11 Resep masakan Natal ala rumahan, enak, praktis, dan cocok buat keluarga

foto: Instagram/@koh_aming & Instagram/@mommy_charissa

Brilio.net - Memasuki akhir bulan Desember, nuansa Natal dan tahun baru semakin terasa. Saat Natal tiba, banyak orang memilih untuk menikmat hari kelahiran Yesus Kristus tersebut dengan kumpul bersama keluarga. Sama seperti hari besar lainnya, Natal juga identik dengan berbagai hidangan lezat. Makanan tersebut pun semakin menambah kehangatan di tengah momen kumpul keluarga.

Makanan Natal sendiri ada banyak jenisnya. Kamu bisa menyajikan makanan berat, camilan, atau dessert untuk disantap bersama keluarga. Dengan memasak sendiri, makanan yang disajikan tentu jauh lebih higienis, porsi lebih banyak dan juga terjamin enaknya. Makanan khas Natal biasanya identik dengan rasa pedas, gurih, dan manis.

Berbagai hidangan khas Natal ini cukup mudah dibuat. Bahkan beberapa makanan yang disantap sehari-hari, ternyata merupakan hidangan khas Nataldi beberapa daerah, lho. Nah, untuk membuat perayaan Natal makin spesial, nggak ada salahnya kamu mencoba 11 resep masakan Natal yang pastinya enak dan praktis dibuat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (21/12).

1. Ayam rica-rica.

foto: Instagram/@tipsdapurku

Bahan:
- 1 ekor ayam potong-potong
- 2 batang serai
- Segenggam daun kemangi
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun salam
- Kaldu bubuk dan gula pasir secukupnya
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya
- Secukupnya air asam jawa
- 1/2 gelas air bersih
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Seruas kunyit
- 6 buah cabe merah besar
- 25 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
- Sejempol lengkuas

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk dan diamkan. Kemudian cuci bersih lagi.
2. Goreng ayam sampai kuning keemasan, sisihkan.
3. Tumis bumbu sampai wangi bersama daun jeruk, daun salam, dan serai.
4. Masukkan gula, garam, kaldu ayam bubuk, dan aduk.
5. Lalu, masukkan air asam jawa. Lalu tambahkan ayam, aduk sebentar.
6. Tuang setengah gelas air, masak sampai bumbu meresap dan air menyusut.
7. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

2. Arsik ikan.

foto: Instagram/@mommy_charissa

Bahan:
- 5 ekor ikan mujair/nila, bersihkan
- 2 buah bunga kecombrang
- Air secukupnya

Bumbu kasar:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 asam kandis
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air garam, rendam kurang lebih 10 menit. Goreng ikan hingga matang dan agak kering.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun salam, serai, lengkuas dan sedikit air, masak lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan kecombrang, tuang air secukupnya dan masukkan asam kandis. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih. Terakhir masukkan ikan dan masak hingga sedap dan bumbu meresap.

3. Sop brenebon.

foto: Instagram/@picnic_bites

Bahan:
- 200 gr daging sapi
- 100 gr kacang merah
- 1 batang wortel
- 1 buah kentang
- 1 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- Air secukupnya

Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 biji pala, potong-potong
- Garam, gula dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong daging sapi, wortel, kentang dan daun bawang. Rendam kacang merah selama semalam agar cepat empuk.
2. Haluskan bawang merah dan putih. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
3. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan daging sapi dan masak hingga matang, saring dan buang busa yang muncul ke permukaan hingga bersih. Masak agak lama hingga kacang merah lumayan empuk.
4. Masukkan wortel dan kentang. Masak terus hingga matang. Tuang bumbu tumis ke dalamnya, aduk rata.
5. Tambahkan garam, gula dan lada bubuk secukupnya. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri.
6. Jika sudah beraroma sedap, tes rasa. Jika sudah pas, angkat.

4. Ikan kuah kuning.

foto: Instagram/@resepsimple21

Bahan:
- 1 ekor ikan tuna segar (bersihkan, lalu potong sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (geprek)
- 5 cm lengkuas (geprek)
- 4 buah cabai rawit utuh
- 2 batang daun kemangi
- 2 buah jeruk limau (peras)
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt kaldu bubuk
- 250 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan bumbu halus menggunakan blender.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai dan lengkuas. Aduk-aduk hingga rata.
3. Masukkan air sebanyak 50 ml, lalu masukkan ikan tuna.
4. Masak hingga ikan setengah matang, setelah itu tambahkan air 200 ml.
5. Biarkan air mendidih selama 5-7 menit. Masukkan garam, kaldu bubuk, daun kemangi, cabai rawit utuh, dan perasan jeruk. Aduk-aduk, lalu koreksi rasa. Angkat dan ikan kuah kuning siap untuk dihidangkan.

