11 Resep kwetiau kuah, lezat, gurih, dan cocok jadi menu makan malam

Instagram/@rizkilunca dan Instagram/@dapurrecook

Brilio.net - Kwetiau disukai banyak orang. Mi lebar dan pipih ini memang lezat dan cocok disantap saat makan malam. Selain goreng, kwetiau kuah juga nggak kalah lezat, lho. Kuah kaldunya yang gurih bisa bikin perut nyaman, apalagi jika dimakan saat masih hangat.

Biar lebih nikmat dan makin kenyang, kamu juga bisa menambah bahan-bahan lainnya seperti daging, telur, serta jamur sesuai selera. Kwetiau identik pakai sayuran seperti caisim, pakcoy, dan sayuran hijau lainnya.

Kalau senang pedas, kuahnya bisa kamu kreasikan dengan saus sambal maupun cabai. Disajikan dengan taburan bawang goreng, bisa-bisa bikin kalap saking lezatnya, nih. Menariknya lagi, kwetiau kuah ini gampang banget dibuat di rumah. Kamu bisa menyajikan menu ini buat makan bersama keluarga tercinta.

Tinggal ikuti cara pembuatannya, seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (25/10).

1. Kwetiau kuah daging sapi dan bakso.

foto: Instagram/@buleg.official

Bahan:
- 1 bungkus kwetiau
- Caisim
- Tauge
- 100 gr daging sapi
- Bakso sapi

Kuah:
- 1 liter air
- 2 sdm bumbu putih
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm kecap ikan

Cara membuat:
1. Rebus kwetiau, caisim, tauge, dan daging serta bakso secara terpisah hingga matang.
2. Sisihkan, kemudian lanjut membuat kuah.
3. Rebus 1 liter air, bumbui dengan semua bahan bumbu, masukkan daging dan bakso.
4. Sajikan sesuai selera.

2. Kwetiau kuah daging.

foto: Instagram/@mike_ibunasyfa

Bahan:
- 1 piring kwetiaw
- 1 butir telur, diorak-arik
- 150 gr daging sapi, rebus dan iris tipis
- 1 bonggol pakcoy kecil, potong-potong
- 1 tangkai daun bawang, iris
- 1 buah tomat kecil, potong
- 2 buah bakso sapi, iris
- Minyak untuk menumis
- 500 cc kaldu sapi (bekas merebus daging)
- Lada halus
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Telur rebus
- Sosis
- Caisim secukupnya

Bumbu:
- 1/4 bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
2. Setelah harum masukkan daging, bakso, dan telur orak-arik. Aduk hingga rata.
3. Masukkan kaldu, didihkan. Setelah mendidih masukkan kwetiau, pakcoy, tomat, dan daun bawang.
4. Tambahkan kecap ikan, minyak wijen, saus tiram, garam, dan lada halus.
5. Masak hingga sayuran layu, koreksi rasa.
6. Matikan api, sajikan selagi panas bersama taburan bawang goreng dan acar.

3. Kwetiau sapi kuah.

foto: Instagram/@finnymuwarman

Bahan:
- 1 bungkus kwetiau beras yang bagus
- 200-250 gr daging sapi (bagian paha atau has dalam)
- Minyak bawang putih dan serpihan bawang putih goreng
- 2 ikat daun ketumbar atau wansui, siangi dan petik daunnya
- Irisan daun bawang untuk taburan
- 1,5 liter air untuk membuat kuah kaldu daging sapi, diberi garam dan kaldu jamur secukupnya
- Air untuk merebus

Bumbu marinasi daging sapi:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1 jumput lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Buka bungkusan kwetiau, urai satu per satu lembarannya supaya tidak ada yang menyatu.
2. Iris tipis daging sapi, rendam dengan bumbu marinasi minimal selama 15 menit.
3. Jika memakai daun ketumbar atau wansui cukup disiangi, nanti ditaruh di atas kwetiau kuahnya saat dihidangkan. Jika memakai daun lain, siangi dan seduh sebentar, sisihkan.
4. Buat kuah daging sapi: didihkan air, beri garam dan kaldu jamur, kemudian masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dengan bumbu tadi. Biarkan hingga mendidih, koreksi rasa. Jika terlihat banyak kotoran di atas kuah (darah sapi), ambil dengan saringan kecil dan buang, supaya kuahnya tetap bening. Matikan api.
5. Siapkan mangkuk makan, beri 1 sdm minyak bawang putih, 1 sdt kecap asin, sejumput lada, dan kaldu jamur.
6. Siapkan panci berisi air, dengan saringan kawat, rebus sebentar kwetiau, angkat dan tiriskan, masukkan kwetiau ke mangkuk berisi minyak bawang dan bumbu tadi, aduk hingga rata.
7. Kemudian beri sayuran yang sudah diseduh tadi, guyur dengan kuah dan daging sapi yang masih panas, beri taburan serpihan bawang putih goreng dan irisan daun bawang, siap dihidangkan.
8. Minyak bawang putih: 5 siung bawang putih dicincang, goreng dengan minyak secukupnya hingga keemasan, angkat. Pisahkan minyak dan serpihan bawang putihnya.

4. Kwetiau kuah.

foto: Instagram/@foodiesveg

Bahan:
- 1 ikat caisim atau sawi hijau
- Bakso vegetarian (sesuai selera)
- Kwetiau
- Micin jamur secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Minyak wijen secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu masukkan caisim dan bakso.
2. Lalu masukkan kwetiau, beri garam, micin jamur, lada, dan minyak wijen.
3. Kwetiau kuah siap disantap.

