11 Resep kreasi sambal oncom, sederhana, nikmat, dan pedasnya nendang

foto: Instagram/@agustialidya88 dan Instagram/@moezandra

Brilio.net - Penggemar masakan Sunda pasti sudah tidak asing lagi dengan oncom bukan? Oncom umumnya dibuat dari ampas kelapa, singkong, kacang tanah, maupun kedelai. Hampir mirip dengan tempe, oncom juga diolah melalui proses fermentasi.

Oncom sendiri cukup mudah ditemukan di pasaran. Sudah dalam bentuk fermentasi, oncom yang dibeli di pasaran biasanya sudah siap diolah jadi beragam masakan. Oncom biasanya dimasak jadi aneka lauk, isian gorengan, sampai camilan.

Buat penggemar masakan pedas, kamu bisa mengolah oncom jadi aneka kreasi sambal. Kreasi sambal oncom ini cocok jadi pendamping makan nasi putih dan lauk sehari-hari di rumah. Rasa gurih dan nikmat dari oncom yang dipadukan dengan pedasnya cabai bisa-bisa bikin ketagihan, lho.

Cara membuatnya juga gampang banget. Berikut 11 resep kreasi sambal oncom yang sederhana, nikmat, dan pedasnya nendang, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (14/7).

1. Sambal oncom kemangi.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 papan oncom
- 1 genggam kemangi
- 5 buah cabai rawit setan, iris
- Gula
- Air
- Minyak goreng

Bumbu ulek:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 ruas jari kencur
- Terasi
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- Garam

Cara membuat:
1. Bakar oncom di atas kompor sebentar sampai agak kehitaman, lalu hancurkan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu ulek hingga harum.
3. Masukkan cabai rawit setan lalu aduk rata.
4. Tambahkan oncom, lalu aduk rata sambil ditekan-tekan.
5. Tuangkan sedikit air dan gula. Aduk terus sampai air menyusut dan mengering.
6. Koreksi rasa lalu masukkan kemangi. Aduk hingga kemangi layu. Sajikan.

2. Sambal oncom.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- Oncom
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cengek merah
- Cabai rawit
- Kencur
- Air

Cara membuat:
1. Haluskan oncom dengan garpu.
2. Blender semua bawang dan cabai.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan oncom dan kencur, tumis sambil ditekan-tekan hingga halus.
5. Setelah oncom agak kering, masukkan air secukupnya.
6. Bumbui kaldu jamur dan garam.
7. Tes rasa.
8. Masak hingga air menyusut.

3. Sambal oncom leunca Sunda.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 2 kotak oncom
- 100 gr leunca
- 1 ikat kemangi
- 1 batang daun bawang
- Garam, gula, lada bubuk, dan penyedap secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- Kencur secukupnya

Cara membuat:
1. Oncom diulek sampai setengah halus.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk rata, kemudian masukkan sedikit air.
4. Masukkan gula, garam, lada, dan penyedap, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masukkan leunca dan daun bawang, aduk rata. Masak hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.

4. Sambal oncom petai.

foto: Instagram/@djanara567

Bahan:
- 2 papan oncom
- 9 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- Garam
- 1 genggam kemangi
- 1 papan petai

Cara membuat:
1. Potong kecil oncom. Ulek halus bawang putih, bawang merah, dan cabai. Kemudian tumis sampai harum.
2. Masukkan petai, aduk, tunggu petai agak layu. Lalu masukkan kemangi, aduk rata.
3. Terakhir masukkan oncom, agak ditekan saat mengaduk agar oncom hancur. Bumbui garam. Tambah gula.
4. Cek rasa.

5. Sambal oncom simpel.

foto: Instagram/@t_rinasusanti

Bahan:
- 1 potong oncom
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai rawit setan
- 5 cabai keriting
- 1 ruas kencur
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang, cabai rawit, cabai, dan kencur. Sisihkan.
2. Haluskan oncom.
3. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan oncom yang sudah dihaluskan. Aduk.
4. Tambahkan kira-kira 100 ml air. Biarkan air menyusut. Tambahkan garam koreksi rasa.

