11 Resep masakan rumahan ndeso dengan bahan utama tahu yang enak dan murah

foto: Instagram/@rheawulan88; Instagram/@naniex_lestari

Brilio.net - Masakan ndeso, atau masakan desa, mencerminkan kearifan lokal masyarakat pedesaan dalam mengolah bahan makanan sederhana menjadi hidangan yang lezat dan bergizi. Di antara berbagai bahan yang menjadi andalan masakan ndeso, tahu menempati posisi istimewa karena selain murah dan mudah didapat, juga kaya akan protein nabati. Makanan berbahan kedelai ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari masyarakat desa, menghadirkan kenangan akan kesederhanaan dan kehangatan rumah.

Keistimewaan masakan ndeso berbahan tahu terletak pada kemampuannya menghadirkan cita rasa yang memuaskan meski dengan bahan dan cara pengolahan yang sederhana. Bagi mereka yang telah lama meninggalkan kampung halaman, aroma tahu yang diolah dengan bumbu-bumbu tradisional mampu membangkitkan kerinduan akan masakan rumah. Setiap suapan seolah membawa kembali pada momen-momen berharga di meja makan keluarga.

Di tengah maraknya kuliner modern yang semakin kompleks, masakan ndeso berbahan tahu tetap dicari karena kelezatan dan nilai ekonomisnya. Berikut ini 11 resep masakan rumahan ndeso dengan bahan utama tahu yang dapat kamu buat untuk mengobati rindu akan masakan kampung halaman.

1. Tahu bacem.

Bahan:
- 15 potong tahu putih
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 100 gr gula merah
- 2 sendok makan ketumbar
- 500 ml air kelapa
- Garam secukupnya
- 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci tahu, tiriskan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar
3. Masukkan tahu ke dalam panci
4. Tambahkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas
5. Tuang air kelapa hingga tahu terendam
6. Masukkan gula merah dan garam
7. Masak dengan api sedang hingga air menyusut
8. Biarkan tahu terendam dalam bumbu minimal 2 jam
9. Goreng tahu sebentar hingga kecokelatan
10. Sajikan hangat atau dingin

2. Tahu isi sayuran.

foto: Instagram/@rheawulan88

Bahan:
- 20 buah tahu pong
- 200 gr wortel, serut halus
- 150 gr kol, cincang
- 100 gr tauge
- 5 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 2 butir telur
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- Garam dan merica secukupnya
- 200 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Belah tahu pong, kosongkan bagian tengahnya
2. Cincang halus bawang putih
3. Tumis bawang putih hingga harum
4. Masukkan semua sayuran, masak hingga layu
5. Tambahkan garam dan merica
6. Dinginkan isian sayuran
7. Campur tepung terigu dan tepung beras
8. Tambahkan telur, garam, dan air secukupnya
9. Isi tahu dengan sayuran
10. Celupkan dalam adonan tepung
11. Goreng hingga keemasan
12. Sajikan dengan cabai rawit

3. Tahu bumbu kuning.

Bahan:
- 20 potong tahu putih
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 300 ml santan
- Garam dan gula secukupnya
- 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng tahu setengah matang
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Masukkan tahu
7. Bumbui dengan garam dan gula
8. Masak hingga kuah menyusut
9. Goreng sebentar hingga kecokelatan
10. Sajikan dengan taburan bawang goreng

4. Pepes tahu.

Bahan:
- 15 potong tahu putih
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 batang serai
- 5 lembar daun salam
- Daun kemangi secukupnya
- 2 butir telur
- Daun pisang untuk membungkus
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu hingga halus
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai
3. Campur tahu dengan bumbu halus
4. Tambahkan telur, aduk rata
5. Masukkan daun kemangi
6. Beri garam secukupnya
7. Bungkus dalam daun pisang
8. Selipkan daun salam dan serai
9. Semat dengan lidi
10. Kukus selama 30 menit
11. Bakar sebentar agar aromanya lebih harum