5. Kwetiau kuah ayam jamur.

foto: Instagram/@resepcinap

Bahan:
- 1 piring kwetiau basah
- 5 jamur champignon, iris
- 50 gr ayam cincang
- 7 bakso ayam, iris
- Sawi hijau secukupnya
- 300 ml kaldu ayam
- Gula dan garam

Bumbu:
- 1 sdm baceman bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm wijen sangrai bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak. Pakai api sedang, masukkan baceman bawang, merica bubuk, dan ayam cincang. Tumis sampai harum.
2. Masukkan bakso ayam, kemudian tuang kaldu ayam. Tunggu mendidih.
3. Masukkan semua sisa bahan dan bumbu. Aduk merata, koreksi rasa. Tunggu sampai semua komponennya matang. Sajikan.

6. Kwetiau rebus antiribet.

foto: Instagram/@faridamustopa

Bahan:
- Kwetiau secukupnya
- Sawi
- 1 buah telur

Bumbu iris:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 potong tomat

Bumbu pelengkap:
- Garam
- Kaldu bubuk
- Saus cabai
- Kecap

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, putih, dan cabai sampai harum lalu masukkan tomat.
2. Kemudian masukkan telur orak-arik, masukkan sawi, oseng sebentar lalu masukkan air secukupnya.
3. Langsung beri garam, kaldu bubuk, saus, dan kecap, koreksi rasa kalau sudah oke dan kuah sudah mendidih, masukkan kwetiaunya, tunggu hingga mendidih kembali baru tuang ke dalam mangkuk dan sajikan.

7. Kwetiau kuah telur.

foto: Instagram/@silvana.crysdian

Bahan:
- Kwetiau kering
- Telur ayam dikocok
- Udang kering, rendam air panas terlebih dulu
- Minyak wijen
- Bawang putih geprek, cacah
- Sosis atau daging (opsional)
- Sayuran (opsional)
- Daun bawang (opsional)

Cara membuat:
1. Rebus kwetiau kering sampai lembut atau lunak, sisihkan.
2. Panaskan wajan, masukkan minyak wijen, setelah panas masukkan udang kering, oseng sampai wangi lalu masukkan bawang putih, oseng sampai wangi, lalu masukkan sosis atau dagingnya, oseng sebentar lalu masukkan telur, biarkan sesaat sampai telur agak kering lalu acak-acak telurnya.
3. Tambahkan kecap ikan sedikit dan kecap asin, lalu masukkan air kaldu panas, tambahkan merica, kaldu jamur, garam bila kurang asin, koreksi rasa, didihkan, lalu masukkan kwetiau, tambahkan sayuran, didihkan sesaat saja, matikan api.
4. Tuang ke dalam mangkuk, taburkan irisan daun bawang.

8. Kwetiau kuah pedas gurih suwir ayam goreng.

foto: Instagram/@nelanazuaa

Bahan:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai
- Sawi
- Bakso
- Kwetiau

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, beri 3 sdm minyak.
2. Masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan telur, orak-arik.
4. Masukkan bakso.
5. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan, aduk lagi.
6. Masukkan air.
7. Masukkan garam dan penyedap, kecap manis, dan saus sesuai selera.
8. Masukkan sawi, aduk pelan.
9. Masukkan kwetiau yang sebelumnya sudah direndam air panas 1 menit, koreksi rasa.
10. Tuang ke mangkuk, taburi suwiran ayam goreng juga bawang gorengnya.

9. Kwetiau kuah nyemek.

foto: Instagram/@ayara_fh

Bahan:
- 1/2 bungkus kwetiau, urai dan bilas dengan air hangat lalu tiriskan
- 1 butir telur
- 1 sdm daging tumis
- 2 keping ebi atau udang kering
- 3 sdm campuran sayuran rebus (sawi putih, wortel, brokoli)

Bumbu:
- 1 sdt bawang merah halus
- 1 sdt bawang putih halus
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdt kecap ikan atau asin
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt saus sambal pedas
- 1 batang daun bawang
- 1 cabai rawit, potong 2
- 1/2 cup kaldu ayam cair

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih serta ebi sampai wangi, sisihkan di pinggir wajan. Masak telur di tengahnya. Beri garam. Tunggu sebentar.
2. Aduk dan orak-arik.
3. Masukkan daging tumis, lalu aduk.
4. Masukkan kwetiau dan semua bumbu. Aduk-aduk sampai bumbu rata dan kwetiaunya kering.
5. Masukkan sayur dan daun bawang.
6. Tuang kaldu. Aduk rata.

10. Kwetiau kuah simpel.

foto: Instagram/@rizkilunca

Bahan:
- 1/2 bungkus kwetiau basah
- Pakcoy secukupnya
- Kol iris secukupnya
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 2 butir telur ayam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Bumbu lainnya:
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Bawang goreng untuk taburan
- 1 liter air
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tuang air, tunggu sampai agak mendidih, masukkan kwetiau, sayuran, telur, dan bumbu lainnya.
2. Rebus sebentar sampai telur agak matang.
3. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

11. Kwetiau rebus kuah daging.

foto: Instagram/@dapurrecook

Bahan:
- 500 gr kwetiau
- 125 gr daging iris
- 750 ml air

Bumbu:
- 2 siung bawang putih cincang kasar
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- Lada secukupnya
- Saus tiram secukupnya

Pelengkap:
- Daun bawang
- Cabai rawit merah, iris
- Jeruk sonkit atau jeruk kunci
- 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Siram kwetiau menggunakan air mendidih, tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging sapi sampai berubah warna, lalu masukkan air. Tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan bumbu, tes rasa, jika daging sudah empuk matikan api kompor.
4. Siapkan mangkuk, lalu ambil kwetiau secukupnya, siram kuah daging, beri daun bawang, cabai iris, minyak wijen, dan jeruk.
5. Sajikan.

(brl/lut)