11 Resep olahan ayam berbagai bumbu, nikmat dan rasanya berlimpah

Instagram/@susie.agung dan Instagram/@rumahtanggaofficial

Brilio.net - Ayam mengandung banyak nutrisi yang baik bagi tubuh seperti protein, kalsim, zat besi, fosfor, natrium, lemak, dan lain-lain. Daging ayam bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan tulang, imun, menurunkan berat badan, dan menjagajantung.

Nggak cuman kaya akan manfaat, daging ini bisa diolah menjadi beragam masakan rumahan. Memang daging ayam punya cita rasa lezat dan cocok disantap kapan saja. Selain digoreng, ayam juga bisa dimasak bersama berbagai bumbu pilihan lho. Disesuaikan dengan selera, segala jenis hidangan ayam bumbu ini pun bisa kamu jadikan sebagai menu keluarga istimewa.

Apa saja olahan ayam bumbu tersebut? Yuk, eksekusi resepnya di rumah seperti Brilio Food lansir dari berbagai sumber pada Selasa (31/8).

1. Ayam kampung bumbu rujak.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung (sekitar 800 gram)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt air asam jawa
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu jamur
- 400 ml air (boleh tambah bila ayam masih keras)

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai dulu
- 4 cabai merah besar
- 10 cabai keriting
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt terasi matang

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera lalu baluri air jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas sampai bersih lalu tiriskan.
2. Panggang atau goreng ayam setengah matang, angkat lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk sampai bumbu matang lalu masukkan ayam dan tomat, aduk rata, tuangi air.
4. Masak terus sampai air menyusut dan ayam empuk, bumbui garam, gula merah, air asam dan kaldu jamur, aduk sampai bumbu meresap, koreksi rasa, sajikan.

2. Ayam bumbu pesmol.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong agak kecil
- 1 buah jeruk nipis
- Garam, lada hitam bubuk
- 2 lembar daun jeruk, buang batangnya
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 50-80 ml air matang
- 1 batang daun bawang, iris
- Minyak goreng
- Garam, gula, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas muda
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai, putihnya saja
- 2 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis, garam dan lada hitam bubuk. Diamkan di kulkas minimal 1 jam.
2. Keluarkan ayam, goreng dengan sedikit minyak hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan minyak secukupnya, masukkan daun jeruk dan daun salam disusul dengan bumbu halus. Tumis hingga harum dan bumbu matang. Masukkan tomat dan cabai rawit. Tumis hingga tomat layu
4. Masukkan ayam, tambahkan air, garam, gula, kaldu bubuk masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata. Angkat dan sajikan.

3. Ayam bumbu Bali.

foto: Instagram/@dapurkakaa

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 100 ml air
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 5 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat, ukuran sedang
- 1 sdm terasi
- 1 sdm gula merah iris

Cara membuat:
1. Setelah ayam dicuci bersih, marinasi ayam dengan garam dan merica, diamkan selama 15 menit, lalu goreng ayam dengan api sedang hingga keemasan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, lengkuas dan jahe, masak hingga bumbu tidak bau langu, sedikit demi sedikit jika bumbu mau kering, beri air masak hingga bumbu meletup.
3. Lalu masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Beri sisa air, garam gula, kaldu jamur aduk hingga bumbu tercampur dan airnya susut. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

4. Ayam bumbu merah.

foto: Instagram/@mamadamitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam potong 10
- Santan kental
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Setelah itu masukkan ayam sampai berubah warna dan kaku.
2. Masukkan air ke tumisan ayam, lalu masukkan kecap, biarkan sampai ayam matang. Lalu masukkan santan.
3. Tunggu sampai air menyusut dan mengental, lalu matikan kompor.
4. Ayam bumbu merah siap untuk disajikan.

