11 Resep lele kemangi, wangi, lezat, dan menggugah selera

Instagram/@wulanfoods⁣ ; Instagram/@arindazikri

Brilio.net - Ikan lele kemangi merupakan salah satu menu hidangan sederhana namun menggugah selera. Ikan lele dipadukan dengan daun kemangi membuat olahan ini begitu lezat dan beraroma khas. Lele campur kemangi cocok sekali disajikan dengan nasi hangat.

Cara pengolahannya juga sangat praktis. Lele bisa kamu olah dengan cara digoreng, dibakar, dipepes, atau sesuai selera. Bumbu-bumbu yang diperlukan pun sederhana.

Lele bisa dengan mudah kamu temukan di berbagai tempat, seperti di pasar-pasar tradisional atau lainnya. Harganya juga relatif terjangkau. selain itu, lele juga mengandung gizi yang baik untuk kesehatan. Oleh karena itu menu olahan lele ini cocok disajikan sebagai menu makan sehari-hari.

Simak kumpulan resep lele kemangi di bawah ini yang bisa kamu coba di rumah. Dilansir BrilioFood dari berbagai sumber Kamis (10/11).

1. Lele penyet kemangi.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Ikan lele, cuci bersih, lumuri garam dan perasan jeruk nipis, diamkan sejenak lalu goreng
- Kemangi secukupnya

Bahan sambal:
- 13 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Gula merah secukupnya
- Garam
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Cabai dan bawang merah putih di goreng dulu, kemudian ulek bersamaan bumbu lainnya. Masukkan lele yang sudah digoreng tadi, penyet-penyet.
2. Panaskan minyak. Kemudian masukkan kemangi, tumis sebentar lalu angkat.
3. Kemudian letakkan di atas penyetan lele.
4. Sajikan.

2. kuah pedas kemangi.

foto: Instagram/@julia.janitra

Bahan:
- 1/2 kg lele
- 1 ikat kemangi
- 150 ml santan encer
- Tahu putih, digoreng
- Gula
- Garam
- Lengkuas

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 cabai merah
- 21 cabai kecil
- 1 cm jahe
- 1 ruas serai, iris halus

Bumbu rendaman lele:
- Bawang putih, cincang halus
- Ketumbar bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Goreng lele 1/2 matang setelah bumbu rendaman meresap.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, gula, garam, air, dan santan. Aduk perlahan di atas api kecil sampe mendidih.
3. Masukkan tahu dan lele biarkan bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan kemangi, ratakan, lalu angkat.

3. Mangut lele.

foto: Instagram/@arindazikri

Bahan:
- 1/2 kg ikan lele
- 2 buah tomat
- 10 buah rawit utuh
- 2 ikat kemangi
- 500 ml santan cair
- 2 ruas lengkuas, digeprek
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng

Bumbu lele:
- 1 sdt garam
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubum
- 1/2 sdt lada bubuk
- 4 sdm air
- Aduk semua sampai rata sisihkan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lele, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15-20 menit.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan lele, biarkan 2-3 menit, siram dengan bumbu lele yang sudah dicampur, masak sampai 1 sisi kecokelatan, balik dan siram kembali, masak smpai matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan lain, tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sampai wangi.
4. Masukkan santan, aduk sampai mendidih.
5. Masukkan ikan lele, masak sampai bumbu meresap.
6. Masukkan kemangi, tomat dan rawit utuh, tunggu agak layu.
7. Angkat dan sajikan.

4. Rica-rica lele kemangi.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- /2 kg ikan lele, bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ikat daun kemangi, petiki
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lele, kerat badannya lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis, remas-remas lalu diamkan 10 menit dan cuci bersih kembali.
2. Panaskan minyak goreng lalu goreng lele hingga kering, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan salam,daun jeruk dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
4. Beri air secukupnya, bubui gula, garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
5. Masukkan ikan lele, aduk rata dan biarkan bumbu meresap.
6. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.

5. Lele bumbu rujak.

foto: Instagram/@infompasilengkap

Bahan:
- 1/2 kg lele
- Kemangi
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 cm laos
- 150 ml air
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Kemiri bubuk
- 7 cabai rawit
- 10 gr gula merah
- 2 cabai merah besar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih lele, marinasi dengan garam, lalu goreng.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, tumis dengan minyak panas.
3. Tambahkan air.
4. Setelah air mendidih, masukkan lele dan kemangi.
5. Aduk, lalu cek rasa.
6. Jika air sudah set, angkat, dan siap disajikan.