5. Tahu kecap pedas.

Bahan:
- 15 potong tahu putih
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
- 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga kecokelatan
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih
3. Iris serong cabai merah dan rawit
4. Tumis bumbu iris hingga harum
5. Masukkan daun salam dan lengkuas
6. Tambahkan kecap manis
7. Masukkan tahu goreng
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Aduk rata hingga bumbu meresap
10. Masak hingga mengental
11. Sajikan dengan taburan bawang goreng

6. Botok tahu.

foto: Instagram/@naniex_lestari

Bahan:
- 15 potong tahu putih
- 200 gr kelapa parut muda
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Daun kemangi secukupnya
- Petai cina secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu kasar
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Campur tahu dengan kelapa parut
4. Tambahkan bumbu halus
5. Masukkan daun kemangi dan petai cina
6. Beri garam secukupnya
7. Bungkus dalam daun pisang
8. Selipkan daun salam dan lengkuas
9. Semat dengan lidi
10. Kukus selama 30 menit
11. Sajikan hangat

7. Tahu gejrot.

Bahan:
Tahu:
- 10 buah tahu kuning
- Garam secukupnya
- 200 ml minyak goreng

Kuah:
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 2 sendok makan kecap manis
- 100 ml air matang
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tahu menjadi dadu kecil
2. Goreng tahu hingga kecokelatan
3. Haluskan cabai rawit dan bawang putih
4. Campur bumbu halus dengan kecap manis
5. Tambahkan air matang
6. Bumbui dengan garam dan gula
7. Aduk rata semua bahan kuah
8. Geprek tahu goreng
9. Siram dengan kuah
10. Sajikan segera selagi segar

8. Tahu telur bumbu kacang.

Bahan:
Tahu Telur:
- 10 potong tahu putih
- 4 butir telur
- 2 batang daun bawang
- Garam dan merica secukupnya
- 150 ml minyak goreng

Bumbu Kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Air hangat secukupnya

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu
2. Campur tahu dengan telur dan daun bawang
3. Tambahkan garam dan merica
4. Goreng dalam minyak panas
5. Haluskan kacang tanah goreng
6. Haluskan cabai merah dan bawang putih
7. Campur bumbu kacang dengan bumbu halus
8. Tambahkan kecap manis
9. Beri air hangat hingga kekentalan yang diinginkan
10. Siram tahu telur dengan bumbu kacang
11. Sajikan dengan taburan bawang goreng

9. Tumis tahu buncis.

Bahan:
- 10 potong tahu putih
- 200 gr buncis
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
- 100 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong tahu dadu, goreng setengah matang
2. Potong buncis serong
3. Iris tipis bawang dan cabai
4. Tumis bawang hingga harum
5. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas
6. Tambahkan buncis
7. Masukkan tahu goreng
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak hingga buncis matang
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat

10. Tahu campur sayur.

Bahan:
- 10 potong tahu putih
- 150 gr kol
- 100 gr wortel
- 100 gr kacang panjang
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 300 ml santan
- Garam dan gula secukupnya
- 100 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong tahu dadu, goreng setengah matang
2. Potong sayuran sesuai selera
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih
4. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan daun salam dan lengkuas
6. Tuang santan, masak hingga mendidih
7. Masukkan wortel dan kacang panjang
8. Setelah setengah matang, masukkan kol
9. Tambahkan tahu goreng
10. Bumbui dengan garam dan gula
11. Masak hingga sayuran matang
12. Sajikan hangat

11. Perkedel tahu.

Bahan:
- 15 potong tahu putih
- 2 butir telur
- 3 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu hingga halus
2. Haluskan bawang putih
3. Iris halus daun bawang dan seledri
4. Campur tahu dengan bumbu halus
5. Tambahkan 1 butir telur
6. Masukkan daun bawang dan seledri
7. Bumbui dengan garam dan merica
8. Bentuk bulat pipih
9. Kocok lepas 1 butir telur untuk celupan
10. Celupkan perkedel ke dalam telur
11. Goreng hingga kecokelatan
12. Sajikan hangat

(brl/tin)