11 Resep kreasi bakpao isi ayam, gurih, empuk, dan bikin nagih

foto: Instagram/@Recook.ani barlin dan @gadis785

Brilio.net - Bakpao merupakan salah satu makanan tradisional khas China yang sudah lama dikenal di Indonesia. Bakpao dibuat dengan cara dikukus sehingga menghasilkan tekstur empuk dan lembut. Biasanya, bakpao dibuat dengan berbagai jenis isian.

Salah satu bakpao yang digemari oleh kebanyakan orang adalah bakpao isi ayam. Selain gurih, makan bakpao ini bisa bikin perut kenyang. Cocok banget dimakan saat lapar melanda. Bakpao juga cocok dijadikan bekal saat sedang bepergian.

Jenis bakpao isi ayam sendiri bisa dikreasikan dengan berbagai bahan, lho. Sehingga, nggak bikin bosan saat ingin mengonsumsi bakpao isi ayam kapan saja. Kamu bisa membuatnya di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat.

Berikut sebelas resep kreasi bakpao isi ayam yang gurih, empuk, dan bikin nagih, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (6/10).

1. Bakpao ayam.

foto: Instagram/@Recook.ani barlin

Bahan kulit:
- 400 gr tepung terigu protein rendah
- 100 gr tepung tang mien
- 11 gr ragi instan
- 25 gr susu bubuk
- 100 gr gula halus
- 5 gr garam halus
- 5 gr baking powder
- 70 gr mentega putih
- 225 ml air

Cara membuatnya:
1. Campur terigu, ragi instan, susu bubuk, dan baking powder, aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni rata. Masukkan mentega putih dan garam, teruskan menguleni hingga kalis. Setelah kalis diamkan 15 menit.
2. Timbang adonan 50 gram, bulatkan hingga licin. Istirahatkan selama 15 menit.
3. Tipiskan adonan, beri bahan isi, bulatkan. Istirahatkan lagi selama. 20-30 menit hingga mengembang ringan.
4. Kukus selama 20 menit hingga matang.

Bahan isi ayam:
- 250 gr ayam cincang
- 2 daun bawang seledri, diiris
- 100 gr bengkoang, potong dadu kecil
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
- 1/2 sdt lada halus
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bahan dengan minyak goreng, masak hingga matang, taburi 1 sdm tepung terigu bila perlu untuk mengentalkan.
2. Angkat. Dinginkan. Siap untuk jadi isian.

2. Bakpao.

foto: Instagram/@dhina_kesumawati

Bahan kulit:
- 800 gr tepung terigu kunci biru
- 1 bungkus ragi instan
- 100 gr gula (diblender)
- 100 gr margarin, cairkan
- 500 ml susu UHT, hangatkan

Bahan isi:
- 600 gr daging ayam, potong kotak kecil
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 5 siung bawang merah, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 3 batang daun bawang, iris halus
- Lada, gula, garam, kecap, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Isi: tumis bawang bombay, putih, dan merah, sampai harum. Masukkan ayam dan semua bahan. Aduk rata. Tambahkan air, tunggu hampir menyusut. Tambahkan larutan tepung terigu. Aduk rata. Matikan kompor. Sisihkan.
2. Kulit: campur rata tepung, ragi, dan gula. Lalu masukkan margarin dan susu. Uleni hingga kalis. Tutup, diamkan sekitar 30 menit.
3. Kempiskan adonan, buat bulatan.
4. Pipihkan adonan, beri isi. Bentuk sesuai selera. Diamkan selama 20 menit.
5. Kukus selama 15 menit.

3. Bakpao ayam keju.

foto: Instagram/@erniehuhu

Bahan:
- 400 gr tepung terigu protein rendah
- 100 gr tepung tang mien
- 11 gr ragi instan
- 25 gr susu bubuk
- 100 gr gula halus
- 5 gr garam halus
- 5 gr baking powder
- 70 gr mentega putih
- 225 ml air

Cara membuat:
1. Campur terigu, ragi instan, susu bubuk, dan baking powder, aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni rata. Masukkan mentega putih dan garam, teruskan menguleni hingga kalis.
2. Timbang adonan 30 gram, bulatkan hingga licin. Istirahatkan selama 15 menit.
3. Tipiskan adonan, beri bahan isi, bulatkan. Istirahatkan lagi selama 20 menit hingga mengembang ringan.
4. Kukus 20 menit hingga matang.

