11 Resep kreasi jengkol cabai hijau, lezat, antibau, dan bikin nagih

foto: Instagram/@susie.agung & @hadijah.samsu

Brilio.net - Meskipun aromanya cukup kuat, namun jengkol tetap jadi makanan favorit bagi sebagian orang. Bahan makanan dengan tekstur kenyal ini bisa jadi hidangan lezat jika kamu pintar mengolahnya. Dengan cara yang tepat, aroma jengkol yang kuat nggak lagi jadi persoalan.

Biasanya jengkol diolah dengan sambal balado atau pedas. Nggak salah, kalau jengkol banyak jadi makanan favorit para penggemar pedas. Jengkol juga bisa dibuat dengan kreasi yang berbeda, lho. Kamu bisa mengolah jengkol dengan menggunakan cabai hijau.

Masakan rumahan ini pun bisa ditambahkan dengan teri, ikan asin, terong, dan cabai rawit untuk menambah rasa pedasnya. Setelah matang, menyajikannya bersama nasi putih hangat akan menambah selera makan. Tapi hati-hati, kamu bisa-bisa nggak berhenti makan.

Membuat sendiri jengkol cabai hijau di rumah akan lebih nikmat. Penasaran bagaimana resep jengkol cabai hijau? Berikut BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber pada Selasa (2/11).

1. Jengkol teri cabai hijau.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gr jengkol tua
- 1 genggam teri, goreng kering
- Secukupnya garam dan gula

Tumbuk kasar:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau besar
- 10 cabai hijau keriting

Cara membuat:
1. Rebus jengkol dalam air cucian beras untuk mengurangi bau menyengat pada jengkol, masak sampai jengkol empuk, matikan api, buang air rebusannya, cuci bersih lalu memarkan jengkol satu persatu.
2. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar sampai wangi, masukkan jengkol, bumbui garam dan gula, aduk rata, boleh dituangi sedikit air supaya bumbu meresap.
3. Masukkan teri goreng, aduk rata kembali, tes rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

2. Jengkol geprek cabai hijau.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan:
- 500 gr jengkol, cuci bersih lalu goreng hingga matang, angkat dan geprek
- Ikan asin secukupnya, goreng kering
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu cabai hijau, ulek kasar:
- 2 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 buah tomat yang besar
- 25 buah cabai hijau
- 5 buah cabe rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu cabai hijaunya dengan minyak secukupnya, aduk rata lalu beri garam dan gula, aduk masak terus hingga bumbu cabai hijaunya matang, icip dan koreksi rasanya.
2. Setelah itu masukkan jengkol gepreknya dan ikan asin goreng. Masak lagi hingga tercampur rata dan meresap dengan bumbu cabai hijaunya. Angkat dan sajikan.

3. Jengkol tempe cabai hijau.

foto: Instagram/@melinnehuang

Bahan:
- 10 biji jengkol tua (direbus dengan daun salam)
- 1/2 papan tempe (digoreng)
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu ulek (ditumis dulu sebelum diulek):
- 15 biji cabai hijau panjang
- 10 cabai rawit hijau
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Bumbu lain:
- Jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Kaldu Jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Jengkol yang sudah direbus empuk tadi di goreng lagi sebentar kemudian angkat, sisihkan.
2. Tumis kembali bumbu ulek, lalu masukkan garam dan kaldu jamur, jeruk nipis, tumis hingga harum.
2. Masukkan jengkol dan tempe yang sudah dimasak tadi. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Angkat, sajikan.

4. Jengkol cabai hijau terong.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gr jengkol tua
- 2 buah terong ungu, goreng
- 1 genggam teri, goreng kering
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm air jeruk nipis
- Secukupnya garam dan gula

Tumbuk kasar lalu kucuri air jeruk nipis:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 rawit hijau
- 5 buah cabai hijau besar
- 10 cabai hijau keriting
- 1 buah tomat hijau

Cara membuat:
1. Rebus jengkol dalam air cucian beras untuk mengurangi bau menyengat pada jengkol, masak sampai jengkol empuk, matikan api, buang air rebusannya, cuci bersih lalu memarkan jengkol satu persatu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar sampai wangi, masukkan jengkol dan terong, bumbui garam dan gula, aduk rata, boleh dituangi sedikit air supaya bumbu meresap.
3. Masukkan teri goreng, aduk rata kembali, tes rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

5. Jengkol ikan asin cabai hijau.

foto: Instagram/@hadijah.samsu

Bahan:
- 1/4 kg jengkol
- 1/4 kg ikan asin kecil
- 15 cabai keriting hijau
- 20 cabai rawit hijau
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rendam jengkol semalaman, lalu buang air nya, rebus dengan api kemudian dikupas lalu dikeprek.
2. Tumbuk kasar semua bumbu cabai, bawang merah, bawang putih.
3. Goreng ikan asin. Masukkan bumbu, siram air sedikit, masak sampai mendidih, tuang minyak (masak dengan api kecil).
4. Beri garam, gula sedikit, aduk sampai minyaknya tercampur.
5. Tuang jengkolnya, masak dengan api kecil. Masukkan ikan asin. Koreksi rasa.

