11 Resep kreasi masakan rumahan seblak Bandung, simpel dan bumbunya nendang

Cookpad.com; Instagram/@irmakeira

Brilio.net - Seblak merupakan salah satu kuliner khas Bandung yang telah menjadi favorit berbagai kalangan. Hidangan yang memiliki ciri khas rasa pedas dan gurih ini awalnya hanya berupa kerupuk basah yang dimasak dengan bumbu kencur. Namun seiring perkembangan waktu, seblak telah bertransformasi menjadi hidangan yang lebih variatif dengan berbagai tambahan bahan.

Kunci utama kelezatan seblak terletak pada bumbunya yang khas, terutama dari aroma kencur yang menjadi pembeda dengan masakan pedas lainnya. Kombinasi cabai, bawang, dan kencur menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Tingkat kepedasan seblak dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.

Berikut ini 11 resep kreasi seblak, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (6/11). Setiap resep telah disesuaikan dengan takaran yang tepat dan metode memasak yang sederhana namun tetap menghasilkan hidangan yang lezat dengan bumbu yang 'nendang'.

1. Seblak dumpling.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 15 buah dumpling siap pakai
- 2 butir telur
- 100 gr kerupuk mentah, rendam air panas
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm kencur
- 2 cm jahe
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan telur, orak-arik
3. Tambahkan air secukupnya
4. Masukkan dumpling dan kerupuk yang sudah direndam
5. Beri garam dan kaldu bubuk
6. Masak hingga dumpling matang
7. Terakhir masukkan daun bawang
8. Sajikan selagi panas

2. Seblak ceker.

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 100 gr kerupuk mentah, rendam
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak goreng
- Air kaldu rebusan ceker

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 4 cm kencur
- 2 cm jahe
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga empuk, sisihkan kaldunya
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk
3. Masukkan telur, orak-arik
4. Tuang kaldu ceker secukupnya
5. Masukkan ceker dan kerupuk
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Taburi daun bawang

3. Seblak coet ala rafael.

Bahan:
- 150 gr kerupuk mentah, rendam
- 100 gr mi telur
- 2 butir telur
- 3 buah sosis, iris
- 3 buah bakso, iris
- 2 batang daun bawang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus (diulek di cobek):
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 5 cm kencur
- 2 cm jahe
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu hingga benar-benar halus
2. Tumis bumbu dan daun jeruk hingga harum
3. Masukkan telur, orak-arik
4. Tambahkan air secukupnya
5. Masukkan sosis dan bakso
6. Masukkan kerupuk dan mi telur
7. Beri garam dan kaldu bubuk
8. Terakhir masukkan daun bawang

4. Seblak jamur enoki.

Bahan:
- 200 gr jamur enoki
- 100 gr kerupuk mentah, rendam
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm minyak goreng
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 4 cm kencur
- 2 cm jahe
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan jamur enoki, potong bagian akarnya
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan telur, orak-arik
4. Tambahkan air secukupnya
5. Masukkan kerupuk dan jamur enoki
6. Beri garam dan kaldu jamur
7. Masak hingga jamur matang
8. Taburi daun bawang

5. Seblak cireng.

Bahan:
Bahan Cireng:
- 200 gr tepung kanji
- 100 gr tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Air panas secukupnya

Bahan Kuah:
- 2 butir telur
- 100 gr kerupuk mentah, rendam
- 2 batang daun bawang
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 4 cm kencur
- 2 cm jahe
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Buat cireng: campur semua bahan, bentuk bulat pipih, goreng
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan telur, orak-arik
4. Tambahkan air secukupnya
5. Masukkan kerupuk dan cireng
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga kuah mengental
8. Taburi daun bawang

6. Cilok kuah seblak.

Bahan:
Bahan Cilok:
- 200 gr tepung kanji
- 50 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Daun bawang iris
- Garam secukupnya
- Air panas secukupnya

Bahan Kuah:
- 2 butir telur
- 100 gr kerupuk mentah, rendam
- 2 batang daun bawang
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 4 cm kencur
- 2 cm jahe
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Buat cilok: campur semua bahan, bentuk bulat, rebus hingga mengapung
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan telur, orak-arik
4. Tambahkan air secukupnya
5. Masukkan kerupuk dan cilok
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga kuah mengental
8. Taburi daun bawang

7. Seblak tulang ayam.

foto: Instagram/@irmakeira

Bahan:
- 500 gr tulang ayam
- 100 gr kerupuk mentah, rendam
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
- 3 lembar daun jeruk
- Air kaldu rebusan tulang
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 5 cm kencur
- 2 cm jahe
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus tulang ayam hingga empuk, sisihkan kaldunya
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk
3. Masukkan telur, orak-arik
4. Tuang kaldu tulang secukupnya
5. Masukkan tulang dan kerupuk
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Taburi daun bawang

8. Seblak seafood.

Bahan:
- 100 gr udang, kupas
- 100 gr cumi, potong ring
- 100 gr kerang kupas
- 100 gr kerupuk mentah, rendam
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 4 cm kencur
- 2 cm jahe
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk
2. Masukkan telur, orak-arik
3. Tambahkan air secukupnya
4. Masukkan seafood secara berurutan
5. Masukkan kerupuk
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga seafood matang
8. Taburi daun bawang

9. Seblak pasta makaroni.

Bahan:
- 200 gr makaroni, rebus al dente
- 100 gr kerupuk mentah, rendam
- 2 butir telur
- 3 buah sosis, iris
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 4 cm kencur
- 2 cm jahe
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan telur, orak-arik
3. Tambahkan air secukupnya
4. Masukkan sosis
5. Masukkan makaroni dan kerupuk
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga kuah mengental
8. Taburi daun bawang

10. Seblak jamur tiram.

Bahan:
- 200 gr jamur tiram, suwir
- 100 gr kerupuk mentah, rendam
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 4 cm kencur
- 2 cm jahe
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan telur, orak-arik
3. Tambahkan air secukupnya
4. Masukkan jamur tiram
5. Masukkan kerupuk
6. Beri garam dan kaldu jamur
7. Masak hingga jamur matang
8. Taburi daun bawang

11. Seblak sayur.

Bahan:
- 100 gr sawi hijau, potong-potong
- 100 gr kol, iris
- 2 buah wortel, potong serong
- 100 gr kerupuk mentah, rendam
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 4 cm kencur
- 2 cm jahe
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan telur, orak-arik
3. Tambahkan air secukupnya
4. Masukkan wortel terlebih dahulu
5. Setelah wortel setengah matang, masukkan sayuran lain
6. Masukkan kerupuk
7. Beri garam dan kaldu bubuk
8. Taburi daun bawang

(brl/psa)