5. Ayam bumbu Madura.

foto: Instagram/@decicacicu

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai, geprek
- 2 daun salam
- 4 daun Jeruk
- Gula dan garam

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 jempol jahe
- 1 jempol kunyit
- 1 bongkol laos
- 1 batang serai, ambil putihnya potong-potong

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam. Cuci bersih. Lumuri jeruk nipis. Remas-remas ayam. Diamkan 15 menit. Kemudian cuci bersih kembali ayam.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Beri gula garam. Masukkan kulkas supaya bumbu merasuk. Selama 30 menit - 1 jam.
3. Masukkan ayam beserta bumbu ke dalam presto. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk. Beri air kurang lebih 250 ml. Presto ayam selama 20 menit (terhitung sejak panci berbunyi).
4. Setelah ayam empuk. Pisahkan ayam dengan bumbunya. Goreng ayam jangan terlalu kering.
5. Panaskan minyak. Pindahkan bumbu dari presto ke dalam wajan. Tumis sampai kecokelatan dan berminyak. Apabila kurang cokelat dan berwarna gelap tambahkan air dan masak kembali hingga kecokelatan.
6. Jika sudah matang, bumbu bisa disiram di atas ayam yang sudah digoreng. Sajikan.

6. Ayam bumbu sate.

foto: Instagram/@linda.kellen

Bahan:
- 300 gr ayam paha fillet, dipotong kotak-kotak besar
- 2 sdm susu cair
- 1 sdt air jeruk nipis
- Garam, kaldu, kecap manis secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus

Bumbu dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 3 ruas lengkuas
- 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 1 sdm gula aren, disisir

Bahan olesan:
- Margarin dan kecap manis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai berwarna kecokelatan. Matikan kompor.
2. Masukkan garam, kaldu, air jeruk nipis, kecap manis. Aduk rata. Koreksi rasa sampai pas.
3. Tuang bumbu ke dalam tempat potongan ayam. Simpan di kulkas semalaman.
4. Panggang ayam di atas teflon dengan api sedang kecil dengan diolesi bahan olesan dan rendaman bumbu sate sampai matang.
6. Siap dinikmati.

7. Ayam bumbu kecap.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 1 kg sayap ayam, potong 2 bagian
- 3 sdm air perasan jeruk nipis
- 400 ml air
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombay, potong kasar
- 3 siung bawang merah, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai merah, potong serong
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri air perasan jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 10 menit dan rebus hingga matang.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang merah dan putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Tumis sebentar.
4. Masukkan air, kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus sambal, garam, air asam. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan ayam. Masak hingga airnya menyusut dan mengental. Masukkan daun bawang. Koreksi rasa, sajikan.

8. Ayam bumbu kuning goreng.

foto: Instagram/@mellisa_hartanto

Bahan:
- 1 ekor ayam (potong 8)
- 200 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Langsung blender bumbu halus dan air bersamaan. Tuang ke wajan.
2. Masukkan ayam dan secukupnya garam serta kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masak atau ungkep api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu menyerap. Siap digoreng. Sajikan.

9. Ayam bumbu bebek.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong, cuci bersih
- 2 ruas lengkuas, parut (bisa diganti dengan kelapa parut sangrai)
- 1 buah serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga wangi dan matang.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk kemudian tuangkan air. Biarkan hingga air mendidih, lalu masukkan parutan lengkuas. Beri garam gula dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
3. Setelah air menyusut, angkat ayam. Lalu goreng.
4. Masak sisa bumbunya hingga asat dan berminyak. Sajikan dan bumbunya bersama sambal dan lalapan.

10. Ayam bumbu ireng.

foto: Instagram/@rumahtanggaofficial

Bahan:
- 500 gr ayam (goreng)
- 1 sdt garam
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt penyedap jamur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 250 ml air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/3 sdt lada putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 batang serai
- 5 gr kunyit
- 5 gr jahe
- 150 gr cabai rawit hijau
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan halus beserta daun salam, daun jeruk, masak dengan api kecil sampai warna bumbu menjadi hitam.
2. Terakhir tambahkan air, garam, penyedap dapur, kecap, serta ayam, tunggu sampai air menyusut dan sajikan.

11. Ayam kecap bumbu kencur.

foto: Instagram/@velooove

Bahan:
- Daging ayam potong cuci bersih
- 100 gr gula merah
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, penyedap, lada secukupnya
- Tahu goreng
- Air matang secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 2 ruas jari kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum agak kekuningan warnanya.
2. Masukkan daging ayam, aduk sebentar.
3. Tambahkan air sampai ayam terendam.
4. Tambahkan gula merah, semua kecap, aduk rata.
5. Jika sudah mendidih masukkan gula, garam, penyedap, lada. Aduk rata.
6. Masukkan tahu goreng.
7. Masak pakai api sedang saja sampai ayamnya empuk, dan airnya menyusut.
8. Tes rasa dan sajikan.

(brl/lut)