6. Sambal oncom basah.

foto: Instagram/@resnacookingstory

Bahan:
- 100 gr oncom
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jempol kencur
- 1 buah cabai merah lokal besar
- 50 ml minyak sayur
- 400 ml air
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt gula merah

Cara membuat:
1. Goreng oncom, bawang, kencur, dan cabai sampai matang.
2. Haluskan bersama semua bumbu. Sajikan.

7. Sambal goreng oncom.

foto: Instagram/@dapoer_ambunani

Bahan:
- 200 gr oncom
- 15 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kencur
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1,5 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Pertama potong-potong oncom lalu goreng hingga sedikit kering.
2. Cuci bersih bumbu, lalu potong-potong dan tumis hingga semua bumbu layu dan agak kecokelatan lalu tiriskan.
3. Siapkan ulekan, ulek semua bahan hingga semua tercampur rata, boleh hingga lembut atau kasar sesuai selera.
4. Koreksi rasa.

8. Sambal oncom rebon.

foto: Instagram/@virginseptikaputri

Bahan:
- 500 gr oncom
- 3 sdm rebon tawar

Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 12 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 jumput terasi

Pelengkap:
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt saus tiram
- 2-3 gelas air
- 1 keping gula merah

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu dan rebon, lalu tumis sampai harum.
2. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, dan saus tiram.
3. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, gula merah, dan tambahkan air sampai oncom terendam.
4. Masak dengan api sedang sambil diaduk terus.
5. Masak sampai air menyusut dan agak kering.

9. Pedas oncom tumis.

foto: Instagram/@chrystina_poermanitasari

Bahan:
- 1 kotak oncom, cuci bersih
- Daun kemangi secukupnya
- Leunca

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 6-8 buah cabai merah keriting
- Garam, gula, dan penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang wangi, jika pakai leunca atau petai sekaligus ditumis saat bumbu masuk.
2. Lalu masukkan oncom.
3. Masak sampai oncom asat sekitar 10 menit.

10. Sambal oncom nasi ketan.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan nasi ketan:
- 2 cangkir beras, rendam minimal 2 jam
- 130 ml santan
- 120 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kukus beras ketan dan 1 daun pandans selama 30 menit dengan api kecil.
2. Angkat dan masukkan ke dalam panci berisi santan, air, daun pandan, dan garam.
3. Gunakan api kecil, aduk sampai sat airnya.
4. Siapkan kukusan dan kukus kembali nasi ketan 30 menit. Kemudian angkat.

Bahan bumbu halus sambal:
- Oncom, ulek kasar
- 2 cabai merah besar
- 5 cabai rawit
- 3 cm kencur
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bumbu cemplung
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 genggam daun kemangi
- 2 batang daun bawang, iris
- Kaldu ayam atau jamur
- Gula merah dan garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan oncom dengan 2 sendok sayur minyak, aduk.
2. Masukkan bumbu cemplung, garam, gula merah, kaldu ayam atau jamur, lengkuas, dan daun salam.
3. Setelah harum beri air 100 ml, masak di api kecil, biarkan bumbu menyerap air, tes rasa, setelah matang air menyusut masukkan kemangi dan daun bawang, aduk sebentar dan angkat.

11. Sambal oncom teri.

foto: Instagram/@cilakichen

Bahan:
- 3 potong oncom
- 200 gr leunca
- 2 ikat kecil kemangi
- 1 genggam teri rebus

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Kaldu bubuk
- 2 sdm saus tiram
- Gula aren
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong oncom kecil-kecil.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi.
3. Masukkan teri dan leunca, aduk sebentar.
4. Masukkan oncom, tambah air setengah gelas.
5. Tunggu hingga air menyusut, tambahan kemangi, aduk kembali.
6. Koreksi rasa. Siap dihidangkan.

(brl/mal)