11 Resep muffin keju, rasa gurih dan manisnya bercampur jadi satu

Instagram/@novilianabakes dan Instagram/@icenguik

Brilio.net - Muffin kerap disamakan dengan cupcake. Padahal, kedua kue ini berbeda lho. Jika kebanyakan cupcake punya topping krim, tidak demikian dengan muffin. Biasanya, sebagai topping, muffin menggunakan berbagai bahan seperti choco chip, kismis, maupun keju.

Sering kali, muffin dibuat menggunakan rasa cokelat. Namun, bagi yang kurang suka kue rasa manis seperti cokelat, tersedia pula muffin dengan rasa keju. Muffin keju bisa dikombinasi dengan rasa manis maupun asin lain dengan menambahkan potongan daging dan sosis.

Kue seperti muffin sangat cocok dimakan bersama teh maupun kopi untuk camilan pagi atau sore hari. Muffin pun memiliki ukuran tidak terlalu besar yakni cenderung kecil, jadi pas dan nggak bikin perut begah saat dikonsumsi.

Yuk, bikin muffin keju sendiri di rumah bersama keluarga. Berikut sebelas resep muffin keju yang rasa gurih dan manisnya bercampur jadi satu, Brilio Food rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (2/9).

1. Cheddar cheese muffin.

foto: Instagram/@sati_2203

Bahan:
- 260 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr gula pasir halus
- 2 sdt baking powder
- 2 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 butir telur, kocok lepas
- 250 ml susu cair
- 50 gr mentega, cairkan
- 50 ml minyak sayur
- 100 gr keju cheddar parut
- 40 gr keju cheddar parut, untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering. Tepung terigu, gula, baking powder, susu bubuk, garam, dan vanili. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur semua bahan basah. Susu cair, telur, mentega, dan minyak sayur. Aduk rata menggunakan whisk.
3. Tuang adonan basah ke dalam adonan kering. Aduk rata, masukkan keju parut. Aduk rata sebentar saja.
4. Tuang ke dalam paper cup muffin, taburi keju parut. Dan oven 180 derajat celcius selama 35 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.

2. Cheesy muffin.

foto: Instagram/@novilianabakes

Bahan A:
- 140 gr tepung kunci
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 dan 1/8 sdt baking soda
- 40 gr keju parut
- 1/2 sdm susu bubuk (opsional)

Bahan B:
- 35 gr mentega (lelehkan)
- 30 gr minyak
- 110 gr yoghurt
- 15 gr susu cair
- 1 butir telur
- 85 gr gula pasir
- 1/2 sdt ekstrak vanila

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan A. Sisihkan.
2. Aduk semua bahan B di mangkuk terpisah.
3. Masukkan bahan A ke B, aduk rata saja.
4. Masukkan ke cup muffin setengah tinggi lebih dikit. Tabur keju parut.
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan 180 derajat celcius selama 25 sampai 30 menit.

3. Quick and easy yoghurt cheese muffin no mixer.

foto: Instagram/@tintinrayner

Bahan A:
- 280 gr tepung kunci
- 1 sachet susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 3/4 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 180 gr keju cheddar separuh parut separuh potong dadu

Bahan B:
- 60 gr butter (lelehkan, tunggu hingga hangat)
- 60 gr minyak goreng
- 150 gr gula pasir
- 2 butir telur ukuran Besar
- 250 gr yoghurt plain polos
- 1 sdt ekstrak vanilla
- Taburan keju parut secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk jadi 1 semua bahan A di mangkuk dan aduk semua bahan B di mangkuk lain.
2. Masukkan bahan B ke dalam bahan A, aduk pakai whisk secukupnya jangan berlebihan nanti keras muffinnya.
3. Tuang ke dalam cup atau loyang muffin, taburi keju dan panggang di suhu 180 sampai 190 derajat celcius selama 25 sampai 30 menit sesuaikan oven masing-masing.

