11 Resep kreasi kepiting kuah, gurih, nikmat, dan istimewa

foto: Instagram/@dianayupuspitasari dan @wennygazzam

Brilio.net - Kepiting bisa jadi menu makanan lezat saat disantap bersama keluarga. Momen makan pun jadi semakin istimewa. Umumnya, kepiting dimasak dengan cara direbus maupun ditumis dengan berbagai bumbu. Tetapi, dibuat berkuah pun nggak kalah nikmat, lho.

Dengan berbagai jenis kaldu, hidangan kepiting kuah pastinya gurih dan bisa bikin selera makan naik. Kepiting kuah ini bisa disantap dengan nasi maupun kentang sesuai selera. Cara membuatnya pun relatif mudah.

Kamu bisa langsung memasak kepiting bersama cangkang maupun tidak. Keduanya sama-sama lezat, apalagi daging kepiting memang sudah memiliki rasa manis dan tekstur yang lembut. Nggak salah, kalau anak-anak hingga orang dewasa pasti pada doyan.

Nggak ribet, tinggal ikuti resep di bawah ini untuk membuatnya. Berikut sebelas resep kreasi kepiting kuah yang gurih, nikmat, dan istimewa, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (19/10).

1. Kare kepiting.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1 ekor kepiting, berat 300 gr
- 2 buah daun bawang, iris
- 200 ml santan
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 7 buah cabai rawit, haluskan
- 2 ruas kunyit, haluskan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Gula dan garam secukupnya.

Cara membuat:
1. Bersihkan kepiting. Kukus dulu, lalu belah kepitingnya supaya bumbu lebih meresap.
2. Tumis semua bumbu, lalu masukkan santan. Jika kurang bisa ditambahkan air.
3. Masukkan kepiting. Rebus hingga bumbu meresap sekitar 30 menit. Koreksi rasa, jika sudah pas taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan.

2. Kepiting santan pedas.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 kg kepiting
- 1 liter santan sedang
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- 15 cabai rawit utuh
- Garam, gula, dan lada bubuk

Bumbu utuh:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 cabai rawit (sesuai selera)
- 5 cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng bumbu utuh sampai matang, angkat lalu ulek, tak perlu sampai halus sekali, sisihkan.
2. Panaskan santan sampai mendidih, masukkan bumbu yang sudah diulek, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan rawit utuh, aduk rata, masukkan kepiting, bumbui garam, gula, dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap dan kepiting masak.
3. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Sup kepiting.

foto: Instagram/@wennygazzam

Bahan:
- Kepiting
- 8 bawang merah besar
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 buah tomat
- 10 buah cabai rawit
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
- 1,5 liter air
- 3 sdm saus sambal Bangkok
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Iris bawang merah, putih, jahe, kunyit, serai, daun salam, daun jeruk, dan tomat iris, tumis hingga harum, masukkan kepiting.
2. Tuang air, biarkan mendidih, masukkan aneka saus di resep, masukkan lada bubuk, garam, gula pasir, lalu tes rasa. Siap dihidangkan.

4. Santan kepiting.

foto: Instagram/@retnosedyn

Bahan:
- 1 kg kepiting
- 1 kotak santan (200 ml)
- Air sesuai selera kekentalan

Bumbu halus:
- Gula dan garam menyesuaikan
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah lombok kerting
- 4 biji kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm saus tiram

Bumbu utuh:
- 1 jempol laos geprek
- 2 lembar daun jeruk kering
- 4 lembar daun salam kering
- 2 batang serai geprek

Cara membuat:
1. Bersihkan kepiting, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, setelah itu masukkan bumbu utuh.
3. Setelahnya masukkan kepiting, ungkep dengan bumbu, tambahkan sedikit air.
4. Setelah kepiting berubah warna, masukkan santan, masak sampai matang, koreksi rasa dan selamat menikmati.

5. Kepiting nanas kuah santan.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan:
- 500 gr kepiting
- 1 buah nanas, iris tipis
- 100 ml santan kental
- 700 ml santan cair
- 2 batang serai geprek
- 2 biji cabai hijau, iris
- 2 biji cabai merah, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 biji cabai merah besar
- 4 buah kemiri
- 2 ruas kunyit
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih iris, lalu campurkan bumbu halus dan serai, aduk sampai wangi, tambahkan kepiting, aduk-aduk sebentar, masukkan santan encer, beri garam dan gula, tunggu sampai mendidih.
2. Kemudian masukkan nanas, cabai merah, dan cabai hijau, tunggu mendidih, terakhir tambahkan santan kental, masak hingga mendidih lagi, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

6. Gulai kepiting.

foto: Instagram/@yuli_tagun

Bahan:
- 1 kg kepiting (cuci dan bersihkan, beri garam dan sedikit jeruk nipis)
- 4 potong tahu (goreng sebentar)
- 2 siung bawang merah (iris)
- 4 buah cabai merah (belah 2)
- 1 batang serai (geprek)
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas (geprek)
- Santan dari 1 buah kelapa
- 2 sdm kelapa gongseng
- Minyak secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan halus:
- 5 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 3 buah kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi kemudian masukkan bahan halus serta kepiting.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan kelapa gongseng, kemudian aduk rata.
3. Tambahkan santan ke dalam tumisan kepiting, kemudian aduk sesekali agar santan tidak pecah.
4. Masak hingga santan menyusut dan mengental. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Masukkan cabai yang sudah dibelah, matikan api dan sajikan.

