangan yang nikmat dan menggugah selera, lho.

Tak cuma memiliki cita rasa yang lezat, belut juga mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Dilansir dari healthline.com, belut mengandung tinggi protein yang mampu menjaga kesehatan otot dan saraf-saraf tubuh.

Oleh karenanya, kamu bisa mengolah belut menjadi berbagai hidangan. Selain dijadikan keripik, belut juga cocok diolah jadi aneka masakan pedas. Sensasi pedas cabai yang dipadupadankan dengan lembut dan gurihnya daging belut, dijamin akan membuat siapa saja lahap makan.

Dimakan bareng nasi putih hangat, auto bikin nambah. Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 13 resep olahan belut pedas yang nikmat, gurih, dan bikin lahap makan, Rabu (29/6).

1. Belut goreng sambal petai.

foto: Instagram/@dapur_melanie

Bahan:
- 400 gram belut, potong-potong dan dibersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit

Bahan sambal:
- 15 cabai rawit, iris kasar
- 6 cabai keriting, iris kasar
- 15 siung bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah tomat hijau, iris
- 2 papan petai
- 5 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Belut yang sudah dibersihkan tadi dilumuri dengan perasan jeruk nipis, kemudian diamkan sebentar dan cuci bersih, tiriskan.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam belut serta tambahkan garam. Diamkan kira-kira selama 15-20 menit sampai bumbu meresap.
3. Panaskan minyak, goreng belut sampai kering. Lalu angkat dan tiriskan.
4. Ulek kasar cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih dan tomat.
5. Tumis sambal dan daun jeruk sampai harum. Kemudian tambahkan petai, garam, kaldu jamur dan gula. Aduk merata.
6. Masukkan belut goreng ke dalam sambal. Aduk lagi sampai tercampur merata.
7. Koreksi rasa, dan hidangkan.

2. Penyet belut.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 1/2 kg belut, bersihkan dan potong-potong
- 1 bonggol bawang putih, geprek dengan kulitnya

Bumbu rendaman:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Ketumbar bubuk
- Kunyit bubuk
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rendam belut ke dalam bumbu rendaman.
2. Diamkan kurang lebih selama 30 menit.
3. Goreng belut, apabila belut sudah setengah matang, masukkan bawang putih yang sudah digeprek tadi.

Sambal:
- 27 buah cabai rawit
- 5 buah bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 iris terasi
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng semua bahan sambal dan tiriskan.
2. Tuang dalam cobek kemudian tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
3. Haluskan sampai berbentuk sambal.

3. Sambal belut.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 500 gr belut
- 1 jeruk nipis

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt garam

Bahan sambal:
- 2 siung bawang putih, geprek
- 5 siung bawang merah, geprek
- 1 jempol kencur 2 cm, potong-potong
- 5 buah cabai rawit merah
- 20 buah cabai rawit hijau
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan belut yang sudah dipotong-potong dan cuci bersih. Kemudian tambahkan perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih selama 15 menit lalu bilas.
2. Tambahkan bumbu halus dan aduk rata. Diamkan sebentar sampai bumbu meresap.
3. Goreng belut ke dalam minyak panas sampai matang, lalu buang tulang di dalamnya.
4. Goreng sebentar bahan sambal sampai cabai layu. Kemudian ulek bersama garam dan kaldu bubuk, cicipi rasanya.
5. Tambahkan beberapa sendok minyak bekas menggoreng belut tadi dan aduk rata.
6. Masukkan belut, penyet dengan sambal sampai tercampur merata.
7. Sajikan bersama nasi hangat.

4. Belut pepes.

foto: Instagram/@gabrerasabetin

Bahan:
- Belut, dilumuri jeruk nipis dan sedikit garam
- Daun singkong atau pepaya jepang
- Daun bawang
- Daun pisang

Bumbu halus:
- Bawang merah besar
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- cabai rawit

Bumbu cabai:
- Cabai merah, diblender halus.

Bumbu lainnya:
- Daun jeruk
- Daun salam
- Sereh
- Daun kunyit
- Daun pandan
- Garam
- Gula

Pelengkap:
- Tomat
- Tomat hijau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga matang.
2. Siapkan daun pisang yang telah dicuci bersih dan dihangatkan sehingga mudah dibentuk.
3. Susun rapi 1 lapis daun singkong atau pepaya jepang
4. Susun belut di atasnya.
5. Lumuri dengan bumbu yang telah ditumis dan cabai halus.
6. Susun semua bahan pelengkap, seperti irisan tomat, daun bawang.
7. Lakukan langkah 4 hingga seterusnya, sampai bahan habis.
8. Panggang diatas wajan anti lengket, hingga airnya menyusut, dan matang sempurna.
9. Sajikan.

5. Belut bumbu kuning cabai merah.

foto: Instagram/@nanny_tsuba

Bahan:
- 300 gr belut
- 3 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah cabai besar, potong serong
- 5 bh cabai rawit utuh
- Air
- 1 sdt gula
- Garam dan penyedap

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kecil jahe
- 2 biji kemiri

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, panaskan wajan dan tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya baru tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, tumis sampai harum.
2. Masukkan daging belut, aduk-aduk, hingga bumbu terbalut rata dan daging belut agak kaku.
3. Baru tambahkan air secukupnya, biarkan hingga mendidih. Beri garam, gula dan penyedap.
4. Masak belut hingga dagingnya cukup matang dan koreksi rasa, tambahkan cabai rawit dan potongan cabai besar, biarkan hingga kuah agak menyusut. Angkat.

