11 Resep olahan ayam campur udang, bergizi, lezat, dan menggugah selera

foto: Instagram/@cachakitchen ; Instagram/@yanscookingdiary

Brilio.net - Siapa sih yang nggak suka sama olahan ayam? Apalagi kalau dipaduin sama udang, dijamin bikin ngiler! Nah, olahan ayam campur udang ini bukan cuma enak, tapi juga bergizi lho. Daging ayam kaya akan protein yang bikin tubuh kita kuat, sementara udang punya kandungan omega-3 yang baik buat otak dan jantung. Ditambah lagi, kalau kita masak bareng sayuran, wah lengkap deh nutrisinya!

Soal rasa, pas gigitan pertama, lidah langsung dimanjain sama lembutnya daging ayam yang juicy. Terus, udangny kenyal dan manis bikin sensasi makan jadi makin seru. Apalagi kalau bumbunya meresap sempurna, bisa bikin kita nambah terus nih! Rasa gurih dari ayam berpadu sama manisnya udang, ditambah bumbu-bumbu yang pas, bikin olahan ini jadi comfort food banget.

Yang paling asyik, olahan ayam campur udang ini bisa bikin selera makan naik drastis! Bayangin aja, aroma bumbu yang wangi udah bikin perut keroncongan dari jauh. Begitu disajikan di meja, warnanya yang menggoda bikin mata nggak bisa lepas. Teksturnya yang bervariasi, dari empuknya ayam sampai kenyalnya udang, bikin kita pengen cepet-cepet nyicipin. Pokoknya, sekali cobain olahan ini, dijamin bakal ketagihan dan pengen makan lagi dan lagi!

Penasaran resepnya? Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Jumat (30/8) 11 resep olahan ayam campur udang, bergizi, lezat, dan menggugah selera

1. Bola-bola daging saus asam manis.

foto: Instagram/@linda_hong345

Bahan:
- 300 gr daging ayam fillet
- 200 gr udang kupas
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Merica bubuk
- 2 sdm putih telur
- 4 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu

Bahan saus asam manis:
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris memanjang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 1/2 batang wortel, potong-potong
- Paprika merah secukupnya
- Paprika hijau secukupnya
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus plum
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Air minum secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Cincang halus atau masukkan ke food processor ayam dan udang.
2. Campur daging ayam dan udang dengan semua bahan di atas. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan bantuan sendok.
4. Lalu digoreng, angkat, tes rasa. Kalau sudah pas lanjutkan menggoreng hingga habis. Sisihkan.
5. Buat saus, panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
6. Masukkan cabai merah, paprika merah, hijau aduk-aduk.
7. Beri saus tomat, saus plum, garam, gula, penyedap rasa, dan air minum secukupnya. Aduk rata dan tes rasa.
8. Masukkan bola-bola daging yang telah digoreng tadi. Aduk rata.
9. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Angkat, siap disajikan.

2. Fu yung hai.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 4 butir telur ayam
- Udang secukupnya, kupas
- 3 sdm daging giling, tumis sebentar
- 1 batang wortel, serut halus
- 3 lembar kol, diiris kecil-kecil
- 3 lonjor buncis, potong tipis-tipis
- Daun bawang secukupnya
- 1 sdm munjung tepung terigu
- 1/2 sdm sagu
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kacang polong
- Air kaldu secukupnya
- 3 sdm saus tomat
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
- 1/2 buah bombay dan daun bawang, potong-potong

Cara membuat:
1. Campur daging cincang dan udang, lalu tambahkan wortel, kol, daun bawang, tepung terigu, tepung sagu, garam, dan merica dalam wadah.
2. Kocok lepas telur masukkan ke dalam campuran daging, aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak di wajan anti lengket. Goreng hingga kecokelatan, balik dan goreng sampai matang.
4. Buat saus, tumis bawang putih cincang hingga harum, lalu masukkan bawang bombay dan kacang polong, aduk rata.
5. Tuang kaldu ayam masukkan saus tomat lalu tambahkan garam dan gula, kentalkan dengan larutan maizena, tes rasa.
6. Terakhir masukkan daun bawang. Sajikan Fu yung hai di piring saji lalu siram saus di atasnya.

3. Tumis kol ayam udang.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1 buah kol, ambil secukupnya
- 2 buah tahu, potong kotak kecil
- 50 gr udang ukuran kecil
- 50 gr ayam, potong kecil
- 4-5 tomat ukuran kecil, belah 4

Bumbu:
- 2 buah bawang putih, geprek
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- Garam, merica, penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, dan cabai merah masak sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
3. Lalu masukkan kol, tahu, dan bumbu-bumbu.
4. Masukkan tomat iris, diberi sedikit air, koreksi rasa.
5. Matang angkat dan sajikan.