6. Pecel lele sambal kemangi.

foto: Instagram/@foodiejombang

Bahan:
- Lele
- Tempe
- Kemiri
- Garam dan gula
- Kemangi, cuci bersih
- Bawang putih
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng bawang, cabai dan kemiri. Tiriskan.
2. Bumbui dengan garam dan gula, trus uleg. Tambahkan daun kemangi.
3. Goreng lele dan tempe sampai matang.
4. Tata lele di atsa piring dengan bumbu pecel.

7. Pepes lele.

foto: Instagram/@pawonkulo

Bahan:
- Lele jumbo, potong 3
- Daun kemangi
- Belimbing wuluh
- Tomat sayur
- Daun salam
- Daun pisang
- Lidi untuk menyemat

Bumbu:
- Bawang merah dan bawang putih
- cabai merah
- Ketumbar
- Serai
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu.
2. Campurkan lele dan bumbu halus serta irisan belimbing dan tomat, diamkan 15 menit.
3. Tata daun salam dan daun kemangi pada daun pisang, letakkan lele, kemudian gulung. Sematkan lidi pada ujung gulungan.
4. Kukus selama 45 menit, lalu panggang hingga daun pisang kecokelatan. Angkat.

8. Lele santan kemangi.

foto: Cookpad/@Lilis_DapoerTara

Bahan:
- 8 ekor ikan lele, cuci bersih, kerat-kerat
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 8 buah cabai rawit merah
- 750 ml santan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 genggam daun kemangi

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 cm kencur
- 4 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten, sangrai
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit. Panaskan minyak dalam wajan, goreng lele hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan 4 sdm minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ikan lele, cabai rawit, santan, garam, kaldu bubuk dan gula merah. Masak sambil disiram-siram lelenya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Tambahkan daun kemangi. Masak hingga daun layu. Angkat dan sajikan.

9. Kotokan lele tahu kemangi.

foto: Cookpad/Rika_iin89

Bahan:
- 5 ekor lele, cuci bersih lalu goreng
- 4 buah tahu, potong sesuai selera dan goreng

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- Seujung ketumbar
- Sedikit Kencur
- Sedikit jahe
- Sedikit kunyit
- 2 cabai merah besar
- 10 cabai rawit
- 4 kemiri

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai
- 3 daun jeruk
- 3 daun salam
- 1 ruas lengkuas

Bumbu penyedap:
- Garam
- Gula
- 3 cabai hijau, potong-potong
- 2 tomat agak muda
- Santan
- Kaldu bubuk
- 1 ikat Kemangi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cemplung sampai harum, baru beri air 2 gelas belimbing, tunggu sampai mendidih.
2. Masukkan tahu dan lele, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, santan dan masak sampai air agak menyusut.
3. Masukkan cabai hijau, tomat dan kemangi.
4. Koreksi rasa dan siap di hidangkan.

10. Lele goreng sambal kemangi.

foto: Cookpad/@festivchr

Bahan:
- Bumbu kuning
- 1 ruas kunyit
- 3 bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- Sejumput garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 500 gram lele
- Sambal kemangi
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah ranti
- Garam dan gula secukupnya
- Terasi secukupnya, goreng
- 1 ikat kemangi
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Buang isi perut dan insang. Taburi sejumput garam lalu ratakan, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih lele.
2. Bumbui lele dengan bumbu kuning, diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak, goreng lele, angkat dan tiriskan.
4. Siapkan bahan sambal. Goreng cabai, ranti, bawang merah dan bawang putih lalu tiriskan.
5. Ulek semua bahan sambal hingga tercampur rata, kemudian masukkan kemangi.
6. Sajikan.

11. Lele sambal tomat kemangi.

foto: Cookpad/@cook_6168662_wa

Bahan:
- 1/2 kg ikan lele
- 2 sdm bumbu ikan
- 1 genggam kemangi, cuci bersih
- 1 sdm air jeruk nipis
- 3 buah tomat merah, iris
- Gula, garam, dan minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 cabai rawit merah
- 100 ml air bersih

Cara membuat:
1. Potong ikan lele, beri jeruk nipis dan bumbunya, diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
2. Goreng ikan lele, sampai matang. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan air, tomat, gula dan garam aduk rata.
4. Masukkan ikan lele, aduk rata. Koreksi rasanya.
5. Ketika akan diangkat masukkan daun kemangi. Aduk rata kembali. Angkat dan sajikan.

mgg/Elrisa Rahmadita

(brl/lut)