6. Belut goreng sambal bawang.

foto: Instagram/@kulinermamak

Bahan:
- Belut
- Bawang putih
- Ketumbar
- Garam
- Jahe
- Kaldu jamur
- Minyak

Cara membuat:
1. Bumbui belut dengan bawang putih, ketumbar, garam, jahe, kaldu jamur yang sudah ditumbuk halus lalu diamkan 30 menit.
2. Goreng belut dalam minyak panas hingga kering, ketika setengah matang kasih geprekan bawang putih.
3. Buat sambal bawang dengan 10 cabai rawit, 1 bawang putih, garam, micin setelah itu siram dengan minyak panas bekas goreng belut.

7. Sambal belut rumahan.

foto: Instagram/@masakan.indo

Bahan:
- Belut ukuran sedang
- Cabai merah
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri
- Daun jeruk
- Gula Jawa
- Garam
- Tomat matang

Cara membuat:
1. Cuci bersih belut lalu potong-potong sesuai selera.
2. Beri bumbu belut bawang putih dan garam, diamkan hingga kira-kira meresap lalu goreng. Sisihkan.
3. Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai merah, tomat matang, dan garam.
4. Gongso bumbu halus hingga setengah matang lalu tambahkan gula Jawa yang sudah disisir.
5. Lalu masukkan daun jeruk. Koreksi rasa lalu masukkan belut campur-campur koreksi rasa lagi.

8. Belut jangkar.

foto: Instagram/@hanidhass

Bahan:
- 1/2 kg belut
- 8 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 biji cabai rawit
- Seruas kunyit
- 1/2 butir kemiri
- Daun jeruk
- Daun salam
- Seruas jari laos
- 2 sdm saus pedas
- 10 siung bawang geprek

Cara membuat:
1. Marinasi belut semalaman untuk menghilangkan bau tanah dan amisnya.
2. Haluskan bumbu.
3. Goreng belut dengan beri geprekan bawang putih dengan kulit.
4. Tumis bumbu halus.
5. Masukkan daun salam dan daun jeruk.
6. Tambahkan garam, kaldu jamur dan merica bubuk sesuai selera.
7. Tambahkan saus pedas.
8. Masukkan belut goreng dan ratakan bumbunya.
9. Belut dapat disajikan.

9. Balado belut pete.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 1 kg belut sawah hidup ukuran kecil
- 3 lonjor pete
- Jeruk nipis secukupnya

Bumbu marinasi belut (haluskan):
- 4 siung bawang putih
- 1 batang sereh, ambil bagian putihnya aja
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 lbr daun jeruk
- 1 cm kunyit
- Garam

Bumbu balado (ulek kasar):
- 250 gr cabai merah keriting
- 15 siung bawang merah
- 3 tomat merah ukr sedang
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih belut, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 30 menit, bilas berkali-kali sampai bersih dan hilang lendirnya.
2. Lumuri belut dengan bumbu marinasi, diamkan di kulkas minimal 1 jam, lalu goreng belut dalam minyak panas dengan api kecil, harus sabar karena lama biar hasilnya benar-benar garing.
3. Tumis bumbu balado sampai harum, setelah hampir matang, masukkan pete, bumbui garam. Simpan belut goreng dalam wadah tertutup, campurkan dengan balado sesaat sebelum makan.

10. Belut saus Padang.

foto: Instagram/@ferry_susia

Bahan:
- 1 kg belut
- 200 ml air
- 1 buah telur
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdt garam
- 1 buah bawang bombay, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah jeruk nipis
- Garam kasar

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 100 gr cabai keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan belut, lalu potong-potong cuci bersih. Beri garam kasar dan perasan jeruk nipis, remas-remas belut agar lendir hilang. Cuci kembali hingga bersih, kemudian goreng sebentar. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan serai, daun salam, daun jeruk aduk merata. Tambahkan telur, orak arik lalu tambahkan air.
3. Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, garam, saus tiram. Lalu masukkan belut. Didihkan biarkan bumbu meresap.
4. Masukkan irisan bawang bombay. Biarkan agak layu. Icip rasa.
5. Sebelum matikan api, masukkan irisan daun bawang.

11. Rica-rica belut.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan:
- 500 gram belut
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam

Bahan bumbu:
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat ukuran sedang, dipotong-potong
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 batang daun bawang, potong tipis
- 1 tangkai daun seledri
- 150 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai keriting merah
- 6 buah cabai merah rawit
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:
1. Bersihkan belut, buang bagian isi perutnya serta kepala dan buntutnya dibuang saja. setelah itu geprek belut agar tulangnya lunak dan menjadi lebar. Setelah itu cuci hingga bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan juga garam, diamkan sekitar 15 menit.
2. Goreng belut terserah mau kering atau setengah kering sesuai selera aja, angkat sisihkan.
3. Setelah itu panaskan minyak goreng, kemudian tumis bahan bumbu halus, lalu tambahkan daun jeruk hingga harum, masukkan belut, lalu aduk-aduk, beri garam, lalu merica bubuk serta gula pasir, aduk hingga rata, kemudian tuang air, aduk kembali.
4. Terakhir, masukkan daun bawang serta seledri dan juga tomat, aduk hingga rata lalu masak hingga matang. Angkat dan siap disajikan.

(brl/mal)