11 Resep kue rasa jeruk, unik, manis, segar, dan mudah dibuat

Instagram/@vitakwee dan Instagram/@ervina_zhu

Brilio.net - Kue bisa jadi camilan saat sedang santai di rumah. Banyak sekali jenisnya, kue dapat dibuat dari berbagai bahan seperti cokelat, kacang, keju, hingga buah-buahan. Baik menggunakan selai, perasa, maupun buah asli, semua tetap bisa bikin kue jadi lezat.

Buat yang senang dengan ingin mencoba rasa unik nan segar, kue berbahan dasar buah jeruk bisa jadi salah satu alternatif. Rasanya segar, perpaduan rasa manis dan asam oun bisa memanjakan lidah. Selain buat camilan, kue ini bisa dijadikan hidangan di berbagai acara atau buat ide jualan, lho.

Supaya makin seru, kamu bisa mengajak keluarga maupun kerabat untuk membuatnya bersama. Berikut sebelas resep kue rasa jeruk seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Selasa (12/10).

1. Portokalopita.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- Loyang 22x22 cm

Bahan A:
- 500 gr pastry homemade

Bahan B:
- 250 gr atau 5 butir telur
- 125 gr gula pasir

Bahan C:
- 150 gr sour cream atau yogurt
- 120 gr minyak sayur
- 1 jumput garam
- 100 gr air dan bulir dari perasan jeruk (1 butir)
- Kulit jeruk
- 1 sdt pasta atau essence orange (opsional)

Bahan sirup:
- 100 gr gula
- 270 gr air jeruk (3 butir) saring
- 1 jumput garam

Cara membuat :
1. Siapkan bahan A. Oven pastry 100 derajat celcius selama 1 jam. Keluarkan dari oven lalu remukkan.
2. Siapkan bahan B. Mixer telur dan gula hingga putih berjejak.
3. Parut kulit jeruk dan peras 4 butir jeruk. Untuk sirup jangan ada bulirnya, bulir jeruk bisa dituang di bahan C (adonan cake).
4. Campur rata semua bahan C dan tuang di bahan B, aduk balik menggunakan spatula.
5. Masukkan remukan pastry ke bahan C dan D, dan aduk hingga rata.
6. Tambahkan essence orange bila suka, aduk rata.
7. Tuangkan adonan ke loyang yang sudah dialasi baking paper. Panggang di suhu 170 derajat celcius selama 35-40 menit.
8. Sembari menunggu, buat sirup dengan panaskan gula dan air jeruk hingga gula larut. Setelah cake keluar dari oven langsung siram dengan sirup. Diamkan 10 menit.
9. Keluarkan dari loyang. Cake siap disajikan.

2. Kukis jeruk purut.

foto: Instagram/@galleryyunis

Bahan A:
- 60 gr butter
- 50 gr gula pasir diblender
- 1 butir telur utuh
- 1/2 sdm air perasan jeruk purut
- 1 jumput kulit bagian paling luar jeruk purut yang diparut tipis
- Sedikit pewarna hijau (opsional)

Bahan B:
- 170 gr tepung terigu serba guna
- 1/2 sdt baking powder
- 1/8 sdt garam

Bahan C:
- Gula bubuk

Cara membuat:
1. Kocok butter dan gula hingga lembut.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan kulit yang sudah diparut dan air jeruk purut.
4. Masukkan bahan B. Diamkan adonan selama 1 jam dalam lemari es. Bulat-bulatkan lalu baluri dengan gula halus.
5. Panggang dengan api sedang selama 30-45 menit di suhu 150 derajat celcius. Siap disajikan.

