11 Resep kreasi paru goreng, gurih, renyah, bikin nambah nasi

foto: Instagram/@bucit & Instagram/@aulieee

Brilio.net - Penikmat jeroan sapi, siapa yang nggak tergoda dengan olahan berbahan dasar paru? Jeroan satu ini sering diolah menjadi berbagai masakan rumahan yang gurih, lezat dan pedas.

Salah satu olahan paru yang nikmat, sedap, mudah dibuat dan punya banyak penggemar adalah paru goreng. Nggak hanya sekadar digoreng begitu saja, paru bisa kamu kreasikan dengan berbagai macam bumbu.

Kamu bisa bikin paru goreng bacem, paru goreng krispi, paru goreng serundeng, dan tentunya masih banyak lagi. Membuatnya pun cukup mudah dan sangat cocok menjadi lauk untuk keluarga saat makan siang atau malam.

Penasaran bagaimana resep kreasi paru goreng yang nikmat? Berikut BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber pada Senin (11/9).

1. Paru goreng bacem.

foto: Instagram/@bucit

Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 350 ml santan encer

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 sdt ketumbar

Bumbu tambahan:
- 5 sdm air asam jawa
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 150 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam untuk merebus paru

Cara membuat:
1. Potong paru menjadi 2 bagian, cuci di bawah air mengalir dan bersihkan bagian otot berlubangnya.
2. Rebus paru sapi dengan 1000 ml air dan 2 lembar daun salam, hingga matang sampai dalam.
3. Tiriskan paru, potong-potong. Buang bagian otot berlubangnya.
4. Ungkep paru bersama bumbu halus dan bumbu tambahan, tambahkan santan. Ungkep hingga santan asat.
4. Goreng paru sebentar saja, lalu hidangkan.

2. Paru goreng sambal korek.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1/4 kg paru sapi
- 1 sdm garam

Bumbu ungkep:
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm ketumbar, haluskan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas kunyit, haluskan
- Garam dan gula secukupnya
- 500 ml air

Bahan sambal korek:
- 8 buah cabai rawit besar
- 3 siung bawah putih
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt terasi
- 1/4 sdt garam
- 3 sdm minyak panas bekas menggoreng paru

Cara membuat:
1. Bersihkan paru sapi, pilih paru yang masih segar agar tidak amis ketika dimasak. Presto dengan air garam selama 30 menit. Cuci kembali, potong-potong.
2. Rebus air, masukan paru dan bumbu ungkep. Masak dengan api kecil sampai air habis.
3. Goreng paru hingga matang, sajikan.
4. Haluskan semua bahan sambal, siram dengan minyak panas hasil menggoreng paru. Sajikan bersama paru goreng.

3. Paru goreng kering kunyit.

foto: Instagram/@aulieee

Bahan:
- 500 gr paru, rebus, iris tipis
- 1-2 sdm nasi putih

Bumbu:
- 6 siung bawang putih ukuran besar
- Seruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu.
2. Tambahkan nasi putih, haluskan bersama bumbu, koreksi rasa.
3. Campurkan paru yang sudah direbus dan diiris tipis ke bumbu, ratakan.
4. Panaskan minyak, goreng paru dalam api kecil sambil dibolak balik hingga matang dan kering.

4. Sate paru goreng.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr paru sapi, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 iris jahe
- Secukupnya garam dan kaldu jamur
- Secukupnya air untuk merebus
- Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar

Pelapis (kocok rata):
- 2 butir telur
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daun salam, daun jeruk dan irisan jahe lalu masukkan paru, rebus selama 15-20 menit, angkat lalu buang air rebusannya, tiriskan.
2. Campur paru dengan bumbu halus, tambahkan garam dan kaldu jamur, tuangi segelas air, rebus kembali sampai air habis dan bumbu meresap.
3. Angkat paru, dinginkan lalu tusuk-tusuk dengan tusukan sate.
4. Celupkan paru dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas sampai matang dan garing, angkat lalu tiriskan, sate paru siap disajikan.

5. Paru goreng serundeng.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Air secukupnya
- 1 genggam kelapa parut
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Potong paru menjadi beberapa bagian, rebus paru dengan 5 lembar daun jeruk sampai paru matang (asal matang saja).
2. Setelah matang, cuci lagi parunya, potong-potong sesuai selera.
3. Siapkan panci presto, masukkan air, bumbu halus, 4 lembar daun jeruk, serai, daun salam, kelapa parut, garam, aduk, cicipi asinnya.
3. Tambahkan paru, aduk hingga tercampur bumbu. Presto 20 menit.
4. Tunggu uap presto benar-benar habis, baru buka tutup pancinya, kemudian tiriskan paru dan bumbunya.
5. Goreng paru. Goreng juga sisa bumbunya (serundeng). Sajikan.