Isi:
- 1 blok keju parut. sisihkan.
- 1 pack keju slice
- 250 gr ayam cincang
- 2 daun seledri, diiris
- 100 gr bengkoang, potong dadu
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt lada
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat isi:
1. Tumis semua bahan dengan minyak goreng, masak hingga matang. Sisihkan.

4. Bakpao ayam bakar.

foto: Instagram/@kitchenantagonia

Bahan:
- 175 gr tepung protein rendah
- 325 gr tepung pao
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt baking powder
- 9 gr ragi instan
- 150 gr susu cair dingin dan 104 gr air kelapa dingin
- 40 gr mentega putih
- 2 gr garam

Cara membuat:
1. Kocok tepung gula, ragi, dan baking powder menggunakan mixer.
2. Masukkan susu cair dan air kelapa.
3. Jika sudah setengah kalis, masukkan mentega dan garam, mixer kembali hingga kalis elastis.
4. Angkat, bagi adonan, rounding, kemudian diamkan 10 menit.
5. Gilas tiap adonan jadi bundar dan lipat. Lakukan sampai habis, diamkan selama 40 menit.
6. Panaskan alat kukus sampai mendidih, matikan kompor, lalu masukkan bakpao selama 2 menit. Nyalakan kembali kompor dengan api sedang, kukus selama 8-10 menit.

Isian:
- 4 potong ayam bakar suwir
- 1 bawang bombay
- 2 sdm kecap manis
- Kaldu jamur secukupnya
- Butter secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan teflon, masukkan butter, lalu ayam suwir, bawang bombay, kecap, dan kaldu jamur, masak sampai bombay layu.
2. Siap dimasukkan ke lipatan bakpao.
3. Pelengkap: sayuran (daun salad, tomat merah timun, daun bawang), bawang goreng, sambal ayam bakar, mayonaise secukupnya.

5. Bakpao karakter isi ayam.

foto: Instagram/@mommyfili

Bahan:
- Kulit bakpao

Bahan isi ayam:
- 500 gr daging ayam, rebus lalu suwir
- 1 bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan ayam. Masukkan semua bumbu kecuali minyak wijen yang terakhir.
3. Beri sedikit air supaya tidak terlalu kering.
4. Koreksi rasa. Terakhir masukkan daun bawang. Tumis sebentar saja.
5. Angkat, dinginkan.

6. Bakpao ayam kecap.

foto: Instagram/@alenabianca

Bahan kering:
- 500 gr tepung kunci biru
- 100 gr tepung maizena
- 3 sdt ragi instan
- 100 gr gula
- 1/2 sdt baking powder
- 340 ml UHT (air dingin)
- 1 sdt garam
- 60 gr mentega putih
- Ayam kecap sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur bahan kering, uleni setengah kalis, masukkan garam dan mentega.
2. Uleni sampai kalis.
3. Timbang masing-masing 45 gram, bulatkan, istirahatkan 10 menit.
4. Gilas pipih kemudian beri isian, proofing 30 menit.
5. Panaskan kukusan, kukus 10 menit.

7. Bakpao mini isi ayam.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan kulit:
- 500 gr tepung terigu protein rendah
- 100 gr gula halus
- 11 gr ragi instan (1 bungkus)
- 1 sdt baking powder (5 gr)
- 1/2 sdt garam (5 gr)
- 200 ml air
- 50 gr butter

Bahan isian:
- 450 gr daging ayam giling
- 1 buah bawang bombay besar, dicincang
- 5 siung bawang merah kecil, rajang kecil-kecil
- 3 siung bawang putih kecil, rajang kecil-kecil
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 6 sdt gula pasir
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt minyak wijen
- 4 lembar daun bawang, diiris
- 100 ml air
- 2 sdm tepung tapioka
- 5 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Kulit bakpao: ayak tepung terigu, gula halus, baking powder, masukkan garam, ragi instan, lalu beri air sedikit demi sedikit sambil diuleni, lalu masukkan butter sambil diuleni sampai rata dan kalis, istirahatkan adonan 30 menit, tutup dengan plastik wrap.
2. Isi pao: panaskan minyak untuk menumis, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay, tumis sampai agak harum.
3. Masukkan ayam giling, tumis kembali, lalu beri air, garam, merica, gula, kecap asin, minyak wijen, masak sampai agak matang dengan api kecil.
4. Masukkan daun bawang, lalu tapioka dan aduk sebentar saja cuma sampai agak kental, matikan api, sisihkan.
5. Bagi adonan kulit bakpao sekitar 40 gram, pipihkan, beri isian sebanyak 1 sendok, lalu tutup adonan dan beri alas kertas roti atau kertas alas bakpao. Lakukan sampai adonan habis.
6. Istirahatkan adonan selama kurang lebih 1 jam.
7. Kukus adonan bakpao selama 20 menit sampai matang, angkat dan sajikan.