4. Muffin keju lumer.

foto: Instagram/@dapurr_nadia

Bahan A (bahan kering):
- 140 gr tepung terigu protein rendah
- 13 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 3/4 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
- 90 gr keju cheddar (45 gr potong dadu, 45 gr parut)

Bahan B (bahan basah):
- 75 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 125 gr yoghurt plain
- 30 gr mentega (lelehkan)
- 30 gr minyak
- 1/2 sdt ekstrak vanilla atau 1 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan 2 wadah, A dan B. Dalam wadah A masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder, baking soda, garam, keju dadu seluruhnya, dan 1/2 bagian keju parut. Aduk rata lalu sisihkan.
2. Dalam wadah B, masukkan gula dan telur, kocok rata, tuangkan yoghurt, mentega leleh, minyak, dan vanili. Lalu aduk rata.
3. Tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering. Aduk rata (tips: jangan terlalu lama atau keras mengaduknya cukup tercampur saja, karena jika tidak hasil muffin akan keras).
4. Panaskan oven selama 10 menit, suhu 180 derajat celcius, api atas bawah.
5. Sembari menunggu, tata cup muffin di loyang. Masukkan adonan ke dalam cup muffin (3/4 saja). Lalu taburi dengan sisa keju parut sebelumnya.
6. Panggang di oven selama 25 sampai 30 menit, suhu 180 derajat celcius api atas dan bawah (sesuaikan dengan oven masing-masing).
7. Angkat dan sajikan.

5. Triple cheese muffin.

foto: Instagram/@icenguik

Bahan muffin:
- 50 gr mentega/butter
- 60 gr cream cheese (suhu ruang)
- 70 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1 sdt vanilla extract
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt baking powder
- 30 gr susu cair

Topping:
- Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat celcius.
2. Ayak bahan kering, sisihkan.
3. Mixer atau aduk dengan whisker butter dan cream cheese sampai tercampur dan agak memucat, masukkan gula pasir, whisk sampai rata.
4. Masukkan telur, kocok sampai rata, mengental, dan memucat, masukkan bahan kering, aduk, masukkan susu cair dan vanilla extract.
5. Tuang ke dalam piping bag, sisihkan.

Bahan filling:
- 70 gr cream cheese (suhu ruang)
- 1 butir kuning telur
- 5 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr gula halus

Cara membuat:
1. Lumatkan cream cheese sampai benar-benar suhu ruang, masukkan gula halus, whisk sampai rata.
2. Masukkan kuning telur dan terakhir tepung terigu, aduk rata sampai tidak ada yang menggerindil, masukkan piping bag, siap digunakan.
3. Siapkan cup kertas, piping bahan adonan muffin ke dalam cup kertas sampai batas tengah, pipe bahan filling di bagian tengah.
4. Tabur dengan topping keju parut, panggang selama 25 sampai 30 menit, disesuaikan dengan oven masing-masing.

6. Muffin jagung keju.

foto: Instagram/@devibharata

Bahan A:
- 400 gr terigu
- 200 gr corn meal atau tepung jagung kasar
- 36 gr baking powder
- 7 gr garam

Bahan B:
- 150 gr gula kastor
- 180 gr telur
- 420 gr susu cair
- 240 gr mentega cair
- 15 gr vanilla essence

Topping:
- 300 gr keju parut

Cara membuat:
1. Satukan bahan A. Ayak.
2. Aduk rata bahan B. Tuang bahan B ke bahan A. Aduk, cukup hingga rata.
3. Tuang ke cetakan muffin. Beri topping keju.
4. Panggang di suhu 190 derajat celcius, 20 sampai 25 menit atau hingga kuning keemasan. Siap disajikan.

7. Muffin keju simpel.

foto: Instagram/@lalaummuibrahim

Bahan A:
- 180 gr tepung terigu
- 27 gr susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue

Bahan B:
- 100 gr margarin (lelehkan)
- 120 gr gula
- 2 butir telur ayam
- 2 sdm minyak
- 90-100 gr keju parut

Cara membuat:
1. Dalam satu wadah, campur semua bahan A.
2. Dalam wadah yang lain campur semua bahan B,
3. Campur bahan A ke bahan B sambil diayak, aduk asal tercampur rata.
3. Tuang ke dalam cup cetakan, kasih topping sisa keju parut, panggang di oven 150 derajat celcius, selama 25 menit.
4. Angkat, sajikan.