7. Sup kepiting jagung dengan tofu.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 100 gr daging kepiting
- 100 gr jagung manis dipipil
- 1 buah tofu potong korek api
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 buah jamur shitake kering, rendam, iris tipis
- 2 bungkus sup krim kepiting dan jagung instan
- Minyak wijen
- Lada dan garam secukupnya
- 1200 ml air

Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombay iris halus
- 2 buah bawang putih iris halus

Taburan:
- 1 batang daun bawang iris halus

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak wijen hingga harum.
2. Masukkan jamur shitake dan jagung.
3. Masukkan air kemudian tambahkan sup krim kepiting dan jagung instan, garam, dan lada. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan tofu, daging kepiting, dan telur kocok lepas. Aduk hingga telur berserabut.
5. Sajikan sup dengan taburan daun bawang iris.

8. Sup kepiting.

foto: Instagram/@eva.susanti071087

Bahan:
- 2 ekor kepiting bersihkan belah jadi 2
- 2 kentang potong sesuai selera
- 1 wortel potong sesuai selera
- Seledri dan daun bawang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 iris jahe
- Biji pala
- Lada
- Garam, gula, dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan.
2. Rebus air 1000 ml, setelah mendidih masukkan kentang dan wortel kurang lebih 5 menit, masukkan kepiting dan bumbu yang sudah ditumis.
3. Beri garam, gula, dan penyedap, masak sampai mendidih dan rata, cek rasa.
4. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri, siap sajikan.

9. Sup kepiting asparagus.

foto: Instagram/@neuninna

Bahan:
- 2 liter air
- 200 gr daging kepiting
- 1 kaleng jagung manis
- Asparagus
- 2 sdm bawang bombay cincang
- 2 siung bawang putih geprek
- 1 daun bawang utuh, potong jadi 2
- 1 butir telur kocok
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt merica
- 2 sdm maizena cair

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai layu dengan sedikit minyak. Kalau sudah layu, masukkan air 2 liter, daging kepiting, bawang putih geprek, daun bawang, kaldu jamur, garam, gula, dan merica. Masak sampai mendidih.
2. Jika sudah mendidih, koreksi rasa. Masukkan telur kocok sambil diaduk, maizena cair, aduk sampai kental, bisa ditambahkan untuk mendapatkan tingkat kekentalan yang diinginkan.
3. Lalu masukkan asparagus. Masak sampai lembut tapi masih kriuk.
4. Jika asparagus sudah matang dan rasa sudah pas. Masukkan jagung, aduk sebentar. Lalu matikan api. Siap dihidangkan.

10. Sup jagung capit kepiting.

foto: Instagram/@fatmadeden

Bahan:
- 1/2 mika capit kepiting
- 1 cup jagung pipil
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm bumbu dasar putih (bisa pakai 3 siung bawang putih geprek, cincang, tumis hingga wangi)
- 1 bungkus kaldu ayam
- 1 liter air
- 3 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Didihkan air. Tambahkan kaldu ayam dan bumbu halus, aduk rata.
2. Masukkan jagung dan capit kepiting, aduk rata, masak hingga mendidih.
3. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Tambahkan garam dan merica, aduk rata, tes rasa.
4. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak hingga mendidih rata. Angkat. Siap dihidangkan.

11. Sup kepiting dan jagung manis.

foto: Instagram/@doubleU3N

Bahan:
- 300 gr daging kepiting kupas
- 4 buah jagung manis, serut atau dipipil
- 1/2 kg ayam, rebus dan suwir, simpan air rebusan untuk sup
- 1 kaleng asparagus
- 3 butir telur
- 6 siung bawang putih, rajang halus
- Kecap ikan
- Gula, garam, merica, dan penyedap rasa ayam
- Minyak untuk menumis
- Tepung kanji (untuk mengentalkan)

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap ikan lalu jagung manis, air kaldu, bumbui dengan gula dan garam. Tunggu hingga jagung matang.
2. Masukkan daging kepiting dan ayam suwir. Kentalkan dengan air dan tepung kanji.
3. Kocok lepas telur, masukkan ke dalam sup sambil diputar (agar berserat).

4. Tambahkan merica, tes rasa. Sup siap dihidangkan.

(brl/mal)