11 Resep masakan rumahan ala Jawa, lezat dan menggugah selera

Instagram/@air.sunyi ; Instagram/@e_ndro

Brilio.net - Masakan rumahan ala Jawa terkenal dengan cita rasanya yang kaya, beragam, dan menggugah selera. Menggabungkan rempah-rempah asli Indonesia seperti kemiri, kunyit, lengkuas, dan serai, masakan Jawa menghadirkan kelezatan yang khas. Salah satu contoh masakan khas Jawa adalah gudeg, hidangan yang terbuat dari nangka muda ini dimasak dengan santan, gula merah, dan berbagai rempah hingga empuk. Disajikan dengan nasi putih hangat, ayam kampung, telur pindang, dan sambal krecek, gudeg menjadi hidangan yang nikmat sekaligus memanjakan lidah.

Selain gudeg, ada juga rawon, pecel, soto, dan lainnya. Berbagai masakan ala Jawa ini bisa jadi inspirasi menu makan sehari-hari. Nggak perlu khawatir, Cara membuatnya juga terbilang mudah.

Langsung saja praktikkan 11 resep masakan rumahan ala Jawa, lezat dan menggugah selera, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Senin (19/8).

1. Gudeg Jogja.

foto: Instagram/@air.sunyi

Bahan:
- 500 gr nangka muda, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 100 ml santan encer
- 3 butir telur rebus, kupas
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- 2 cm kencur

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda dengan santan encer, daun salam, dan lengkuas hingga empuk.
2. Masukkan Bumbu halus, aduk rata, dan tambahkan santan kental.
3. Masukkan telur rebus dan gula merah, masak hingga kuah mengental.
4. Koreksi rasa dengan garam. Masak hingga semua bumbu meresap.
5. Sajikan gudeg dengan nasi, krecek, dan sambal goreng.

2. Rawon.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kluwek, ambil isinya
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga setengah empuk, angkat, dan potong-potong.
2. Tumis Bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk rata, dan tambahkan air.
4. Masak hingga daging empuk dan kuah menghitam. Koreksi rasa.
5. Sajikan rawon dengan nasi, tauge, dan sambal.

3. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 200 gr labu siam, potong korek api
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 100 gr terong, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 400 ml santan

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis Bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan sayuran, aduk rata, dan tambahkan santan.
3. Masak hingga sayuran empuk. Koreksi rasa.
4. Sajikan sayur lodeh dengan nasi hangat dan sambal terasi.

4. Soto Kudus.

Bahan:
- 300 gr ayam, potong-potong
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga empuk.
2. Angkat ayam, suwir-suwir, lalu tumis Bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan ayam, tambahkan garam dan gula.
4. Sajikan soto dengan suwiran ayam, tauge, dan bawang goreng.

5. Pecel Madiun.

foto: Instagram/@e_ndro

Bahan:
- 200 gr kacang panjang, potong-potong dan rebus
- 200 gr tauge, rebus
- 100 gr daun singkong, rebus
- 100 gr kangkung, rebus

Bumbu pecel:
- 150 gr kacang tanah, goreng
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit
- 1 sdm asam jawa
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan kacang tanah dengan bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun jeruk.
2. Tambahkan asam jawa, garam, dan gula, aduk rata dengan air secukupnya hingga menjadi sambal pecel.
3. Sajikan sayuran dengan sambal pecel dan lontong.

6. Garang asem ayam.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 4 buah belimbing wuluh, iris tipis
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 5 buah cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 200 ml santan

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis Bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan belimbing wuluh, tomat, dan cabai rawit, aduk rata.
4. Tuang santan, masak hingga ayam matang dan kuah mengental.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

7. Tengkleng Solo.

foto: Instagram/@septiyapramawati

Bahan:
- 500 gr tulang kambing dengan sedikit daging
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter air
- 200 ml santan

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus tulang kambing hingga empuk, angkat dan tiriskan.
2. Tumis Bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan tulang kambing, aduk rata.
4. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
5. Tuang santan, masak hingga kuah mengental.
6. Sajikan tengkleng dengan nasi hangat.

8. Nasi liwet Solo.

Bahan:
- 2 cup beras
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya

Pelengkap:
- Suwiran ayam opor
- Telur pindang
- Areh kental, santan yang dimasak hingga kental
- Tahu dan tempe goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, masukkan ke dalam rice cooker.
2. Tambahkan santan, daun salam, serai, dan garam. Aduk rata.
3. Masak nasi hingga matang dan tanak.
4. Sajikan nasi liwet dengan pelengkap.

9. Oseng mercon.

foto: Instagram/@viraonfire

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong kecil
- 100 gr kikil, potong kecil
- 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis Bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging dan kikil, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan cabai iris, kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

10. Bakmi Jawa.

Bahan:
- 200 gr mi kuning, rebus
- 100 gr ayam, suwir-suwir
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan merica secukupnya
- Air kaldu secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam suwir.
2. Tambahkan telur, aduk hingga berbentuk orak-arik.
3. Masukkan mi, kecap manis, garam, merica, dan air kaldu. Aduk rata.
4. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, angkat.
5. Sajikan bakmi jawa dengan taburan bawang goreng.

11. Ayam penyet.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit

Sambal:
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan Bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan air hingga empuk.
2. Angkat ayam, goreng hingga kecokelatan.
3. Haluskan bahan sambal, kemudian tumis hingga matang.
4. Penyet ayam goreng di atas sambal, sajikan dengan nasi hangat.

(brl/lut)