4. Tahu berontak.

foto: Instagram/@liliana.wijaya68

Bahan:
- Tahu, potong kotak goreng, belah di satu sisi
- Tepung terigu
- Tepung bumbu serbaguna
- Tapioka
- Air

Bahan isi:
- Rebung, direbus
- Wortel, direbus
- Ayam
- Udang
- Seledri dan daun bawang, iris-iris

Bumbu:
- Saus tiram
- Garam, merica, kaldu ayam, dan gula
- Bawang merah, dirajang
- Bawang putih, dirajang

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan daging ayam dan udang, tumis sampai matang.
2. Lalu masukkan rebung dan wortel yang sudah direbus.
3. Bumbui saus tiram sedikit, garam, merica, kaldu ayam bubuk, dan sejumput gula.
4. Beri rajangan seledri dan daun bawang supaya wangi.
5. Masukkan bahan isian ke tahu gorengnya, rapikan.
6. Campurkan tepung terigu, tepung bumbu serbaguna, tapioka, dan sedikit air, untuk adonan tepung.
7. Baluri tahu isi dengan tepung pencelupnya, goreng sampai matang.

5. Siomay ayam udang.

foto: Instagram/@cachakitchen

Bahan:
- 550 gr ayam
- 100 gr udang kupas
- 2 sdm minyak wijen
- 1,5 sdm saus tiram
- 100 gr bengkuang, parut pakai parutan keju
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdm garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt kaldu bubuk, optional
- 125 gr tepung sagu
- Kulit pangsit atau siomay
- Wortel, parut

Cara membuat:
1. Cincang ayam dan udang.
2. Campur jadi satu dengan bahan lain, uleni sampai tercampur rata.
3. Bungkus dengan kulit siomay, kukus selama 20-30 menit tergantung ukuran besar kecilnya.
4. Matang dan sajikan bersama saus.

6. Bakso udang ayam kuah tom yam.

foto: Instagram/@yanscookingdiary

Bahan bakso udang ayam:
- 150 gr udang, cincang kasar
- 150 gr ayam fillet, cincang
- 1 buah wortel, parut panjang halus
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 putih telur
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm minyak wijen
- Garam dan penyedap

Bahan kaldu udang:
- Kepala dan kulit udang dari udang yang dipakai untuk bakso
- 2 siung bawang putih
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 5 lembar daun jeruk
- 1 siung bawang bombay
- 1 batang serai, geprek
- 2 liter air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, bulatkan berbentuk bakso.
2. Masukkan dalam air yang sudah mendidih, angkat pada saat sudah matang mengambang. Sisihkan.
3. Rebus semua bahan sampai air mendidih, harum dan air sedikit menyusut.
4. Angkat dan saring, sisihkan untuk digunakan sebagai kuah tom yam.

Bumbu halus tom yum:
- 10 batang cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah kering
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm minyak ikan thailand
- 2 sdt gula palm
- 1 sdt ebi, haluskan
- 1 ruas lengkuas geprek

Bumbu pelengkap:
- 3 sdm air jeruk nipis
- 1 batang daun ketumbar
- 2 batang sereh
- 10 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, tuangkan kaldu udang dan bumbu pelengkap.
2. Masak hingga matang dan harum, campurkan bakso, bisa ditambah sayuran dan tofu.
3. Sajikan, taburi dengan daun ketumbar.

7. Gorengan ala tempura Marugame.

foto: Instagram/@lina_lim7788

Bahan:
- 2 buah dada daging ayam, giling
- 1 kg udang, kupas kemudian cincang
- 5 siung bawang putih halus
- 2 buah cabai merah besar, buang biji dan potong kecil-kecil
- 3 batang daun bawang, iris-iris
- 2 buah wortel cincang halus
- 5 buah jamur kuping, potong kecil-kecil
- 4 butir telur
- 2 sdm sagu
- 100-150 gr tepung terigu
- Garam, gula, lada, dan kaldu jamur sesuai selera
- Kulit tahu secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk rata daging ayam dan udang, masukkan bawang putih, daun bawang iris serta garam, gula, lada, kaldu jamur bubuk, wortel, jamur, cabai, dan telur. Aduk rata.
2. Masukkan sisa bahan kemudian aduk sampai rata semua.
3. Lap bersih kulit tahu kemudian potong sesuai keinginan.
4. Isi dengan isian dan bungkus, goreng dalam minyak yang panas dengan api kecil sampai berwarna kecoklatan.
5. Tiriskan baru sajikan dengan saus sesuai selera.

