11 Resep kreasi sup berbagai daging, bumbunya meresap sampai dalam

foto: Instagram/@susie.agung & @lusi_ssp

Brilio.net - Bosan dengan olahan daging yang bersantan? Kamu bisa membuat daging dari olahan sup tanpa santan. Dilengkapi dengan isian sayur seperti wortel, lobak, sawi, daun bawang, dan kentang membuat sup daging nggak hanya menyegarkan, tapi juga bikin sehat.

Nggak hanya itu, kuah sup yang terbuat dari kaldu daging, pasti akan membuat bumbu sup lebih merasuk sampai bagian terdalam daging. Meski disajikan dengan kuah yang masih hangat, tapi sup daging sapi bisa dinikmati dalam berbagai situasi.

Kamu bisa membuat berkreasi membuat sup dari berbagai jenis daging. Mau daging sapi dan kambing, rasanya sama nikmatnya. Buat menciptakan satu porsi sup daging yang lezat pun nggak susah. Cara bikinnya terbilang gampang dengan bumbu dan bahan pelengkap yang mudah ditemui.

Dengan resep-resep sup daging berikut ini, kamu bisa bebas membuatnya sesuai selera. Jangan lupa menyantapnya dengan nasi putih hangat ya. Berikut Brilio Food rangkum dari berbagai sumber, 11 resep sup berbagai daging pada Rabu (21/7).

1. Sup daging.

foto: Instagram/@moms_abearsyad

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 3 buah wortel
- 2 buah kentang
- 1/2 buah kol

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 buah pala
- 1 sdm lada
- Seruas jahe

Bumbu cemplung:
- 4 buah kapulaga
- 3 buah bunga lawang
- Sebatang kayu manis
- 4 buah cengkeh

Bumbu taburan:
- Irisan daun seledri dan daun bawang
- Bawang goreng
- Garam
- Air untuk merebus

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan. Didihkan air, masukkan potongan daging sapi, rebus sebentar sampai warna daging sudah berubah dan darah beserta kotoran nya sudah keluar. Ambil kotoran hitam yang mengapung.
2. Rebus lagi daging sapi hingga empuk bersama bumbu cemplungnya, kapulaga, bunga lawang, kayu manis dan cengkeh.
3. Cuci bersih kentang dan wortel, kupas lalu potong sesuai selera.
4. Apabila daging sudah empuk (bisa dites dengan cara ditusuk) campurkan bumbu halusnya yang sudah ditumis tadi, lalu masukkan wortel dan kentang.
5. Taburi garam, Koreksi rasa hingga pas di lidah. Masukan kol.
6. Masak hingga daging dan sayuran benar-benar matang. Jika sudah matang, taburi irisan daun seledri atau bawang goreng, lalu matikan kompor, angkat, sajikan.

2. Sup daging sapi.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 1 buah wortel, potong
- Buncis secukupnya
- 1 buah kentang, potong dadu
- 3 cengkeh
- Kayu manis ± 3cm
- Seruas jahe geprek
- Daun bawang potong kasar
- Daun seledri potong kasar
- Garam dan kaldu rasa sapi
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 1 sdm merica
- 3 siung bawang putih
- 1/4 buah pala

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai empuk (setelah mendidih buang air rebusan pertama kemudi rebus lagi), kemudian potong dadu.
2. ‎Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan jahe, cengkeh dan kayu manis ke dalam rebusan daging tadi.
3. ‎Masukkan garam dan kaldu bubuk, masak lagi. Masukkan sayuran, bumbui garam dan kaldu, koreksi rasa.
4. ‎Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang dan seledri.

3. Sup daging rempah.

foto: Instagram/@lusi_ssp

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 batang seledri cincang
- 2 batang daun bawang iris kasar
- 1 buah tomat iris kasar
- Bawang goreng untuk taburan
- Kaldu bubuk
- Garam
- Air

Bumbu yang dihaluskan:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt biji lada putih
- 1/2 sdt pala bubuk

Bumbu rempah:
- 3 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1 ruas kayu manis

Cara membuat:
1. Presto daging hingga daging empuk (30 menit). Biarkan dingin, buang lemak yang mengering diatasnya.
2. Didihkan kembali daging, masukkan bumbu halus dan rempah-rempah, masak hingga empuk.
3. Masukkan kaldu bubuk dan garam. Cek rasa.
4. Masukkan tomat dan daun bawang, angkat.
5. Sajikan bersama irisan seledri dan bawang goreng.

4. Sup daging sapi super simpel.

foto: Instagram/@alkaisam_kitchen

Bahan:
- 1 kg daging sapi sengkel atau khusus sup
- 1 buah wortel ukuran besar

Bumbu:
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas
- 1/2 buah bawang bombai
- 7 siung bawang putih
- 3 batang daun bawang
- 3 batang seledri
- 1 buah tomat
- 20 butir cabai rawit hijau atau merah
- 2 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- Garam, merica, kaldu bubuk rasa sapi
- 2 liter air untuk merebus
- 1,5 liter air untuk kuah baru

Bahan pelengkap:
- Bawang putih goreng dan bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan daging, potong dadu, rebus dengan 2 liter air, daun salam, lengkuas, 2 sdt garam dan potongan bawang bombai. Rebus hingga empuk.
2. Setelah empuk, ganti air, masukan cincangan bawang putih, kapulaga, cengkeh, wortel, batang daun bawang, batang seledri (hanya batangnya saja, daunnya terakhir setelah sup matang).
3. Beri garam, kaldu sapi dan merica, masukkan cabai rawit, tomat. Didihkan.
4. Tes rasa, sajikan dengan bahan pelengkap.