6. Paru goreng balado.

foto: Instagram/@pawonesheila

Bahan:

- 1/2 kg paru
- 8-10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Cabai rawit dan cabai keriting satu genggam
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- Garam, gula

Cara membuat:
1. Potong tipis-tipis paru, rebus sekitar 15 menit, buang airnya, tiriskan.
2. Blender bawang putih 5 siung, ketumbar, kunyit.
3. Rebus kembali paru dengan sisa bawang, bumbui dengan garam gula.
4. Goreng rebusan paru sampai garing.
5. Blender cabai, tomat, bawang merah, sisa bawang putih. Tumis dengan minyak hingga harum, baru masukkan paru yg sudah digoreng.
6. Siap dihidangkan.

7. Paru goreng kriuk.

foto: Instagram/@semua_bisamasak

Bahan:
- 1 kg paru. Rebus sampai kaku. Tiriskan. Iris tipis. Sisihkan.

Bumbu:
- 7 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 2 jempol kaki lengkuas
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Blender bumbu dengan sedikit air. Tuang ke irisan paru, aduk rata. Diamkan 30 menit. Presto dengan air hampir terendam. Tiriskan.
2. Lapisi dengan tepung maizena. Untuk 1/4 bagian kurang lebih 1 sdm. Aduk rata. Goreng dengan api kecil sampai kriuk.

8. Paru goreng tepung.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1/4 kg paru sapi

Bumbu ungkep:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 ruas kunyit, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu pelapis:
- 2 sdm tepung serbaguna
- 2 sdm tepung beras

Cara membuat:
1. Cuci bersih paru. Rebus dengan air garam hingga paru keras. Kurang lebih 30 menit. Iris tipis, cuci bersih paru hingga darah dan kotoran nya terbuang semua.
2. Rebus paru dengan bumbu ungkep selama 30 menit hingga empuk. Tiriskan.
3. Campur semua bumbu pelapis dalam wadah, beri sedikit air hingga kental. Masukan paru, aduk. Goreng hingga matang. Sajikan.

9. Paru goreng cabai hijau.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 700 gr paru
- 1 jeruk nipis
- 17 bawang putih putih haluskan
- 1 sdm ketumbar sangrai haluskan
- 1 ruas kunyit haluskan
- 2 jempol jahe haluskan
- 1 jempol jahe untuk rebusan pertama
- 1 jempol lengkuas
- 4 daun salam
- 3 serai geprek
- 1 sdm gula
- Garam dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- 1 sdt lada
- 2 buah asam kandis
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih paru, potong-potong dan beri jeruk nipis lalu rebus dengan air dan 2 daun salam dan jahe sejempol sampai paru setengah matang angkat dan buang airnya lalu potong-potong.
2. Didihkan air lagi, masukkan paru yang sudah dipotong dan sisa bahan bumbu yang sudah dihaluskan dan digeprek, masak sampai paru empuk dan air habis.
3. Tiriskan sampai kering lalu, iris tipis sesuai selera lalu goreng dalam minyak panas sampai kering atau sesuai selera angkat tiriskan lalu campur dengan sambal cabai hijau.

10. Paru goreng.

foto: Instagram/@mbaiyya

Bahan:
- 250 gr paru sapi, cuci bersih
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- Air untuk merebus

Bumbu marinasi:
- 1 sdm ketumbar sangrai bubuk
- 4 butir bawang putih, haluskan
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam

Pelengkap:
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Rebus paru, beri garam dan daun salam. Tambahkan air sampai empuk, angkat lalu potong tidak terlalu tipis.
2. Lumuri paru dengan bumbu marinasi, diamkan sekitar 30-60 menit.
3. Panaskan minyak lalu goreng hingga garing. Angkat, tiriskan.
Sajikan, beri taburan bawang goreng.

11. Paru goreng bumbu jahe.

foto: Instagram/@bona.makanmakan

Bahan:
- 500 gr paru
- 2 lembar daun salam

Haluskan:
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- Garam secukupnya

Keprek:
- 3 cm jahe
- 1 batang serai

Cara membuat:
1. Rebusan pertama: Rebus paru dengan daun salam, tambahkan sedikit garam jika suka. Rebus hingga air mendidih, angkat tiriskan paru, buang air rebusan.
2. Rebusan kedua: Oseng bumbu halus hingga wangi, tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan bahan keprek, masukkan paru, aduk hingga merata. Rebus hingga air rebusan sedikit, angkat paru, tiriskan.
4. Lalu digoreng hingga garing.

(brl/mal)