8. Udang keju gacoan kw.

foto: Instagram/@dapur_na2

Bahan:
- Udang secukupnya
- 2 buah dada ayam, potong kecil
- 1 putih telur ukuran kecil
- 3 sdm tapioka
- 1 sdm maizena
- 3 siung bawang putih
- Saus tiram, minyak wijen lada bubuk, kaldu bubuk, gula pasir, dan garam sesuai selera
- blok keju, potong-potong panjang
- Tepung panir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan udang, ayam, dan bawang putih, lalu masukkan putih telur, tapioka, dan maizena, haluskan kembali.
2. Tambahkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, lada halus, saus tiram, dan minyak wijen, aduk kembali sampai semua menyatu.
3. Olesi tangan dengan sedikit minyak, supaya tidak lengket, lalu ambil 1 sdm adonan, isi dengan 1 batang keju yang sudah dipotong. Ambil sedikit adonan lagi lalu tutup.
4. Bentuk adonan lonjong, lalu gulingkan ke tepung panir, tekan-tekan supaya panir menempel, sisihkan. Lakukan sampai adonan habis.
5. Goreng udang keju dengan minyak panas api sedang sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat dan siap dihidangkan.
6. Hidangan bersama saus kesukaan.

9. Dimsum siomay ayam udang.

foto: Instagram/@dapoerjoglocantik

Bahan:
- 250 gr ayam, tanpa kulit
- 50 gr udang kupas
- 1 butir telur
- 9 sdm tepung sagu
- 1 sdm gula
- 2 sdt saus tiram
- 2 sdt minyak wijen
- 2 sdt kecap asin
- 2 bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt penyedap
- 1 buah wortel ukuran besar, parut
- 15 kulit pangsit bundar
- 3 kotak es batu

Bahan saus asam pedas:
- 1 bawang putih
- 1 bawang merah
- 1 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 3 sdm saus pedas
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt penyedap
- 100 ml air
- 1 sdm canola oil untuk menumis

Cara membuat:
1. Masukkan 1/2 ayam, bawang putih, tepung, telur, dan bumbu-bumbu dalam dood processor, cincang halus.
2. Tambahkan sisa ayam, udang, cincang sebentar.
3. Campur dengan wortel, sisakan wortel sedikit untuk topping.
4. Ambil kulit siomay isi dengan kurang lebih 40 gr, kasih parutan wortel atasnya.
5. Kukus 15-20 menit, angkat dan sajikan.
6. Buat saus, tumis semua bawang dan cabai, tambahkan saus, gula, penyedap, air, masak sampai mengental.

10. Chicken egg roll.

foto: Instagram/@resep_ala_saya

Bahan isi:
- 300 gr daging ayam, fillet
- 150 gr udang, kupas kulit
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 4 sdm tepung maizena

Bahan kulit:
- 3 butir telur
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm margarin
- 75 ml air

Cara membuat:
1. Untuk kulit, campur semua tepung, garam tuang air aduk rata, masukkan telur lalu kocok hingga menyatu, tuang margarin aduk rata.
2. Panaskan penggorengan, oles minyak tipis, tuang 1 sendok sayur adonan. Gunakan api kecil.
3. Angkat penggorengan lalu putar, dadar menjadi bulat dan tipis, masak hingga matang, angkat, sisihkan.
4. Untuk isi, masukkan semua bahan kecuali tepung ke dalam chopper. Blender hingga halus. Setelah itu masukkan tepung maizena dan aduk hingga tercampur rata.
5. Tata dadar tambahkan isi, ratakan di kulit lalu di gulung.
6. Bungkus plastik lalu kukus selama 30 menit, dinginkan, bisa langsung digoreng atau disimpan di freezer.
7. Bila akan digoreng, potong-potong sesuai selera lalu baluri dengan tepung terigu terlebih dahulu. Setelah itu baru digoreng.

11. Sup pangsit ayam udang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan isi:
- 100 gr ayam giling
- 10 ekor udang jerbung, kupas, potong-potong
- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 butir putih telur ayam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir

Bahan kuah:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1,5 liter kaldu ayam
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt gula
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Campur semua bahan isi, aduk rata.
2. Siapkan kulit pangsit, taruh 1/2 sdm bahan isian, lalu rekatkan pakai air.
3. Rebus pangsit sampai matang. Sisihkan.
4. Buat kuah, panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan bombay sampai harum.
5. Tuang kaldu ayam, masak sampai mendidih, beri gula, garam, dan merica, koreksi rasa.
6. Menjelang diangkat taburi daun bawang.
7. Tata pangsit di mangkuk, siram dengan kuah pangsit. Sajikan hangat.

(brl/lak)