11 Resep kreasi ayam lengkuas, sedap, mudah dibuat, dan nikmat

Instagram/@betty_cenn dan Instagram/@banususanto

Brilio.net - Olahan ayam banyak digemari berbagai kalangan. Beragam kreasi ayam, mulai dari digoreng, tumis, bakar, panggang, maupun lainnya. Kenikmatan olahan ayam akan berbeda tergantung bumbu dan cara memasaknya.

Apakah kamu pernah mencoba memasak ayam dengan lengkuas? Salah satu rempah-rempah yang berbau khas ini ternyata dapat dipadukan dengan ayam sehingga menghasilkan hidangan nikmat, lho.

Penasaran seperti apa hidangan ayam campur lengkuas? Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (10/2), sebelas resep kreasi ayam lengkuas nikmat dan mudah dibuat.

1. Ayam goreng lengkuas.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 3 ekor ayam blaster, potong-potong
- 6 lembar daun salam
- 3 batang serai geprek
- garam, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 3 sdm ketumbar
- 2 ruas jahe
- 6 ruas kunyit
- 100 gr lengkuas
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu kecuali air dan diamkan kurang lebih selama 30 menit.
2. Tambahkan air secukupnya, jangan terlalu banyak.
3. Ungkep ayam sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
4. Diamkan di dalam suhu ruang.
5. Kemudian panaskan minyak dalam wajan dan goreng ayam sampai kuning keemasan.
6. Hidangan siap disajikan.

2. Ayam betutu.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung berat 1,5 - 2 kg
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis bumbu

Bumbu kering:
- 1,5 sdm ketumbar halus
- 2 sdt lada halus
- Garam, gula, kaldu bubuk

Bumbu cincang:
- 25 bawang merah
- 12 bawang putih
- 40 cabai rawit merah
- 6 butir kemiri
- 8 cabai merah besar, iris
- 5 serai besar, iris
- 15 cm kunyit, iris
- 7 cm jahe, iris
- 7 cm lengkuas, iris
- 7 cm kencur, iris
- 10 lembar daun jeruk, ambil daunnya
- 1 sdm terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu cincang dengan minyak hingga matang. Kemudian masukkan air, masak sampai mendidih.
2. Setelah air mendidih, masukkan ayam, ketumbar halus, lada halus, garam, kaldu bubuk dan gula. Pastikan ayam terendam air semua ketika merebus, bila menggunakan ayam utuh maka bolak-balik ayam sesekali agar empuk merata.
3. Masak ayam betutu hingga empuk dan bumbu mengental (sesuai selera berkuah atau kering). Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.
4. Ayam betutu siap disajikan.

3. Ati kecap.

foto: Instagram/@byanshakeel

Bahan:
- 5 ati ayam dan ampela

Bumbu halus:
- 4 cabai merah
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih

Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas
- 5-6 sdm kecap manis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ati ayam sampai matang
2. Potong dadu atau sesuai selera
3. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas
4. Masukkan hati ayam dan aduk rata
5. Tambahkan kecap manis dan sedikit garam
6. Masak sampai bumbu meresap dan sajikan.

4. Ayam gulai hijau.

foto : Instagram/@sabrina_sania

Bahan:
- 5 potong ayam besar
- 60 ml santan instan
- 300 ml air biasa

Bumbu halus:
- 15 cabai hijau keriting
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe

Bumbu cemplung:
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai
- 1/2 sdt lada halus
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 bunga lawang
- 3 cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 2 asam kandis
- Sedikit parutan buah pala
- Garam dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama semua bahan daunsampai berbau wangi, lalu tambahkan air dan santan instan.
2. Masukkan ayam, aduk rata kemudian masukkan lada, ketumbar dan bumbu cemplung yang tersisa.
3. Masak hingga ayam meresap, koreksi rasa.
4. Biarkan ayam masak sampai kuah mengental dan mengeluarkan minyak.
5. Masak sampai matang dan sajikan.

5. Ayam ungkep bacem.

foto: Instagram/@mamazka_

Bahan:
- 1 liter air kelapa atau air biasa
- 1 kg ayam
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt jintan
- 1 sdt adas manis
- Seruas jempol jahe
- 2 batang sereh, memarkan
- Seruas jempol lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 2 blok gula aren
- 2/3 biji asam kandis
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis supaya tidak amis. Kemudian diamkan kurang lebih 10 menit dan bilas.
2. Sangrai bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, jahe dan adas manis.
3. Haluskan bumbu yang disangrai.
4. Panaskan sedikit minyak kelapa. Dan tumis bumbu yang sudah dihaluska.
5. Tambahkan serai, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga bumbu wangi dan tidak berbau langu
6. Masukkan ayam dan aduk sebentar dengan bumbu.
7. Tambahkan air kelapa, kemudian masukkan garam, gula aren, asam kandis dan kaldu jamur. Aduk rata
8. Tutup panci, kecilkan api kompor. Masak 1.5 jam atau hingga air tersisa sedikit.
9. Hidangan siap disajikan.

6. Ayam pop.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan A:
- 1 ekor ayam pejantan potong menjadi 4 bagian
- Sejempol lengkuas, geprek
- Sejempol jahe, geprek
- 5 bawang putih, ulek halus
- 1 sdt lada bubuk
- Air kelapa
- Garam dan kaldu bubuk

Bahan B:
- Margarin
- Jeruk nipis
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama 15 menit lalu bilas dan tiriskan.
2. Masukkan semua bahan A ke dalam panci, jika dirasa air kelapanya kurang, boleh menambahkan air biasa sampai ayam terendam.
3. Rebus ayam sampai empuk dengan api kecil selama 45 menit agar bumbu lebih meresap. Setelah matang, biarkan di dalam panci yang tertutup sampai air rebusan dingin.
4. Panaskan minyak goreng dengan tambahan 1 sdm margarin, lalu goreng ayam sebentar di minyak panas atau cukup celup ke minyak panas, kemudian tiriskan.
5. Sajikan ayam pop dengan sambal merah atau sambal favorit kamu dirumah.