8. Bakpao isi ayam dan telur rebus.

foto: Instagram/@umie.borneo

Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 4-5 siung bawang bombay
- 450 gr ayam potong kotak
- Perasan jeruk sedikit
- 1 sdt bubuk bumbu ayam
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis atau saus tiram
- 1 blok kaldu ayam
- Lada secukupnya
- 1/4 pala
- 1 sdm tepung tapioka atau maizena dan 1 sdm air

Bahan adonan bakpao:
- 500 gr tepung kunci biru
- 65 gr gula
- 2 gr garam
- 7 gr ragi instan
- 5 gr baking powder
- 5 gr bread improve
- 100 ml susu cair dan 150 air dingin
- 40 gr mentega putih atau butter

Cara membuat:
1. Potong bawang merah dan putih lalu dicincang, lalu potong bawang bombay memanjang atau sesuai selera.
2. Potong ayam ukuran kotak, kasih perasan jeruk nipis dan bubuk bumbu ayam atau garam dan lada, lalu sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dengan minyak secukupnya lalu jika sudah wangi masukan bawang putih dan merah. Masukan ayam, beri sedikit air, beri bumbu kecap asin, kecap manis atau saus tiram, kaldu blok, lada, dan pala, masak hingga ayam matang.
4. Larutkan tepung tapioka dan air lalu siram ke ayam yang dimasak, jika sudah mengental, angkat dan dinginkan.

Cara membuat adonan bakpao:
1. Masukan tepung, gula, garam, ragi, baking powder, dan bread improve. Aduk hingga rata lalu masukkan campuran air dan susu sedikit demi sedikit hingga bahan tercampur rata. Lalu masukan mentega putih. Uleni hingga kalis. Cek adonan jika sudah kalis bila dilebarkan tidak mudah sobek. Tutup adonan, tunggu hingga 10 menit, setelah itu bagi adonan 50 gr atau sesuai selera.
2. Gilas adonan dengan rolling pin atau botol, isi adonan dengan ayam dan telur rebus.
3. Lalu taruh bakpao di atas kertas roti, ulangi hingga semua habis. Lalu istirahatkan 20-30 menit setelah itu dikukus selama 10 menit.

9. Bakpao ayam teriyaki.

foto: Instagram/@kitchenantagonia

Bahan:
- 250 gr tepung
- 3 gr ragi
- 3 sdm susu bubuk
- 2 sdm gula

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, tuang dengan susu cair dingin sampai setengah kalis. Masukkan 1 sdm butter dan sejumput garam. Mixer sampai kalis elastis. Diamkan 40 menit sampai mengembang. Kempiskan adonan, bulatkan dan giling bentuk bakpao gapit. Diamkan 10 menit. Kukus kurang lebih 10 menitan.

Bahan ayam teriyaki:
- 200 gr ayam fillet, rebus dengan daun salam, suwir-suwir
- Butter
- Bawang putih cincang
- Bawang bombay iris
- Garam, saus teriyaki, kecap manis, dan lada
- Timun
- Daun bawang
- Cabai merah
- Bawang goreng
- Saus cabai dan mayonaise
- Air

Cara membuat ayam teriyaki:
1. Panaskan butter, masukkan ayam suwir, bawang putih cincang, bawang bombay, lalu masukkan air sedikit, masukkan garam, saus teriyaki, kecap manis, dan lada. Tes rasa dan matikan api jika air sudah meresap.
2. Belah bakpao yang sudah matang, masukkan ayam teriyaki, timun potong tipis, daun bawang potong halus, potongan cabai merah, bawang goreng, saus cabai, dan mayonaise.

