11 Resep kue berbahan buah nanas, legit dan lezat

foto: Instagram/@seratambunan dan @fen.z

Brilio.net - Kue berbahan buah-buahan memang jadi alternatif camilan biar nggak bosan dengan yang itu-itu saja. Pasalnya, camilan yang umum di pasaran kebanyakan dibuat menggunakan cokelat. Nah, buat yang bosan dengan cokelat, bisa pilih rasa buah-buahan.

Penggemar nanas, pasti menyukai kue yang menggunakan buah satu ini sebagai bahan utamanya. Rasanya yang manis, segar, dan sedikit asam bisa memanjakan lidah. Apalagi jika kue empuk dan nikmat saat dikunyah, dijamin bisa nggak berhenti makan.

Kue dengan buah nanas yang paling populer adalah nastar. Kue ini sering disajikan saat hari-hari besar seperti Lebaran. Namun, ternyata buah nanas cocok juga dikreasikan menjadi kue-kue lainnya yang nggak kalah enak, lho.

Langsung eksekusi sebelas resep kue berbahan buah nanas yang legit dan lezat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (17/9).

1. Lumpia isi nanas caramel.

foto: Instagram/@dutafoods.id

Bahan:
- 1 kaleng nanas
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam, kayu manis
- 2 sdm larutan maizena
- 10 lembar kulit lumpia
- Air nanas kalengan secukupnya
- Kismis secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kecil nanas, lalu masak dengan kismis, gula, garam, dan kayu manis.
2. Jika sudah tercampur, tambahkan larutan maizena, masak hingga mengental.
3. Ambil satu lembar kulit lumpia, lalu beri isian nanas dan gulung.
4. Goreng lumpia nanas sampai berwarna kuning kecokelatan.

2. Nastar.

foto: Instagram/@lisagunawan05

Bahan:
- 50 gr mentega
- 75 gr golden churn
- 22,5 gr gula halus
- 1 butir kuning telur
- 12,5 gr susu bubuk
- 175 gr terigu kunci

Cara mmebuat:
1. Kocok mentega, golden churn, gula dan, kuning telur sebentar saja asal campur, masukkan susu dan terigu, aduk dengan spatula. Isi dengan nanas, oven selama 45 menit suhu 125 derajat celcius, dinginkan baru oles dengan olesan.

Bahan olesan:
- 1,5 butir kuning telur
- 0,75 sdt minyak
- 0,5 sdt skm

Cara membuat:
1. Oles dua sampai tiga kali, biarkan kering baru oven lagi pakai api atas 125 derajat celcius 10 menit.
2. Untuk isian: 1 buah nanas dan beberapa sendok gula, masak dengan api kecil sampai kering.

3. Tropical verrine.

foto: Instagram/@963medanfm

Bahan oat crumbs:
- 35 gr tepung terigu protein tinggi
- 35 gr oat
- 45 gr gula merah
- 35 gr mentega
- 15 gr baking soda
- 1 gr garam
- 3 gr bubuk kayu manis
10 gr kelapa kering

Bahan nanas karamel:
- 150 gr daging buah nanas
- 50 gr gula pasir
- 5 gr tepung maizena
- 20 gr air jeruk nipis

Bahan sagu santan:
- 250 gr santan siap saji
- 50 gr sagu mutiara mentah
- Sirup secukupnya

Cara membuat:
Oat crumbs:
1. Masukkan semua bahan kering (tepung terigu, oat, gula merah, baking soda, garam, bubuk kayu manis, dan kelapa kering) ke dalam wadah.
2. Lelehkan mentega dan campurkan ke dalam bahan kering, aduk sampai rata.
3. Panggang pada suhu 170 derajat celcius selama 12 menit. Dinginkan.

Nanas karamel:
1. Potong dadu buah nanas, sisihkan.
2. Masukkan gula pasir ke dalam panci dan buat karamel dengan memanaskan gula sampai meleleh dan kecokelatan.
3. Campurkan buah nanas ke dalam karamel, kemudian masukkan tepung maizena dan air jeruk nipis agar tidak ada gumpalan. Masak nanas hingga mengental.

Sagu santan:
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan sagu mutiara dan didihkan hingga matang. Tiriskan.
2. Rendam sagu dalam santan kental.
3. Tuang sirup ke dalam campuran sagu santan, aduk rata.

Penyajian:
1. Isi dasar gelas dengan sagu santan, dilanjutkan dengan taburan oat crumbs, dan diakhiri dengan memasukkan nanas karamel di lapisan atas.
2. Tropical verrine siap dinikmati.