5. Sup daging lobak putih.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 50 gr daging sapi
- 200 gr lobak putih, iris, berikan garam supaya lobak tidak pahit, diamkan selama 5 menit, kemudian bilas (lobak direbus terpisah daging. Saat dagingnya sudah matang, baru lobak dimasukkan)

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada putih

Bumbu lain:
- Garam secukupnya
- Daun bawang
- Pala parut secukupnya
- Penyedap

Cara membuat:
1. Rebus daging, hingga cukup empuk. Buang air kaldunya.
2. Rebus kembali daging hingga empuk.
3. Masukkan bawang putih yang sudah ditumis.
4. Tambahkan garam, lada, pala parut secukupnya. Tambahkan penyedap.
5. Terakhir masukan lobak. Taburkan daun bawang. Sajikan.

6. Sup daging kacang merah.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris kotak-kotak kecil
- 100 gr kacang merah
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang seledri, iris kasar
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 cm jahe, memarkan
- 1/4 buah pala, memarkan
- 4 siung bawang putih, keprak, cincang halus
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 1 buah kaldu rasa sapi
- Garam, gula dan lada bubuk
- 1,5 liter air

Cara membuat:
1. Presto daging selama 15 menit, ambil dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan. Bisa jg tanpa presto, tp daging direbus agak lama sampai empuk.
2. Rebus kembali air kaldu bersama kacang merah sampai kacang empuk.
3. Tumis semua bawang sampai wangi dan agak kecokelatan, tuang ke dalam panci berisi air kaldu, masukkan daging, jahe dan pala, masak dengan api kecil, masukkan wortel dan daun bawang, bumbui garam, gula, lada, serta kaldu, tes rasa.
4. Taburi seledri, sajikan segera.

7. Sup daging dan sosis.

foto: Instagram/@mamasusancooks

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 2 buah wortel, potong sesuai selera
- 2 buah sosis sapi, potong sesuai selera
- 1 buah tomat, potong dibagi 6
- 1 buah daun bawang, diiris kasar
- 1 batang daun seledri, diambil daunnya diiris halus
- 1/2 sdt pala bubuk
- 3 butir cengkeh
- 3 siung bawang putih, diiris halus
- 3 butir bawang merah, diiris halus
- Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:
1. Didihkan air dan rebus daging sapi hingga empuk. Masukkan wortel.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Tuang tumisan bawang ke dalam rebusan daging.
3. Masukkan cengkeh, pala bubuk, garam, lada, dan tomat. Masukkan sosis sapi.
4. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang dan daun seledri. Sajikan.

8. Sup pedas daging kambing.

foto: Instagram/@bumbuububuk

Bahan:
- 300 gr daging kambing
- 1 batang serai
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 1 sdt penyedap rasa
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu kasar:
- 1 butir bawang bombai
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- 4 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan. Tumis bumbu kasar sampai harum.
2. Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.
4. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

9. Sup daging lobak putih dan brokoli.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 20 gr lobak putih, iris agak tipis
- 20 gr brokoli, potong-potong dan rendam dulu di air garam
- Bakso goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada putih

Bumbu lain:
- Garam secukupnya
- Daun bawang
- Pala parut secukupnya
- Penyedap

Cara memasak:
1. Rebus daging, hingga cukup empuk. Buang air kaldunya. Rebus kembali daging hingga empuk.
2. Masukan bawang putih dan bawang merah yang sudah ditumis.
3. Tambahkan garam, lada, pala parut secukupnya. Tambahkan penyedap.
4. Terakhir masukan lobak dan brokoli.
5. Jika ada bakso goreng, bisa dinikmati bersama bakso goreng. Sajikan.

10. Sup kambing.

foto: Instagram/@reseo.masakanku10

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- 3 buah wortel, potong
- 3 buah kentan, potong
- 5 siung bawang putih, geprek
- 1 batang kayu manis
- Penyedap rasa
- Garam

Pelengkap:
- Tomat
- Daun bawang
- Seledri

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging kambing, potong, rebus buang airnya. Presto daging kambing 30 menit sampai empuk.
2. Tumis bawang putih, masukkan ke dalam daging yang sudah di presto.
3. Tambahkan wortel, kentang, kayu manis. Rebus hingga wortel dan kentang empuk.
Masukkan garam dan penyedap.
4. Terakhir masukkan bumbu pelengkap. Sajikan.

11. Sup daging segar.

foto: Instagram/@dapur_keriting

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 3 buah wortel
- 2 buah kentang
- 10 buah buncis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri sangrai
- 1 buah pala
- 1 sdm lada
- Seruas jahe

Bumbu cemplung:
- 4 buah kapulaga
- 3 buah bunga lawang
- Sebatang kayu manis
- 4 buah cengkeh

Taburan:
- Irisan daun seledri dan daun bawang
- Bawang goreng
- Garam dan penyedap rasa
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan. Didihkan air, masukkan potongan daging sapi, rebus sebentar sampai warna daging sudah berubah dan darah beserta kotoran nya sudah keluar. Buang air rebusan nya, ganti dengan air yang baru.
2. Rebus lagi daging sapi hingga empuk bersama bumbu cemplungnya, kapulaga, bunga lawang, kayu manis dan cengkeh.
3. Cuci bersih kentang dan wortel, kupas lalu potong sesuai selera.
4. Apabila daging sudah empuk (bisa dites dengan cara ditusuk) campurkan bumbu halusnya yang sudah ditumis tadi, lalu masukkan wortel dan kentang.
5. Taburi garam dan penyedap rasa sambil diaduk. Koreksi rasa hingga pas di lidah. Masukan buncis.
6. Masak hingga daging dan sayuran benar-benar matang.
7. Jika sudah matang, sajikan.

(brl/mal)