3. Orange pound cake.

foto: Instagram/@mommykio

- 170 gr butter
- 130 gr gula pasir
- 1 buah jeruk parut kulitnya (orange zest)
- 3 butir telur
- 1 sdt vanilla extract
- 240 gr tepung kunci
- 1/2 sdt baking powder
- 1/8 sdt garam
- 81 gr yogurt atau sour cream
- Candied orange peels (cincang)

Cara membuat:
1. Panaskan oven 170 derajat celcius.
2. Kocok butter, gula, dan orange zest sampai mengembang putih, masukkan telur satu per satu, beri jeda.
3. Masukkan vanilla extract, aduk sebentar, masukkan bahan kering dan yogurt, aduk rata secara bergantian, akhiri dengan bahan kering, jangan overmix.
4. Masukkan candied orange peel, aduk.
5. Tuang ke loyang loaf pan, panggang selama 45-55 menit sampai matang.

4. Oranges soft cake.

foto: Instagram/@Livi_591

Bahan vanila sponge cake:
- 5 kuning telur
- 25 gr gula
- 1/2 sdt garam
- 60 gr minyak sayur
- 70 gr air jeruk wilmond (dari jeruk kalengan)
- 1 sdt ekstrak vanila
- 100 gr terigu protein rendah
- 20 gr susu bubuk
- 5 putih telur
- 110 gr gula pasir
- Jeruk wilmond kalengan secukupnya

Frosting:
- 500 ml dairy whipping cream cair
- 80 gr susu kental manis full cream

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur, gula, dan garam dengan whisk hingga rata.
2. Tambahkan air jeruk wilmond, ekstrak vanila, dan minyak, aduk rata.
3. Masukkan terigu dan susu bubuk, ayak, aduk hingga licin dan tidak bergerindil, sisihkan.
4. Mixer putih telur sampai berbusa, tambahkan gula pasir secara bertahap sampai mengembang kaku.
5. Campur adonan putih dan kuning telur bertahap dengan spatula, gunakan teknik aduk balik.
6. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi margarin dan baking paper, panggang di suhu 150 derajat celcius.
7. Masukkan sponge cake dalam kulkas, belah jadi 2.
8. Buat frosting, kocok whipping cream hingga setengah mengembang, masukkan susu dan kocok lagi hingga kaku, simpan dalam kulkas sebelum digunakan.
9. Penyelesaian: oles semua bagian atas cake dengan sisa air jeruk wilmond, oles whipping cream di atasnya, beri potongan buah jeruk kaleng, tumpuk dan hias sesuai selera.

5. Orange cake.

foto: Instagram/@minniekwok10

Bahan:
- 115 gr unsalted butter
- 50 gr gula
- 2 butir kuning telur
- 50 gr non sugar yogurt
- 50 gr heavy cream
- Orange zest atau kulit jeruk (parut)
- 20 gr orange juice
- 140 gr tepung cake
- 20 gr ground almond atau susu bubuk
- 1 sdt baking powder

Bahan mixer:
- 2 butir putih telur
- 50 gr gula

Topping:
- Jeruk kalengan, potong dan balur gula, simpan di kulkas minimal 6 jam

Cara membuat:
1. Hancurkan butter pakai whisk lalu tambah gula, aduk rata.
2. Masukkan kuning telur satu persatu, diaduk rata.
3. Sediakan mangkuk lain untuk isi yogurt dan heavy cream, aduk rata. Lalu dibagi menjadi 3 kali masuk ke adonan butter sambil diaduk rata.
4. Parut kulit jeruk, campurkan ke adonan dan campur orange juice lalu diaduk.
5. Ayak tepung, ground almond, dan baking powder, diaduk rata (aduk pakai spatula).
6. Mixer putih telur hingga berbuih, masukkan gula menjadi 3 kali masuk sambil mixer dan perlahan naikkan kecepatan kurang lebih 3 menit.
7. Campurkan mixer putih telur tadi ke adonan tepung, aduk rata (dibagi 3 kali masuk). Jangan over aduk cukup rata saja.
8. Siapkan loyang yang sudah diberikan kertas minyak, lalu ditata potongan orange di dua sisi kiri dan kanan loyang sambil tuangkan adonan, bagian paling atas ditata orange juga.
9. Panaskan oven suhu 170 derajat celcius selama 5-10 menit, lalu panggang kue.
10. Keluarkan dan siap untuk disajikan.