4. Crepes nanas karamel.

foto: Instagram/@momyko

Bahan:
- 1 buah nanas madu

Bahan saus:
- 200 gr gula pasir
- 100 gr gula Jawa
- 150 ml air

Bahan crepes:
- 3 butir telur
- 100 gr tepung terigu serba guna
- 1 sdm gula pasir
- 400 ml susu cair
- 10 gr butter, lelehkan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dadu nanas, sisihkan.
2. Campur bahan saus hingga menjadi karamel.
3. Masukkan nanas hingga mendidih kembali, sisihkan.
4. Campur semua bahan crepes (butter dan garam di langkah terakhir).
5. Lalu buat crepes dengan mendadar tipis masing-masing di teflon (ketebalan sesuai selera, bisa 1 sendok sayur).
6. Lipat menjadi bentuk segitiga.
7. Siram dengan saus. Siap disajikan.

5. Mochi pineapple bread.

foto: Instagram/@suntoliindonesia

Bahan:
- 700 gr tepung protein tinggi
- 300 gr tepung protein sedang
- 180 gr gula pasir
- 20 gr ragi
- 100 gr telur
- 50 gr evaporated milk
- 5 gr gomos improver
- 10 gr milk powder
- 12 gr garam
- 70 gr unsalted butter
- 350 gr air es
- 20 gr susu kental manis

Filling:
- 500 gr stretch mochi
- 100 gr selai nanas

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan kecuali unsalted butter dan garam, mixer dengan kecepatan rendah selama 3 menit.
2. Naikkan ke kecepatan sedang.
3. Tunggu hingga 3/4 kalis.
4. Masukkan unsalted butter dan garam, aduk kembali hingga kalis.
5. Angkat adonan dan bentuk bulat, diamkan selama 30 menit.
6. Potong adonan masing-masing seberat 40 gram. Diamkan lagi 15 sampai 30 menit.
7. Bentuk adonan dan isi dengan filling, taruh di loyang. Proffing selama 1 jam.
8. Gunting adonan untuk memberi motif, taruh evaporated milk di atasnya.
9. Panggang di suhu 170 derajat celcius api atas dan 180 derajat cekcius api bawah selama 15 menit.

6. Pinapple jam cookies.

foto: Instagram/@seratambunan

Bahan:
- 100 gr mentega
- 100 gr margarin
- 150 gr gula halus
- 2 butir kuning telur sedang
- 50 gr susu bubuk
- 325 gr tepung terigu
- 15 gr tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili

Bahan oles:
- 2 kuning telur kocok lepas

Bahan topping:
- Gula pasir secukupnya
- Selai nanas secukupnya

Cara membuat:
1. Mixer mentega, margarin, dan gula halus sampai pucat.
2. Masukkan telur satu persatu, mixer asal rata.
3. Kemudian masukkan tepung, susu bubuk, maizena, vanili, dan garam. Aduk rata menggunakan spatula. Bungkus dengan cling wrap. Masukkan dalam kulkas selama 10 menit.
4. Ambil adonan, gilas menggunakan rolling pin.
5. Cetak menggunakan cetakan, oles dengan bahan olesan pada bagian pinggirnya, lalu taburi gula pasir.
6. Panggang pada suhu 150 derajat celcius selama 25 menit (sesuaikan oven masing-masing). Keluarkan.
7. Isi bagian tengah menggunakan selai nanas.
8. Panggang kembali suhu 110 derajat celcius selama 15 menit sampai selai tidak lengket lagi.

7. Pie nanas.

foto: Instagram/@bundarasina

Bahan selai:
- 250 gr nanas diparut halus
- 3 sdm gula pasir
- 2 batang kayu manis

Bahan kulit:
- 250 gr terigu
- 150 gr mentega
- 30 gr gula halus
- 2 butir telur
- 3 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt garam

Bahan topping:
- Nanas potong sesuai selera
- 2 sdm gula halus

Cara membuat:
1. Panaskan oven, pertama buat toppingnya.
2. Membuat selai, campur dan masak semua bahan sampai mengental dan nanas berubah warna kecokelatan, angkat dan dinginkan.
3. Campur semua bahan kulit, aduk dengan cara diuleni dengan tangan, lalu cetak dengan cetakan pie, rapian dan tusuk-tusuk bagian dalam lapisan kulit pie dengan garpu.
4. Beri di atasnya selai nanas dan topping, panggang selama 45 menit. Angkat dan sajikan.