5. Ayam budu-budu.

foto: Instagram/@diarydietbyme

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya saja
- Air secukupnya untuk merebus
- 1 sdm asam jawa
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:
1. Cuci ayam hingga bersih dengan air mengalir, tiriskan. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Cuci kembali ayam hingga bersih.
3. Rebus ayam bersama asam jawa, jahe, merica bubuk, dan garam. Tutup rapat.
4. Masak hingga matang dan empuk, lalu tambahkan irisan daun bawang. Aduk sebentar dan angkat.
5. Siapkan piring saji, tata ayam di atasnya.
6. Ayam budu-budu siap disantap.

6. Selat solo.

foto: Instagram/@kuliner_asiksolo

Bahan:
- 500 gr daging has dalam sapi
- 2 butir telur ayam rebus, kupas
- 1 sdm margarin
- 30 gr bawang bombay, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang
- 100 ml kecap manis
- 1 sdm kecap Inggris
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 butir cengkih
- 2 sdt garam
- 100 gr wortel, potong panjang 3 cm
- 100 gr buncis, potong 3 cm
- 100 g buncis, potong 3 cm
- 6 lembar daun selada
- 200 gr kentang, potong-potong, goreng
- 100 gr acar timun
- 1 buah tomat, potong-potong

Saus mustard:
- 1 kuning telur ayam rebus, haluskan
- 1 sdt mustard pasta
- 1 sdt cuka masak
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Iris daging has melintang tipis 0.5 cm. Sisihkan.
2. Panaskan margarin hingga leleh.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
4. Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berwarna kecokelatan.
5. Tambahkan kecap, kecap Inggris, merica, pala, cengkih dan garam.
6. Tuangi 500 ml air, masukkan telur rebus.
7. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut. Kemudian angkat.
8. Saus: Aduk semua bahan hingga rata.
9. Penyajian: Susun selada, setup sayuran, kentang goreng, dan irisan daging.
10. Beri sepotong telur, acar dan saus mustard.
11. Tuang sedikit kuahnya dan sajikan.

7. Nasi jaha.

foto: Instagram/@goarchie

Bahan:
- 700 gr beras ketan
- 100 gr beras
- 10 lembar daun pandan, iris-iris
- 10 batang serai bagian putih, iris-iris
- 50 ml air
- 350 ml santan dari 1/5 butir kelapa
- Daun pisang muda untuk membungkus
- Bambu perling/cetakan lotong dari aluminium ukuran 20 cm diameter 6 cm

Bumbu halus:
- 6 cm jahe
- 125 gr bawang merah
- 2,5 sdt garam
- 2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih ketan dan beras jadi satu, lalu kukus setengah matang (± 20 menit). Angkat, pindahkan ke dalam panci, sisihkan.
2. Tumbuk daun pandan dan serai sampai halus, campurkan air. Peras cairannya, masukkan ke dalam santan, lalu tambahkan bumbu halus, aduk. Jerangkan di atas api hingga mendidih kemudian angkat.
3. Tuangkan ke dalam panci ketan, aduk-aduk di atas api kecil sampai santan terserap oleh ketan. Angkat, kukus dalam dandang selama 30 menit sampai matang.
4. Bagi ketan menjadi 3–4 bagian. Bungkus setiap bagian dengan daun pisang, bentuk bulat panjang bergaris tengah ± 5 cm. Sematkan kedua ujungnya, masukkan ke dalam bambu atau cetakan lontong.
5. Panggang dalam oven selama 30 menit, balik-balikkan agar matangnya rata, angkat, dinginkan. Keluarkan nasi jaha dari bambu atau cetakannya. Potong-potong beserta daunnya ukuran 5–6 cm.

8. Ayam kodok.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 800-900 gr (1 ekor) ayam
- 250 gr daging giling
- 2 lembar roti tawar
- 100 ml susu cair
- 4 butir telur rebus
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- Secukupnya gula, garam, merica hitam, pala bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm margarin untuk menumis

Bahan saus:
- 250 ml air matang
- 1/2 buah bawang bombay
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus Tiram
- 1 sdm munjung tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Secukupnya gula, garam, merica hitam
- Air sisa kukusan ayam
- 1 sdm margarine untuk menumis

Bahan polesan ayam:
- 1 sdm margarin
- 1 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- Secukupnya pala bubuk dan merica hitam
- Sayuran pendamping
- 500 gr kentang, kupas dan goreng
- 200 gr kortel kukus
- 200 gr buncis kukus
- 100 gr kembang kol kukus