8. Muffin pisang keju.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan 1 (aduk rata dan ayak):
- 200 gr tepung terigu
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdt baking powder

Bahan 2:
- 200 gr pisang ambon, lumatkan
- 100 gr gula pasir
- 100 gr keju cheddar parut, sisihkan sebagian untuk taburan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 50 gr margarin/mentega leleh
- 50 gr minyak sayur
- 1/2 sdt vanilla essence
- 1/4 sdt garam
- Topping sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bahan 2, aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan bahan 1, aduk perlahan, jangan terlalu berlebihan agar tidak bantat.
3. Tuang dalam cetakan yang sudah dialasi paper cup hingga hampir penuh, taburi keju parut, chocochips, almondslice, atau topping lain sesuai selera.
4. Panggang dalam oven selama kurang lebih 20 menit, tergantung oven masing-masing, tes tusuk lidi.
5. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.

9. Yoghurt cheese sausage muffin.

foto: Instagram/@phikobakes

Bahan A:
- 280 gr tepung kunci
- 1 sachet susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 3/4 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 180 gr keju cheddar separuh parut separuh potong dadu

Bahan B:
- 60 gr butter (lelehkan, tunggu hangat)
- 60 gr minyak goreng
- 150 gr gula pasir
- 2 butir telur ukuran besar
- 250 gr yoghurt plain polos
- 1 sdt ekstrak vanilla
- Taburan keju parut secukupnya
- Potongan sosis

Cara membuat:
1. Aduk jadi 1 semua bahan A di mangkuk dan aduk semua bahan B di wadah lain.
2. Masukkan bahan B ke dalam bahan A menggunakan whisk secukupnya jangan berlebihan.
3 Tuang dalam cup atau loyang muffin, taburi keju dan sosis, panggang di 180 hingga 190 derajat selama 25 sampai 30 menitan sesuaikan oven sendiri.

10. Muffin taxi jusi (tape singkong keju kismis).

foto: Instagram/@lazyafterno0on

Bahan A:
- 250 gr tepung kunci
- 25 gr susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 3/4 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 100 gr keju cheddar parut

Bahan B:
- 150 gr gula pasir
- 2 butir telur ukuran besar
- 200 gr tape manis
- 60 gr butter (lelehkan, tunggu hangat)
- 60 gr minyak goreng
- 250 gr susu cair full cream
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 100 gr kismis

- Taburan keju parut dan kismis secukupnya

Cara membuat:
1. Bahan A: aduk jadi satu semua bahan A di dalam wadah. Bahan B: kocok gula dan telur sampai gula larut, masukkan tape, aduk rata. Disusul sisa bahan lain, sisihkan.
2. Masukkan bahan B ke dalam bahan A, aduk pakai whisk secukupnya jangan berlebihan.
3. Tuang ke dalam cup atau loyang muffin, taburi keju dan panggang 180 sampai 190 derajat celcius selama 25 hingga 30 menit, sesuaikan dengan oven masing masing.

11. Cheese custard muffin.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 50 gr tepung maizena
- 100 gr gula pasir halus
- 200 ml susu cair
- 75 gr butter
- 160 gr keju cheddar parut
- 75 ml minyak sayur
- 1/2 sdt vanilli bubuk
- 2 butir telur
- 80 gr gula pasir
- 150 gr tepung segitiga atau kunci
- 1,5 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Masak dalam wadah dengan api kecil: tepung maizena, susu cair, dan 100 gr gula pasir sambil terus diaduk pakai whisk hingga meletup-letup dan rata licin.
2. Matikan api, masukkan keju parut dan butter, aduk sampai lumer dan rata.
3. Masukkan minyak sayur dan 1 butir telur, aduk rata lagi. Lalu tambahkan 1 butir telur lagi dan sisa gula pasir, aduk rata lagi. Di step ini boleh aduk sampai benar-benar tercampur.
4. Masukkan campuran terigu dan baking powder yang sudah diayak, aduk sampai rata jangan over mix, asal aduk saja.
5. Tuang ke dalam cup, taburi topping.
6. Panggang dalam suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 40 menit sesuaikan oven masing-masing.

(brl/lut)