8. Bihun nanas.

foto: Instagram/@setia_dini91

Bahan:
- 2 lembar bihun
- 1 buah nanas ukuran besar
- 200 gr tepung tapioka
- 200 gr gula pasir
- 1 bungkus bubuk agar putih
- 1 sdt garam
- 100 ml air
- Pewarna makanan (merah cabai, kuning tua, dan hijau)
- 1/2 butir kelapa parut
- 2 helai daun pandan

Cara membuat:
1. Kupas nanas, potong dan tambah air, lalu haluskan dengan blender.
2. Rendam bihun dengan air panas beberapa menit, cukup hingga mengembang dan agak lembut, kemudian tiriskan.
3. Dalam wadah, campurkan bihun, tepung tapioka, gula pasir, bubuk agar, garam, lalu tuang jus nanas, aduk hingga rata.
4. Bagi menjadi 3 bagian yang sama, lalu beri warna masing-masing, aduk rata.
5. Tuang adonan dalam 3 loyang yang sama besar, jangan lupa dioles minyak.
6. Kukus selama 30 menit, jangan lupa panaskan kukusan terlebih dahulu.
7. Angkat, dinginkan bihun nanas. Jika sudah dingin, potong bentuk dadu.
8. Kemudian kukus kelapa parut yang sudah dicampur garam dan pandan selama 15 menit.
9. Sajikan bihun nanas dengan baluran kelapa parut.

9. Pineapple butter cake.

foto: Instagram/@yuniarrahmiii

Bahan:
- 1 buah nanas madu
- 200 gr gula pasir butiran halus
- 3 butir telur
- 2 butir kuning telur
- 250 gr butter
- 250 gr tepung terigu
- 20 gr susu bubuk full cream
- 3/4 sdt baking powder
- 50 ml sirup rasa nanas
- Kismis untuk taburan

Cara membuat:
1. Kupas nanas, bersihkan, lalu potong bulat melingkar, buang bagian tengahnya (bisa menggunakan tutup botol, tekan di bagian tengah) lalu keringkan menggunakan tisu makan.
2. Siapkan loyang 20 cm, oles tipis menggunakan margarin, lalu alasi bagian bawah loyang menggunakan kertas baking. Oles lagi menggunakan margarin dan taburi tepung.
3. Susun nanas yang sudah dipotong bulat di atas loyang yang sudah disiapkan, taburi dengan kismis dan sisihkan.
4. Campur tepung, baking powder, dan susu bubuk, ayak dan sisihkan.
5. Mixer dengan speed tinggi butter dan gula sampai mengembang putih dan ringan, tambahkan telur.
6. Turunkan mixer pada speed rendah, tambahkan campuran tepung secara bertahap dan bergantian dengan sirup nanas.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan sebelumnya tadi, ketuk-ketuk perlahan pinggiran loyang (agar udara yang masuk bisa keluar). Lalu panggang di dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 35 menit (atau sesuaikan suhu oven masing-masing). Lakukan tes tusuk untuk memastikan bahwa adonan sudah benar-benar matang, angkat dan dinginkan.

10. Pineapple crumble cake.

foto: Instagram/@fen.z

Bahan:
- 3 layer vanilla sponge cake ukuran 20 cm
- Selai nanas secukupnya
- Nastar sebagai hiasan
- Simpel sirup: 120 ml jus nanas dimasak dengan 50 gr gula pasir sampai gula larut

Bahan cream cheese frosting:
Bahan A:
- 200 gr cream cheese, suhu ruang
- 50 gr mentega, suhu ruang
- 30 gr gula halus
- 1 sdt vanilla extract

Bahan B:
- 175 ml whip cream, kocok sampai soft peak

Bahan crumble (untuk topping):
- 70 gr tepung segitiga biru
- 50 gr almond powder
- 30 gr maizena
- 40 gr susu bubuk
- 100 gr margarin
- 50 gr brown sugar
- 30 gr icing sugar

Cara membuat:
1. Mixer bahan A sampai lembut. Masukkan bahan B mixer sampai tercampur rata dan stiff peak.
2. Campur semua bahan hingga berbentuk butiran-butiran.
3. Tuang ke loyang dan panggang dengan suhu 150 derajat celcius sampai kuning kecokelatan dan renyah.

Penyelesaian:
1. Ambil 1 lembar cake, oleskan simpel sirup kemudian oleskan selai nanas dan frosting dengan cream cheese. Ulangi untuk lapisan ke 2.
2. Untuk lapisan paling atas, oles cake dengan simple sirup dan tutup semua permukaan dan sisi cake dengan frosting.
3. Taburkan crumble dan hias dengan nastar sesuai selera.

11. Pineapple thumbprint cookies.

foto: Instagram/@tokowahabcom

Bahan adonan:
- 250 gr mentega
- 100 gr gula halus
- 2 butir kuning telur
- 450 gr tepung terigu protein rendah
- 1 sdm vanili
- 1 jumput garam

Bahan topping:
- Selai nanas homemade

Cara membuat:
1. Mixer margarin dan gula. Masukkan garam, vanili, dan kuning telur, mixer kembali.
2. Masukkan sebagian tepung, mixer kembali.
3. Masukkan sisa tepung, aduk dengan sendok kemudian gunakan tangan. Tutup dengan plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
4. Keluarkan dari kulkas, bentuk adonan bulat-bulat, lubangi sedikit tengahnya, tambahkan selai, kemudian panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama 15 menit.

(brl/mal)