6. Jengkol batokok cabai hijau.

foto: Instagram/@galerimasakanuni

Bahan:
- 10 buah jengkol
- 200 gr cabai hijau keriting
- 5 cabai rawit hijau
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- Perasan jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Belah jengkol menjadi dua bagian, lalu goreng hingga matang. Setelah digoreng, rendam dengan air sebentar (agar jengkol tidak keras).
2. Lalu geprek jengkol hingga pipih.
3. Ulek kasar cabai hijau, rawit, bawang merah dan putih lalu beri perasan jeruk nipis.
4. Panaskan minyak hingga panas banget, lalu masukkan cabai yang sudah di ulek, tambahkan garam dan gula, aduk sesekali. Masak sebentar saja. Lalu campurkan cabai dengan jengkol.

7. Jengkol cabai hijau daun salam.

foto: Instagram/@dapurmamamirza

Bahan:
- Jengkol
- Cabai hijau besar (iris)
- Bawang merah (iris)
- Bawang putih (iris)
- Kaldu bubuk
- Garam
- Gula pasir
- Kecap sedikit
- Daun salam
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus jengkol dengan daun salam dan daun jeruk. Setelah matang iris jengkol dan goreng jangan sampai kering.
2. Tumis bawang merah bawang putih. Setelah harum masukkan cabai hijau, jengkol, kaldu bubuk, garam, gula, dan kecap.
3. Tes rasa. Sajikan.

8. Jengkol cabai hijau dan rawit.

foto: Instagram/@tunggal_gilang_wahyuni

Bahan:
- 250gr jengkol (rebus kemudian geprek)
- Campur cabai besar, rawit hijau sesuai selera (rebus sebentar, kemudian ulek kasar)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1/2 kaldu blok
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih (blender halus)
- 2 lembar daun jeruk
- Secukupnya minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai dan daun jeruk. Tumis hingga matang.
3. Masukkan jengkol, tambahkan garam, gula pasir dan kaldu blok.
4. Biarkan bumbu menyatu, kemudian cek rasa.
5. Siap dihidangkan.

9. Jengkol cabai hijau kentang.

foto: Instagram/@dapur_yufabq

Bahan:
- 10 buah jengkol tua, potong 3
- Ikan asin jambal atau gabus, potong kecil rendam dengan air garam
- 1 buah kentang, potong kecil
- 15 buah cabai hijau
- 10 buah rawit
- 3 siung bawang merah, iris tebal
- Garam halus

Cara membuat:
1. Goreng jengkol, hingga kuning kecokelatan kemudian rendam di air dingin (agar jengkol lembut).
2. Goreng kentang. Goreng ikan asin. Goreng bawang merah dan semua cabai sebentar saja.
3. Geprek cabai, bawang merah, garam halus.
4. Panaskan sedikit minyak sisa tadi, masukkan cabai, jengkol, ikan asin, kentang, aduk rata.

10. Jengkol cabai hijau ikan selar.

foto: Instagram/@mrsdeeta

Bahan:
- 10 ekor ikan selar (bersihkan, beri perasan jeruk nipis dan garam 1 sdt)
- 30 keping jengkol (direbus sampai empuk dan dipotong menjadi 4 bagian)
- 35 buah cabai hijau keriting
- 25 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 3 buah tomat hijau (potong kecil-kecil)
- 2 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah

Cara membuat:
1. Goreng ikan dan jengkol. Sisihkan.
2. Goreng cabai, bawang sampai agak layu. Ulek kasar cabai dan bawang.
3. Tumis cabai dan bawang yang sudah diulek, masukkan tomat, kaldu bubuk, garam, gula merah.
4. Masukkan jengkol dan ikan. Sajikan.

11. Jengkol cabai hijau.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 250 gr jengkol tua
- 1 jeruk nipis
- 100 gr cabai hijau besar
- 50 gr cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- Garam

Cara membuat:
1. Goreng jengkol yang sudah direbus dan di geprek, sisihkan.
2. Ulek kasar cabai dan bawang, tetesi air jeruk nipis, tumis sebentar dalam minyak panas, bumbui garam campurkan dengan jengkol.
3. Sajikan.

(brl/mal)