6. Cake lapis jeruk Mandarin.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan:
- 5 butir telur
- 85 gr gula pasir butiran halus
- 1/2 sdm SP (opsional)
- 1 sdm air
- 70 gr tepung kunci biru
- 15 gr maizena
- 10 gr susu bubuk
- 1 sdt vanila extrak
- 100 gr butter, lelehkan

Cara membuat:
1. Campur telur, gula pasir, dan SP, mixer hingga mengembang kental berjejak, masukkan vanila ekstrak dan tepung, aduk rata. Masukkan air dan butter, aduk hingga rata. (bagi adonan, biarkan 1 loyang diisi adonan agak penuh dan 1 lagi cukup setengah).
2. Tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas, panggang suhu 170 derajat celcius api atas bawah, panggang sampai matang. Dinginkan.
3. Penyelesaian: oles buttercrem ke cake, tata jeruk Mandarin kalengan tumpuk dengan cake 1 nya, oles tipis bagian permukaan dengan butter cream, simpan dalam kulkas biar set baru dipotong.

7. Orange cake tart.

foto: Instagram/@felisia.iswara

Bahan A:
- 5 butir kuning telur
- 1 putih telur
- 40 gr brown sugar

Bahan B:
- 30 gr tepung protein rendah
- 10 gr susu bubuk
- 10 gr maizena

Bahan C:
- 60 gr butter dicairkan
- 1 sdm orange concentrate, encerkan dengan sedikit air
- Pewarna makanan orange

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bulat diameter 15 cm, oles margarin dan alasi dengan baking paper.
2. Kocok bahan A dengan kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan bahan B yang sudah diayak. Aduk balik dengan spatula atau mixer sebentar dengan speed rendah cukup sampai rata.
3. Tambahkan bahan C, aduk balik sampai tercampur rata.
4. Oven dengan suhu 180 derajat celcius (panas atas bawah) sampai matang selama 15-20 menit tergantung oven masing-masing.
5. Setelah matang, langsung keluarkan dari loyang dan dinginkan di rak kawat.

8. Lemon cake.

foto: Instagram/@kitchenantagonia

Bahan A:
- 50 gr tepung terigu
- 10 gr maizena
- 20 gr susu bubuk putih
- 10 gr nutrisari

Bahan B:
- 45 gr gula pasir
- 1/2 sdm SP
- 2 telur

Bahan C:
- 1/2 sdm pasta lemon
- 5 sdm susu cair UHT putih
- 2 sdm minyak

Hiasan:
- Ceri, kiwi, jeruk kupas

Cara membuat:
1. Mixer bahan B sampai putih berjejak dan mengembang, kurangi kecepatan mixer, masukkan bahan A sedikit demi sedikit di speed paling kecil, matikan mixer, masukkan bahan C bertahap dimulai dari pasta jeruk, susu UHT, lalu minyak.
2. Aduk balik pelan-pelan biar nggak rusak. Tuang dalam loyang yang sudah dioles mentega. Kukus 25 menit di api kecil.

9. Ice orange cake.

foto: Instagram/@yulianichristian

Bahan A:
- 600 gr kuning telur
- 255 gr gula halus
- 65 gr gula pasir

Bahan B:
- 60 gr tepung terigu
- 12 gr maizena
- 10 gr nutrisari jeruk
- 9 gr susu bubuk

Bahan C:
- 260 gr butter cair
- 2 sdm susu kental manis
- 4 sdm vanilla butter
- 2 sdm rhum bakar
- Perasa orange
- Parutan kulit jeruk sunkist (opsional)

Bahan D:
- 375 gr cokelat putih
- 255 gr whipping cream bubuk
- 375 gr whipping cream cair
- Nutrisari jeruk sesuai selera

