11 Resep olahan belut kuah, nikmat dan bikin ketagihan

foto: Instagram/@pawon_karima & Instagram/@agenikanasapbalikpapan

Brilio.net - Bentuknya yang memanjang seperti ular dan berkulit licin, membuat sebagian orang merasa geli bahkan jijik dengan belut. Namun dibalik itu, belut meiliki nutrisi yang baik bagi kesehatan. Rutin mengonsumsi belut bisa memberikan dampak yang baik pada tubuh. Pasalnya, mengandung tinggi vitamin A dan B yang bisa mendukung kesehatan otak.

Seperti ikan pada umumnya, belut juga bisa diolah menjadi berbagai kreasi makanan. Dengan campuran bumbu yang beragam, membuat sajian belut lebih bervariasi. Belut bisa dibuat dengan bumbu santan, bumbu pedas, atau disajikan berkuah yang membuat makan jadi terasa nikmat dan bikin ketagihan.

Kamu bisa mencoba berbagai pilihan resep belut kuah sebagai menu makan bersama keluarga. Bisa membuatnya dengan bahan-bahan tambahan yang sederhana. Cara memasaknya pun sangat mudah. Olahan belut kuah ini bisa disajikan sebagai menu makan dalam berbagai situasi. Kuahnya yang nendang dan daging yang gurih dijamin bikin ketagihan.

Berikut kumpulan resep olahan belut kuah, nikmat dan bikin nagih, dirangkum BrilioFood dari berbagai pada Selasa (11/10).

1. Sop belut kuah wortel.

foto: Instagram/@ucikrendra

Bahan:
- 1 ekor belut, potong lalu buang durinya
- 1 buah wortel, blender dengan air lalu saring
- 1 kuntum kembang kol
- 3 buah buncis
- 1 batang daun bawang dan seledri
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, geprek
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih belut, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam diamkan 15 menit.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan jahe lalu belut, aduk rata. Tambahkan wortel yang sudah dibelender.
3. Masukkan sayuran, tambah gula, garam, dan kaldu jamur, masak hingga matang.
4. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri. Angkat dan sajikan.

2. Kari belut.

foto: Instagram/@irisalmira_

Bahan:
- Belut, goreng setengah matang
- 1/2 wortel, potong-potong
- 3 buah buncis, potong-potong
- 1 balok tahu, potong dadu
- Santan secukupnya
- Serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 2 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- Merica, garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sampai harum.
2. Masukkan air, masukkan potongan tahu, wortel dan buncis. Tunggu mendidih, masukkan belut yang sudah digoreng, masukkan santan, aduk sampai mendidih.
3. Jika sudah mendidih, kecilkan api, masukkan daun bawang, garam, gula, merica dan kaldu jamur. Cicipi rasa, sajikan.

3. Rendang belut.

foto: Instagram/@mildarenikitchen

Bahan:
- 1 kg belut
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa
- 100 gr ombu-ombu

Bahan bumbu:
- 150 gr cabai merah keriting
- 2 cm kunyit, jahe dan lengkuas
- 50 gr ketumbar
- 3 butir kemiri dan bawang putih

Bahan pelengkap:
- 3 lembar daun salam dan jeruk
- 2 batang sereh
- 3 butir asam kandis
- 5 buah kapulaga

Bahan Tumisan
- 10 butir bawang merah
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan, cuci bersih belut lalu panggang belut sampai kering atau berubah warna menjadi kecokelatan, angkat dan potong-potong. Siapkan bumbu halus, lalu uleg. Lalu sisihkan,
2. Cara bikin ombu-ombu, ambil kelapa yang sudah diparut lalu gongseng sampai warna kecokelatan, tumbuk halus sampai mengeluarkan minyak lalu sisihkan.
3. Siapkan minyak untuk menumis, lalu tumis bawang merah, setelah warna kuning keemasan, tambahkan bumbu halus dan bahan pelengkap masak lainnya sampai tecium wangi baru tambahkan santan dan ombu-ombu. Aduk sampai tercampur rata lalu masak sampai mendidih dan santan sudah menyusut.
4. Tambahkan belut, masak sampai santan tinggal sedikit.
5. Terakhir tambahkan garam dan tes rasa, sajikan.

4. Bubur gurih pasmol belut.

foto: Instagram/@ayundaretno

Bahan nasi gurih:
- 4 sdm nasi putih
- 1 tangkai seledri, cincang
- 1 butir bawang merah, cincang
- 1 sdm santan kental
- 300 ml air
- 50 ml kaldu
- 3 sawi putih, cincang
- 1 daun salam

Bahan pesmol belut:
- 3 porsi belut, potong kecil-kecil
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan
- 1/4 labu siam, parut
- 50 ml kaldu
- 100 ml air
- 3 daun kemangi

Cara membuat nasi gurih:
1. Masukkan air dan kaldu ke dalam panci, lalu masukkan nasi putih, santan, seledri, dan daun salam. Masak hingga air 2/3 lalu masukkan irisan sawi putih. Masak hingga air surut.

Cara membuat pesmol belut:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan labu siam, tumis sebentar lalu masukkan belut. Tambahkan air dan kaldu, masak hingga mendidih dan air mengental.
3. Terakhir, masukkan daun kemangi dan matikan kompor. Pisahkan kuah pesmol untuk disiram ke bubur.