10. Bakpao ayam wortel.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan bakpao:
- 500 gr terigu protein tinggi
- 115 gr gula pasir
- 2 gr garam
- 7 gr ragi
- 5 gr baking powder
- 40 gr mentega putih
- 250 ml air dingin

Bahan isian ayam wortel:
- 250 gr fillet ayam, rebus terlebih dahulu dengan daun jeruk, serai, dan jahe geprek, kemudian haluskan dengan food processor
- 2 buah wortel, kupas potong dadu, rebus
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 siung bawang bombay, cincang halus
- 5 siuang bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 100 ml santan
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula secukupnya
- Ketumbar bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cara mambuat isian: tumis bawang putih dan bawang bombay hingga matang, masukkan ayam, wortel, saus tiram, santan, garam, gula, merica, daun jeruk, jahe, ketumbar bubuk, dan kaldu bubuk, tambahkan sedikit air, koreksi rasa, masak hingga menyusut atau matang.
2. Cara mambuat bakpao: bahan kering campur dulu, yaitu: terigu, gula, baking powder, garam, ragi instan. Mixer dengan kecepatan rendah 1 menit.
3. Masukkan sedikit demi sedikit air dingin, biarkan sampai menggumpal. Matikan mixer dan masukkan mentega putih, mixer lagi dengan speed yang agak tinggi sampai kalis.
4. Bulatkan adonan, tutup dengan kain basah atau wrap. Diamkan 10 menit.
5. Setelah 10 menit, bulat-bulatkan adonan dengan timbangan 45 gram. Tidak perlu diistirahatkan.
6. Terus pipihkan dengan rolling pin. Siap diisi dengan isian ayam wortel.
7. Setelah diisi, taruh di atas kertas cup dan istirahatkan sekitar 45 menit atau 1 jam, tergantung suhunya.
8. Panaskan panci pengukus hingga mendidih dan uapnya banyak. Kukus selama 10 menit. Jangan terlalu lama biar bakpao tidak keriput.

11. Bakpao ayam jamur.

foto: cookpad/@madebyircia

Adonan bakpao:
- 1 kg tepung pao
- 200 gr gula pasir
- 10 gr baking powder
- 1 sachet ragi (11 gr)
- 80 gr mentega putih
- 5 gr garam
- 450 ml air hangat

Isian bakpao:
- 400 gr dada ayam fillet
- 400 gr paha ayam fillet
- 150-200 gr jamur shitake atau champignon
- 1 buah bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm minyak wijen
- 15 ml kecap asin
- 30 ml saus tiram
- 50 ml kecap manis
- Kaldu jamur
- Gula pasir dan lada
- 10 gr maizena (dilarutkan dengan sedikit air)
- Air jahe (jahe diparut kemudian diambil airnya)

Cara membuat:
1. Aktifkan ragi menggunakan sedikit air hangat.
2. Siapkan wadah, masukkan adonan kering, lalu aduk. Masukkan ragi lalu air hangat sedikit demi sedikit. Aduk.
3. Terakhir masukkan mentega putih. Aduk dan uleni hingga kalis selama 15 menit. Jika ada mixer biasanya lebih cepat.
4. Jika sudah kalis, letakkan adonan di wadah sambil ditutup kain atau plastik wrap. Diamkan selama 20 menit.
5. Untuk isiannya, chopper kasar jamur, terpisah dengan bahan lainnya. Sisihkan.
6. Chopper semua sisa bahan lainnya (kecuali maizena)
7. Siapkan wajan, masukkan minyak, tumis jamur terlebih dahulu hingga harum.
8. Masukkan adonan ayam. Masak hingga matang.
9. Beri larutan maizena. Aduk sebentar.
10. Adonan bakpao dibagi menjadi beberapa bagian.
11. Giling menggunakan rolling pin hingga membentuk bulat, masukkan isian ayam, tutup adonan sambil dicubit-cubit.
12. Susun adonan dan tutup dengan kain, jangan biarkan adonan kering. Diamkan beberapa saat sebelum dikukus sampai proofing lagi sedikit.
13. Siapkan kukusan, jika sudah mendidih kukus semua adonan hingga habis selama 12 menit. Angkat dan siap dinikmati.

(brl/mal)