Bahan E:
- Jeruk sunkist
- Air matang
- Gula pasir
- Vanilla

Cara membuat cake:
1. Kocok bahan A hingga kental berjejak, masukkan bahan B yang telah diayak, masukkan bahan C, aduk balik sampai rata.
2. Tuang dan bagi rata ke 4 loyang. Panggang suhu 175-180 derajat celcius, selama kurang lebih 20-30 menit (sesuaikan oven masing-masing).
3. Cara membuat ganache: panaskan whipping cream (hangat saja), masukkan potongan cokelat putih dan aduk hingga cokelat putih mencair. Dinginkan dalam kulkas hingga dingin.
4. Setelah dingin dan kental, keluarkan dari kulkas, mixer sebentar, masukkan nutrisari, mixer lagi sampai rata, kemudian masukkan whipping cream bubuk, mixer lagi hingga mengembang kaku dan membentuk buttercream.
5. Cara membuat candied orange peel: potong jeruk sunkist dan rebus dengan air matang hingga mendidih. Ganti airnya, rebus lagi (lakukan selama 3 kali, tujuannya agar tidak pahit).
6. Masak potongan sunkist yang telah direbus dengan gula pasir dan vanilla (perbandingan air dan gula 2:1). Rebus hingga pinggiran putih kulit jeruk berubah menjadi transparan.
7. Setelah pinggiran jeruk menjadi transparan, tiriskan dan keringkan, lalu oven potongan jeruk hingga kering.
8. Penyelesaian: ambil selembar cake, oles dengan cream jeruk, tabur dengan sedikit nutrisari jeruk, ulangi prosesnya, oles seluruh cake dengan cream, hias dengan candied orange peel dan meises.

10. Orange butter cake.

foto: Instagram/@ervina_zhu

Bahan cake:
- 230 gr butter
- 200 gr gula halus
- 4 butir telur ukuran besar
- 1 sdt vanila bubuk
- 270 gr tepung kunci
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm kulit sunkist parut
- 100 ml air perasan jeruk sunkist

Bahan orange glazing: (aduk rata)
- 120 gr gula halus
- 3 sdm air jeruk sunkist

Cara membuat:
1. Kocok butter dan gula sampai mengembang pucat creamy.
2. Masukkan vanila bubuk dan kulit jeruk parut, lalu masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
3. Turunkan speed mixer, masukkan campuran tepung bergantian dengan air lemon sampai rata. Awali dan akhiri dengan tepung.
4. Tuang dalam loyang loaf yang sudah dialasi kertas atau oles mentega. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius sekitar 35 menit atau sampai hasil permukaan retak. Jangan lupa tes tusuk.
5. Biarkan cake dingin di suhu ruang lalu siram dengan orange glaze.

11. Lemon cake.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 230 gr mentega
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt perisa vanila
- 4 butir telur ayam besar
- Lemon zest dari 1 buah lemon (kulit lemon diparut)
- 260 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 60 ml air lemon

Lemon frosting, campur semua:
- 150 gr gula halus, diayak dulu
- 3-4 sdm air lemon
- 3 tetes pewarna kuning

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat celcius, oles loyang dengan margarin dan tabur dengan tepung.
2. Kocok mentega dan gula pasir hingga creamy. Tambahkan perisa vanila, kocok lagi hingga rata.
3. Masukkan telur satu per satu, dan dikocok tiap penambahan telur sampai tercampur rata dan mengental.
4. Masukkan tepung terigu, baking powder, garam, dan lemon zest secara bertahap. Bergantian dengan penambahan air lemon. Aduk balik hingga rata.
5. Tuang dalam loyang, panggang selama 30 menit atau hingga matang, jangan lupa tes tusuk.
6. Angkat dan segera keluarkan dari loyang.
7. Sajikan dengan siraman lemon frosting.

(brl/lut)