7. Gulai ayam Padang.

foto: Instagram/@sabrina_sania

Bahan:
- 6 potong ayam, bagian paha
- 150 ml santan kental instan
- 500 ml air biasa
- 2 kentang potong besar

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 6 cabai keriting (sesuai selera)
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 butir kemiri

Bumbu lain:
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, sobek
- 2 batang sereh, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdm bumbu kari Padang

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan daun hingga layu, kemudian masukkan bumbu halus dan masak hingga wangi.
2. Tambahkan air dan santan, aduk rata lalu masukkan ayam dan kentang.
3. Tambahkan lada bubuk, ketumbar, garam dan kaldu jamur
4. Masak hingga ayam dan kentang menjadi empuk dan koreksi rasa
5. Sajikan dengan semangkuk nasi hangat agar lebih nikmat.

8. Botok ayam bumbu rujak.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 750 gr ayam negeri bagian paha, potong kecil-kecil
- 6 lembar daun pisang seukuran, untuk membungkus
- 3 lembar plastik seukuran, untuk membungkus

Bumbu blender:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 6 cabai merah besar
- 20 cabai rawit merah
- 1 tomat sedang
- 4 kemiri, disangrai
- 2 cm lengkuas, disangrai
- 3/4 sdm gula jawa
- 65 cc santan instan kental
- 400 cc air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu utuh:
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 15 cabai rawit utuh
- 3 tomat hijau, dipotong
- 3 cabai hijau besar, iris serong

Cara membuat:
1. Susun berurutan daun pisang, taruh plastik dibagian tengah kemudian taruh daun pisang lagi di atasnya. Letakkan daun di atas piring.
2. Taruh 1/3 bagian ayam di atas daun, tuang 1/3 bagian bumbu blenderan.
3. Tambah 1 lembar daun salam, 2 daun jeruk, tomat hijau, irisan cabai hijau dan cabai rawit merah.
4. Bungkus dan semat daun pisang dengan tusuk gigi. Ulangi proses ini untuk sisa bahan lainnya.
5. Kukus bungkusan dengan api sedang selama 30 sampai 40 menit. Angkat dan siap disajikan.

9. Ayam panggang bumbu rujak.

foto: Instagram/@wangjeanie

Bahan:
- 1 ekor ayam, lumuri dengan perasan air jeruk nipis selama 15 menit, bilas
- 200 ml santan
- 500 ml air kelapa

Bumbu halus:
- 12 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, bakar
- 1 batang sereh
- 3-5 cm kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm kacang goreng tanah

Bumbu pelengkap:
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 1 bongkah gula merah
- Garam
- Gula
- Kecap manis (sebagai olesan ayam saat dipanggang)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan ayam, daun jeruk, daun salam, sereh, dan beri santan dan air kelapa
2. Ungkep ayam dengan bumbu tadi sampai airnya menyusut.
3. Pindahkan ke wadah lain, lalu kuaskan permukaan ayam dengan sedikit kecap manis
4. Panggang ayam sampai bumbu mengering.

10. Soto ayam santan.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 750 gr daging ayam bagian dada
- 1 batang seledri, ikat simpul
- 3 batang daun bawang, rajang
- 1 tomat, iris
- 500 ml santan sedang atau fibercreme

Bahan pelengkap:
- Tauge pendek
- Kubis
- Jeruk nipis
- Daun seledri
- Cabai rebus
- Kecap manis
- Kerupuk udang

Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 8 bawang merah
- 1 sdt ketumbar bulat
- 1 sdt merica bulat
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm temu kunci
- Sejumput pala bubuk
- Sejumput jinten

Bumbu lain:
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm bawang putih goreng
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga mendidih.
2. Sambil menunggu ayam, tumis bumbu halus hingga matang.
3. Masukkan bumbu halus ke rebusan ayam. Kemudian tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam.
4. Rebus hingga ayam empuk, jika kuah menyusut bisa tambahkan air lagi.
5. Masukkan bawang putih dan bawang merah goreng, seledri dan daun bawang.
6. Kemudian bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu jamur.
7. Masukkan santan, lalu masukkan tomat iris.
8. Angkat ayam, lalu goreng hingga berkulit, kemudian suwir-suwir.
9. Sajikan soto dengan pelengkapnya.

11. Ayam goreng balado.

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong kecil tanpa kulit
- 2 sdt garam
- Air secukupnya untuk ungkep

Bahan ungkep:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit

Bahan balado:
- 4 butir bawang merah, iris
- 1 buah tomat, iris
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 20 buah cabai merah keriting, giling kasar
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, buang kulitnya lalu potong sesuai selera.
2. Ungkep ayam sampai empuk dengan bumbu ungkep yang diberi air dan garam, tiriskan.
3. Goreng ayam hingga kecoklatan, tiriskan.
4. Tumis bawang merah hingga wangi, masukkan irisan tomat dan daun bawang dan tumis hingga layu.
5. Masukkan cabai giling dan beri garam secukupnya.
6. Masak dengan api kecil sampai matang, koreksi rasa dan campur dengan ayam yang sudah digoreng.
7. Sajikan selagi hangat

(brl/lut)