Cara membuat:
1. Lepaskan dada ayam dari kulitnya. Sisakan bagian pada dan sayap.
2. Rendam roti tawar dengan susu cair.
3. Cincang halus bawang putih dan bombay. Tumis hingga harum, angkat.
4. Haluskan dada ayam. Dalam mangkuk, masukkan dada ayam, daging giling, telur kocok, rendaman roti, tumisan bawang dan bumbu lainnya. Rebus sedikit adonan untuk tes rasa.
5. Jahit bagian leher kulit ayam. Masukkan campuran daging, padatkan. Masukkan telur rebus, masing-masing di bagian sayap dan paha. Tambahkan adonan sampe habis. Jahit bagian bawah ayam.
6. Tempatkan ayam diatas loyang dan kukus selama 45 menit.
7. Setelah matang, sisihkan air rebusan ayam yang tertampung di loyang untuk bahas saus.
8. Panaskan oven 180°c, olesi ayam dengan bumbu polesan. Panggang selama 5 menit, keluarkan, olesi lagi, panggang hingga 10 menit hingga berwarna kecokelatan.
9. Saus: Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan air rebusan ayam, tambahkan saus tomat, kecap manis dan saus tiram. Aduk rata.
10. Tambahkan air, masukkan garam, gula dan merica hitam. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk rata dan masak hingga mengental.
11. Sajikan ayam kodok dengan kentang goreng dan sayuran yang sudah dikukus dan diberi saus .

9. Ikan woku belanga.

foto: Instagram/@jogjafoodhunter

Bahan:
- 1 ekor (700 gr) ikan tenggiri, potong 4 bagian
- 1 sdt garam
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 12 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, potong-potong
- 700 ml air
- 1 sdt bumbu kaldu jamur
- 3 buah tomat hijau, potong kasar
- 4 buah belimbing sayur, potong-potong
- 70 gr daun kemangi
- 3 batang daun bawang, potong 3 cm
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- Bumbu halus
- 15 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan perasan jeruk nipis secara merata. Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga harum.
3. Masukkan ikan, masak bersama bumbu selama 3-5 menit.
4. Tuang air, bumbu kaldu jamur, tomat dan belimbing sayur, aduk. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan daun kemangi dan daun bawang, aduk. Masak hingga layu. Angkat. Sajikan.

10. Ayam betutu.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 ekor (1 kg) ayam utuh
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 1 liter air

Bumbu:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 buah cabai besar
- 13 buah cabai merah keriting
- 4 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kencur
- 1 sdt merica utuh
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm garam
- 10 gr gula merah
- 1 sdt terasi

Pelengkap:
- Sayuran rebus
- Kacang tanah goreng
- Sambal matah

Cara membuat:
1. Cuci ayam di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih lalu tiriskan hingga airnya kering.
2. Bumbu halus: Blender atau ulek kasar bawang merah, bawang putih dan cabe merah.
3. Tumbuk halus kunyit, jahe, kencur, lengkuas, 1 batang serai, kemiri, merica, ketumbat, terasi, garam dan gula merah.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
5. Tambahkan daun salam, 2 batang serai, aduk hingga layu.
6. Masukkan bumbu yang telah ditumbuk kasar, aduk hingga matang.
6. Tambahkan air kemudian masukkan ayam utuh
8. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 90 menit hingga air rebusan bersisa susut menjadi sekitar 200ml dan ayam empuk.
9. Hidangkan ayam betutu beserta pelengkap.

11. Klappetart.

foto: Instagram/@josephjoseph.official.id

Bahan:
- 6 lembar roti tawar tanpa kulit, dipotong kotak 2x2cm
- 100 ml susu cair
- 4 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 50 gr kenari, diiris panjang
- 50 gr keju cheddar, diparut panjang
- 75 gr gula pasir
- 1 sendok makan tepung terigu
- 200 ml susu cair
- 250 gr kelapa muda, dikeruk lebar

Bahan Taburan:
- 50 gram keju cheddar, diparut panjang

Cara membuat:
1. Rendam roti dengan susu cair asal lembab. Sisihkan.
2. Larutkan tepung terigu dan susu cair.
3. Kocok lepas telur, garam, dan gula pasir. Masukkan larutan tepung terigu. Aduk rata. Tambahkan kelapa muda, kenari, dan keju. Aduk rata.
4. Masukkan roti tawar. Aduk rata.
5. Tuang ke pinggan tahan panas yang besar yang dioles margarin.
6. Letakkan loyang di oven dan di rendam dalam air.
7. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 170°c sampai 1/2 matang.

Mgg: Ricka Milla Suatin

(brl/mal)