5. Tim gulai belut.

foto: Inastagram/@mpasi.id

Bahan:
- 1/2 cup beras putih
- 50 gr belut ukuran sedang, bagi 3
- 10 gr tahu putih
- 2 gr atau 6 lembar daun bayam
- 100 gr santan murni
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 bh kemiri
- 1 btg serei
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu ayam N
- Minyak sayur
- Evoo dan UB
- 1 blok keju
- Secukupnya air

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih lalu masukkan beras, dan aduk sampai matang menjadi nasi lembek, tambahkan keju, pisahkan.
2. Siapkan bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri dan kunyit. Serta geprek lengkuas dan serei.
3. Panaskan wajan tambahkan 1 sdt UB, tumis bumbu halus, serei lengkuas, daun jeruk dan salam hingga harum.
4. Tambahkan santan dan air tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan belut dan tahu. Rebus sekitar 10 menit.
6. Tambahkan kaldu dan irisan bayam. Masak hingga matang.
7. Saat akan menyajikan campurkan nasi dan lauk, tambahkan evoo. Atur kekentalan bubur dengan air hangat.
8. Sajikan

6. Belut bumbu kuning.

foto: Instagram/@nanny_tsuba

Bahan:
- 300 gr belut, bersihkan potong-potong dan beri garam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah cabai besar, potong serong
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 sdt gula
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kecil jahe
- 2 biji kemiri

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, panaskan wajan dan tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya baru tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, tumis sampai harum.
2. Masukkan daging belut, aduk-aduk, hingga bumbu terbalut rata dan daging belut agak kaku.
3. Baru tambahkan air secukupnya, biarkan hingga mendidih. Beri garam, gula dan penyedap.
4. Masak belut hingga dagingnya cukup matang dan koreksi rasa, tambahkan cabai rawit dan potongan cabai besar, biarkan hingga kuah agak menyusut. Angkat.

7. Belut tumis kuah.

foto: Instagram/@mpasi_home_made

Bahan:
- Beras putih
- Ikan belut
- Tomat
- Kacang buncis
- Canola oil
- Bawang bombay dan bawang putih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dengan minyak canola sampai kekuningan.
2. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan dengan garam. tumis sampai harum.
3. Masukkan belut dan aduk aduk, tambahkan sedikit air, masukkan kacang buncis.
4. Jika sudah hampir matang masukkan tomat yang sudah diiris-iris.
5. Sajikan.

8. Opor belut.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 250 gr belut goreng
- 1 bungkus santan kental instan
- Garam secukupnya
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- Gula merah secukupnya
- 2 lembar daun salam
- Seruas laos
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2½ cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam dan laos.
2. Masukkan belut, santan dan air. Aduk rata.
3. Masukkan semua sisa bumbu. Cek rasa. Masak sampai kuah mendidih lalu matikan api.
4. Taburi bawang goreng dan siap disajikan.

9. Mangut belut asap.

foto: Instagram/@agenikanasapbalikpapan

Bahan:
- 1 kg belut asap
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 cabe rawit
- 4 cabe keriting
- 2 ruas jari kunyit
- 4 butir kemiri
- 1/4 sdt lada putih
- 2 ruas jari laos
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 daun sereh
- 1/2 ruas jari terasi
- 500 ml santan instan
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak
- Air

Cara membuat:
1. Cuci belut asap dengan air bersih mengalir. Setelah itu tiriskan. Karena belut sudah di asap, tidak perlu digoreng lagi.
2. Setelah belut siap, belender sampai halus semua bahan bumbu kecuali daun jeruk, daun salam, dan sereh. Oseng bumbu dengan minyak makan secukupnya. Masukkan daun jeruk, salam dan sereh tadi, orak arik sampai harum.
3. Selanjutnya masukkan santan. Tambah air untuk menambah kuah. Tunggu sampai mendidih baru masukkan belut yang sudah diasap. Masukkan garam, gula, lada dan penyedap bergantian sambil di aduk pelan-pelan. Tunggu 3 sampai 5 menit.
4. Tes rasa dan sajikan.

10. Belut kuah santan cabai hujau.

foto: Cookpad/@dee47

Bahan:
- 1/2 kg belut, goreng setengah matang
- 10 buah tahu putih, goreng sebentar
- 1 bungkus santan
- 20 buah cabai hijau, potong serong
- 2 buah tomat
- 1 siung bawang bombay
- Garam, merica, dan gula merah secukupnya
- 1 liter air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas Jahe (geprek)
- 2 btg Serai

Cara membuat:
1. Goreng belut dan tahu putih setengah matang.
2. Haluskan bumbu.
3. Tumis bawang bombay dan bumbu halus sampai harum, masukkan cabai hijau, aduk.
4. Tambahkan air, garam, merica, gula merah, tunggu sampai mendidih.
5. Masukkan belut dan tahu, aduk sampai merata.
6. Masukkan santan kara, aduk dan tunggu sampai mendidih kemudian masukkan tomat.
7. Tes rasa, siap dihidangkan.

11. Belut bakar kuah santan.

foto: Cookpad/@Hadijah_KK

Bahan:
- 1/2 kg belut
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu kerabu:
- 100 gr cabai merah keriting
- 50 gr bawang merah iris
- 1 Buah jeruk nipis
- 500 ml santan kelapa, diperas dengan air matang
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan belut dan beri perasan jeruk nipis, lalu cuci bersih kembali dan beri garam dan diamkan beberapa saat agar garam meresap ke dalam ikan belut.
2. Panggang belut hingga matang, lalu suir-suir daging ikan belutnya.
3. Siapkan wadah, masukkan cabai yang sudah dihaluskan, tambahkan irisan bawang merah.
4. Tuangkan santan ke dalam wadah sambal, beri perasan jeruk nipis dan garam. Aduk santan cek rasa.
5. Penyajian: siapkan piring, ambil belut yang sudah disuir-suir, siram dengan kuah santan. Siap disajikan.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)