11 Resep masakan rumahan olahan daging entok, sedap, praktis, dan menggugah selera

Instagram/@cookingwithevaalkaff; @tipswanita1

Brilio.net - Daging entok merupakan salah satu bahan makanan yang kaya akan protein dan memiliki cita rasa yang khas. Tekstur dagingnya yang lebih padat dibandingkan dengan daging bebek membuat entok cocok diolah dengan berbagai cara memasak. Rasa gurih alami dari daging entok menjadikannya mudah dipadukan dengan berbagai bumbu rempah khas Nusantara.

Mengolah daging entok membutuhkan teknik khusus agar dagingnya empuk dan tidak alot saat disantap. Memasak daging entok dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama merupakan salah satu cara untuk mendapatkan tekstur yang sempurna. Penggunaan bumbu-bumbu tertentu seperti jahe, lengkuas, dan daun salam juga dapat membantu melunakkan serat daging entok.

Beragam olahan daging entok dapat menjadi pilihan menu istimewa untuk disajikan di meja makan. Berikut ini BrilioFood rangkum, 11 resep masakan rumahan berbahan dasar daging entok yang lezatdan praktis untuk dicoba, Jumat (20/12).

1. Semur entok.

foto: Instagram/@cookingwithevaalkaff

Bahan:
- 500 gr daging entok, potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging entok dengan jahe, lengkuas, dan daun salam hingga empuk
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daging entok yang sudah direbus
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica
6. Tuang air secukupnya
7. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
8. Koreksi rasa sebelum disajikan

2. Gulai entok.

Bahan:
- 500 gr daging entok
- 2 bungkus santan kental
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging entok menjadi ukuran sedang
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Masukkan daging entok, aduk rata
5. Tuang air secukupnya, masak hingga daging empuk
6. Tambahkan santan kental
7. Beri garam dan gula
8. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kuah mengental
9. Sajikan selagi hangat

3. Entok bakar bumbu rica.

Bahan:
- 1 ekor entok, potong 8 bagian
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging entok hingga setengah matang
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe
3. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk
4. Lumuri daging entok dengan bumbu yang sudah ditumis
5. Diamkan selama 30 menit
6. Bakar daging entok sambil sesekali diolesi sisa bumbu
7. Sajikan dengan sambal dan lalapan

4. Opor entok.

Bahan:
- 500 gr daging entok
- 2 bungkus santan kental
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging entok dengan serai dan daun salam hingga empuk
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jintan
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum
4. Masukkan daging entok yang sudah direbus
5. Tuang santan dan tambahkan air secukupnya
6. Beri garam dan gula
7. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng

5. Entok goreng lengkuas.

Bahan:
- 500 gr daging entok
- 150 gr lengkuas, parut
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe
2. Campur bumbu halus dengan lengkuas parut
3. Lumuri daging entok dengan bumbu
4. Tambahkan daun salam dan daun jeruk
5. Ungkep hingga air menyusut dan daging empuk
6. Goreng daging entok beserta bumbunya hingga kecokelatan
7. Sajikan dengan sambal

6. Garang asem entok.

Bahan:
- 500 gr daging entok
- 10 buah belimbing wuluh
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 bungkus santan kental
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Potong daging entok ukuran sedang
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih
3. Potong belimbing wuluh dan cabai rawit
4. Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan
5. Susun potongan daging entok dan semua bumbu di atas daun pisang
6. Tuang santan secukupnya
7. Bungkus rapat dan semat dengan lidi
8. Kukus selama 45 menit hingga matang
9. Sajikan selagi hangat

7. Entok masak tauco.

foto: Instagram/@tipswanita1

Bahan:
- 500 gr daging entok
- 3 sdm tauco
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabai hijau besar
- 2 cm jahe
- 2 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging entok ukuran sedang
2. Iris bawang merah, bawang putih, cabai hijau, dan daun bawang
3. Tumis bumbu yang sudah diiris hingga harum
4. Masukkan tauco, aduk rata
5. Tambahkan daging entok
6. Tuang air secukupnya
7. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap
8. Tambahkan garam dan gula
9. Sajikan dengan taburan daun bawang

8. Tongseng entok.

Bahan:
- 500 gr daging entok
- 1/4 buah kol, iris
- 2 batang daun bawang
- 2 buah tomat
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1 bungkus santan kental
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging entok ukuran sedang
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe
3. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum
4. Masukkan daging entok
5. Tuang santan dan air secukupnya
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica
7. Masak hingga daging empuk
8. Masukkan kol, tomat, dan daun bawang
9. Masak sebentar hingga sayuran layu
10. Sajikan selagi hangat

9. Entok masak cabai hijau.

Bahan:
- 500 gr daging entok
- 10 buah cabai hijau besar
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging entok ukuran sedang
2. Iris kasar cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih
3. Tumis bumbu iris bersama lengkuas, daun salam, dan serai
4. Masukkan daging entok
5. Tambahkan air secukupnya
6. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap
7. Beri garam dan gula
8. Koreksi rasa sebelum disajikan

10. Entok bumbu rendang.

Bahan:
- 500 gr daging entok
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 bungkus santan kental
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging entok ukuran sedang
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, daun salam, dan serai
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai
4. Masukkan daging entok, aduk rata
5. Tuang santan dan masak dengan api kecil
6. Aduk sesekali hingga santan menyusut
7. Masak terus hingga bumbu mengering dan berwarna kecokelatan
8. Sajikan dengan nasi hangat

11. Sop entok.

Bahan:
- 500 gr daging entok
- 2 buah wortel
- 2 buah kentang
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 batang cengkeh
- 1 batang kayu manis
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging entok ukuran sedang
2. Potong wortel dan kentang ukuran dadu
3. Iris daun bawang dan seledri
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe
5. Rebus daging entok dengan bumbu halus, cengkeh, dan kayu manis
6. Setelah daging empuk, masukkan wortel dan kentang
7. Tambahkan garam dan merica
8. Masak hingga sayuran matang
9. Taburi dengan daun bawang dan seledri
10. Sajikan selagi hangat

(brl/psa)