11 Resep masakan rumahan lauk ala warteg yang praktis untuk menu harian

Brilio.net - Warteg atau warung tegal telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia. Menu-menu warteg terkenal dengan cita rasa yang sederhana namun mengenyangkan, harga terjangkau, dan tentunya sangat cocok untuk selera lidah masyarakat Indonesia. Meskipun mudah ditemukan di berbagai sudut kota, tidak ada salahnya mencoba memasak menu warteg di rumah sebagai alternatif menu harian yang praktis.

Berbagai lauk warteg sebenarnya menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket. Beberapa bahan seperti tempe dan tahu merupakan sumber protein nabati yang baik, sementara ayam dan ikan menyumbang protein hewani yang berkualitas. Bumbu-bumbu yang digunakan pun memiliki manfaat kesehatan, seperti bawang putih yang bersifat antioksidan dan kunyit yang antiinflamasi.

Berikut ini adalah kumpulan resep lauk warteg yang bisa dibuat di rumah. Semua resep telah disesuaikan dengan takaran rumahan dan menggunakan bumbu-bumbu yang mudah didapatkan. Teknik memasaknya pun tidak rumit, sehingga cocok untuk pemula yang baru belajar memasak. Yuk, simak 11 resep masakan rumahan lauk ala warteg yang praktis untuk menu harian dirangkum BrilioFood, Sabtu (2/11).

1. Ayam goreng kremes.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml air kelapa
- 300 ml minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica

Bahan kremes:
- 200 gr tepung tapioka
- 300 ml air rebusan ayam
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam, dan serai
2. Tambahkan air kelapa, ungkep hingga empuk dan air menyusut
3. Angkat ayam, sisihkan air rebusan untuk kremes
4. Campur semua bahan kremes, aduk rata
5. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan
6. Tuang adonan kremes dari ketinggian menggunakan saringan
7. Tunggu kremes mengambang dan kering, angkat
8. Sajikan ayam goreng dengan taburan kremes

2. Ikan asin peda balado.

Bahan:
- 250 gr ikan asin peda
- 200 ml minyak goreng

Bumbu balado:
- 15 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Goreng ikan asin peda hingga kering, sisihkan
2. Haluskan semua bumbu balado kecuali daun jeruk
3. Tumis bumbu dengan 4 sdm minyak hingga harum
4. Masukkan daun jeruk, masak hingga bumbu matang
5. Masukkan ikan asin peda, aduk rata
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan

3. Telur balado.

Bahan:
- 8 butir telur
- 300 ml minyak goreng

Bumbu balado:
- 12 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Rebus telur hingga matang, kupas
2. Goreng telur hingga berkulit
3. Haluskan semua bumbu balado kecuali daun jeruk
4. Tumis bumbu dengan 4 sdm minyak hingga harum
5. Masukkan daun jeruk, masak hingga bumbu matang
6. Masukkan telur, aduk rata
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan

4. Tempe orek manis.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 400 gr tempe, potong korek api
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 100 gr kacang tanah
- 50 ml kecap manis
- 200 ml minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga kering kecoklatan
2. Goreng kacang tanah hingga matang
3. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum
4. Masukkan tempe dan kacang tanah
5. Tambahkan kecap manis, aduk rata
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan

5. Tahu goreng kuning.

Bahan:
- 10 buah tahu putih
- 2 cm kunyit
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 500 ml air
- 200 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan kunyit, bawang putih, dan garam
2. Larutkan bumbu halus dan ketumbar dengan air
3. Rendam tahu dalam bumbu kuning selama 15 menit
4. Goreng tahu dalam minyak panas hingga kuning keemasan
5. Angkat dan sajikan

6. Perkedel kentang.

Bahan:
- 500 gr kentang
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 200 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong dadu
2. Goreng kentang hingga matang
3. Haluskan kentang selagi panas
4. Tambahkan bawang putih, merica, garam, dan daun bawang
5. Bentuk adonan bulat pipih
6. Kocok telur, celupkan perkedel
7. Goreng hingga kecoklatan
8. Angkat dan sajikan

7. Ati ampela goreng tepung.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, geprek
- 200 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 300 ml minyak goreng

Bumbu marinasi:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan daun salam dan jahe hingga empuk
2. Potong sesuai selera
3. Marinasi dengan bumbu selama 15 menit
4. Kocok telur, siapkan tepung terigu
5. Celup ati ampela ke telur, lalu gulingkan di tepung
6. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
7. Angkat dan sajikan

8. Sosis sambal kecap.

Bahan:
- 10 buah sosis ayam/sapi
- 8 cabai rawit merah, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 100 ml kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Iris sosis serong
2. Panaskan minyak, goreng sosis hingga kecoklatan
3. Tambahkan bawang merah dan cabai rawit
4. Masukkan kecap manis, aduk rata
5. Kucuri jeruk limau, sajikan

9. Paru goreng sambal hijau.

Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 3 lembar daun salam
- 2 cm jahe, geprek
- 2 sdt garam
- 200 ml minyak goreng

Sambal hijau:
- 15 cabai hijau besar
- 10 cabai rawit hijau
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus paru dengan daun salam, jahe, dan garam hingga empuk
2. Potong tipis paru
3. Goreng paru hingga kering
4. Haluskan semua bahan sambal kecuali daun jeruk
5. Tumis sambal dan daun jeruk hingga matang
6. Masukkan paru goreng, aduk rata
7. Koreksi rasa, sajikan

10. Bakwan jagung.

Bahan:
- 3 buah jagung manis, sisir
- 150 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 3 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 100 ml air
- 200 ml minyak goreng

Bumbu:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Campur jagung dengan tepung terigu dan bumbu
2. Tambahkan telur, daun bawang, dan seledri
3. Tuang air sedikit-sedikit hingga adonan kental
4. Goreng sesendok demi sesendok dalam minyak panas
5. Masak hingga kuning keemasan
6. Angkat dan sajikan

11. Udang sambal terasi.

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm air jeruk limau
- 200 ml minyak goreng

Bumbu sambal:
- 15 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 2 terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kepalanya
2. Goreng udang hingga berubah warna, sisihkan
3. Haluskan semua bahan sambal
4. Tumis sambal dan daun jeruk hingga matang
5. Masukkan udang, aduk rata
6. Tambahkan air jeruk limau
7. Koreksi rasa, sajikan

(brl/tin)